蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑，學(xue)名叫(jiao)管站，也叫(jiao)琴蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)目蟹(xie)足(zu)，狀如蜈蚣。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑肉(rou)鮮味(wei)美(mei)，可(ke)油(you)炸、清蒸、水煮，各具風味(wei)，更有甚者，是(shi)生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)咸蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑，令人(ren)望(wang)而生(sheng)畏。這種吃(chi)(chi)(chi)法(fa)(fa)過去(qu)是(shi)本地人(ren)的(de)(de)傳(chuan)統吃(chi)(chi)(chi)法(fa)(fa)，現在(zai)不(bu)只是(shi)汕(shan)尾市的(de)(de)一(yi)般人(ren)家，就是(shi)酒樓賓(bin)館也是(shi)席上(shang)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)(de)佳肴了。賓(bin)客在(zai)酒醉菜減(jian)之后(hou)要一(yi)碟(die)咸蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑，一(yi)兩碗番薯粥(zhou)。吃(chi)(chi)(chi)起來(lai)其(qi)味(wei)無窮。否則，便(bian)(bian)會深感美(mei)中不(bu)足(zu)，大(da)失(shi)所望(wang)。咸蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑制作簡便(bian)(bian)，將(jiang)鮮活蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑；用鹽(yan)睛一(yi)兩天，取(qu)來(lai)便(bian)(bian)吃(chi)(chi)(chi)。沒(mei)吃(chi)(chi)(chi)過蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑的(de)(de)人(ren)不(bu)知道(dao)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)方法(fa)(fa)，不(bu)小心(xin)手(shou)指會給(gei)刺出血來(lai)，汕(shan)尾人(ren)有辦法(fa)(fa)，用兩手(shou)將(jiang)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)姑的(de)(de)頭、尾捏住，一(yi)上(shang)一(yi)下搖動擠壓(ya)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)肉(rou)便(bian)(bian)會脫(tuo)殼(ke)，然后(hou)兩手(shou)按住兩邊剝去(qu)硬(ying)殼(ke)，取(qu)肉(rou)調料(liao)即吃(chi)(chi)(chi)，其(qi)味(wei)極佳。這種吃(chi)(chi)(chi)法(fa)(fa)汕(shan)尾人(ren)打(da)趣(qu)上(shang)：“先(xian)按摩，后(hou)脫(tuo)衣，雙(shuang)手(shou)要并舉。”

據汕(shan)尾人(ren)傳(chuan)說，蝦(xia)蛄(gu)(gu)的(de)祖先，在歷(li)史上(shang)還有很大(da)(da)(da)的(de)功(gong)勞(lao)。相(xiang)傳(chuan)宋(song)朝末年(nian)，元(yuan)兵(bing)大(da)(da)(da)舉南侵(qin)，宋(song)端宗(zong)(zong)在大(da)(da)(da)將(jiang)陸秀夫的(de)護衛下，逃至(zhi)(zhi)海(hai)陸豐的(de)甲子(zi)(zi)港(gang)，元(yuan)兵(bing)大(da)(da)(da)隊人(ren)馬追(zhui)殺而(er)來。眼前(qian)是洶涌澎(peng)湃的(de)太平洋，又無渡船過海(hai)。宋(song)端宗(zong)(zong)仰天長嘆：“天絕我(wo)也。何人(ren)能救駕，是將(jiang)皇(huang)位讓之。”話音剛落，大(da)(da)(da)洋登時風平浪靜。只見海(hai)面上(shang)，一只蝦(xia)蛄(gu)(gu)王(wang)，帶領(ling)數百(bai)小(xiao)蝦(xia)蛄(gu)(gu)，游(you)至(zhi)(zhi)岸(an)邊，望宋(song)端宗(zong)(zong)便拜(bai)。一會兒，變成(cheng)百(bai)只大(da)(da)(da)小(xiao)漁船，載(zai)著宋(song)朝群(qun)臣將(jiang)土，安然過海(hai)。待元(yuan)兵(bing)追(zhui)到(dao)，他們已(yi)登上(shang)彼岸(an)。宋(song)朝群(qun)臣拜(bai)謝欲(yu)去，蝦(xia)蛄(gu)(gu)王(wang)突然開口道：“啟奏(zou)萬歲，還未賜封呢？”宋(song)端宗(zong)(zong)方(fang)想起許下之愿，便隨手脫(tuo)下頭(tou)上(shang)帽子(zi)(zi)，拋入海(hai)中。從此，蝦(xia)姑的(de)頭(tou)就象戴著皇(huang)帝帽一樣(yang)，非常好看。至(zhi)(zhi)今，甲子(zi)(zi)港(gang)的(de)大(da)(da)(da)膽山上(shang)還留有紀(ji)念(nian)墓(mu)碑。

2、烏石芝麻

芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)多產于(yu)南方，土(tu)壤和地理環境(jing)(jing)尤為(wei)重(zhong)要，它喜光厭水。陸豐(feng)烏(wu)石(shi)這一帶屬丘陵地帶，地理環境(jing)(jing)得天(tian)獨厚，所以生(sheng)產出來的(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)，雖不敢說獨一無二(er)，但屬上品完全是事實(shi)！烏(wu)石(shi)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)，光亮圓黑(hei)(hei)、皮薄、內白(bai)豐(feng)滿(man)等(deng)(deng)(deng)優點。那(nei)亮晶晶的(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)，猶如一粒粒黑(hei)(hei)色(se)的(de)(de)小珍珠。眾所周知(zhi)，黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)營養豐(feng)富，含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)脂肪和蛋白(bai)質(zhi)，還有(you)糖類、維生(sheng)素A、維生(sheng)素E、卵(luan)磷脂、鈣、鐵、鉻(ge)等(deng)(deng)(deng)營養成(cheng)分。黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)(de)藥用價值很高(gao)，補肝腎，益精血(xue)，潤(run)腸燥等(deng)(deng)(deng)功效(xiao)，還有(you)對美容、頭發變黑(hei)(hei)更有(you)奇效(xiao)。現(xian)代醫學研究結果證實(shi)，凡膽結石(shi)患者，其膽汁(zhi)中(zhong)的(de)(de)卵(luan)磷脂含(han)量(liang)一定不足(zu)，常(chang)吃黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)可以幫助人(ren)(ren)們預(yu)防(fang)和治療膽結石(shi)，同時還有(you)健(jian)腦(nao)益智、延(yan)年益壽的(de)(de)作用，確(que)實(shi)是中(zhong)老年人(ren)(ren)常(chang)用的(de)(de)保健(jian)佳(jia)品。因為(wei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)(de)諸多好處(chu)，故芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)越來越受消費者的(de)(de)青睞。

芝(zhi)麻(ma)(ma)，海陸豐人多(duo)(duo)用來擂咸茶(cha)。其實(shi)，芝(zhi)麻(ma)(ma)大有(you)潛力可(ke)挖(wa)，我相信通過芝(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)以(yi)打造出一系列亮(liang)晶(jing)晶(jing)的(de)品(pin)牌。芝(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)做芝(zhi)麻(ma)(ma)糖、芝(zhi)麻(ma)(ma)糊、芝(zhi)麻(ma)(ma)飲料(liao)，前者(zhe)早(zao)已(yi)有(you)之，芝(zhi)麻(ma)(ma)飲料(liao)，目前的(de)市(shi)場上還沒(mei)有(you)。芝(zhi)麻(ma)(ma)富有(you)營養(yang)，生津止渴，含(han)有(you)多(duo)(duo)種(zhong)對人體(ti)有(you)益(yi)的(de)元素。

3、金廂魷魚

產地(di)：中(zhong)國廣東陸(lu)豐(feng)(feng)。 成因(yin)：金(jin)(jin)廂所在的(de)(de)碣石灣海(hai)灣大，風(feng)浪小(xiao)，海(hai)水咸(xian)(xian)淡適(shi)度，加上有螺河、八(ba)萬河等許(xu)多河渠(qu)注入，帶來了(le)大量(liang)的(de)(de)浮(fu)游(you)微(wei)(wei)生物，海(hai)灣內豐(feng)(feng)富的(de)(de)小(xiao)魚(yu)(yu)、小(xiao)蝦(xia)、小(xiao)貝類，也(ye)為(wei)活魷(you)(you)提供(gong)了(le)豐(feng)(feng)盛的(de)(de)食料。因(yin)此，這里的(de)(de)活魷(you)(you)既(ji)多產又長得快(kuai)，肉質特(te)別肥美，蛋白質的(de)(de)含量(liang)也(ye)比其(qi)(qi)它(ta)地(di)方同(tong)類產品(pin)要(yao)高(gao)。魷(you)(you)魚(yu)(yu)經(jing)過加工曬制(zhi)，魚(yu)(yu)體色(se)淺(qian)(qian)粉多，是(shi)一種(zhong)(zhong)海(hai)味(wei)珍(zhen)品(pin)。 特(te)點：肉脆(cui)(cui)味(wei)香(xiang)、體大色(se)鮮。陸(lu)豐(feng)(feng)特(te)產金(jin)(jin)廂魷(you)(you)魚(yu)(yu)，而(er)金(jin)(jin)廂所在的(de)(de)碣石灣海(hai)灣大，風(feng)浪小(xiao)，海(hai)水咸(xian)(xian)淡適(shi)度，加上有螺河、八(ba)萬河等許(xu)多河渠(qu)注入，帶來了(le)大量(liang)的(de)(de)浮(fu)游(you)微(wei)(wei)生物，海(hai)灣內豐(feng)(feng)富的(de)(de)小(xiao)魚(yu)(yu)、小(xiao)蝦(xia)、小(xiao)貝類，也(ye)為(wei)活魷(you)(you)提供(gong)了(le)豐(feng)(feng)盛的(de)(de)食料。因(yin)此，這里的(de)(de)活魷(you)(you)既(ji)多產又長得快(kuai)，肉質特(te)別肥美，肉脆(cui)(cui)味(wei)香(xiang)、體大色(se)鮮。 蛋白質的(de)(de)含量(liang)也(ye)比其(qi)(qi)它(ta)地(di)方同(tong)類產品(pin)要(yao)高(gao)。魷(you)(you)魚(yu)(yu)經(jing)過加工曬制(zhi)，魚(yu)(yu)體色(se)淺(qian)(qian)粉多，是(shi)一種(zhong)(zhong)海(hai)味(wei)珍(zhen)品(pin)。　

魷(you)(you)魚的(de)營養價值(zhi)高，包含(han)(han)有(you)：1. 魷(you)(you)魚富含(han)(han)鈣、磷、鐵(tie)元(yuan)素，利于骨(gu)骼發(fa)育和造血(xue)，能有(you)效(xiao)治療貧血(xue)；2. 魷(you)(you)魚除富含(han)(han)蛋白質和人體所需的(de)氨(an)基酸(suan)外(wai)，魷(you)(you)魚還含(han)(han)有(you)大量的(de)牛黃酸(suan)，可(ke)抑制血(xue)液中的(de)膽固醇含(han)(han)量，緩解疲(pi)勞，恢復視力，改善肝臟功能；3. 其所含(han)(han)多肽(tai)和硒(xi)有(you)抗(kang)病毒、抗(kang)射線作(zuo)用(yong)。

4、甲子魚丸

“日談魚丸(wan)(wan)三百(bai)顆(ke)，不(bu)辭長(chang)做甲(jia)(jia)子(zi)人(ren)。”甲(jia)(jia)子(zi)魚丸(wan)(wan)形(xing)佳味(wei)美，鮮甜爽脆．能保持(chi)鮮魚的(de)原味(wei)。甲(jia)(jia)子(zi)魚丸(wan)(wan)的(de)制作(zuo)極講究(jiu)，選料(liao)(liao)精（并(bing)非什么(me)魚都可打魚丸(wan)(wan)），原料(liao)(liao)鮮，工序(xu)細（剔刺取肉、剁茸(rong)絞丸(wan)(wan)），道道工序(xu)都大(da)(da)有學問。街(jie)頭巷尾(wei)，簡單的(de)爐具。熱氣隊(dui)伍(wu)中(zhong)，一顆(ke)顆(ke)潔白圓潤的(de)魚丸(wan)(wan)上(shang)下翻滾(gun)，加一小(xiao)勺鹽(yan)、一小(xiao)勺豬油蔥(cong)花(hua)、一小(xiao)撮芹菜末兒(er)，盛到大(da)(da)海碗里，熱乎(hu)乎(hu)，香氣繞鼻而人(ren)，嘆之鮮美絕(jue)倫。

5、油焗麻魚

鰻魚(yu)，海陸豐(feng)俗稱(cheng)麻魚(yu)，稻谷(gu)香里的(de)(de)鰻魚(yu)切好后，用鹽腌制，加入(ru)姜絲與油上(shang)鍋焗(ju)(ju)制。鰻魚(yu)經油焗(ju)(ju)后，自身的(de)(de)脂肪也基本被(bei)吊出，滲入(ru)魚(yu)肉里去，整件鰻魚(yu)充滿(man)魚(yu)油香而(er)無(wu)油膩，魚(yu)肉的(de)(de)鮮嫩得以(yi)保持。沒有任何多余的(de)(de)材料(liao)，只需(xu)發揮鰻魚(yu)本身的(de)(de)香甜，什么叫做(zuo)原(yuan)汁(zhi)(zhi)原(yuan)味(wei)，這就叫做(zuo)原(yuan)汁(zhi)(zhi)原(yuan)味(wei)。

6、塭港沙蝦