黃(huang)花菜，屬百合科，多年生草本植物，又(you)名金針花、黃(huang)花草、七星(xing)菜、安神。主要分布于(yu)東北東部地區(qu)，喜生于(yu)干(gan)燥的(de)山坡、荒地、干(gan)草甸(dian)子(zi)、田邊(bian)路旁。具有“觀為花，食(shi)為菜、用(yong)為藥(yao)”的(de)美稱。它的(de)胡(hu)蘿卜素的(de)含量不(bu)亞于(yu)胡(hu)蘿卜，肉質肥(fei)大(da)，花味(wei)清(qing)香，營養價(jia)值很高，是著名的(de)堿性食(shi)品。

黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打鹵、涮鍋。

淮(huai)陽黃(huang)花菜地理標志(zhi)產品保護范圍以河(he)南省淮(huai)陽縣 《關于實施淮(huai)陽黃(huang)花菜地理標志(zhi)產品保護范圍的(de)函》（淮(huai)政文〔2006〕58號）提出的(de)范圍為準，為河(he)南省淮(huai)陽縣城關鎮(zhen)、馮塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、劉振屯(tun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、臨蔡鎮(zhen)、大連鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新站鎮(zhen)、葛店鄉(xiang)(xiang)(xiang)、四(si)通鎮(zhen)、魯臺鎮(zhen)、安嶺鎮(zhen)、黃(huang)集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鄭集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、朱集(ji)(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、齊老鄉(xiang)(xiang)(xiang)、豆門(men)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、曹河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、王店鄉(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)樓(lou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、許灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)等19個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)現轄行政區域。

2、顧家饃

沈丘老(lao)城面(mian)塑起源(yuan)于沈丘縣(xian)老(lao)城鎮南(nan)關居委會下灣村(cun)，距(ju)今已有400多年的(de)(de)歷史，當(dang)地人(ren)習慣上把沈丘面(mian)塑稱為顧(gu)家(jia)饃(mo)。目前，有3000人(ren)從事(shi)顧(gu)家(jia)饃(mo)的(de)(de)生(sheng)產(chan)制作。顧(gu)家(jia)饃(mo)在(zai)當(dang)地及(ji)周邊，影響廣(guang)泛，人(ren)人(ren)皆知。每逢(feng)春(chun)節、廟會，凡來老(lao)城趕會的(de)(de)人(ren)均購買之。除(chu)此之外，在(zai)外工作的(de)(de)人(ren)回鄉探親時，都要捎些顧(gu)家(jia)饃(mo)，作為禮品(pin)饋贈親朋(peng)好(hao)友，現在(zai)顧(gu)家(jia)饃(mo)已是(shi)聲名(ming)遠(yuan)播。

顧(gu)家(jia)饃(mo)(mo)起源于當地一位(wei)(wei)姓顧(gu)的人家(jia)。明(ming)末清初(chu)，在沈(shen)丘老城(cheng)南(nan)城(cheng)腳邊住著一家(jia)姓顧(gu)的人。顧(gu)家(jia)憑(ping)借有(you)利的地理位(wei)(wei)置，以賣饃(mo)(mo)賣茶(cha)為生(sheng)。清朝末年，為擴(kuo)大營生(sheng)，顧(gu)家(jia)后人顧(gu)二別(bie)子，顧(gu)家(jia)饃(mo)(mo)工藝考究(jiu)，從選(xuan)小麥到(dao)描彩勾花紋共(gong)72道(dao)工序，具(ju)有(you)饃(mo)(mo)體渾圓(yuan)，外(wai)型工整，無裂口裂紋，不歪不扭，立而不斜，臥而不堆；外(wai)觀(guan)潔白、光(guang)滑、锃亮(liang)，在陽光(guang)下如瓷般迎光(guang)閃亮(liang)；饃(mo)(mo)底部呈陰陽八卦圖形，構建了顧(gu)家(jia)饃(mo)(mo)的獨特商(shang)標(biao)。

3、項城白芝麻

項(xiang)城白芝(zhi)麻(ma)色純皮薄，籽大粒飽，口(kou)感(gan)香醇，營養豐富(fu)，出油率高。品質優良(liang)，商(shang)品率高，并且(qie)被加(jia)工成芝(zhi)麻(ma)精制香油、水洗芝(zhi)麻(ma)等出口(kou)到國外，很受歡(huan)迎。

項城市地處豫(yu)東平原(yuan)(yuan)，位于黃淮之間芝(zhi)麻(ma)主產區(qu)(qu)腹心地帶(dai)(dai)。屬暖溫(wen)帶(dai)(dai)向(xiang)亞熱帶(dai)(dai)過(guo)度(du)的季(ji)風(feng)氣候，光照充足，雨熱同期(qi)；南部賈嶺(ling)鎮一(yi)帶(dai)(dai)土(tu)壤屬淮北平原(yuan)(yuan)砂(sha)礓黑(hei)土(tu)系，砂(sha)礓黑(hei)土(tu)是古老的耕作(zuo)(zuo)土(tu)壤，透水性好，保(bao)肥力(li)強，含(han)鉀量高；該鎮屬“夏芝(zhi)麻(ma)生長發(fa)育最佳適宜(yi)區(qu)(qu)”，芝(zhi)麻(ma)種(zhong)植歷(li)史久遠。明清時期(qi)有“城南黑(hei)土(tu)地尤宜(yi)（種(zhong)植芝(zhi)麻(ma)）”，“芝(zhi)麻(ma)莖山積于廷”之說(shuo)。建國后(hou)，項城芝(zhi)麻(ma)發(fa)展迅速。近十多年來，賈嶺(ling)一(yi)帶(dai)(dai)芝(zhi)麻(ma)面積一(yi)般不低(di)于秋作(zuo)(zuo)物面積的40%，最高可達(da)70%，占項城市芝(zhi)麻(ma)面積的1/4左右。

4、槐山羊板皮

槐山羊板皮是河南周(zhou)口沈丘縣的特產。

沈(shen)丘縣槐(huai)山(shan)羊的飼養歷史悠(you)久，新中(zhong)國成立后，槐(huai)山(shan)羊發展很快。1952年(nian)，全省(sheng)僅36萬只(zhi)；1962年(nian)就達到429萬只(zhi)；到1990年(nian)，已猛增到800萬只(zhi)以上，分(fen)布(bu)范圍也由沈(shen)丘向(xiang)周圍擴散，并(bing)廣泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)周口、商(shang)丘、駐馬店、開封(feng)、新鄉(xiang)等地區，使河(he)南(nan)省(sheng)成為(wei)全國最大的山(shan)羊板皮出口基地。

5、槐山羊肉

槐山羊肉是河(he)南周口沈丘縣的特產。

沈丘(qiu)縣槐山(shan)羊為中國著(zhu)名山(shan)羊良種(zhong)，因其(qi)板皮質量優良、為漢口路板皮“王牌”而馳名中外。其(qi)主要產(chan)于黃淮平(ping)原上(shang)的沈丘(qiu)縣槐店(dian)鎮(zhen)。槐山(shan)羊有三大好(hao)處，即(ji)板皮質量高，成熟期繁殖率高，肉質及產(chan)肉性能(neng)好(hao)。

6、醬蒲菜

醬(jiang)(jiang)蒲(pu)菜(cai)，是(shi)淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)(yang)縣醬(jiang)(jiang)菜(cai)廠獨(du)(du)家生(sheng)產(chan)的調味(wei)(wei)食品。蒲(pu)子(zi)屬(shu)多(duo)年水生(sheng)植物(wu)，生(sheng)長在(zai)沼澤(ze)地帶。蒲(pu)葉呈(cheng)扁片狀(zhuang)，寬1－1.5厘(li)米，高2－3米，露(lu)出水面，色澤(ze)青綠，可制(zhi)各種編制(zhi)品。根莖生(sheng)長在(zai)水下或淤(yu)泥深(shen)處，直(zhi)徑2－4厘(li)米。淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)(yang)城(cheng)(cheng)湖淤(yu)泥深(shen)厚，土質肥(fei)沃，蒲(pu)菜(cai)生(sheng)長條件得天(tian)獨(du)(du)厚。根莖剝(bo)去(qu)外皮，呈(cheng)銀狀(zhuang)，生(sheng)吃脆(cui)(cui)甜無絲，味(wei)(wei)美可口；熟(shu)吃久煮發(fa)脆(cui)(cui)，鮮嫩芳香(xiang)；醬(jiang)(jiang)制(zhi)別具風(feng)味(wei)(wei)，更為獨(du)(du)特。據《淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)(yang)縣志》記(ji)載，孔(kong)子(zi)于(yu)前489年到陳州（今淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)(yang)城(cheng)(cheng)）時(shi)，在(zai)陳絕糧饑餓難當，其(qi)學(xue)生(sheng)子(zi)路下城(cheng)(cheng)湖拔了幾(ji)根蒲(pu)子(zi)，剝(bo)去(qu)根莖的外皮。試(shi)嘗(chang)之后脆(cui)(cui)甜可口，于(yu)是(shi)仲尼(ni)師徒饑腹得飽(bao)。袁(yuan)世凱的堂侄袁(yuan)壽山(shan)久居淮(huai)(huai)(huai)陽(yang)(yang)，愛吃蒲(pu)菜(cai)。給袁(yuan)壽山(shan)做飯的廚師為了投其(qi)所好，讓他一年四(si)季都能(neng)吃上蒲(pu)菜(cai)，便將剝(bo)好的蒲(pu)菜(cai)腌制(zhi)在(zai)甜面醬(jiang)(jiang)內。數月后吃著脆(cui)(cui)甜，醬(jiang)(jiang)香(xiang)濃郁，酯香(xiang)純厚，別具風(feng)格。后來美馥齋、四(si)美齋等(deng)幾(ji)家醬(jiang)(jiang)菜(cai)作坊也(ye)按上法腌制(zhi)醬(jiang)(jiang)制(zhi)，于(yu)是(shi)廣大群眾也(ye)吃上了醬(jiang)(jiang)蒲(pu)菜(cai)。該產(chan)品1984年榮獲省(sheng)同行業(ye)優質產(chan)品稱號(hao)，多(duo)年來暢(chang)銷不衰，實為老少皆宜，饋贈(zeng)佳品。

7、固墻熱豆腐

固墻熱豆腐在點(dian)制過程中不用(yong)石膏，全(quan)用(yong)清漿，豆腐精細(xi)、鮮嫩、松軟，澆上特制的辣椒汁(zhi)（主要原料有辣椒、香油、精鹽、味精、香椿葉、焦花生(sheng)、焦芝麻、生(sheng)姜等），美味可口。

8、固墻手搟面

固墻手搟面有自己的(de)獨特之(zhi)處，遇水(shui)不散，出(chu)水(shui)不粘，溫(wen)潤涼爽。觀其形如玉帶臨(lin)風；察其色(se)若(ruo)飛(fei)雪鱗鱗；品其味似玉蘭入口(kou)；可謂面中極(ji)品！倘若(ruo)用一細(xi)白瓷碗盛之(zhi)，配以番(fan)茄雞蛋(dan)，蒜泥黃瓜(gua)，佐以涼啤，美極(ji)！爽極(ji)！享(xiang)此美味，此樂何極(ji)！

9、民間泥玩

淮陽，古稱(cheng)陳(chen)州(zhou)，是中國歷史(shi)傳說中“三皇五帝”之(zhi)首--伏羲氏建(jian) 都之(zhi)地。淮陽城北有“太(tai)昊陵(ling)”，俗稱(cheng)“人(ren)祖(zu)廟”。“太(tai)昊”是形容伏羲像日(ri)月(yue)那樣光明，以(yi)贊美他在茹(ru)毛(mao)飲血的人(ren)生之(zhi)始(shi)，教民"作網罟(gu)，以(yi)佃以(yi)魚(yu)，以(yi)贍(shan)民用；養六(liu)畜，以(yi)充庖廚的圣德（《史(shi)綱(gang)評(ping)要·太(tai)昊伏羲篇》）。

10、太康肘子

太(tai)康肘(zhou)(zhou)子是(shi)享(xiang)譽中原的風味名(ming)吃(chi)，用料(liao)為上(shang)(shang)等(deng)(deng)豬(zhu)(zhu)(zhu)肘(zhou)(zhou)，輔(fu)以特制(zhi)名(ming)貴材料(liao)和獨特制(zhi)作工序(xu)，特點“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香(xiang)怡人(ren)、酥爛可口。”被譽為“天下美味之大(da)成”而馳名(ming)中原。太(tai)康肘(zhou)(zhou)子由(you)太(tai)康籍人(ren)士(shi)---宋友華先(xian)(xian)生(sheng)研(yan)制(zhi)而成。宋先(xian)(xian)生(sheng)原是(shi)1領導的專職(zhi)(zhi)廚師(shi)(shi)(shi)，于1986年轉(zhuan)業到河南(nan)省太(tai)康賓館，擔任廚師(shi)(shi)(shi)長職(zhi)(zhi)務。宋先(xian)(xian)生(sheng)先(xian)(xian)后(hou)到過(guo)北京、上(shang)(shang)海、天津、成都(dou)等(deng)(deng)地學習烹飪技(ji)術。他拜(bai)師(shi)(shi)(shi)求技(ji)，虛心好學，潛心鉆研(yan)，經(jing)過(guo)多(duo)年探索，溶古今中外紅燒、烹飪技(ji)術為一體，不斷(duan)創(chuang)新研(yan)制(zhi)出了這道佳肴(yao)。因主料(liao)精選上(shang)(shang)等(deng)(deng)豬(zhu)(zhu)(zhu)肘(zhou)(zhou)，加上(shang)(shang)首先(xian)(xian)誕生(sheng)于河南(nan)省太(tai)康縣，故名(ming)曰：“太(tai)康肘(zhou)(zhou)子”。2011年“宋記牌“-“太(tai)康肘(zhou)(zhou)子”“梅菜(cai)扣肉”“宋記醬豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄”被評(ping)為“中華名(ming)小吃(chi)”。