乒乓粿為(wei)“檳醅果”之誤(wu)，因其(qi)易叫易記(ji)，也就沿襲下來(lai)，為(wei)揭陽傳統(tong)名小(xiao)食，1997年(nian)被認定為(wei)全國首屆“中華名小(xiao)吃”。

相傳南宋未年，揭陽人民為(wei)避(bi)戰亂(luan)，抵御饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾(nian)成(cheng)(cheng)糯粉(fen)，制成(cheng)(cheng)果(guo)品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令(ling)人喜愛，后(hou)又采用檳醅粉(fen)（爆米粉(fen)）為(wei)果(guo)餡，制成(cheng)(cheng)獨具(ju)風味的檳醅果(guo)。

揭西擂茶

揭西(xi)、普(pu)寧客屬(shu)地區(qu)均(jun)流行喝擂(lei)茶的(de)**俗，許多(duo)到揭西(xi)參觀旅(lv)游(you)的(de)游(you)客，都會(hui)去河(he)婆擂(lei)茶館嘗(chang)一(yi)嘗(chang)獨特的(de)客家(jia)風味(wei)。

擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)揭西河婆客家(jia)人中世代相(xiang)傳，長盛不衰。據了解，擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)花(hua)生、油麻、香(xiang)茶(cha)(cha)(cha)葉、園香(xiang)、金不換、苦辣芯、綠茶(cha)(cha)(cha)、蒜仁等為原料，放在(zai)帶螺(luo)紋的(de)(de)(de)陶缽內，用擂(lei)(lei)棍(gun)反復旋轉(zhuan)擂(lei)(lei)攪，直至擂(lei)(lei)成糊狀后(hou)，泡上(shang)開水，便(bian)成香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)。當(dang)地人將擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)、飯和(he)所有菜泡在(zai)一起，各(ge)盛一大(da)碗當(dang)作(zuo)午餐，或(huo)把擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)泡浦(pu)米(mi)（爆米(mi)花(hua)）當(dang)做(zuo)接待客人的(de)(de)(de)點心。春(chun)節期間(jian)，他們會為客人捧(peng)上(shang)味道獨特的(de)(de)(de)“米(mi)米(mi)呈”茶(cha)(cha)(cha)，即由擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)配米(mi)米(mi)呈糖果。

擂(lei)茶具有咸(xian)、香、甜、苦、甘、辣等(deng)多種味道，喝之覺(jue)得喉(hou)嚨清爽，蕩氣(qi)回腸(chang)。難怪(guai)旅居馬(ma)來西(xi)亞、新加坡、印(yin)度(du)尼西(xi)亞等(deng)國家的(de)河婆鄉(xiang)親(qin)一直保持(chi)吃擂(lei)茶的(de)傳統(tong)**慣。

棉湖瓜丁

棉(mian)湖瓜(gua)丁是廣東揭西棉(mian)湖漢族傳統(tong)名吃(chi)，屬于粵菜系(xi)。選用優質冬瓜(gua)和白砂糖為原(yuan)料，精制而成，已(yi)有數百(bai)年(nian)生產歷史。棉(mian)湖瓜(gua)丁吸糖飽滿，外干(gan)內潤(run)，潔(jie)白晶瑩(ying)，酥甜(tian)無(wu)渣，遐(xia)邇聞名，遠銷海(hai)外。

無米稞

是(shi)一(yi)種民間小(xiao)食。選用(yong)韭(jiu)(jiu)菜為主(zhu)要餡料(liao)（韭(jiu)(jiu)菜花、韭(jiu)(jiu)黃可(ke)以代之），制(zhi)作時(shi)將(jiang)新鮮(xian)韭(jiu)(jiu)菜洗(xi)凈切粒(li)，可(ke)加(jia)入(ru)香(xiang)(xiang)菇粒(li)，蝦米(mi)粒(li)，并加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)味精(jing)、精(jing)鹽、胡椒粉、芝(zhi)麻油，拌勻成(cheng)餡料(liao)。稞(ke)皮(pi)通(tong)常用(yong)番薯淀粉制(zhi)成(cheng)，所以叫做“無米(mi)”，取(qu)適(shi)量(liang)皮(pi)壓薄(bo)成(cheng)園形，包裹餡料(liao)后，捏成(cheng)面上突皺的球形，放(fang)進蒸(zheng)籠蒸(zheng)15分(fen)鐘至熟，然后在平底鐵鍋上用(yong)油煎(jian)至金黃色，吃(chi)的時(shi)候蘸辣椒醬，味道香(xiang)(xiang)濃，外脆內(nei)翠，是(shi)很常見的傳統小(xiao)吃(chi)。

揭西釀豆腐

釀豆腐是以豬(zhu)肉加上少量(liang)蝦(xia)米(mi)、馬膠魚(yu)或(huo)咸魚(yu)及蒜頭，剁成肉醬(jiang)，**豆腐里，用(yong)花生油煎炸或(huo)清蒸，美(mei)味可口，風味獨(du)特。

神泉魚丸

神泉(quan)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)，又稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)圓”、“魚(yu)(yu)(yu)腐”、“魚(yu)(yu)(yu)脯”，是用魚(yu)(yu)(yu)肉斬茸，加(jia)蛋清、淀粉(fen)攪拌上勁，擠成(cheng)小丸(wan)(wan)子(zi)，入微沸水(shui)中煮(zhu)熟而成(cheng)。口味清爽(shuang)不(bu)(bu)油膩，有(you)魚(yu)(yu)(yu)味而不(bu)(bu)見魚(yu)(yu)(yu)，做(zuo)湯菜(cai)(cai)只見碗中如繁星點點；做(zuo)盤菜(cai)(cai)，魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)堆在中間(jian)如珍(zhen)珠顆顆，配上菜(cai)(cai)心圍邊，青白分明，使人精神為之一(yi)爽(shuang)，不(bu)(bu)禁食指(zhi)大(da)動。揭(jie)陽市著名(ming)(ming)魚(yu)(yu)(yu)港－－惠來(lai)神泉(quan)，捕獲(huo)甚豐，魚(yu)(yu)(yu)產品加(jia)工也(ye)很有(you)特色(se)，而以(yi)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)、淡甲、馬鮫等(deng)魚(yu)(yu)(yu)加(jia)工制成(cheng)的魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)最出名(ming)(ming)，民間(jian)夸神泉(quan)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)彈性之大(da)，掉下地可彈回桌上。

神泉魚(yu)丸爽脆、鮮甜味香，備受潮(chao)民歡迎(ying)，食市上每每供不應求。

鄒堂梨脯

揭(jie)陽(yang)市揭(jie)東(dong)縣鄒堂(tang)(tang)鎮盛產青(qing)皮梨(li)，是嶺南佳果之一。鄒堂(tang)(tang)青(qing)皮梨(li)可(ke)(ke)以(yi)切片制成梨(li)脯(fu)，是揭(jie)陽(yang)名小(xiao)吃。用(yong)鄒堂(tang)(tang)梨(li)脯(fu)沖水(shui)飲服，可(ke)(ke)以(yi)治風濕、熱毒(du)、咽喉腫痛、勞(lao)夜肺(fei)燥等疾患，物別(bie)在(zai)東(dong)南亞一帶，更受歡迎，僑胞們稱之為“唐山土羚(ling)羊”。

炮臺南糖

早(zao)在(zai)上世紀(ji)初，古邑揭陽的袍臺(今揭東(dong)縣炮臺鎮)集市繁榮，商賈活躍，出現了黃(huang)乾利、黃(huang)名(ming)利等(deng)10余家餅(bing)食(shi)作坊(fang)。這些作坊(fang)既互(hu)(hu)相競(jing)爭(zheng)，又互(hu)(hu)相仿效。以精面粉(fen)、鮮雞蛋為(wei)主(zhu)要(yao)原料，配以鮮肥豬肉(rou)、飴(yi)糖(tang)(tang)、砂糖(tang)(tang)等(deng)，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱燥等(deng)十(shi)幾道(dao)丁(ding)序，始創“蛋面南糖(tang)(tang)”和(he)“豆(dou)仁南糖(tang)(tang)”。產(chan)品以制(zhi)作精工，質醇爽(shuang)口，肥而(er)不(bu)膩，清甜酥脆，清香宜人而(er)受到(dao)人們的歡迎(ying)，很快銷往各地，被譽(yu)為(wei)“炮臺南糖(tang)(tang)”。

隆江綠豆餅

隆江(jiang)綠豆餅(bing)，又名神仙眷侶(lv)餅(bing)，至今(jin)已有上百年歷史(shi)。其用料精(jing)(jing)細(xi)，制作(zuo)(zuo)講究，以其酥(su)皮清晰多(duo)層、入口(kou)即融、餡心冰甜(tian)而(er)(er)聞名。潮汕綠豆餅(bing)選用上等(deng)綠豆、精(jing)(jing)面粉和優質蔗糖、食(shi)(shi)油(you)為主要(yao)原料，經精(jing)(jing)細(xi)工(gong)藝制作(zuo)(zuo)而(er)(er)成。成品(pin)呈淺黃(huang)色(se)，無(wu)殼、無(wu)粒、無(wu)雜(za)質，松(song)軟可(ke)口(kou)，餅(bing)皮由多(duo)重薄皮疊成，色(se)、香、味(wei)俱佳。食(shi)(shi)時起酥(su)、綿軟、潤滑，甜(tian)而(er)(er)不膩，涼爽適口(kou)。餅(bing)內含(han)大(da)量蛋(dan)白質、脂肪等(deng)營養成份，深受(shou)人(ren)們喜愛(ai)，尤(you)其適合老年人(ren)及兒童食(shi)(shi)用。產品(pin)不但暢銷于國內各大(da)中城市，在港、澳及東南(nan)亞地(di)區也(ye)普遍受(shou)到歡迎。

蠔烙

蠔烙(luo)(luo)是揭陽久負盛名(ming)的(de)傳統小吃(chi)，它(ta)以海(hai)產品“蠔”（即牡蠣(li)）為主要原料，加上適量的(de)生粉和黃花，加水拌(ban)勻(yun)，然后用慢(man)為煎烙(luo)(luo)而成。它(ta)既可作(zuo)小吃(chi)，也可入(ru)宴席。據說還有明目、暖胃(wei)的(de)作(zuo)用。吃(chi)時蘸點兒魚露(lu)，味道更佳。