乒乓(pang)粿為“檳(bin)醅(pei)果”之誤，因(yin)其易叫易記(ji)，也就沿襲下(xia)來，為揭陽傳統名小(xiao)食，1997年(nian)被(bei)認定為全(quan)國首(shou)屆“中(zhong)華名小(xiao)吃”。

相傳南宋未年(nian)，揭陽人民(min)為(wei)避戰亂，抵御(yu)饑餓，以鼠曲草混于糯(nuo)米中碾成(cheng)糯(nuo)粉(fen)，制成(cheng)果(guo)品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜愛，后又(you)采用檳醅粉(fen)（爆米粉(fen)）為(wei)果(guo)餡(xian)，制成(cheng)獨(du)具風味的檳醅果(guo)。

揭西擂茶

揭(jie)西、普寧(ning)客屬地區均流行喝擂茶(cha)的(de)**俗(su)，許多到(dao)揭(jie)西參觀旅游的(de)游客，都(dou)會去河婆擂茶(cha)館(guan)嘗(chang)一嘗(chang)獨特(te)的(de)客家風味。

擂(lei)(lei)茶在(zai)揭西河婆客(ke)家人(ren)(ren)中世(shi)代相傳，長盛不衰。據了解，擂(lei)(lei)茶以花生、油麻、香茶葉、園香、金(jin)不換、苦辣(la)芯、綠(lv)茶、蒜仁等為原料(liao)，放在(zai)帶螺紋的(de)陶缽內，用擂(lei)(lei)棍(gun)反復旋轉擂(lei)(lei)攪，直至擂(lei)(lei)成糊狀(zhuang)后，泡(pao)上開水，便成香噴噴的(de)擂(lei)(lei)茶。當(dang)地人(ren)(ren)將擂(lei)(lei)茶、飯(fan)和所有菜泡(pao)在(zai)一起，各盛一大碗當(dang)作午(wu)餐，或把(ba)擂(lei)(lei)茶泡(pao)浦米（爆米花）當(dang)做接(jie)待客(ke)人(ren)(ren)的(de)點心。春節期間(jian)，他(ta)們會為客(ke)人(ren)(ren)捧上味道獨特的(de)“米米呈”茶，即由擂(lei)(lei)茶配米米呈糖果。

擂茶具有咸(xian)、香(xiang)、甜、苦(ku)、甘(gan)、辣(la)等多種味(wei)道，喝之覺得(de)喉嚨(long)清爽，蕩(dang)氣回腸。難(nan)怪旅居馬來西(xi)(xi)亞(ya)(ya)、新加坡(po)、印度尼(ni)西(xi)(xi)亞(ya)(ya)等國家的河婆鄉(xiang)親一(yi)直保持吃擂茶的傳統**慣。

棉湖瓜丁

棉湖(hu)瓜丁(ding)是廣(guang)東(dong)揭西棉湖(hu)漢族傳統名吃，屬于粵(yue)菜系。選用優質冬(dong)瓜和白(bai)砂(sha)糖(tang)為原料，精制而成(cheng)，已有數百年生產歷史(shi)。棉湖(hu)瓜丁(ding)吸(xi)糖(tang)飽(bao)滿，外(wai)干內潤，潔(jie)白(bai)晶瑩，酥甜(tian)無渣，遐邇聞名，遠銷海外(wai)。

無米稞

是(shi)一種(zhong)民(min)間小(xiao)食。選用韭菜為主(zhu)要(yao)餡(xian)料（韭菜花、韭黃可以代之），制作時(shi)將新鮮韭菜洗(xi)凈切(qie)粒(li)，可加入香(xiang)(xiang)菇粒(li)，蝦米粒(li)，并加入適量(liang)味精、精鹽、胡椒(jiao)粉、芝麻油，拌勻成餡(xian)料。稞皮(pi)通常(chang)用番薯淀粉制成，所以叫做“無米”，取適量(liang)皮(pi)壓薄成園形，包裹餡(xian)料后，捏成面上突皺的球(qiu)形，放(fang)進(jin)蒸籠蒸15分鐘至(zhi)熟，然后在平(ping)底鐵鍋上用油煎至(zhi)金黃色，吃的時(shi)候蘸辣椒(jiao)醬，味道香(xiang)(xiang)濃，外脆內(nei)翠(cui)，是(shi)很常(chang)見的傳統小(xiao)吃。

揭西釀豆腐

釀豆(dou)腐是以(yi)豬肉(rou)加上少(shao)量蝦米、馬(ma)膠魚或咸魚及蒜頭，剁(duo)成(cheng)肉(rou)醬，**豆(dou)腐里(li)，用花生油煎炸或清蒸，美味(wei)可口，風味(wei)獨特。

神泉魚丸

神(shen)(shen)(shen)(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)，又稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)圓”、“魚(yu)(yu)(yu)腐”、“魚(yu)(yu)(yu)脯”，是用魚(yu)(yu)(yu)肉斬茸，加蛋(dan)清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸(wan)子，入微(wei)沸(fei)水中煮(zhu)熟而(er)成。口味清爽不油膩，有(you)魚(yu)(yu)(yu)味而(er)不見(jian)魚(yu)(yu)(yu)，做湯菜(cai)(cai)只(zhi)見(jian)碗中如繁星點(dian)點(dian)；做盤菜(cai)(cai)，魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)堆在中間(jian)(jian)如珍珠顆(ke)顆(ke)，配上菜(cai)(cai)心圍邊，青白分明，使人(ren)精神(shen)(shen)(shen)(shen)為之(zhi)一(yi)爽，不禁食指大動。揭陽(yang)市(shi)著名魚(yu)(yu)(yu)港－－惠(hui)來神(shen)(shen)(shen)(shen)泉，捕(bu)獲甚豐(feng)，魚(yu)(yu)(yu)產品加工也很(hen)有(you)特色(se)，而(er)以鰻魚(yu)(yu)(yu)、淡甲、馬鮫等(deng)魚(yu)(yu)(yu)加工制成的魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)最(zui)出名，民間(jian)(jian)夸神(shen)(shen)(shen)(shen)泉魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)彈(dan)性之(zhi)大，掉下地可(ke)彈(dan)回桌上。

神泉魚丸爽脆、鮮(xian)甜味香，備受(shou)潮(chao)民歡迎，食(shi)市上每(mei)每(mei)供不應求(qiu)。

鄒堂梨脯

揭陽市揭東縣鄒(zou)堂鎮盛產(chan)青皮梨，是嶺南佳果之一(yi)。鄒(zou)堂青皮梨可以切片制成梨脯，是揭陽名(ming)小(xiao)吃。用鄒(zou)堂梨脯沖水飲服，可以治(zhi)風濕、熱(re)毒、咽喉腫痛、勞夜肺燥等疾患，物(wu)別在東南亞(ya)一(yi)帶，更受(shou)歡迎(ying)，僑胞們稱之為(wei)“唐山土(tu)羚羊”。

炮臺南糖

早在(zai)上世紀初，古邑揭陽(yang)的袍臺(今揭東縣(xian)炮臺鎮(zhen))集市繁榮，商賈活躍(yue)，出現(xian)了黃乾利(li)、黃名(ming)利(li)等10余家餅食作坊(fang)。這些作坊(fang)既互相競爭，又互相仿效。以(yi)(yi)精面(mian)粉、鮮雞蛋為主要原料，配以(yi)(yi)鮮肥(fei)豬肉(rou)、飴(yi)糖(tang)、砂(sha)糖(tang)等，通過攪(jiao)拌、搓揉、碾磨(mo)、熱燥等十(shi)幾道丁序(xu)，始創“蛋面(mian)南糖(tang)”和(he)“豆仁南糖(tang)”。產品以(yi)(yi)制作精工(gong)，質(zhi)醇(chun)爽口，肥(fei)而不膩，清甜酥脆(cui)，清香宜(yi)人(ren)而受到(dao)人(ren)們的歡迎，很快(kuai)銷往(wang)各地，被譽為“炮臺南糖(tang)”。

隆江綠豆餅

隆江綠(lv)豆餅，又名(ming)神仙眷侶餅，至今已有(you)上(shang)百年歷史。其(qi)用料精細(xi)，制作講究，以(yi)其(qi)酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰(bing)甜而聞名(ming)。潮汕(shan)綠(lv)豆餅選用上(shang)等綠(lv)豆、精面粉和(he)優質蔗糖、食油為(wei)主要原料，經精細(xi)工藝制作而成。成品呈淺黃(huang)色，無(wu)殼、無(wu)粒、無(wu)雜質，松(song)軟可口，餅皮由(you)多重(zhong)薄皮疊成，色、香(xiang)、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑(hua)，甜而不膩，涼爽適(shi)口。餅內含大(da)量蛋白質、脂肪等營養成份，深受(shou)人(ren)們(men)喜愛(ai)，尤其(qi)適(shi)合老(lao)年人(ren)及兒童食用。產品不但暢(chang)銷(xiao)于(yu)國內各大(da)中城(cheng)市，在港、澳及東南亞(ya)地區(qu)也普遍受(shou)到歡(huan)迎。

蠔烙

蠔烙是揭陽久負盛名的(de)(de)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，它以海產品“蠔”（即牡蠣）為(wei)主要原料(liao)，加(jia)上適量的(de)(de)生粉和黃花，加(jia)水(shui)拌勻，然后(hou)用慢為(wei)煎(jian)烙而成。它既可作(zuo)(zuo)小(xiao)吃(chi)，也可入宴席。據說還(huan)有明目(mu)、暖胃(wei)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。吃(chi)時(shi)蘸點兒魚露，味道更佳。