1、缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)(ji)：缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)(ji)是(shi)四川成都的(de)(de)(de)漢族傳統名(ming)小吃(chi)，屬于川菜系。從清代(dai)流(liu)傳至(zhi)今已有上百年的(de)(de)(de)歷史。是(shi)以陶器缽(bo)(bo)盛(sheng)放配以麻辣為主的(de)(de)(de)佐料，加上多種調料的(de)(de)(de)去(qu)骨雞(ji)(ji)片(pian)拌和而(er)成。有皮脆(cui)肉嫩(nen)，麻辣鮮(xian)香，甜咸適中的(de)(de)(de)特色。吃(chi)奶湯面(mian)時(shi)配以缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞(ji)(ji)，別具風格(ge)。

2、棒棒雞：棒棒雞屬于川菜中的(de)涼菜，主要食材是雞肉，其味(wei)(wei)型(xing)(xing)屬于“怪味(wei)(wei)”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味(wei)(wei)道都(dou)(dou)具備(bei)，包(bao)容了系(xi)列川中熟(shu)食經(jing)典菜式，集鹵、拌、泡(pao)等(deng)多種烹調手法，有麻辣、五香、泡(pao)椒(jiao)、藤椒(jiao)、香辣、咸鮮和醬香等(deng)系(xi)列特色口味(wei)(wei)，是成都(dou)(dou)熟(shu)食的(de)典型(xing)(xing)代表。

3、夫(fu)(fu)妻肺(fei)片(pian)，是(shi)四(si)川省著名(ming)的漢族小吃。屬于川菜(cai)中代表性(xing)的菜(cai)品(pin)，通常(chang)以牛(niu)(niu)頭(tou)皮、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)肉(rou)為(wei)料，制作精(jing)細(xi)，調(diao)味(wei)考究。夫(fu)(fu)妻肺(fei)片(pian)的材料中并沒(mei)有“肺(fei)”，據(ju)說，夫(fu)(fu)妻肺(fei)片(pian)原名(ming)“夫(fu)(fu)妻廢片(pian)”，因材料來自于屠(tu)宰廢棄的動物內臟而得名(ming)。這道(dao)菜(cai)麻辣鮮(xian)香(xiang)，細(xi)嫩可口，深受人們(men)的喜(xi)愛。

4、冒菜(cai)(cai)：冒菜(cai)(cai)是(shi)成都的(de)特(te)色，就(jiu)是(shi)用(yong)中藥和各種調(diao)料配出的(de)湯(tang)汁(zhi)燙熟(shu)的(de)菜(cai)(cai)；把菜(cai)(cai)用(yong)一(yi)(yi)(yi)個竹勺裝好(hao)，一(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)勺就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)份；在鍋里煮熟(shu)放到(dao)碗(wan)(wan)里，碗(wan)(wan)里要提前調(diao)好(hao)各種佐料，順便再舀一(yi)(yi)(yi)勺湯(tang)汁(zhi)顧名曰“冒菜(cai)(cai)”，再撒上點(dian)香菜(cai)(cai)、蔥花(hua)和四川特(te)有(you)的(de)豆(dou)豉，就(jiu)成了(le)成都最有(you)名最特(te)色的(de)小吃(chi)“冒菜(cai)(cai)”。簡(jian)單點(dian)說“冒菜(cai)(cai)就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)個人的(de)火(huo)(huo)鍋，火(huo)(huo)鍋就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)群(qun)人的(de)冒菜(cai)(cai)。”

5、麻辣兔(tu)頭(tou)：兔(tu)頭(tou)是四川成(cheng)都漢族名(ming)小吃之一，鮮香味(wei)美，口感極佳。成(cheng)都人(ren)消暑(shu)下啤酒(jiu)的必點(dian)食(shi)品，夏天(tian)滿(man)街的“冷啖杯”食(shi)肆沒有一家不(bu)賣兔(tu)頭(tou)的。冬天(tian)則有熱騰騰現從鍋里撈出來的“啤酒(jiu)兔(tu)頭(tou)”。

6、花生米： 花生米富含水份蛋白質(zhi)(zhi)脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質(zhi)(zhi)鈣磷(lin)鐵等營養(yang)成分，經(jing)過油炸(zha)，炒制過后，花生香脆，質(zhi)(zhi)松(song)可口，十分適宜(yi)下酒。

7、酸(suan)辣(la)豆(dou)(dou)花(hua)(hua)：酸(suan)辣(la)豆(dou)(dou)花(hua)(hua)是四(si)川省成都、樂山(shan)等地歷史悠久(jiu)的漢族(zu)傳統(tong)名小吃(chi)。豆(dou)(dou)花(hua)(hua)在從前多以(yi)攤(tan)擔形式經營，普(pu)遍流(liu)行于城市和(he)農村。酸(suan)辣(la)豆(dou)(dou)花(hua)(hua)口(kou)味(wei)酸(suan)辣(la)咸鮮，豆(dou)(dou)花(hua)(hua)細嫩，配料(liao)酥香(xiang)，味(wei)濃滾燙(tang)，別有風味(wei)。

8、龍(long)抄(chao)(chao)手(shou)(shou)：龍(long)抄(chao)(chao)手(shou)(shou)是成(cheng)都市(shi)著名(ming)的漢族(zu)小(xiao)吃，抄(chao)(chao)手(shou)(shou)是四川人對(dui)餛飩(tun)的特殊叫法，抄(chao)(chao)手(shou)(shou)的得(de)名(ming)。成(cheng)都的“龍(long)抄(chao)(chao)手(shou)(shou)”1941年開設于成(cheng)都的悅來場，上個世紀50年代(dai)初遷(qian)往新集場，60年代(dai)后又遷(qian)至春熙路南段至今(jin)，迄(qi)今(jin)已(yi)有60余年的歷史(shi)了(le)。

9、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)：成都(dou)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)區別(bie)于重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，以香(xiang)辣為主，而非麻辣，以鍋(guo)(guo)為器具(ju)，熱源燒(shao)鍋(guo)(guo)，以水或(huo)湯燒(shao)開，來烹制食物，現(xian)吃(chi)現(xian)燙(tang)，辣咸鮮，油而不(bu)膩，暴汗淋漓(li)，酣暢之極，解郁除濕(shi)，適于山(shan)川(chuan)之氣候，今發展為鴛鴦鍋(guo)(guo)，麻辣清淡各別(bie)，各取所需，老少咸宜，至冬之佳(jia)品。

10、燒烤：將食材串(chuan)于木簽(qian)之(zhi)(zhi)上(shang)，通過(guo)(guo)烤的(de)(de)方式將食物(wu)加熱(re)成(cheng)熟，在之(zhi)(zhi)上(shang)撒上(shang)各(ge)味調料，經過(guo)(guo)烤制過(guo)(guo)后的(de)(de)食材散發出更加誘(you)人的(de)(de)香味，香辣入(ru)味，是各(ge)色(se)夜市(shi)不可缺(que)少的(de)(de)美食。