雀巢威化餅干配料表
雀巢威化是代可可脂嗎
由上表可以看出雀巢威化餅干的配料(liao)里面(mian)只有(you)可可脂,并無代可可脂。
代可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi),簡(jian)稱(cheng)CBR,是一類(lei)能(neng)迅速(su)熔(rong)化(hua)(hua)的(de)(de)人(ren)造硬(ying)脂(zhi)(zhi)(zhi),其三甘(gan)酯的(de)(de)組成與天(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)完全不(bu)同,而在物理(li)性能(neng)上接近天(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi),由于(yu)制(zhi)作巧克力時無需調溫,也稱(cheng)非調溫型硬(ying)脂(zhi)(zhi)(zhi),這也是與類(lei)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)同的(de)(de)地方,可(ke)(ke)(ke)(ke)采用不(bu)同類(lei)型的(de)(de)原料油脂(zhi)(zhi)(zhi)進行加工(gong),其分為月桂酸(suan)(suan)型硬(ying)脂(zhi)(zhi)(zhi)和非月桂酸(suan)(suan)型硬(ying)脂(zhi)(zhi)(zhi)。由代可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)成的(de)(de)巧克力產品表面光(guang)澤良好,保持(chi)性長(chang)。入口無油膩(ni)感。不(bu)會(hui)因溫度(du)差異產生表面霜化(hua)(hua)。代可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)含有反式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan),與天(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)同,可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)會(hui)對(dui)身體產生不(bu)良影響。
可可脂與代可可脂的區別
1、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂是來自(zi)天然可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(dou),代可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂是來自(zi)其他油(you)(you)(you)脂源(椰子油(you)(you)(you),棕櫚(lv)油(you)(you)(you),豆(dou)油(you)(you)(you)或(huo)者棉籽(zi)油(you)(you)(you)等等)通過氫化(hua)得到(dao)的。
2、從成(cheng)本來說,可可脂(zhi)(zhi)更貴,商家們(men)更喜歡使用代可可脂(zhi)(zhi),因為(wei)夏天(tian)沒那么容(rong)易化。
3、從健康程度來說,可可脂(zhi)(zhi)(zhi)更健康,代可可脂(zhi)(zhi)(zhi)有(you)反式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸,不(bu)易消化(hua)、容易長胖;口感上也有(you)很大不(bu)同,代可可脂(zhi)(zhi)(zhi)有(you)種化(hua)不(bu)開的感覺,而可可脂(zhi)(zhi)(zhi)入口即(ji)化(hua)。
從消費者角度(du)來說,還是多(duo)花十(shi)多(duo)塊買個健(jian)康(kang)的食品(pin)吧,覺得貴就選擇(ze)不吃(chi)或者少(shao)吃(chi)為妙。