新(xin)垌(tong)茶(cha)以出瑞龍茶(cha)為極品，用開水沖泡，杯中茶(cha)葉舒展，細芽直(zhi)立(li)，清香(xiang)四逸(yi)。飲后(hou)清心爽口(kou)，舌(she)有(you)余甘(gan)，回(hui)味無窮(qiong)。新(xin)垌(tong)鎮地處高(gao)州市東部，該鎮物產豐富，盛(sheng)產荔(li)枝(zhi)、茶(cha)葉等，素(su)有(you)“茶(cha)果之(zhi)鄉”美(mei)譽(yu)。尤其是新(xin)垌(tong)茶(cha)享(xiang)有(you)盛(sheng)名。高(gao)州市新(xin)垌(tong)鎮出產綠茶(cha)歷史悠(you)久，明朝(chao)萬歷四年，新(xin)垌(tong)鄧姓始祖從福建遷(qian)來(lai)(lai)時(shi)，帶來(lai)(lai)茶(cha)種種植繁衍，至今(jin)已五百多年。新(xin)垌(tong)茶(cha)以密秀結(jie)實，青綠油潤，馥郁芬芳(fang)，甘(gan)醇清澈(che)而聞(wen)名遐(xia)邇。清代詩人楊康(kang)曾寫(xie)下“茗(ming)園春嫩一旗放，眾綠叢中笑(xiao)語來(lai)(lai)，壓擔(dan)盈筐歌載道(dao)，今(jin)朝(chao)新(xin)垌(tong)采茶(cha)回(hui)”的美(mei)篇。可(ke)見，新(xin)垌(tong)茶(cha)在清代就(jiu)享(xiang)有(you)盛(sheng)譽(yu)了。

新垌(tong)(tong)(tong)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)產自新垌(tong)(tong)(tong)鎮出瑞龍村。據(ju)(ju)《高(gao)州府志(zhi)》記載(zai)：“茶(cha)(cha)(cha)產茂(mao)名新垌(tong)(tong)(tong)者(zhe)，樹(shu)高(gao)數尺，谷雨(yu)(yu)前(qian)摘取(qu)者(zhe)最佳，以出水龍者(zhe)為極品”。原來，出水龍村后(hou)有一山(shan)崗，高(gao)山(shan)環抱，土地(di)肥沃，云霧多，雨(yu)(yu)量豐，濕差大，最宜綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)生長因而出產的綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)色澤綠(lv)(lv)(lv)潤，香(xiang)氣馥郁(yu)，湯(tang)色綠(lv)(lv)(lv)明，味甘(gan)而醇。相傳清光緒年(nian)間，高(gao)州知府路過該村，忽然(ran)腸胃絞(jiao)痛，用藥無效，后(hou)飲此茶(cha)(cha)(cha)少量即愈。又據(ju)(ju)說，這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)是明朝萬歷四年(nian)間，新桐鄧姓始(shi)祖從福建遷來時(shi)所(suo)帶之茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)繁衍(yan)而來的，至今已(yi)有400余年(nian)歷史(shi)了，現在新垌(tong)(tong)(tong)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)已(yi)發展到上千畝，一般(ban)畝產逾(yu)100公斤。

新(xin)(xin)垌綠(lv)(lv)茶(cha)品(pin)種優，采(cai)(cai)(cai)制工藝精，現在(zai)仍一般傳統的(de)(de)手工操作(zuo)。采(cai)(cai)(cai)摘時堅持采(cai)(cai)(cai)早、采(cai)(cai)(cai)細、采(cai)(cai)(cai)嫩、采(cai)(cai)(cai)二葉一針(zhen)；“殺青”是采(cai)(cai)(cai)用(yong)凈鍋(guo)、猛火、殺透(tou)、殺勻；“搓(cuo)揉(rou)(rou)”時趁熱揉(rou)(rou)捻，揉(rou)(rou)緊揉(rou)(rou)實；再經(jing)(jing)“炒青”、“烘干”、“輕揉(rou)(rou)”直至熟透(tou)而不焦(jiao)，揉(rou)(rou)實成眉條(tiao)的(de)(de)茶(cha)團。經(jing)(jing)此(ci)多道工序(xu)炒制的(de)(de)綠(lv)(lv)茶(cha)芬芳(fang)撲鼻。經(jing)(jing)化驗分析，新(xin)(xin)垌綠(lv)(lv)茶(cha)所含多酚類、氨基酸、維生素(su)、葉綠(lv)(lv)素(su)，以(yi)及(ji)芳(fang)香物質(zhi)，都比(bi)一般的(de)(de)綠(lv)(lv)茶(cha)為多。當(dang)地(di)群眾(zhong)還(huan)用(yong)它治病(bing)，早上用(yong)以(yi)漱口(kou)可防口(kou)臭；盛宴后飲之能(neng)消油滯；用(yong)姜拌沖(chong)能(neng)治肚痛；配上薄(bo)荷沖(chong)之則(ze)可治感(gan)冒；用(yong)蜜糖沖(chong)飲可治喉炎；還(huan)具有預防肝炎、胃癌、腦溢(yi)血等多種功效哩。

2、高州荔枝

高(gao)州(zhou)荔(li)枝(zhi)(zhi)是(shi)廣東茂名高(gao)州(zhou)的(de)(de)特產。水果(guo)是(shi)高(gao)州(zhou)一大(da)特色產業，出產南亞熱帶優質水果(guo)久負盛名，一年(nian)(nian)四季(ji)都可以品(pin)嘗到鮮美的(de)(de)水果(guo)。高(gao)州(zhou)水果(guo)品(pin)種資源(yuan)豐富，品(pin)質優良，早熟，產量高(gao)，飲譽國內(nei)外。據史(shi)載，荔(li)枝(zhi)(zhi)、龍(long)眼(yan)始于(yu)秦(qin)，香蕉始于(yu)漢。世界上最古老的(de)(de)、有1500多年(nian)(nian)樹齡的(de)(de)古荔(li)枝(zhi)(zhi)樹就(jiu)生長(chang)在(zai)高(gao)州(zhou)。早在(zai)唐朝(chao)，高(gao)州(zhou)荔(li)枝(zhi)(zhi)就(jiu)被(bei)列(lie)為朝(chao)廷貢(gong)品(pin)。

鑒江紅(hong)(hong)糯荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在第二(er)農業博覽會上榮獲(huo)(huo)金牌(pai)。白臘荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在第二(er)屆(jie)農業博覽會上榮獲(huo)(huo)銀(yin)牌(pai)。白糖(tang)罌(ying)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、鑒江紅(hong)(hong)糯荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、白臘荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、桂(gui)味(wei)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和黑葉(xie)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)榮獲(huo)(huo)“中(zhong)囯國(guo)際農業博覽會名牌(pai)產品”稱號。荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（三(san)月紅(hong)(hong)、妃(fei)子笑、白糖(tang)罌(ying)、中(zhong)華紅(hong)(hong)、白臘、黑葉(xie)、桂(gui)味(wei)、鑒江紅(hong)(hong)糯荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、糯米糍(ci)、進奉、馬貴荔(li)(li)(li)等）

3、高州桂圓肉

高州元(yuan)肉: 元(yuan)肉又名(ming)桂(gui)圓，也叫龍眼(yan)，俗稱圓眼(yan)。亦(yi)名(ming)益(yi)(yi)智(zhi)、驪珠。屬無患子科(ke)植物。產中國(guo)東南(nan)、南(nan)部及(ji)西南(nan)諸省。果供生(sheng)食或(huo)加工成(cheng)干制(zhi)品(pin)《名(ming)醫(yi)別錄》稱其為“益(yi)(yi)智(zhi)”，言(yan)其功能養心(xin)(xin)益(yi)(yi)智(zhi)故也。《開寶本草》稱：“亞荔枝”，言(yan)其形(xing)狀如荔枝也。龍眼(yan)肉、核、皮(pi)及(ji)根均(jun)可(ke)作藥用。性溫味甘，益(yi)(yi)心(xin)(xin)脾(pi)(pi)，補氣(qi)血(xue)；具有良好有滋養補益(yi)(yi)作用，可(ke)用于心(xin)(xin)脾(pi)(pi)虛損、氣(qi)血(xue)不足所(suo)致的失眠、健(jian)忘、驚(jing)悸、眩(xuan)暈等癥。

簡介: 元肉亦稱(cheng)(cheng)龍(long)眼，屬無患(huan)子科(ke)植物(wu)。產中國(guo)東南、南部及(ji)西南諸(zhu)省。果供(gong)生食或加工成干制品(pin)《名醫別錄》稱(cheng)(cheng)其為“益(yi)智”，言其功能(neng)養心益(yi)智故(gu)也。《開(kai)寶本(ben)草》稱(cheng)(cheng)：“亞荔枝”，言其形狀(zhuang)如荔枝也。龍(long)眼肉、核、皮及(ji)根均可作(zuo)藥(yao)用(yong)。性溫味甘，益(yi)心脾，補氣血(xue)；具有(you)良(liang)好的滋養補益(yi)作(zuo)用(yong)。可用(yong)于心脾虛損、氣血(xue)不足所致的失眠(mian)、健(jian)忘、驚(jing)悸(ji)、眩暈等癥(zheng)。還可治療(liao)病(bing)后體弱或腦力衰(shuai)退(tui)。婦女在產后調(diao)補也很適宜(yi)。李時珍在《本(ben)草綱目》中記載："食品(pin)以荔枝為貴(gui)，而資益(yi)則龍(long)眼為良(liang)"。對元肉倍加推崇。

俗稱(cheng)“元(yuan)肉(rou)(rou)(rou)”，是中國南亞熱帶名貴(gui)特產，歷史上南方(fang)“元(yuan)肉(rou)(rou)(rou)”北“人參”之稱(cheng)。龍(long)眼(yan)果實(shi)富含(han)營養(yang)，自古受人們(men)喜愛，更(geng)視為(wei)(wei)珍貴(gui)補(bu)品，其滋(zi)補(bu)功(gong)能(neng)顯而(er)易見。明(ming)李時珍曾有(you)(you)“資(zi)益(yi)以龍(long)眼(yan)為(wei)(wei)良”的評價。據分析，果肉(rou)(rou)(rou)含(han)全(quan)糖12.38--22.55%，還(huan)原糖3.85--10.16%，全(quan)酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫(hao)(hao)克(ke)/100克(ke)果肉(rou)(rou)(rou)，VK196.5毫(hao)(hao)克(ke)/100克(ke)果肉(rou)(rou)(rou)。龍(long)眼(yan)除鮮食外，還(huan)可加(jia)工制(zhi)干(gan)、制(zhi)罐(guan)、煎膏等(deng)。龍(long)眼(yan)有(you)(you)壯陽益(yi)氣、補(bu)益(yi)心脾、養(yang)血安神(shen)、潤膚美(mei)容(rong)等(deng)多種(zhong)功(gong)效(xiao)，可治(zhi)療貧血、心悸、失眠、健忘、神(shen)經衰弱(ruo)及病后、產后身體虛弱(ruo)等(deng)癥。現代醫學實(shi)踐證(zheng)明(ming) ，它還(huan)有(you)(you)美(mei)容(rong)、延年益(yi)壽之功(gong)效(xiao)。龍(long)眼(yan)對生產環境比較挑(tiao)剔，世界上能(neng)種(zhong)植(zhi)龍(long)眼(yan)的地(di)(di)方(fang)有(you)(you)限，一(yi)般在亞熱帶、偏溫和(he)氣候無嚴(yan)重霜凍(dong)地(di)(di)區為(wei)(wei)合適。

4、儲良龍眼

儲良龍(long)眼果大質優(you)，鮮(xian)食風味比泰國龍(long)眼好(hao)。截至2010年初(chu)，在廣東省沿海大、中(zhong)城市的水(shui)果市場上，該(gai)品種是唯一可與泰國龍(long)眼抗(kang)衡，品質優(you)于泰國龍(long)眼的品種，售(shou)價好(hao)。儲良龍(long)眼又是鮮(xian)食與加工兼優(you)良種，其肉(rou)脯黃(huang)凈半透明，肉(rou)身厚，肉(rou)脯粒間不會互相粘連(lian)，干(gan)爽耐貯，可制出一級至特級桂圓肉(rou)。

龍(long)眼(yan)主(zhu)要有儲良、石硤、大(da)(da)(da)烏圓(yuan)等優(you)質(zhi)品(pin)種(zhong)。儲良：是(shi)三大(da)(da)(da)品(pin)種(zhong)中(zhong)最佳果(guo)品(pin)，其特點是(shi)品(pin)質(zhi)好，肉質(zhi)爽脆(cui)不流汁，味芳香，含糖高(gao)。宜鮮食(shi)、制(zhi)罐，可(ke)(ke)(ke)加(jia)工成(cheng)(cheng)(cheng)桂圓(yuan)干(gan)(gan)和桂圓(yuan)肉。成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)期在(zai)8月(yue)中(zhong)旬(xun)。目(mu)前(qian)該縣(xian)種(zhong)植(zhi)面積(ji)5727畝，預計(ji)(ji)2000年產(chan)(chan)量700噸。石硤：品(pin)質(zhi)好，耐貯運。肉厚(hou)脆(cui)且(qie)與(yu)核極易分(fen)離，味芳香，含糖高(gao)。宜鮮食(shi)、制(zhi)罐，可(ke)(ke)(ke)加(jia)工成(cheng)(cheng)(cheng)桂圓(yuan)干(gan)(gan)和桂圓(yuan)肉。成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)期在(zai)8月(yue)中(zhong)旬(xun)。目(mu)前(qian)該縣(xian)種(zhong)植(zhi)面積(ji)5．2萬(wan)畝，預計(ji)(ji)2000年產(chan)(chan)量達2300噸。大(da)(da)(da)烏圓(yuan)：果(guo)個(ge)大(da)(da)(da)，肉厚(hou)爽脆(cui)且(qie)與(yu)核極易分(fen)離，味甜(tian)稍淡。宜鮮食(shi)、制(zhi)罐，可(ke)(ke)(ke)加(jia)工成(cheng)(cheng)(cheng)桂圓(yuan)干(gan)(gan)和桂圓(yuan)肉。成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)期在(zai)8月(yue)中(zhong)下旬(xun)。目(mu)前(qian)該縣(xian)種(zhong)植(zhi)面積(ji)4287畝，預計(ji)(ji)2000年產(chan)(chan)量達 198噸。

儲(chu)良(liang)(liang)(liang)龍(long)眼(yan)(yan)原產(chan)(chan)(chan)于廣(guang)東高(gao)州市分界鎮(zhen)儲(chu)良(liang)(liang)(liang)村(cun)，1996年高(gao)州市被農(nong)業部(bu)南亞(ya)辦授予儲(chu)良(liang)(liang)(liang)龍(long)眼(yan)(yan)生產(chan)(chan)(chan)基地。截至(zhi)(zhi)2006年，該品(pin)種分布于廣(guang)東、海南、廣(guang)西（例如桂東南各縣市）、福建、云(yun)南等地區(qu)，儲(chu)良(liang)(liang)(liang)龍(long)眼(yan)(yan)推廣(guang)種植面積超過(guo)100萬畝(mu)。儲(chu)良(liang)(liang)(liang)龍(long)眼(yan)(yan)對土壤(rang)、氣候、環境條件要求不(bu)嚴，在(zai)(zai)(zai)山上(shang)種植也能獲早結、豐產(chan)(chan)(chan)、穩產(chan)(chan)(chan)。一(yi)般植后第三(san)年開花(hua)結果(guo)。在(zai)(zai)(zai)廣(guang)東高(gao)州，其多數(shu)年份的成熟(shu)期是在(zai)(zai)(zai)7月(yue)底至(zhi)(zhi)8月(yue)上(shang)、中(zhong)旬(xun)，早熟(shu)；在(zai)(zai)(zai)珠江三(san)角洲地區(qu)，則8月(yue)中(zhong)、下旬(xun)成熟(shu)。果(guo)實(shi)豐產(chan)(chan)(chan)性能好。但對肥水供應水平的要求較高(gao)。

5、白糖罌荔枝

白(bai)(bai)糖罌又名(ming)(ming)蜂糖罌，主產廣東省(sheng)茂名(ming)(ming)市的(de)高州、電白(bai)(bai)，是廣東省(sheng)早熟的(de)優質品(pin)種(zhong)。葉片薄，邊(bian)緣有皺紋 ，葉色(se)較淡，2月中(zhong)旬(xun)開花，5月下(xia)旬(xun)成熟上(shang)市。一(yi)(yi)般植后3年可(ke)掛果(guo)，較豐產穩產。果(guo)穗(sui)成球，單果(guo)重21--34克(ke),果(guo)歪(wai)(wai)形(xing)或短(duan)歪(wai)(wai)心(xin)形(xing)，果(guo)頂渾園，果(guo)肩一(yi)(yi)邊(bian)平一(yi)(yi)邊(bian)斜，果(guo)皮薄，鮮紅色(se)，龜裂片部份平滑，果(guo)肉白(bai)(bai)臘色(se)，肉質清甜，汁多，肉厚(hou)核小，種(zhong)子中(zhong)大(da)(da)，也有小核，可(ke)食(shi)率70.0--79.2%，可(ke)溶性(xing)固形(xing)物17.7--19.5%，100ml果(guo)汁中(zhong)含維生素C 17.7毫克(ke)，酸(suan) 0.05克(ke)，品(pin)質上(shang)等。是茂市大(da)(da)面積推廣種(zhong)植的(de)品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi)。白(bai)(bai)糖罌在第三屆(jie)農業博覽會榮獲“優質名(ming)(ming)牌產品(pin)”稱(cheng)號。

白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)荔枝，簡稱白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)，為荔枝的一(yi)(yi)個品(pin)種(zhong)，又(you)名蜂(feng)糖(tang)罌(ying)、中華紅(hong)。該品(pin)種(zhong)果(guo)肉(rou)爽脆，味清(qing)甜，是廣東(dong)省品(pin)質(zhi)(zhi)最優(you)良的早(zao)熟(shu)品(pin)種(zhong)。主要產(chan)于茂名市的高州(zhou)、電白(bai)(bai)等地，約有(you)二、三(san)百年栽培歷史。白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)荔枝葉(xie)片(pian)薄，邊(bian)緣(yuan)有(you)皺紋 ，葉(xie)色(se)較淡，2月(yue)中旬開花，5月(yue)下旬成(cheng)熟(shu)上市。一(yi)(yi)般植后3年可(ke)掛果(guo)，較豐產(chan)穩(wen)產(chan)。果(guo)穗成(cheng)球，單果(guo)重21--34克，果(guo)歪(wai)形或(huo)短歪(wai)心形，果(guo)頂渾園(yuan)，果(guo)肩一(yi)(yi)邊(bian)平(ping)一(yi)(yi)邊(bian)斜，果(guo)皮薄，鮮(xian)紅(hong)色(se)，龜裂片(pian)部(bu)份平(ping)滑，果(guo)肉(rou)白(bai)(bai)臘色(se)，肉(rou)質(zhi)(zhi)清(qing)甜，汁多，肉(rou)厚(hou)核(he)(he)小，種(zhong)子中大(da)，也有(you)小核(he)(he)，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形物(wu)17.7--19.5%，100ml果(guo)汁中含維生素C 17.7毫克，酸(suan) 0.05克，品(pin)質(zhi)(zhi)上等。是茂名市大(da)面積推廣種(zhong)植的品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi)。白(bai)(bai)糖(tang)罌(ying)在第三(san)屆農(nong)業博覽會榮獲“優(you)質(zhi)(zhi)名牌產(chan)品(pin)”稱號。

6、高州香蕉

高州市具有四百多年(nian)(nian)種植香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)歷史。該(gai)市產(chan)(chan)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)為廣東(dong)四大香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)優良品種這一(yi)，名揚中(zhong)外。其果(guo)型似一(yi)彎新月，皮(pi)色蠟黃(huang)、皮(pi)薄果(guo)大，蕉(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)嫩滑(hua)甜香(xiang)(xiang)(xiang)，爽而不膩。早在五(wu)十年(nian)(nian)代(dai)(dai)就(jiu)飲譽港澳，遠銷東(dong)歐。高州香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)以曹(cao)江所產(chan)(chan)最馳名，這里位于(yu)鑒江和石骨河的(de)(de)匯流處(chu)，有廣闊的(de)(de)沖積泥地，土(tu)層肥厚，適宜香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)生長。群眾(zhong)又(you)素有栽培香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)傳統習慣和技(ji)術。五(wu)十年(nian)(nian)代(dai)(dai)末，溪(xi) 瑯 鄉農民(min)劉(liu)澤才，創造了畝產(chan)(chan)超萬(wan)斤(jin)的(de)(de)新紀錄(lu)，光榮地上了北京，幸福地見到了周總理(li)，領回一(yi)面大錦旗，曹(cao)江人一(yi)直引(yin)為驕傲，也更加(jia)積極地擴大香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)(chan)。“ 郎 君欲問曹(cao)江路，只依蕉(jiao)(jiao)(jiao)綠(lv)里行”。可見此地當年(nian)(nian)種植香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)盛況。

高州香蕉(jiao)栽培歷史悠久(jiu)，為廣東四大香蕉(jiao)優良品種(zhong)之(zhi)一。最(zui)早(zao)產于曹江一帶，古(gu)代(dai)民(min)間《竹(zhu)枝詞》中(zhong)曾(ceng)有(you)“郎(lang)君欲(yu)問曹江路，只依蕉(jiao)蔭綠里行”的詩句。高州香蕉(jiao)，形似(si)彎月，色臘黃，果大皮薄，肉質(zhi)(zhi)嫩滑(hua)，風味香甜，能清(qing)心火、降(jiang)血(xue)壓(ya)、通便秘(mi)，富含蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、磷、鈣等(deng)多(duo)種(zhong)維生素營養物質(zhi)(zhi)，深受消費者歡迎。高州香蕉(jiao)有(you)早(zao)結、豐產、質(zhi)(zhi)佳(jia)、供應(ying)期長等(deng)特(te)點。其品種(zhong)主要有(you)“高腳(jiao)(jiao)遁(dun)地雷”、“齊尾”、“741”“威廉斯”等(deng)。其中(zhong)“高腳(jiao)(jiao)遁(dun)地雷”在(zai)第一屆農業博覽會(hui)上(shang)獲金牌；在(zai)第三(san)屆農業博覽會(hui)上(shang)獲“優質(zhi)(zhi)名(ming)牌產品”稱(cheng)號。

7、高州狗肉

踏(ta)入(ru)農歷(li)10月，狗(gou)肉開始飄香(xiang)高城。高州人素以(yi)(yi)吃狗(gou)肉為時髦，尤以(yi)(yi)打邊爐(lu)最受歡(huan)迎(ying)。故(gu)酒家(jia)無論平時的生意多么清淡，但(dan)冬季時節經(jing)(jing)營(ying)狗(gou)肉卻異常紅火。據悉(xi)，高城經(jing)(jing)營(ying)狗(gou)肉火鍋(guo)的酒家(jia)，大排擋逾百家(jia)，日銷狗(gou)肉2噸，按人均(jun)1斤計(ji)算，每天(tian)的食客(ke)就達4000人次，這(zhe)可不算是一個小數目。

冬季(ji)進(jin)補的方式許(xu)多，人(ren)(ren)們(men)以狗(gou)(gou)肉(rou)為(wei)首(shou)選，不(bu)僅因其(qi)肉(rou)味鮮美，營養豐(feng)富，具有滋(zi)陰補腎(shen)，行血驅(qu)寒的功效，而(er)且價格適宜，人(ren)(ren)人(ren)(ren)都可(ke)以承受得起。俗話說(shuo)：狗(gou)(gou)肉(rou)滾(gun)三(san)滾(gun)，神仙企唔穩。又(you)據說(shuo)一種叫“佛跳(tiao)墻”的名菜，主要原料就是狗(gou)(gou)肉(rou)，連-都受不(bu)住吸(xi)引，其(qi)味如何可(ke)想而(er)知(zhi)；而(er)打(da)邊爐的狗(gou)(gou)肉(rou)每斤25—30元(yuan)，三(san)、五人(ren)(ren)花百多元(yuan)就可(ke)享受一頓，的確合算(suan)。昔(xi)日，狗(gou)(gou)以為(wei)賤而(er)不(bu)上(shang)席，而(er)今狗(gou)(gou)肉(rou)成了(le)席上(shang)珍品，真是令人(ren)(ren)始料不(bu)及。

打邊爐吃狗肉(rou)(rou)頗(po)有(you)講究(jiu)，選料當以(yi)本地狗為(wei)上(shang)(shang)(shang)(shang)選，因其瘦肉(rou)(rou)多，飽吃不(bu)膩，而飼料狗則(ze)全身是瞟，嘴膩無味。本地狗又(you)以(yi)20—30斤重的(de)家狗為(wei)佳，其肉(rou)(rou)質(zhi)纖細(xi)，味正，而體大(da)的(de)狼(lang)狗肉(rou)(rou)質(zhi)粗糙，有(you)騷味。按(an)人均8兩或(huo)1斤為(wei)宜，先用香(xiang)油炒干血水(shui)，然后(hou)泥鍋(guo)盛之(zhi)(zhi)加(jia)(jia)上(shang)(shang)(shang)(shang)狗湯，適(shi)當放(fang)上(shang)(shang)(shang)(shang)一些藥材(cai)，如草果、陳皮(pi)、紅棗、丁(ding)香(xiang)之(zhi)(zhi)類，切(qie)記要加(jia)(jia)二、三兩蠔豉可中(zhong)和也使(shi)湯味更(geng)鮮，猛火(huo)鍋(guo)滾后(hou)再用文火(huo)慢(man)燉，約(yue)30、40分鐘，當狗肉(rou)(rou)軟硬(ying)適(shi)中(zhong)時(shi)，此(ci)時(shi)食(shi)狗肉(rou)(rou)最適(shi)宜。若時(shi)間(jian)短皮(pi)硬(ying)肉(rou)(rou)韌嚼(jiao)不(bu)爛，時(shi)間(jian)長則(ze)肉(rou)(rou)爛沒(mei)有(you)什么嚼(jiao)頭(tou)，故要掌握好(hao)火(huo)候(hou)。會吃的(de)人，都把第(di)一煲湯分吃凈盡，再另(ling)加(jia)(jia)狗湯煲湯自己愛吃的(de)助(zhu)食(shi)，譬如深薯、蘿(luo)卜、香(xiang)菇、針(zhen)菜(cai)(cai)之(zhi)(zhi)類，最后(hou)便是煲西洋菜(cai)(cai)或(huo)生菜(cai)(cai)等青菜(cai)(cai)，以(yi)去(qu)膩滯。每當華(hua)燈初上(shang)(shang)(shang)(shang)，滿(man)街的(de)狗肉(rou)(rou)檔湯滾鍋(guo)開(kai)時(shi)，香(xiang)噴噴的(de)狗肉(rou)(rou)在空(kong)中(zhong)彌(mi)漫，著實教(jiao)人垂(chui)誕。這時(shi)，約(yue)上(shang)(shang)(shang)(shang)三、五知己，圍乎乎去(qu)打邊爐，喝酒食(shi)肉(rou)(rou)，暢(chang)快淋漓，真乃人生一樂(le)。

8、東岸豆餅角

高州鄉(xiang)下(xia)黃(huang)(huang)豆(dou)個頭(tou)小小，但豆(dou)味(wei)純正，制(zhi)成豆(dou)腐干(gan)，豆(dou)腐卜，口味(wei)一(yi)流(liu)，豆(dou)味(wei)香(xiang)濃(nong)，且如凝脂(zhi)般軟滑(hua)，卻不(bu)容易煮爛。干(gan)煎豆(dou)腐表面金黃(huang)(huang)，香(xiang)濃(nong)軟滑(hua)。離(li)東岸(an)墟約(yue)五、六公(gong)里(li)的(de)大(da)簡(jian)村委會一(yi)帶(dai)出產的(de)豆(dou)餅角(jiao)最著名。村里(li)有(you)做豆(dou)餅幾(ji)十年的(de)黃(huang)(huang)天(tian)祿，據(ju)黃(huang)(huang)天(tian)祿說(shuo)，他(ta)跟隨父親做了20多年的(de)豆(dou)餅角(jiao)，幾(ji)十年來，他(ta)每天(tian)都加工幾(ji)十斤大(da)豆(dou)，在當地(di)銷售，賣(mai)得非常好(hao)。據(ju)他(ta)說(shuo)，當地(di)做的(de)豆(dou)餅角(jiao)最有(you)特色的(de)是用一(yi)種叫“黃(huang)(huang)京(jing)子(zi)(zi)”的(de)汁來泡制(zhi)的(de)，用“黃(huang)(huang)京(jing)子(zi)(zi)”汁泡制(zhi)的(de)豆(dou)餅角(jiao)口感好(hao)，豆(dou)香(xiang)濃(nong)，會越(yue)吃越(yue)香(xiang)喉，而且有(you)清熱去(qu)濕之功效。

獨具美(mei)味的豆(dou)餅(bing)角(jiao)(jiao)是豆(dou)制(zhi)食品，與豆(dou)腐(fu)相仿，大豆(dou)磨漿制(zhi)成(cheng)豆(dou)腐(fu)后，壓少水(shui)份，加工(gong)成(cheng)塊狀。東(dong)(dong)岸豆(dou)餅(bing)角(jiao)(jiao)選料講究，制(zhi)作工(gong)序(xu)多(duo)達10多(duo)道，制(zhi)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的成(cheng)品結(jie)實，煎不粘(zhan)鍋(guo)，煲不易碎，吃起來(lai)(lai)嫩滑爽口，因此遠(yuan)近(jin)出(chu)(chu)名。如果將豆(dou)餅(bing)角(jiao)(jiao)切成(cheng)三(san)角(jiao)(jiao)形半裂開(kai)，內裝入豬肉粒(li)、韭菜(cai)(cai)(cai)、蝦(xia)米、花生等餡料，做成(cheng)豆(dou)餅(bing)釀，更(geng)為家庭待(dai)客(ke)之(zhi)上(shang)等菜(cai)(cai)(cai)式(shi)，酒(jiu)(jiu)家也把(ba)它列(lie)為傳統(tong)美(mei)味菜(cai)(cai)(cai)譜之(zhi)一，在城里的很多(duo)食肆酒(jiu)(jiu)家均(jun)被(bei)作為招牌菜(cai)(cai)(cai)式(shi)推(tui)出(chu)(chu)，深(shen)受顧客(ke)的歡迎。很多(duo)從深(shen)圳、珠海(hai)、湛(zhan)江等地來(lai)(lai)的外地客(ke)人，到東(dong)(dong)岸品嘗豆(dou)餅(bing)角(jiao)(jiao)之(zhi)后，均(jun)贊口不絕。

9、高州鹽焗雞

鹽焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji),成為特(te)色美食，起源是高州市一(yi)條郊外公路邊的(de)司(si)(si)機(ji)(ji)飯(fan)店(dian)(dian)。這條名(ming)(ming)(ming)叫(jiao)石仔嶺的(de)公路每天(tian)(tian)有南來北往的(de)很多(duo)跑(pao)長途(tu)的(de)司(si)(si)機(ji)(ji)，他們大多(duo)數(shu)(shu)都會在(zai)(zai)那里(li)下(xia)車吃(chi)(chi)飯(fan)。飯(fan)店(dian)(dian)為了(le)招(zhao)徠顧(gu)客(ke)，在(zai)(zai)飯(fan)菜(cai)上狠下(xia)功夫。其中有個(ge)叫(jiao)“太子”的(de)年輕(qing)人頭腦靈活，他發現過往的(de)司(si)(si)機(ji)(ji)吃(chi)(chi)飯(fan)多(duo)數(shu)(shu)要求是上菜(cai)快、飯(fan)菜(cai)簡單無妨但要飽肚，且會選擇能保持(chi)精力有營養價值(zhi)的(de)菜(cai)式(shi)。于是他想出了(le)能一(yi)點即上又強筋健腎的(de)鹽焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉作(zuo)主菜(cai)，雞(ji)(ji)雜雞(ji)(ji)血也可另作(zuo)副(fu)菜(cai)，再配以一(yi)些清淡的(de)青菜(cai)咸菜(cai)，以及一(yi)碗(wan)用雞(ji)(ji)油撈的(de)米飯(fan)，則一(yi)頓香噴(pen)噴(pen)又透出一(yi)種(zhong)司(si)(si)機(ji)(ji)久違(wei)的(de)家庭溫暖的(de)飯(fan)菜(cai)便(bian)出來了(le)。這菜(cai)推出后很受司(si)(si)機(ji)(ji)大佬的(de)歡迎(ying)，“太子鹽焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)”也因(yin)此成為遠近聞名(ming)(ming)(ming)的(de)招(zhao)牌菜(cai)，有不(bu)少遠在(zai)(zai)幾十公里(li)外的(de)人也特(te)地前去光顧(gu)。后來慢慢又有了(le)“益盛(sheng)鹽焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)”、“天(tian)(tian)子鹽焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)”、“王子鹽焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)”，其中，“益盛(sheng)”將其發揚(yang)光大，把分(fen)店(dian)(dian)開到茂名(ming)(ming)(ming)各縣市，在(zai)(zai)茂名(ming)(ming)(ming)引發一(yi)股吃(chi)(chi)鹽焗(ju)(ju)(ju)雞(ji)(ji)熱潮。

該菜(cai)館的雞，都是(shi)到高(gao)州(zhou)(zhou)農民家中購(gou)買來(lai)的走(zou)地放(fang)(fang)養雞，雞肉質(zhi)結實兼有濃郁的雞肉香(xiang)(xiang)味。走(zou)地放(fang)(fang)養的雞，必(bi)須飼養日子達到250日至300日，肉質(zhi)才達到不(bu)(bu)老不(bu)(bu)嫩，皮爽肉滑(hua)(hua)的效果。制(zhi)(zhi)作高(gao)州(zhou)(zhou)鹽(yan)焗雞，要用(yong)砂紙包好，放(fang)(fang)入瓦煲內，再(zai)用(yong)炒燙(tang)的生曬粗鹽(yan)焗制(zhi)(zhi)，食(shi)時皮爽肉滑(hua)(hua)，肉質(zhi)甘香(xiang)(xiang)。高(gao)州(zhou)(zhou)蔥油(you)雞、高(gao)州(zhou)(zhou)蔥油(you)鴨則是(shi)用(yong)沙(sha)姜(jiang)(jiang)、香(xiang)(xiang)蔥頭(tou)配合(he)上(shang)十多味香(xiang)(xiang)料(liao)烹調而成，肉質(zhi)甘香(xiang)(xiang)嫩滑(hua)(hua)，具(ju)有一股獨(du)特(te)的香(xiang)(xiang)味沁人心脾，令(ling)人回(hui)味無窮。高(gao)州(zhou)(zhou)沙(sha)姜(jiang)(jiang)雞是(shi)將走(zou)地雞用(yong)清(qing)水浸熟后，保持了雞的原汁原味，再(zai)用(yong)特(te)制(zhi)(zhi)的沙(sha)姜(jiang)(jiang)佐(zuo)料(liao)醮食(shi)，鮮嫩爽滑(hua)(hua)的肉質(zhi)滲透著(zhu)清(qing)新淡雅的沙(sha)姜(jiang)(jiang)味道(dao)，令(ling)人食(shi)欲大(da)動。此(ci)外還有高(gao)州(zhou)(zhou)白切(qie)鴨，制(zhi)(zhi)作方法別具(ju)特(te)色，口(kou)感獨(du)特(te)。

10、曹江香蕉

曹(cao)江香蕉(jiao)揚(yang)名全(quan)國。高州市具有(you)四百(bai)多(duo)年(nian)種(zhong)植香蕉(jiao)的歷史。該市產的香蕉(jiao)為廣東四大(da)香蕉(jiao)優良(liang)品種(zhong)這一，名揚(yang)中外。其(qi)果型似一彎新月，皮色蠟黃、皮薄(bo)果大(da)，蕉(jiao)肉嫩滑甜香，爽而不膩。早在五(wu)十(shi)年(nian)代就(jiu)飲譽港澳，遠(yuan)銷東歐。

高州(zhou)香(xiang)蕉(jiao)以曹江所產(chan)最馳名，這里位于鑒江和(he)石骨河的(de)(de)匯流處(chu)，有(you)廣闊的(de)(de)沖積泥地(di)，土層肥厚，適宜香(xiang)蕉(jiao)生長。群(qun)眾又素有(you)栽培香(xiang)蕉(jiao)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)習慣和(he)技術。五(wu)十年(nian)代末，溪 瑯 鄉農民劉(liu)澤才，創(chuang)造了(le)畝(mu)產(chan)超萬斤的(de)(de)新紀(ji)錄，光榮(rong)地(di)上了(le)北(bei)京，幸(xing)福(fu)地(di)見(jian)到了(le)周總理，領回一面大(da)錦旗，曹江人一直引為驕(jiao)傲，也更加(jia)積極地(di)擴大(da)香(xiang)蕉(jiao)生產(chan)。“ 郎 君欲問曹江路，只依蕉(jiao)綠里行”。可見(jian)此地(di)當年(nian)種植香(xiang)蕉(jiao)的(de)(de)盛(sheng)況。1978 年(nian)以來，高州(zhou)市大(da)力推廣曹江經驗，擴大(da)香(xiang)蕉(jiao)種植面積，繼(ji)而擴大(da)到茂名地(di)區，目(mu)前全市香(xiang)蕉(jiao)生產(chan)已達 56 萬畝(mu)，暢銷全國(guo)各大(da)中城(cheng)市及(ji)港、澳地(di)區，部(bu)分出口(kou)國(guo)外。