格蘭仕烤箱怎么烤蛋糕

材料：雞蛋3個、精制白(bai)糖150克、低筋(jin)粉(fen)120克、奶(nai)油15克、牛奶(nai)15毫升；

做法：

1、黃(huang)油(you)(you)、奶油(you)(you)烤化備用；

2、將蛋(dan)加入白(bai)糖(tang)粉，以打蛋(dan)器拌(ban)打使成起泡狀，在此蛋(dan)的溫(wen)度若太冷，可用四十度的溫(wen)水(shui)加溫(wen)，較容易(yi)制作松軟有(you)彈性、好吃的蛋(dan)糕；

3、將過篩的低筋粉加入步(bu)驟2的蛋粉中(zhong)；

4、將隔水溶化之牛奶(nai)、奶(nai)油倒入3的材料中快速攪(jiao)拌(ban)混(hun)合。在此若攪(jiao)拌(ban)不夠時，會(hui)使蛋(dan)糕(gao)成(cheng)品氣(qi)泡大而且(qie)口感粗糙(cao)，當攪(jiao)拌(ban)過度時又會(hui)使蛋(dan)糕(gao)硬化，沒有氣(qi)泡；

5、在烘蛋糕(gao)的模(mo)具中涂抹(mo)一層薄薄的軟化黃油，然后將面糊倒(dao)入到(dao)模(mo)具中，倒(dao)入8分滿即可(ke)。

6、放入(ru)180度的(de)烤箱(xiang)中烘烤約30分鐘。

注意：制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)秘訣：想制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)入口松(song)軟的(de)(de)海綿蛋(dan)糕(gao)，端視蛋(dan)糕(gao)攪(jiao)拌起泡(pao)(pao)的(de)(de)方法(fa)，如果含有很多氣泡(pao)(pao)，在氣泡(pao)(pao)尚(shang)未消失前須快速(su)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，因(yin)此(ci)，材料以切的(de)(de)方式混合。

該圖片由注冊用戶"品牌知識"提供，版權聲明反饋

格蘭仕烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在(zai)烘烤(kao)任何(he)食物前，烤(kao)箱都需先(xian)預(yu)熱至指定(ding)溫(wen)度，才能(neng)(neng)(neng)符合(he)食譜上的烘烤(kao)時(shi)間。烤(kao)箱預(yu)熱約需10分鐘，不足的話可(ke)能(neng)(neng)(neng)會未(wei)達到(dao)指定(ding)溫(wen)度，若烤(kao)箱預(yu)熱空烤(kao)太久，也有可(ke)能(neng)(neng)(neng)影響(xiang)烤(kao)箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用(yong)小烤(kao)箱烤(kao)東(dong)西(xi)，基本(ben)上只要(yao)把食物放進去就(jiu)可以(yi)了，要(yao)注意(yi)，蛋糕烤(kao)熟過程(cheng)中會(hui)膨脹，一定(ding)不(bu)要(yao)裝滿模具。

但中型烤箱(xiang)通(tong)常含(han)有上(shang)、中、下三(san)層(ceng)高(gao)(gao)度可供(gong)選(xuan)擇，只要食譜(pu)上(shang)未特別注明上(shang)下火溫(wen)度的，將(jiang)烤盤置(zhi)于(yu)中層(ceng)即(ji)可；若上(shang)火溫(wen)度高(gao)(gao)而(er)下火溫(wen)度低時，除(chu)非烤箱(xiang)的上(shang)下火可單獨調(diao)溫(wen)，不然此(ci)時通(tong)常都是將(jiang)上(shang)下火溫(wen)度相加除(chu)以(yi)二，然后將(jiang)烤盤置(zhi)于(yu)上(shang)層(ceng)即(ji)可，但仍需隨(sui)時留意表面是否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

小烤(kao)箱(xiang)較(jiao)容易發生過焦的(de)情況(kuang)，此時可以在蛋糕(gao)上蓋(gai)一(yi)層鋁(lv)箔紙，或稍打開烤(kao)箱(xiang)門(men)散熱一(yi)下即(ji)可；中型烤(kao)箱(xiang)因(yin)空(kong)間(jian)足(zu)夠且能(neng)控溫，除(chu)非爐溫過高(gao)、離上火太近或烤(kao)得太久，比較(jiao)少(shao)會有烤(kao)焦的(de)情況(kuang)。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。格蘭仕電烤箱>>