天(tian)壇(tan)(tan)硯(yan)(yan)石質紋理縝(zhen)密，堅潤細(xi)膩，柔而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)綿，溫(wen)潤細(xi)膩、堅而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)脆、柔而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)綿、滑而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)溜、鈷而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)剛(gang)、色如(ru)瓊瑤、聲如(ru)木魚(yu)。色澤晶瑩似(si)(si)碧玉，璀(cui)璨(can)如(ru)琥珀。研磨墨汁發墨保濕，純凈均(jun)勻，宜書(shu)宜墨，不(bu)(bu)(bu)損毫(hao)端(duan)，成硯(yan)(yan)后(hou)發墨酣淋、貯墨不(bu)(bu)(bu)耗、積墨不(bu)(bu)(bu)腐(fu)、冬(dong)不(bu)(bu)(bu)凍、夏(xia)不(bu)(bu)(bu)枯(ku)，寫(xie)字作畫蟲不(bu)(bu)(bu)蛀(zhu)，素(su)有“盤(pan)墨寶色”之(zhi)(zhi)(zhi)稱，素(su)為(wei)歷代書(shu)畫家所(suo)珍愛(ai)，被譽(yu)為(wei)色如(ru)瓊玉、聲似(si)(si)木魚(yu)、貴賽(sai)琥珀、價勝和(he)璧的硯(yan)(yan)中(zhong)佳品。唐代大散文家韓愈《天(tian)壇(tan)(tan)硯(yan)(yan)銘》載：“儒生(sheng)高常與(yu)予下天(tian)壇(tan)(tan)，中(zhong)路(lu)獲硯(yan)(yan)石似(si)(si)馬蹄狀，外棱孤(gu)聳(song)，內發墨色，幽奇天(tian)然，疑神仙(xian)遺(yi)物，請予銘焉，銘曰：仙(xian)馬有靈，跡(ji)(ji)在(zai)于石，棱而(er)(er)宛中(zhong)，有點(dian)墨跡(ji)(ji)，文字之(zhi)(zhi)(zhi)祥(xiang)，君家其昌(chang)。”明高廉《遵(zun)生(sheng)八箋》：“質之(zhi)(zhi)(zhi)堅潤，琢之(zhi)(zhi)(zhi)圓(yuan)潤，色之(zhi)(zhi)(zhi)光彩(cai)，聲之(zhi)(zhi)(zhi)清冷，體(ti)之(zhi)(zhi)(zhi)厚重，藏(zang)之(zhi)(zhi)(zhi)完整(zheng)”均(jun)為(wei)佐(zuo)證。

天壇(tan)(tan)硯(yan)產(chan)于河(he)南(nan)濟(ji)源，其石產(chan)于城(cheng)西的(de)王屋(wu)山(shan)天壇(tan)(tan)峰盤谷(gu)(gu)泉畔(pan)，因山(shan)頂有傳說的(de)軒轅黃(huang)帝祭天之壇(tan)(tan)，故名天壇(tan)(tan)或盤谷(gu)(gu)。

天壇硯歷史悠久，據濟(ji)源(yuan)市梨林鄉漢墓(mu)考(kao)古發(fa)現推算，天壇硯早在(zai)東漢時(shi)期已有(you)制作，唐(tang)朝(chao)開元(yuan)年間（公元(yuan)713-741年）已經開始批量(liang)生產，清代天壇硯發(fa)展到鼎盛時(shi)期。天壇硯主要產于濟(ji)源(yuan)市的西許村、東許村、盤谷寺(si)、小西莊(zhuang)、南莊(zhuang)等。

2、寺郎腰大蔥

寺(si)郎(lang)(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)是濟源(yuan)市大(da)(da)峪(yu)鎮寺(si)郎(lang)(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)村的(de)(de)特產(chan)。寺(si)郎(lang)(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)(de)品質特點，用(yong)四個字概括，即：高、長、脆(cui)(cui)、辣。高是指(zhi)(zhi)寺(si)郎(lang)(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)(de)植株高大(da)(da)魁(kui)偉；長是指(zhi)(zhi)寺(si)郎(lang)(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)(de)主要產(chan)品部分--蔥(cong)(cong)白很長，很直。一般50-60厘米，備受(shou)人們喜愛；脆(cui)(cui)是指(zhi)(zhi)寺(si)郎(lang)(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)質地脆(cui)(cui)嫩，味美無比(bi)；辣是指(zhi)(zhi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)的(de)(de)蔥(cong)(cong)白辛(xin)辣，生(sheng)(sheng)食(shi)熟食(shi)都很可口，尤其(qi)是作為調(diao)味品最佳(jia)。寺(si)郎(lang)(lang)(lang)(lang)腰(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)含水分92.37%～92.43%、維(wei)生(sheng)(sheng)素C168毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)～174毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、鈣(gai)449毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)～455毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、鉀1517毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)～1523毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、總磷461毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)～467毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)。

濟源市大(da)峪鎮寺郎腰(yao)(yao)村，由于自(zi)然環(huan)境獨特(te)，這兒長出的(de)大(da)蔥(cong)，能有近一人高。村里的(de)大(da)蔥(cong)清朝時曾是貢(gong)品(pin)，“俺村的(de)大(da)蔥(cong)，明代時就開始(shi)種植(zhi)，在(zai)清朝，這些(xie)大(da)蔥(cong)可是貢(gong)品(pin)。”寺郎腰(yao)(yao)大(da)蔥(cong)合作社社長石德文說，村里的(de)土(tu)地多為紅(hong)黏(nian)土(tu)，而(er)半山(shan)腰(yao)(yao)的(de)位置晝夜溫差(cha)大(da)，特(te)別適宜(yi)大(da)蔥(cong)的(de)生長。

3、濟源冬凌草

冰(bing)(bing)(bing)凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)，又名冬凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)，冰(bing)(bing)(bing)凌(ling)(ling)(ling)花(hua)(hua)(hua)、凍凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)。它(ta)在(zai)冬季早晨，氣溫(wen)降至℃以(yi)下時，其內(nei)含物與地(di)面水(shui)蒸氣在(zai)莖上(shang)凝(ning)結成(cheng)如(ru)紙(zhi)的冰(bing)(bing)(bing)片，卷曲成(cheng)各(ge)種圖(tu)案(an)，遠看像花(hua)(hua)(hua)絮一樣，素(su)雅可觀，我國藥(yao)植物學家為(wei)了確切地(di)表示它(ta)的這一特點(dian)，故名冰(bing)(bing)(bing)凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)。屬唇(chun)形(xing)(xing)(xing)科香茶菜屬，多(duo)(duo)年生草(cao)(cao)(cao)本或亞灌(guan)木植物，高３０－１００厘米(mi)(mi)，基部呈圓(yuan)(yuan)柱(zhu)形(xing)(xing)(xing)，上(shang)部四棱形(xing)(xing)(xing)，分梗發達，密被絨毛，葉(xie)(xie)菱(ling)狀或卵(luan)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)互生，正面有(you)(you)(you)柔毛、腺點(dian)，葉(xie)(xie)背有(you)(you)(you)白色短絨毛，葉(xie)(xie)緣鋸齒，聚傘花(hua)(hua)(hua)序，３－５朵(duo)花(hua)(hua)(hua)在(zai)莖和(he)分枝上(shang)排成(cheng)狹長圓(yuan)(yuan)錐花(hua)(hua)(hua)序，花(hua)(hua)(hua)萼鐘形(xing)(xing)(xing)，萼齒呈２／３式二唇(chun)形(xing)(xing)(xing)，花(hua)(hua)(hua)冠淡(dan)藍(lan)或紫紅(hong)色，雄(xiong)蕊及花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)伸出(chu)，小堅果(guo)倒(dao)卵(luan)狀三棱形(xing)(xing)(xing)，褐色，無毛。它(ta)以(yi)地(di)上(shang)部全(quan)株入藥(yao)，而以(yi)葉(xie)(xie)的藥(yao)效最佳(jia)。濟源(yuan)冰(bing)(bing)(bing)凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)，主要(yao)分布在(zai)該市北部８００－１２００米(mi)(mi)山區(qu)，這里氣候溫(wen)和(he)，雨量充(chong)沛，光(guang)照(zhao)條件好，極(ji)利(li)于冰(bing)(bing)(bing)凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)生長，蘊藏量達１２００多(duo)(duo)噸。據分析，其主要(yao)內(nei)含物為(wei)冰(bing)(bing)(bing)凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)甲素(su)、乙素(su)、丙(bing)素(su)和(he)丁(ding)素(su)，還含有(you)(you)(you)揮發油生物堿(jian)、苦味成(cheng)分、內(nei)脂和(he)黃酮等。其中冰(bing)(bing)(bing)凌(ling)(ling)(ling)草(cao)(cao)(cao)甲素(su)和(he)乙素(su)為(wei)其抗腫瘤有(you)(you)(you)效成(cheng)分，有(you)(you)(you)明(ming)(ming)顯(xian)的殺菌作用，對(dui)各(ge)種癌病均有(you)(you)(you)一定療(liao)(liao)效，尤以(yi)早期食管癌療(liao)(liao)效較明(ming)(ming)顯(xian)。此外，它(ta)對(dui)金(jin)黃色葡萄(tao)球菌、甲型鏈球菌等上(shang)呼(hu)吸(xi)道菌株也有(you)(you)(you)較強(qiang)的殺傷作用，現已廣泛用于咽炎、扁(bian) 桃體炎和(he)口腔炎的臨床治療(liao)(liao)，被譽為(wei)“中藥(yao)里的盤尼西林(lin)”。

4、濟源盤硯

又名(ming)天(tian)壇(tan)硯(yan)(yan)，產于河南濟(ji)源(yuan)。相(xiang)傳(chuan)，天(tian)和地是盤古開辟出來的(de)(de)(de)(de)，很久很久以(yi)前(qian)，他(ta)在(zai)一個大雞蛋里孕(yun)育成(cheng)(cheng)為了(le)一個巨人，過了(le)十(shi)八萬(wan)年(nian)(nian)后(hou)(hou)(hou)，他(ta)踢(ti)破了(le)蛋殼(ke)，出來后(hou)(hou)(hou)開天(tian)辟地，創造了(le)日月星辰、花鳥草(cao)蟲，萬(wan)事萬(wan)物。他(ta)出世時踢(ti)破的(de)(de)(de)(de)蛋殼(ke)，埋在(zai)了(le)太行山(shan)下，慢(man)慢(man)變(bian)成(cheng)(cheng)了(le)細膩(ni)光滑的(de)(de)(de)(de)石(shi)頭(tou)，用(yong)這(zhe)種石(shi)頭(tou)制成(cheng)(cheng)了(le)不(bu)滲水的(de)(de)(de)(de)硯(yan)(yan)臺，就成(cheng)(cheng)了(le)當世著名(ming)的(de)(de)(de)(de)“盤硯(yan)(yan)”。盤硯(yan)(yan)始(shi)制于唐(tang)朝開元年(nian)(nian)間，已(yi)有(you)十(shi)二個世紀的(de)(de)(de)(de)歷史。硯(yan)(yan)石(shi)產于市境內王屋(wu)山(shan)的(de)(de)(de)(de)盤谷(gu)(gu)(gu)寺周圍(wei)。清乾(qian)隆皇帝作了(le)《盤谷(gu)(gu)(gu)考證》以(yi)后(hou)(hou)(hou)，“盤谷(gu)(gu)(gu)硯(yan)(yan)”就聞(wen)名(ming)于世了(le)。盤谷(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)硯(yan)(yan)臺，石(shi)質細膩(ni)，堅而(er)不(bu)脆，光滑潤澤(ze)，琢成(cheng)(cheng)硯(yan)(yan)臺后(hou)(hou)(hou)，發墨快細、濕潤性強(qiang)，不(bu)損(sun)毫端。

5、濟源玉皇李

又名中(zhong)國櫻桃(tao)李。產(chan)于河南濟源(yuan)。濟源(yuan)縣北、西、南三面(mian)環(huan)山，東部為山前傾斜平原(yuan)。形(xing)成獨特的小(xiao)氣候。陽(yang)光充(chong)足，氣候溫(wen)暖(nuan)，形(xing)成李樹樹干低，樹冠(guan)緊湊，枝條粗(cu)狀，花芽豐滿等優良(liang)品性。單果(guo)(guo)(guo)重約20克左右，一(yi)般株(zhu)產(chan)100-200公(gong)斤，最高達600公(gong)斤以上。玉皇李果(guo)(guo)(guo)實近圓形(xing)，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)底色(se)為玉黃(huang)(huang)，陽(yang)面(mian)呈(cheng)櫻桃(tao)紅色(se)，貯(zhu)放(fang)4-5天轉(zhuan)呈(cheng)紅色(se)。果(guo)(guo)(guo)頂稍(shao)(shao)平而微凹，縫(feng)合線深廣(guang)，果(guo)(guo)(guo)實個大，果(guo)(guo)(guo)粉果(guo)(guo)(guo)實多(duo)，呈(cheng)橢圓形(xing)，果(guo)(guo)(guo)點小(xiao)而密集，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄，柔(rou)軟多(duo)汁(zhi)，肉淡黃(huang)(huang)色(se)，甜酸(suan)適中(zhong)，香味濃郁。離核，核面(mian)粗(cu)糙，種(zhong)子較秕，耐(nai)貯(zhu)藏。玉皇李外形(xing)呈(cheng)扁平長方狀，色(se)白(bai)稍(shao)(shao)黃(huang)(huang)，果(guo)(guo)(guo)肉橙(cheng)黃(huang)(huang)，質軟稍(shao)(shao)韌，香甘如蜜，易于消化(hua)，不易生蟲，耐(nai)貯(zhu)運(yun)。

6、鍋貼豆腐

菜系：豫菜

口味：炸燒味

價格(ge)：10-40元

特色：

色澤微黃而酥軟，入口即化。

原料：

豆腐(北)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)胸脯肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，肥膘(biao)肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，生菜（團葉）50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉(蠶豆)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，椒(jiao)鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油（煉制）10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)生油30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，小(xiao)蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1．將雞(ji)脯肉去筋去皮，剁砸成(cheng)泥，放(fang)入碗內。

2．雞(ji)泥內加入(ru)雞(ji)蛋(dan)清(qing)50克(ke)、蔥、花椒及其(qi)他調(diao)料攪勻上勁(jing)，再(zai)添入(ru)豬油(you)攪拌成糊。

3．把豆腐搌成泥，摻到雞糊(hu)里(li)攪勻。

4．豬(zhu)肥肉膘片成長6厘米、寬4厘米的(de)薄片4片，用打好的(de)糊逐(zhu)個(ge)抹上。

5．生菜葉洗凈在(zai)開水里蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的(de)片，蓋(gai)在(zai)糊上面(mian)；

6．雞蛋(dan)清100克、濕淀(dian)粉攪(jiao)打成蛋(dan)清糊(hu)備用。

7．炒鍋(guo)(guo)放(fang)中火上，添(tian)入(ru)花(hua)生油(you)，至四成熱，再把豆腐坯放(fang)入(ru)打成的糊里拖一(yi)下，菜葉(xie)向下放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)(guo)內炸制，稍停，翻(fan)過來使菜葉(xie)向上再炸。

8．油溫(wen)升高頓火，把豆腐炸透。

9．把剩下的蛋清糊淋在豆腐(fu)周圍，呈圓形。

10．待蛋清微(wei)黃時撈(lao)出(chu)，改刀裝盤。

11．上(shang)菜時外(wai)帶花椒鹽(yan)即可。

7、濟源冬凌茶

濟源冬凌(ling)茶(cha)屬于植物(wu)性飲料(liao)。冬凌(ling)茶(cha)采(cai)用(yong)純天然珍貴冰草冬凌(ling)草與多(duo)種藥食同(tong)源植物(wu)，經(jing)科(ke)學配(pei)方精制(zhi)而成的新(xin)一(yi)代(dai)具有獨特功能的保健(jian)茶(cha)，其(qi)明顯的清咽(yan)潤喉(hou)功效和(he)一(yi)定的抑制(zhi)咽(yan)部細(xi)菌作用(yong)，對急慢性咽(yan)炎患者、咽(yan)癢、灼熱多(duo)言加重、咽(yan)異物(wu)感、咽(yan)干澀、咳嗽不爽(shuang)等有顯著的改(gai)善作用(yong)的保健(jian)茶(cha)。

在《愚公移山(shan)(shan)(shan)(shan)》主(zhu)人公愚公的(de)(de)(de)故(gu)里，有兩座(zuo)大(da)山(shan)(shan)(shan)(shan)，聞(wen)名天(tian)下。“太行、王(wang)屋(wu)二(er)山(shan)(shan)(shan)(shan)，方七百里，高萬刃”。的(de)(de)(de)句子(zi)是(shi)(shi)許多(duo)(duo)中(zhong)國人都耳熟能詳的(de)(de)(de)。其中(zhong)王(wang)屋(wu)山(shan)(shan)(shan)(shan)最為神(shen)秘(mi)，古老神(shen)秘(mi)的(de)(de)(de)王(wang)屋(wu)山(shan)(shan)(shan)(shan)蘊(yun)藏(zang)著(zhu)許多(duo)(duo)深邃的(de)(de)(de)傳奇(qi)，古人云：“禹(yu)封九山(shan)(shan)(shan)(shan)，王(wang)屋(wu)為首(shou)”。王(wang)屋(wu)山(shan)(shan)(shan)(shan)為中(zhong)華文明(ming)的(de)(de)(de)發祥地(di)，被(bei)(bei)成為“天(tian)下第一洞(dong)天(tian)”。是(shi)(shi)道家三十六洞(dong)天(tian)七十二(er)福地(di)之首(shou)。王(wang)屋(wu)山(shan)(shan)(shan)(shan)風光秀麗，地(di)貌獨(du)特，拔地(di)如云，幽谷飛瀑。得天(tian)獨(du)厚的(de)(de)(de)自然條(tiao)件使得植(zhi)物種類繁多(duo)(duo)，中(zhong)草藥資源極為豐(feng)富，目前已探明(ming)有1000多(duo)(duo)種，是(shi)(shi)名育(yu)著(zhu)神(shen)奇(qi)的(de)(de)(de)植(zhi)物，被(bei)(bei)稱(cheng)為王(wang)屋(wu)山(shan)(shan)(shan)(shan)仙草的(de)(de)(de)冬凌草便是(shi)(shi)其中(zhong)之一，每(mei)霜(shuang)降(jiang)后，該種草掛著(zhu)冰霜(shuang)，薄如蟬翼，遇陽光而不化，遇風沙而不落(luo)，當(dang)地(di)稱(cheng)為“仙草”。

上個世紀七十(shi)年(nian)(nian)(nian)代，全國藥(yao)材大(da)普查，河(he)(he)(he)南省(sheng)醫(yi)學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)所張覃沐教(jiao)授(shou)在濟(ji)源(yuan)首(shou)先(xian)發現冬凌(ling)草(cao)后，會(hui)同中科院(yuan)昆明植物研(yan)(yan)究(jiu)所孫漢董教(jiao)授(shou)，河(he)(he)(he)南中醫(yi)學(xue)院(yuan)，河(he)(he)(he)南醫(yi)科大(da)學(xue)，河(he)(he)(he)南生(sheng)物研(yan)(yan)究(jiu)所等(deng)科研(yan)(yan)單位(wei)進(jin)行多學(xue)科的研(yan)(yan)究(jiu)。1977年(nian)(nian)(nian)，冬凌(ling)草(cao)被(bei)收(shou)入(ru)《中華人(ren)(ren)民(min)共得(de)國藥(yao)典》，并(bing)編入(ru)《全國中草(cao)藥(yao)匯編》。《中國土特產大(da)全》將冬凌(ling)草(cao)列為濟(ji)源(yuan)王(wang)屋(wu)山唯一特產。清咽排毒、抑制腫瘤，現代醫(yi)學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)表明，它具潤嗓種喉(hou)、舒胃(wei)健(jian)脾、健(jian)身(shen)延年(nian)(nian)(nian)，促(cu)進(jin)人(ren)(ren)體新陳代謝等(deng)獨(du)特功效。因(yin)其獨(du)特參茶風味(wei)等(deng)，常飲(yin)(yin)可健(jian)身(shen)與(yu)延年(nian)(nian)(nian)，被(bei)譽為中華之神茶。本品(pin)甘苦純正，口感舒服，純天然、無污染(ran)，不含任何茶堿、化學(xue)添加劑，是純天然高(gao)級保健(jian)佳品(pin)，是高(gao)溫(wen)、污染(ran)作業者、煙酒人(ren)(ren)士、教(jiao)師等(deng)嗓言人(ren)(ren)士，白(bai)領人(ren)(ren)士及中老年(nian)(nian)(nian)人(ren)(ren)的理(li)想保健(jian)的生(sheng)態(tai)茶飲(yin)(yin)品(pin)。

8、濟源土饃

濟(ji)(ji)源土(tu)(tu)饃是(shi)河南省(sheng)濟(ji)(ji)源市王屋(wu)山區的(de)特產(chan)。王屋(wu)山土(tu)(tu)饃顏色似土(tu)(tu)呈微黃，噴放香(xiang)氣，誘食(shi)欲，口感好，外酥里軟(ruan)，硬中有(you)(you)脆，酥香(xiang)味(wei)濃，磨齒滲唾，順利(li)下(xia)咽，柔和入胃(wei)，回味(wei)無(wu)窮，可食(shi)可藥(yao)，食(shi)之充饑，藥(yao)用消(xiao)滯(zhi)，防止(zhi)水土(tu)(tu)不服。土(tu)(tu)饃是(shi)以面(mian)(mian)粉為主(zhu)要原(yuan)料，雞蛋、芝麻、香(xiang)油(you)、蔥花等(deng)為輔料，并以王屋(wu)山特有(you)(you)的(de)白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)為烘焙(bei)介質，精心炒制(zhi)而成(cheng)(cheng)。（所謂白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)即為觀音土(tu)(tu)，饑荒時人們以此充饑，觀音土(tu)(tu)富含(han)礦物質，但若(ruo)大量食(shi)用腸(chang)胃(wei)不消(xiao)化(hua)，終(zhong)導致(zhi)腸(chang)胃(wei)潰爛(lan)。）經(jing)有(you)(you)關(guan)部門檢(jian)測，王屋(wu)山中的(de)白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)中含(han)鐵、鋅、鈣、鉀(jia)等(deng)多種(zhong)元素，對于改(gai)善人體機能，調(diao)節腸(chang)胃(wei)有(you)(you)一定(ding)作用。土(tu)(tu)饃的(de)加(jia)工方(fang)法是(shi)先把面(mian)(mian)發(fa)酵后，加(jia)入雞蛋、調(diao)料等(deng)，揉成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團，搓成(cheng)(cheng)指(zhi)頭粗的(de)面(mian)(mian)條，切(qie)成(cheng)(cheng)如大棗、小棗、核桃等(deng)大小的(de)面(mian)(mian)塊(kuai)，放入鍋內的(de)白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)中烘焙(bei)，熱(re)量通過鍋導熱(re)白(bai)面(mian)(mian)土(tu)(tu)悶烤熟(shu)面(mian)(mian)塊(kuai)，這面(mian)(mian)塊(kuai)經(jing)過檢(jian)選就(jiu)可食(shi)用，老少皆宜。

9、濟源牛肉丸

來到(dao)濟源你會發現，牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)不(bu)再只是過年時候才能吃(chi)到(dao)的(de)“奢(she)侈品”，街邊不(bu)僅隨處可見地道的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)小(xiao)飯店，濟源巧手的(de)主婦們也總會幾個人合伙支起一(yi)口大地鍋，炸(zha)(zha)出一(yi)盆(pen)一(yi)盆(pen)金燦(can)(can)燦(can)(can)、香(xiang)噴噴的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)。剛出鍋的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)最合適(shi)干吃(chi)，丸(wan)子(zi)內(nei)炸(zha)(zha)的(de)酥焦的(de)孜(zi)然粒在嘴巴內(nei)釋(shi)放，香(xiang)而(er)清新，完全不(bu)同(tong)于孜(zi)然粉香(xiang)的(de)那么濃郁；一(yi)把牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)、一(yi)小(xiao)撮香(xiang)蔥和(he)香(xiang)菜(cai)、加上一(yi)碗高(gao)湯(tang)，就成(cheng)就了一(yi)碗清新開胃的(de)丸(wan)子(zi)鮮(xian)湯(tang)，這樣的(de)美味怎(zen)么可以錯過？