新(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)出瑞龍茶(cha)(cha)(cha)為極品，用開水沖泡(pao)，杯中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉舒展，細(xi)芽直立(li)，清(qing)香(xiang)四逸。飲后清(qing)心爽口，舌有余甘(gan)，回(hui)味無窮。新(xin)垌(tong)(tong)(tong)鎮地處高(gao)州市(shi)東部，該鎮物(wu)產(chan)豐(feng)富，盛(sheng)產(chan)荔枝、茶(cha)(cha)(cha)葉等，素有“茶(cha)(cha)(cha)果之鄉(xiang)”美譽。尤其是新(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)享(xiang)有盛(sheng)名(ming)。高(gao)州市(shi)新(xin)垌(tong)(tong)(tong)鎮出產(chan)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)歷(li)(li)史悠久，明朝(chao)萬歷(li)(li)四年(nian)，新(xin)垌(tong)(tong)(tong)鄧姓始祖(zu)從福(fu)建遷來(lai)時，帶來(lai)茶(cha)(cha)(cha)種種植繁衍，至今(jin)已五百多年(nian)。新(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)密秀結(jie)實，青綠(lv)油潤，馥(fu)郁芬芳，甘(gan)醇清(qing)澈而聞(wen)名(ming)遐邇。清(qing)代詩人楊康曾(ceng)寫下“茗園春嫩一(yi)旗放，眾綠(lv)叢中(zhong)笑語來(lai)，壓擔盈筐歌載道，今(jin)朝(chao)新(xin)垌(tong)(tong)(tong)采茶(cha)(cha)(cha)回(hui)”的(de)美篇。可見，新(xin)垌(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)在清(qing)代就享(xiang)有盛(sheng)譽了。

新垌綠(lv)茶(cha)產(chan)(chan)自新垌鎮出瑞龍(long)村(cun)。據(ju)《高州(zhou)府志》記載：“茶(cha)產(chan)(chan)茂名新垌者，樹高數尺，谷雨前(qian)摘取者最(zui)佳，以出水龍(long)者為極品”。原來(lai)，出水龍(long)村(cun)后有一山崗，高山環抱，土(tu)地(di)肥沃，云霧多，雨量豐，濕(shi)差(cha)大，最(zui)宜(yi)綠(lv)茶(cha)生長因而(er)出產(chan)(chan)的綠(lv)茶(cha)色澤(ze)綠(lv)潤(run)，香氣馥郁，湯色綠(lv)明(ming)，味甘而(er)醇(chun)。相傳清光緒年間(jian)，高州(zhou)知府路過該村(cun)，忽然(ran)腸胃絞痛，用(yong)藥無效，后飲此茶(cha)少量即愈。又據(ju)說，這種(zhong)(zhong)茶(cha)是明(ming)朝(chao)萬歷四年間(jian)，新桐鄧姓始祖從福建遷來(lai)時所(suo)帶之茶(cha)種(zhong)(zhong)繁衍(yan)而(er)來(lai)的，至今已(yi)有400余(yu)年歷史了，現(xian)在新垌綠(lv)茶(cha)已(yi)發展到上千畝(mu)，一般畝(mu)產(chan)(chan)逾(yu)100公斤。

新垌(tong)綠(lv)茶(cha)品(pin)種(zhong)優(you)，采(cai)制工藝精，現在仍一(yi)般傳統的手工操作(zuo)。采(cai)摘時堅持采(cai)早、采(cai)細、采(cai)嫩、采(cai)二葉一(yi)針(zhen)；“殺青”是采(cai)用(yong)(yong)(yong)凈鍋、猛(meng)火、殺透(tou)、殺勻；“搓揉(rou)”時趁熱揉(rou)捻，揉(rou)緊揉(rou)實(shi)；再經(jing)(jing)“炒青”、“烘(hong)干”、“輕揉(rou)”直至熟透(tou)而不焦(jiao)，揉(rou)實(shi)成(cheng)眉(mei)條的茶(cha)團。經(jing)(jing)此多(duo)(duo)道(dao)工序炒制的綠(lv)茶(cha)芬芳撲鼻(bi)。經(jing)(jing)化(hua)驗分(fen)析，新垌(tong)綠(lv)茶(cha)所含多(duo)(duo)酚(fen)類、氨基酸、維(wei)生素、葉綠(lv)素，以(yi)及芳香(xiang)物質，都比一(yi)般的綠(lv)茶(cha)為多(duo)(duo)。當(dang)地(di)群(qun)眾還用(yong)(yong)(yong)它治病，早上(shang)用(yong)(yong)(yong)以(yi)漱口可防(fang)口臭；盛宴后飲之能消(xiao)油(you)滯；用(yong)(yong)(yong)姜拌沖(chong)能治肚痛；配上(shang)薄荷(he)沖(chong)之則(ze)可治感冒(mao)；用(yong)(yong)(yong)蜜糖(tang)沖(chong)飲可治喉炎(yan)；還具有預防(fang)肝(gan)炎(yan)、胃癌、腦溢血等多(duo)(duo)種(zhong)功效(xiao)哩。

2、高州荔枝

高(gao)(gao)(gao)州荔枝(zhi)是廣東(dong)茂名高(gao)(gao)(gao)州的特產。水(shui)(shui)果(guo)是高(gao)(gao)(gao)州一(yi)大特色產業，出產南亞(ya)熱帶優質(zhi)水(shui)(shui)果(guo)久負盛名，一(yi)年(nian)四季都(dou)可以品(pin)(pin)嘗到鮮美(mei)的水(shui)(shui)果(guo)。高(gao)(gao)(gao)州水(shui)(shui)果(guo)品(pin)(pin)種資源豐富，品(pin)(pin)質(zhi)優良，早熟(shu)，產量高(gao)(gao)(gao)，飲譽國內外。據(ju)史載(zai)，荔枝(zhi)、龍(long)眼始于秦，香蕉始于漢。世界上最(zui)古(gu)老(lao)的、有1500多年(nian)樹齡的古(gu)荔枝(zhi)樹就生(sheng)長在高(gao)(gao)(gao)州。早在唐朝，高(gao)(gao)(gao)州荔枝(zhi)就被列(lie)為朝廷貢(gong)品(pin)(pin)。

鑒(jian)江紅(hong)糯荔(li)(li)枝(zhi)在第二(er)農業博(bo)(bo)覽會(hui)上(shang)榮(rong)獲(huo)金牌。白臘荔(li)(li)枝(zhi)在第二(er)屆(jie)農業博(bo)(bo)覽會(hui)上(shang)榮(rong)獲(huo)銀牌。白糖(tang)罌荔(li)(li)枝(zhi)、鑒(jian)江紅(hong)糯荔(li)(li)枝(zhi)、白臘荔(li)(li)枝(zhi)、桂味(wei)荔(li)(li)枝(zhi)和(he)黑葉(xie)荔(li)(li)枝(zhi)榮(rong)獲(huo)“中囯(guo)國際(ji)農業博(bo)(bo)覽會(hui)名牌產品(pin)”稱號。荔(li)(li)枝(zhi)（三月紅(hong)、妃子(zi)笑、白糖(tang)罌、中華紅(hong)、白臘、黑葉(xie)、桂味(wei)、鑒(jian)江紅(hong)糯荔(li)(li)枝(zhi)、糯米(mi)糍、進(jin)奉、馬貴荔(li)(li)等）

3、高州桂圓肉

高州元肉: 元肉又名桂圓(yuan)，也叫龍眼，俗稱圓(yuan)眼。亦名益(yi)智、驪珠。屬無患子科植(zhi)物。產中(zhong)國(guo)東南(nan)、南(nan)部(bu)及(ji)西南(nan)諸省(sheng)。果供生食或(huo)加(jia)工成干制品《名醫別(bie)錄》稱其(qi)為“益(yi)智”，言(yan)其(qi)功能養心(xin)(xin)益(yi)智故(gu)也。《開寶(bao)本草》稱：“亞荔(li)枝”，言(yan)其(qi)形(xing)狀如荔(li)枝也。龍眼肉、核(he)、皮及(ji)根均可(ke)作藥用(yong)(yong)。性溫味甘，益(yi)心(xin)(xin)脾(pi)，補氣血；具有良(liang)好(hao)有滋養補益(yi)作用(yong)(yong)，可(ke)用(yong)(yong)于心(xin)(xin)脾(pi)虛(xu)損、氣血不足所致的(de)失(shi)眠、健(jian)忘(wang)、驚悸(ji)、眩暈等(deng)癥。

簡介: 元(yuan)肉亦稱(cheng)龍(long)眼，屬無患子科植物。產中國東南、南部及(ji)西南諸(zhu)省。果供生(sheng)食(shi)或加(jia)工成干制品《名醫別錄》稱(cheng)其(qi)為(wei)“益(yi)智”，言其(qi)功能養心(xin)益(yi)智故也(ye)。《開(kai)寶本草》稱(cheng)：“亞荔枝(zhi)(zhi)”，言其(qi)形狀如荔枝(zhi)(zhi)也(ye)。龍(long)眼肉、核、皮(pi)及(ji)根均(jun)可(ke)作藥用。性(xing)溫(wen)味甘(gan)，益(yi)心(xin)脾，補(bu)氣(qi)血(xue)；具有良好的(de)(de)滋養補(bu)益(yi)作用。可(ke)用于(yu)心(xin)脾虛損、氣(qi)血(xue)不足(zu)所致(zhi)的(de)(de)失眠、健忘、驚悸、眩(xuan)暈等癥(zheng)。還(huan)可(ke)治療病后體弱或腦(nao)力衰退(tui)。婦女在產后調補(bu)也(ye)很適宜。李時珍在《本草綱目》中記(ji)載："食(shi)品以(yi)荔枝(zhi)(zhi)為(wei)貴，而資益(yi)則龍(long)眼為(wei)良"。對元(yuan)肉倍加(jia)推崇。

俗稱“元(yuan)肉”，是中(zhong)國南亞熱(re)帶(dai)(dai)名貴特(te)產，歷史上(shang)南方“元(yuan)肉”北(bei)“人參”之稱。龍(long)眼(yan)果實(shi)富含營養，自(zi)古受人們(men)喜愛，更(geng)視為(wei)(wei)珍(zhen)貴補品，其(qi)滋(zi)補功能顯而(er)易見。明李時珍(zhen)曾有“資益(yi)以龍(long)眼(yan)為(wei)(wei)良”的評價。據(ju)分(fen)析(xi)，果肉含全糖(tang)12.38--22.55%，還(huan)原糖(tang)3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維生(sheng)素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龍(long)眼(yan)除鮮食外，還(huan)可加(jia)工制(zhi)干、制(zhi)罐、煎膏等(deng)(deng)。龍(long)眼(yan)有壯陽益(yi)氣、補益(yi)心(xin)脾、養血安神、潤膚美容(rong)等(deng)(deng)多種功效，可治療貧血、心(xin)悸、失眠、健忘(wang)、神經衰弱及病(bing)后(hou)、產后(hou)身體虛弱等(deng)(deng)癥。現代醫學實(shi)踐證明 ，它還(huan)有美容(rong)、延年益(yi)壽之功效。龍(long)眼(yan)對生(sheng)產環(huan)境(jing)比較(jiao)挑剔(ti)，世界上(shang)能種植龍(long)眼(yan)的地方有限，一般在亞熱(re)帶(dai)(dai)、偏溫和氣候無嚴(yan)重霜凍地區(qu)為(wei)(wei)合適。

4、儲良龍眼

儲(chu)良龍眼(yan)(yan)(yan)果大(da)質優(you)，鮮(xian)(xian)食風味比泰國龍眼(yan)(yan)(yan)好。截至2010年初，在廣東省沿(yan)海大(da)、中城市的水果市場上，該品(pin)(pin)種(zhong)是唯一(yi)可與泰國龍眼(yan)(yan)(yan)抗衡，品(pin)(pin)質優(you)于泰國龍眼(yan)(yan)(yan)的品(pin)(pin)種(zhong)，售價好。儲(chu)良龍眼(yan)(yan)(yan)又是鮮(xian)(xian)食與加工(gong)兼(jian)優(you)良種(zhong)，其肉脯(fu)黃(huang)凈半透(tou)明，肉身厚，肉脯(fu)粒(li)間不(bu)會互相粘連(lian)，干爽耐貯，可制出一(yi)級至特級桂(gui)圓肉。

龍眼主要有(you)儲(chu)(chu)良、石(shi)硤(xia)、大烏圓(yuan)(yuan)等(deng)優質品(pin)種(zhong)。儲(chu)(chu)良：是三(san)大品(pin)種(zhong)中最佳果品(pin)，其特點(dian)是品(pin)質好，肉(rou)質爽(shuang)脆(cui)不流汁，味(wei)芳香(xiang)，含糖高。宜鮮(xian)(xian)食、制(zhi)(zhi)罐(guan)(guan)，可加工成(cheng)桂(gui)圓(yuan)(yuan)干(gan)和桂(gui)圓(yuan)(yuan)肉(rou)。成(cheng)熟(shu)(shu)期在(zai)8月中旬。目前(qian)該縣種(zhong)植(zhi)面積5727畝(mu)，預(yu)計2000年產(chan)量700噸。石(shi)硤(xia)：品(pin)質好，耐貯運(yun)。肉(rou)厚(hou)脆(cui)且與核(he)極(ji)易分(fen)離(li)(li)，味(wei)芳香(xiang)，含糖高。宜鮮(xian)(xian)食、制(zhi)(zhi)罐(guan)(guan)，可加工成(cheng)桂(gui)圓(yuan)(yuan)干(gan)和桂(gui)圓(yuan)(yuan)肉(rou)。成(cheng)熟(shu)(shu)期在(zai)8月中旬。目前(qian)該縣種(zhong)植(zhi)面積5．2萬畝(mu)，預(yu)計2000年產(chan)量達2300噸。大烏圓(yuan)(yuan)：果個大，肉(rou)厚(hou)爽(shuang)脆(cui)且與核(he)極(ji)易分(fen)離(li)(li)，味(wei)甜稍淡(dan)。宜鮮(xian)(xian)食、制(zhi)(zhi)罐(guan)(guan)，可加工成(cheng)桂(gui)圓(yuan)(yuan)干(gan)和桂(gui)圓(yuan)(yuan)肉(rou)。成(cheng)熟(shu)(shu)期在(zai)8月中下旬。目前(qian)該縣種(zhong)植(zhi)面積4287畝(mu)，預(yu)計2000年產(chan)量達 198噸。

儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)原產(chan)于廣東(dong)高(gao)州(zhou)市分界鎮儲(chu)良(liang)(liang)村，1996年高(gao)州(zhou)市被農業部(bu)南(nan)亞辦(ban)授(shou)予儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)生(sheng)產(chan)基地。截(jie)至2006年，該品種分布于廣東(dong)、海南(nan)、廣西（例如桂東(dong)南(nan)各縣市）、福建、云南(nan)等(deng)地區，儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)推廣種植面積超過100萬畝。儲(chu)良(liang)(liang)龍(long)眼(yan)對(dui)土壤、氣候、環境條(tiao)件(jian)要(yao)求(qiu)不嚴，在山上種植也能獲早結、豐產(chan)、穩產(chan)。一(yi)般植后第三年開花結果。在廣東(dong)高(gao)州(zhou)，其多(duo)數年份的成熟(shu)期是在7月底至8月上、中旬，早熟(shu)；在珠江(jiang)三角洲地區，則(ze)8月中、下旬成熟(shu)。果實豐產(chan)性(xing)能好。但對(dui)肥水供應水平的要(yao)求(qiu)較高(gao)。

5、白糖罌荔枝

白(bai)糖(tang)罌又名蜂(feng)糖(tang)罌，主產廣東(dong)省(sheng)茂名市(shi)的高州、電白(bai)，是廣東(dong)省(sheng)早熟的優(you)質品(pin)種。葉片薄(bo)，邊(bian)緣(yuan)有皺紋(wen) ，葉色(se)較(jiao)淡，2月中旬(xun)開花，5月下旬(xun)成(cheng)熟上市(shi)。一(yi)般植(zhi)后3年可(ke)掛果，較(jiao)豐(feng)產穩產。果穗成(cheng)球，單果重(zhong)21--34克,果歪形或短歪心形，果頂渾園，果肩一(yi)邊(bian)平(ping)(ping)一(yi)邊(bian)斜，果皮薄(bo)，鮮(xian)紅色(se)，龜裂(lie)片部(bu)份平(ping)(ping)滑，果肉白(bai)臘(la)色(se)，肉質清甜，汁多，肉厚核小，種子中大，也(ye)有小核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶(rong)性固形物17.7--19.5%，100ml果汁中含維(wei)生素C 17.7毫克，酸(suan) 0.05克，品(pin)質上等。是茂市(shi)大面積推廣種植(zhi)的品(pin)種之一(yi)。白(bai)糖(tang)罌在第三屆農業博(bo)覽會榮獲“優(you)質名牌(pai)產品(pin)”稱號。

白(bai)糖(tang)罌荔枝(zhi)(zhi)，簡稱白(bai)糖(tang)罌，為荔枝(zhi)(zhi)的(de)一(yi)(yi)個品(pin)種(zhong)，又(you)名(ming)蜂(feng)糖(tang)罌、中華紅。該品(pin)種(zhong)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)爽脆，味清甜(tian)，是廣(guang)東省品(pin)質(zhi)最優良的(de)早熟(shu)品(pin)種(zhong)。主要產于茂(mao)名(ming)市(shi)的(de)高州、電(dian)白(bai)等(deng)地，約有二、三(san)百年(nian)栽培歷(li)史。白(bai)糖(tang)罌荔枝(zhi)(zhi)葉片(pian)薄，邊緣有皺紋(wen) ，葉色(se)較淡，2月中旬開花，5月下旬成熟(shu)上市(shi)。一(yi)(yi)般(ban)植(zhi)后3年(nian)可(ke)掛果(guo)(guo)(guo)，較豐產穩產。果(guo)(guo)(guo)穗成球，單果(guo)(guo)(guo)重21--34克，果(guo)(guo)(guo)歪形(xing)或短歪心(xin)形(xing)，果(guo)(guo)(guo)頂渾園，果(guo)(guo)(guo)肩一(yi)(yi)邊平一(yi)(yi)邊斜(xie)，果(guo)(guo)(guo)皮薄，鮮(xian)紅色(se)，龜裂片(pian)部份平滑(hua)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)白(bai)臘色(se)，肉(rou)(rou)質(zhi)清甜(tian)，汁多，肉(rou)(rou)厚核小，種(zhong)子(zi)中大，也(ye)有小核，可(ke)食率70.0--79.2%，可(ke)溶性固形(xing)物17.7--19.5%，100ml果(guo)(guo)(guo)汁中含維(wei)生素C 17.7毫克，酸 0.05克，品(pin)質(zhi)上等(deng)。是茂(mao)名(ming)市(shi)大面(mian)積推廣(guang)種(zhong)植(zhi)的(de)品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi)。白(bai)糖(tang)罌在第三(san)屆農(nong)業(ye)博覽會榮(rong)獲(huo)“優質(zhi)名(ming)牌產品(pin)”稱號。

6、高州香蕉

高州市具(ju)有(you)四(si)(si)百多年種(zhong)(zhong)植香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)歷史。該市產(chan)(chan)的(de)(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)為廣(guang)東四(si)(si)大(da)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)優良品種(zhong)(zhong)這一(yi)(yi)，名(ming)揚中外。其果型似一(yi)(yi)彎新月(yue)，皮色蠟黃、皮薄果大(da)，蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉嫩(nen)滑甜(tian)香(xiang)，爽而不膩。早在五十年代就(jiu)飲譽港澳，遠銷(xiao)東歐(ou)。高州香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)以曹(cao)(cao)江(jiang)所產(chan)(chan)最馳名(ming)，這里位于鑒江(jiang)和石骨河的(de)(de)匯流(liu)處(chu)，有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)(de)沖積泥地(di)，土(tu)層肥厚，適宜香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生長。群眾又素有(you)栽(zai)培香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)傳統習慣(guan)和技(ji)術。五十年代末，溪 瑯(lang) 鄉(xiang)農民劉(liu)澤才，創造了(le)畝產(chan)(chan)超萬斤(jin)的(de)(de)新紀錄(lu)，光榮地(di)上了(le)北京，幸福地(di)見到了(le)周總理，領回一(yi)(yi)面大(da)錦旗，曹(cao)(cao)江(jiang)人一(yi)(yi)直(zhi)引為驕傲，也(ye)更加積極地(di)擴大(da)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)(chan)。“ 郎(lang) 君(jun)欲問曹(cao)(cao)江(jiang)路，只(zhi)依蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)綠里行”。可見此地(di)當(dang)年種(zhong)(zhong)植香(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)盛況(kuang)。

高州(zhou)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)栽培歷史(shi)悠久，為廣東四大香(xiang)蕉(jiao)(jiao)優良品(pin)種(zhong)(zhong)之一。最(zui)早(zao)產于曹江一帶，古代民(min)間(jian)《竹枝詞》中(zhong)曾有(you)“郎君欲問曹江路，只(zhi)依蕉(jiao)(jiao)蔭(yin)綠里(li)行”的詩句。高州(zhou)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)，形似彎月，色臘黃，果大皮薄，肉質(zhi)(zhi)嫩滑(hua)，風味香(xiang)甜，能清心火(huo)、降血壓、通便秘，富(fu)含蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、磷、鈣等多種(zhong)(zhong)維生(sheng)素營養物質(zhi)(zhi)，深受(shou)消費者歡迎。高州(zhou)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)有(you)早(zao)結、豐產、質(zhi)(zhi)佳(jia)、供應期長等特點。其品(pin)種(zhong)(zhong)主要有(you)“高腳(jiao)遁地(di)雷”、“齊尾”、“741”“威廉(lian)斯”等。其中(zhong)“高腳(jiao)遁地(di)雷”在(zai)第(di)一屆(jie)農業(ye)博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)上(shang)獲(huo)金牌(pai)；在(zai)第(di)三屆(jie)農業(ye)博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)上(shang)獲(huo)“優質(zhi)(zhi)名(ming)牌(pai)產品(pin)”稱號。

7、高州狗肉

踏入農歷10月，狗肉(rou)開始飄(piao)香高城。高州人(ren)素(su)以吃狗肉(rou)為時髦，尤以打邊爐最受歡(huan)迎。故酒家(jia)(jia)無(wu)論平時的生(sheng)意多么清淡，但冬季時節(jie)經營狗肉(rou)卻異常紅火(huo)(huo)。據悉(xi)，高城經營狗肉(rou)火(huo)(huo)鍋的酒家(jia)(jia)，大(da)排(pai)擋逾百家(jia)(jia)，日銷狗肉(rou)2噸，按(an)人(ren)均(jun)1斤計(ji)算(suan)，每天的食客(ke)就(jiu)達4000人(ren)次(ci)，這可(ke)不算(suan)是一(yi)個(ge)小數目。

冬季進補的(de)方(fang)式許多，人們(men)以(yi)狗(gou)肉為首(shou)選，不僅因其肉味鮮美(mei)，營養豐富(fu)，具(ju)有滋(zi)陰補腎，行血驅寒的(de)功效，而(er)且價(jia)格適宜，人人都(dou)可以(yi)承受得起(qi)。俗(su)話說：狗(gou)肉滾三滾，神仙企唔穩。又據說一(yi)種叫(jiao)“佛跳墻”的(de)名菜(cai)，主要原(yuan)料就是狗(gou)肉，連-都(dou)受不住吸(xi)引，其味如(ru)何(he)可想而(er)知；而(er)打邊爐的(de)狗(gou)肉每斤25—30元，三、五人花百多元就可享(xiang)受一(yi)頓(dun)，的(de)確合算。昔日，狗(gou)以(yi)為賤(jian)而(er)不上(shang)席，而(er)今(jin)狗(gou)肉成(cheng)了席上(shang)珍品，真(zhen)是令人始料不及。

打(da)邊(bian)爐(lu)吃(chi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)頗(po)有講究，選(xuan)料(liao)當以(yi)本地(di)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)為上(shang)選(xuan)，因其瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)多，飽(bao)吃(chi)不膩，而飼料(liao)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)則全身是瞟，嘴(zui)膩無味(wei)(wei)。本地(di)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)又以(yi)20—30斤(jin)重的(de)家狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)為佳，其肉(rou)(rou)(rou)(rou)質纖細，味(wei)(wei)正，而體(ti)大的(de)狼狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質粗(cu)糙，有騷味(wei)(wei)。按人均8兩或1斤(jin)為宜(yi)(yi)，先用香油炒干血水，然(ran)后泥鍋(guo)(guo)盛之(zhi)加上(shang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)，適(shi)當放上(shang)一些藥材，如草(cao)果、陳皮(pi)、紅棗、丁香之(zhi)類(lei)(lei)，切記要(yao)加二、三兩蠔(hao)豉可中(zhong)(zhong)和(he)也(ye)使湯(tang)味(wei)(wei)更鮮，猛火鍋(guo)(guo)滾(gun)后再用文(wen)火慢(man)燉，約30、40分(fen)鐘，當狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)軟硬適(shi)中(zhong)(zhong)時(shi)(shi)，此(ci)時(shi)(shi)食狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)最適(shi)宜(yi)(yi)。若時(shi)(shi)間(jian)短(duan)皮(pi)硬肉(rou)(rou)(rou)(rou)韌嚼不爛，時(shi)(shi)間(jian)長則肉(rou)(rou)(rou)(rou)爛沒有什么嚼頭，故要(yao)掌握好火候。會(hui)吃(chi)的(de)人，都把第(di)一煲(bao)湯(tang)分(fen)吃(chi)凈(jing)盡，再另加狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)湯(tang)煲(bao)湯(tang)自己愛吃(chi)的(de)助(zhu)食，譬如深薯、蘿卜(bu)、香菇、針菜(cai)之(zhi)類(lei)(lei)，最后便是煲(bao)西洋菜(cai)或生菜(cai)等青(qing)菜(cai)，以(yi)去膩滯(zhi)。每當華燈(deng)初上(shang)，滿(man)街的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)檔湯(tang)滾(gun)鍋(guo)(guo)開時(shi)(shi)，香噴噴的(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)在空(kong)中(zhong)(zhong)彌漫，著實教人垂誕。這時(shi)(shi)，約上(shang)三、五知己，圍乎乎去打(da)邊(bian)爐(lu)，喝酒食肉(rou)(rou)(rou)(rou)，暢快淋(lin)漓，真乃人生一樂。

8、東岸豆餅角

高州鄉(xiang)下(xia)黃(huang)豆(dou)(dou)個(ge)頭(tou)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)，但豆(dou)(dou)味(wei)純(chun)正，制(zhi)(zhi)成豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，豆(dou)(dou)腐卜，口味(wei)一流，豆(dou)(dou)味(wei)香濃，且如凝脂般軟滑，卻不容(rong)易煮爛。干(gan)(gan)煎豆(dou)(dou)腐表面金(jin)黃(huang)，香濃軟滑。離東岸墟約(yue)五、六公里(li)的(de)(de)大簡村(cun)委會一帶(dai)出產(chan)的(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)最著名。村(cun)里(li)有做豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)幾十(shi)年(nian)的(de)(de)黃(huang)天祿，據黃(huang)天祿說(shuo)，他(ta)(ta)跟隨父親做了20多(duo)年(nian)的(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)，幾十(shi)年(nian)來(lai)，他(ta)(ta)每天都加工幾十(shi)斤大豆(dou)(dou)，在當地(di)銷售，賣得非常好。據他(ta)(ta)說(shuo)，當地(di)做的(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)最有特色的(de)(de)是用(yong)一種叫“黃(huang)京(jing)子”的(de)(de)汁來(lai)泡制(zhi)(zhi)的(de)(de)，用(yong)“黃(huang)京(jing)子”汁泡制(zhi)(zhi)的(de)(de)豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角(jiao)口感好，豆(dou)(dou)香濃，會越吃越香喉，而(er)且有清熱去(qu)濕之(zhi)功效。

獨(du)具(ju)美(mei)味的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅角是豆(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)食品，與豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐相仿，大豆(dou)(dou)(dou)(dou)磨漿制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐后，壓少水份，加(jia)工成(cheng)(cheng)(cheng)塊狀。東岸(an)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅角選料講(jiang)究(jiu)，制(zhi)作工序(xu)多(duo)達(da)10多(duo)道，制(zhi)出來的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)品結(jie)實，煎不粘(zhan)鍋，煲不易(yi)碎(sui)，吃起來嫩滑爽口(kou)，因此遠(yuan)近(jin)出名。如果將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅角切成(cheng)(cheng)(cheng)三角形半裂開，內裝(zhuang)入豬肉粒、韭菜(cai)、蝦米、花生等餡料，做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅釀，更為(wei)(wei)家(jia)(jia)庭待客之(zhi)上等菜(cai)式(shi)，酒家(jia)(jia)也把(ba)它列為(wei)(wei)傳統(tong)美(mei)味菜(cai)譜之(zhi)一，在城里的(de)很多(duo)食肆酒家(jia)(jia)均被作為(wei)(wei)招牌菜(cai)式(shi)推(tui)出，深(shen)受顧客的(de)歡迎。很多(duo)從(cong)深(shen)圳、珠海、湛江等地來的(de)外地客人，到東岸(an)品嘗(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)餅角之(zhi)后，均贊口(kou)不絕。

9、高州鹽焗雞

鹽焗(ju)雞(ji)(ji),成為特色美食，起(qi)源是(shi)(shi)高州市一(yi)(yi)條郊(jiao)外公(gong)路(lu)邊的(de)(de)(de)司(si)機(ji)飯(fan)(fan)(fan)店(dian)。這條名叫(jiao)石(shi)仔嶺的(de)(de)(de)公(gong)路(lu)每天有(you)南來(lai)北往的(de)(de)(de)很多(duo)跑長途的(de)(de)(de)司(si)機(ji)，他(ta)們大(da)(da)多(duo)數都會(hui)在(zai)(zai)(zai)那里下車吃飯(fan)(fan)(fan)。飯(fan)(fan)(fan)店(dian)為了(le)(le)招徠顧客，在(zai)(zai)(zai)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)上(shang)狠下功夫(fu)。其(qi)中(zhong)(zhong)有(you)個(ge)叫(jiao)“太子”的(de)(de)(de)年(nian)輕(qing)人(ren)(ren)頭腦靈活，他(ta)發(fa)現過(guo)往的(de)(de)(de)司(si)機(ji)吃飯(fan)(fan)(fan)多(duo)數要(yao)求是(shi)(shi)上(shang)菜(cai)快、飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)簡(jian)單無妨但要(yao)飽肚，且會(hui)選擇能保持精力有(you)營養(yang)價值的(de)(de)(de)菜(cai)式(shi)。于是(shi)(shi)他(ta)想出了(le)(le)能一(yi)(yi)點即上(shang)又強(qiang)筋健腎(shen)的(de)(de)(de)鹽焗(ju)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)肉作主菜(cai)，雞(ji)(ji)雜雞(ji)(ji)血也(ye)可另作副菜(cai)，再配以(yi)一(yi)(yi)些清淡的(de)(de)(de)青菜(cai)咸(xian)菜(cai)，以(yi)及一(yi)(yi)碗(wan)用雞(ji)(ji)油撈的(de)(de)(de)米飯(fan)(fan)(fan)，則一(yi)(yi)頓香噴噴又透出一(yi)(yi)種司(si)機(ji)久違(wei)的(de)(de)(de)家庭溫暖(nuan)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)便出來(lai)了(le)(le)。這菜(cai)推出后很受司(si)機(ji)大(da)(da)佬的(de)(de)(de)歡(huan)迎，“太子鹽焗(ju)雞(ji)(ji)”也(ye)因此成為遠近聞名的(de)(de)(de)招牌菜(cai)，有(you)不少遠在(zai)(zai)(zai)幾(ji)十(shi)公(gong)里外的(de)(de)(de)人(ren)(ren)也(ye)特地前去光(guang)顧。后來(lai)慢(man)慢(man)又有(you)了(le)(le)“益盛鹽焗(ju)雞(ji)(ji)”、“天子鹽焗(ju)雞(ji)(ji)”、“王子鹽焗(ju)雞(ji)(ji)”，其(qi)中(zhong)(zhong)，“益盛”將(jiang)其(qi)發(fa)揚光(guang)大(da)(da)，把分店(dian)開到茂名各縣市，在(zai)(zai)(zai)茂名引發(fa)一(yi)(yi)股(gu)吃鹽焗(ju)雞(ji)(ji)熱潮(chao)。

該(gai)菜館的(de)(de)(de)雞(ji)，都是(shi)到(dao)高(gao)(gao)州農民家中購買來的(de)(de)(de)走地放(fang)養(yang)雞(ji)，雞(ji)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)結實(shi)兼有濃郁的(de)(de)(de)雞(ji)肉(rou)香(xiang)味。走地放(fang)養(yang)的(de)(de)(de)雞(ji)，必須(xu)飼(si)養(yang)日子(zi)達到(dao)250日至(zhi)300日，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)才(cai)達到(dao)不(bu)老不(bu)嫩，皮爽肉(rou)滑(hua)(hua)的(de)(de)(de)效果(guo)。制作(zuo)高(gao)(gao)州鹽焗雞(ji)，要用(yong)砂紙包好，放(fang)入瓦煲(bao)內，再用(yong)炒燙的(de)(de)(de)生曬粗鹽焗制，食(shi)時皮爽肉(rou)滑(hua)(hua)，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)甘香(xiang)。高(gao)(gao)州蔥(cong)油(you)雞(ji)、高(gao)(gao)州蔥(cong)油(you)鴨則是(shi)用(yong)沙(sha)姜(jiang)、香(xiang)蔥(cong)頭配合上十多味香(xiang)料烹調而成，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)甘香(xiang)嫩滑(hua)(hua)，具有一股獨(du)特的(de)(de)(de)香(xiang)味沁人心脾，令(ling)人回味無窮。高(gao)(gao)州沙(sha)姜(jiang)雞(ji)是(shi)將走地雞(ji)用(yong)清水浸熟后，保持了雞(ji)的(de)(de)(de)原汁原味，再用(yong)特制的(de)(de)(de)沙(sha)姜(jiang)佐(zuo)料醮食(shi)，鮮嫩爽滑(hua)(hua)的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)滲透著(zhu)清新淡雅(ya)的(de)(de)(de)沙(sha)姜(jiang)味道，令(ling)人食(shi)欲大動。此外還有高(gao)(gao)州白切鴨，制作(zuo)方(fang)法別具特色，口感獨(du)特。

10、曹江香蕉

曹江香(xiang)蕉(jiao)揚名(ming)全國。高州市具有四(si)百多(duo)年種(zhong)植香(xiang)蕉(jiao)的歷史。該市產(chan)的香(xiang)蕉(jiao)為廣(guang)東(dong)四(si)大香(xiang)蕉(jiao)優良品種(zhong)這一，名(ming)揚中外。其果型似一彎(wan)新(xin)月(yue)，皮(pi)色(se)蠟黃、皮(pi)薄果大，蕉(jiao)肉嫩滑(hua)甜香(xiang)，爽而不膩。早在五十(shi)年代就飲(yin)譽港澳，遠銷東(dong)歐。

高(gao)州(zhou)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)以(yi)曹江(jiang)(jiang)所產(chan)最馳名，這里(li)位于(yu)鑒江(jiang)(jiang)和石骨河的(de)匯流(liu)處，有(you)廣(guang)闊的(de)沖(chong)積泥地(di)，土層肥厚，適宜香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)生長。群(qun)眾又(you)素(su)有(you)栽(zai)培香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)的(de)傳統習慣和技術。五十年代末，溪 瑯 鄉農民劉(liu)澤(ze)才，創造了畝產(chan)超(chao)萬斤的(de)新紀錄，光榮地(di)上了北(bei)京，幸福地(di)見(jian)到了周總理，領回一面(mian)大(da)錦旗(qi)，曹江(jiang)(jiang)人一直引為驕(jiao)傲，也更加(jia)積極地(di)擴(kuo)(kuo)大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)生產(chan)。“ 郎 君欲問曹江(jiang)(jiang)路，只依蕉(jiao)綠(lv)里(li)行”。可見(jian)此地(di)當年種(zhong)植(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)的(de)盛況。1978 年以(yi)來，高(gao)州(zhou)市(shi)大(da)力(li)推(tui)廣(guang)曹江(jiang)(jiang)經驗，擴(kuo)(kuo)大(da)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)種(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積，繼而擴(kuo)(kuo)大(da)到茂名地(di)區，目前全市(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)生產(chan)已達 56 萬畝，暢(chang)銷(xiao)全國各大(da)中城(cheng)市(shi)及港、澳地(di)區，部分出口國外(wai)。