格蘭仕烤箱怎么烤蛋糕

材(cai)料：雞蛋3個、精制白糖150克(ke)、低筋粉120克(ke)、奶油15克(ke)、牛奶15毫(hao)升；

做法：

1、黃油、奶油烤化備用；

2、將(jiang)蛋(dan)加入白糖粉，以打蛋(dan)器(qi)拌打使成起泡狀，在此蛋(dan)的(de)溫(wen)度若太冷，可用四十(shi)度的(de)溫(wen)水加溫(wen)，較容(rong)易制作松(song)軟有彈性、好吃的(de)蛋(dan)糕；

3、將過篩的低筋粉(fen)加入步(bu)驟(zou)2的蛋(dan)粉(fen)中；

4、將隔水溶化之牛(niu)奶、奶油倒入3的材料中快速(su)攪(jiao)(jiao)拌混(hun)合。在此若攪(jiao)(jiao)拌不夠時，會使(shi)蛋糕成品氣泡大而且(qie)口(kou)感粗糙(cao)，當攪(jiao)(jiao)拌過度時又會使(shi)蛋糕硬化，沒有氣泡；

5、在烘蛋糕的模具(ju)中(zhong)涂抹一層薄薄的軟(ruan)化黃(huang)油，然后將面糊倒(dao)入(ru)到模具(ju)中(zhong)，倒(dao)入(ru)8分滿即可。

6、放(fang)入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

注意：制作(zuo)(zuo)(zuo)蛋糕的(de)秘訣：想制作(zuo)(zuo)(zuo)入口松軟的(de)海綿(mian)蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的(de)方法，如果含(han)有很多(duo)氣(qi)泡，在(zai)氣(qi)泡尚(shang)未消失前須快速制作(zuo)(zuo)(zuo)，因此，材料以切的(de)方式(shi)混合。

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格蘭仕烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘烤任(ren)何食物前，烤箱(xiang)(xiang)都需(xu)先預熱至指定溫度，才能符合(he)食譜上的(de)(de)烘烤時間(jian)。烤箱(xiang)(xiang)預熱約需(xu)10分鐘(zhong)，不足的(de)(de)話可能會未達到指定溫度，若烤箱(xiang)(xiang)預熱空(kong)烤太久，也有可能影(ying)響(xiang)烤箱(xiang)(xiang)的(de)(de)使用壽(shou)命。

2、烘烤高度

用小烤(kao)箱烤(kao)東西，基本(ben)上只要(yao)把食物放進去就可以了(le)，要(yao)注(zhu)意，蛋糕烤(kao)熟過程(cheng)中會膨脹，一定(ding)不要(yao)裝滿模具。

但中型烤(kao)箱通(tong)常含有上(shang)(shang)、中、下三層高度可(ke)供選擇，只要食譜上(shang)(shang)未特(te)別注明上(shang)(shang)下火(huo)溫(wen)(wen)度的，將烤(kao)盤置于(yu)中層即可(ke)；若上(shang)(shang)火(huo)溫(wen)(wen)度高而下火(huo)溫(wen)(wen)度低時，除非烤(kao)箱的上(shang)(shang)下火(huo)可(ke)單獨調溫(wen)(wen)，不然此(ci)時通(tong)常都是(shi)將上(shang)(shang)下火(huo)溫(wen)(wen)度相加除以(yi)二，然后將烤(kao)盤置于(yu)上(shang)(shang)層即可(ke)，但仍需隨時留意表(biao)面是(shi)否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

小烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)較(jiao)容(rong)易發生過焦的情況(kuang)，此時可以(yi)在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍(shao)打(da)開烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)門散熱一下即可；中型烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高(gao)、離上火(huo)太近(jin)或烤(kao)(kao)得太久，比較(jiao)少會有烤(kao)(kao)焦的情況(kuang)。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。格蘭仕電烤箱>>