乳品是大(da)自然賜予(yu)人類最接(jie)近完(wan)美(mei)的食(shi)物，一杯牛奶能夠賦予(yu)一個(ge)生命(ming)，強(qiang)壯一個(ge)民族。當(dang)前，我國人均(jun)每(mei)年乳品消費(fei)(fei)只(zhi)有(you)33公(gong)斤，僅為世界平(ping)(ping)均(jun)水平(ping)(ping)的1/3，發展中國家平(ping)(ping)均(jun)水平(ping)(ping)的1/2，奶類消費(fei)(fei)增長空間巨(ju)大(da)。與此同時，奶業發展面臨著(zhu)轉型升級的陣痛，突出表現為部分消費(fei)(fei)者對國產乳制品信心(xin)不足。

中(zhong)國奶(nai)業怎樣(yang)在轉型中(zhong)突破，不斷壯大民族(zu)品(pin)牌(pai)？國產(chan)乳品(pin)如何在調整中(zhong)提升，重新贏回(hui)消費信(xin)任？……帶著這些問題(ti)，我們(men)走(zou)進(jin)貝因美在國內最大的奶(nai)源基地——黑龍江省安達市，探尋中(zhong)國品(pin)牌(pai)背后更多的故事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安(an)達，源自(zi)滿(man)(man)蒙語(yu)言(yan)，蒙語(yu)意(yi)(yi)為“朋友”，滿(man)(man)語(yu)意(yi)(yi)為“賓客”，在今(jin)天(tian)亦有“安(an)康(kang)順達”之意(yi)(yi)。貝因美的(de)牧場，就建在這座“安(an)康(kang)順達”的(de)城市。

位于黑龍(long)江省(sheng)西南部松嫩平原的(de)安達，屬于北溫帶大(da)陸性季(ji)風(feng)氣候，四季(ji)分明，土壤肥(fei)沃，因而(er)有著豐富(fu)的(de)野生植物(wu)資源，羊草便是其(qi)中(zhong)非常知名(ming)的(de)“寶物(wu)”。

羊草又(you)名(ming)堿草，是優質的奶(nai)牛飼料，素有“世界甲級牧(mu)草”之稱(cheng)。據牧(mu)場(chang)里的工作人員(yuan)介(jie)紹(shao)，羊草的粗蛋白含(han)量達9.4%，可比國內外一般的牧(mu)草高(gao)出2—3個(ge)百(bai)分點(dian)，這種牧(mu)草不僅可以提高(gao)產奶(nai)量，而且可使(shi)牛奶(nai)蛋白中的氨基(ji)酸(suan)組(zu)合更(geng)加合理。

除了飼(si)料，牧場里的奶牛(niu)同樣受到關注，它(ta)們(men)是目前世界上產(chan)奶量(liang)最高、飼(si)養數量(liang)最多的荷斯坦奶牛(niu)。據悉，因(yin)為(wei)它(ta)們(men)身上有很多黑白(bai)相間的斑(ban)塊，因(yin)此人們(men)往(wang)往(wang)稱之為(wei)黑白(bai)花奶牛(niu)。

地處北緯45°（國際公認的(de)“黃金奶帶(dai)”），擁有近272萬畝的(de)遼闊草原，具備可與(yu)美國威斯康星、澳大利亞墨爾本相媲(pi)美的(de)自然條(tiao)件，因此，安達與(yu)它們并稱為(wei)“世界三(san)大優質草場”。

“我(wo)們當初選擇安達，是因為我(wo)們知道，如果(guo)我(wo)們自己很(hen)努力，這片土地(di)所擁有的(de)資源，就會支撐(cheng)我(wo)們的(de)夢(meng)想(xiang)。”談到選擇安達作為奶(nai)源基地(di)，貝因美集團董事局副(fu)主(zhu)席陳慧湘說。

“有(you)(you)了好(hao)(hao)(hao)草(cao)、好(hao)(hao)(hao)牛(niu)、好(hao)(hao)(hao)場，才會(hui)有(you)(you)好(hao)(hao)(hao)奶(nai)、好(hao)(hao)(hao)企。”安達(da)市市長劉淑芬總(zong)結說，“安達(da)市政府特別(bie)重(zhong)視畜牧業的(de)發展，并一(yi)直以(yi)畜牧立市作為發展戰略。目前，在安達(da)有(you)(you)7家(jia)乳(ru)品企業，除了貝因美，還有(you)(you)伊利(li)、華(hua)丹、老紅星等企業。在這(zhe)些企業里，生產(chan)嬰幼(you)兒奶(nai)粉的(de)就有(you)(you)4家(jia)，這(zhe)在全國縣(xian)域城市里是唯一(yi)的(de)，這(zhe)充分(fen)說明了安達(da)在奶(nai)源方面的(de)優勢。”

嚴格生產監管，才會安全

走進安(an)達的(de)生(sheng)產基地，最先(xian)映(ying)入眼簾的(de)是(shi)各種大型的(de)生(sheng)產儀器。

工(gong)(gong)作人員介紹，“我們在安達(da)的生產(chan)(chan)(chan)基地總投資達(da)13億元，分三期建成，年(nian)產(chan)(chan)(chan)能可達(da)10萬噸。該項(xiang)目引進了(le)瑞典利樂（Tetra Pak）及德國基伊(yi)埃(ai)集團（GEA）乳粉生產(chan)(chan)(chan)工(gong)(gong)藝設備(bei)，從而使基地的技(ji)術水(shui)平和產(chan)(chan)(chan)能向國際頂尖水(shui)平邁(mai)進。”

在參觀中(zhong)，公(gong)司的(de)生(sheng)產(chan)環節有很多“國際化”的(de)影子：為嚴格控制體(ti)細胞等(deng)指標(biao)，基地(di)(di)從(cong)歐美(mei)等(deng)地(di)(di)引進(jin)了(le)先進(jin)的(de)體(ti)細胞分析儀(yi)(yi)；為更(geng)好(hao)(hao)地(di)(di)對成(cheng)品進(jin)行檢(jian)測(ce)，基地(di)(di)從(cong)素(su)有“儀(yi)(yi)器行業(ye)的(de)蘋果公(gong)司”之稱的(de)美(mei)國沃(wo)特世引進(jin)了(le)質譜聯用儀(yi)(yi)，以(yi)便更(geng)好(hao)(hao)地(di)(di)檢(jian)測(ce)三聚氰胺、抗生(sheng)素(su)等(deng)指標(biao)。

“國(guo)(guo)外的(de)先進技術有(you)很多值得我們借(jie)鑒的(de)地方，但通過(guo)努(nu)力，我們可以做(zuo)到和他們一樣好。采用(yong)國(guo)(guo)際(ji)標準，使用(yong)國(guo)(guo)際(ji)先進設備非(fei)常有(you)助(zhu)于(yu)使我們的(de)產品符(fu)合國(guo)(guo)際(ji)專業水(shui)平，符(fu)合優質的(de)要求(qiu)。”貝因美工廠(chang)的(de)工作人員說。

生產是保障產品(pin)(pin)質量的(de)重(zhong)要環節，很多中國的(de)品(pin)(pin)牌企(qi)業都(dou)采用國際化(hua)的(de)標準來(lai)嚴格要求(qiu)自己。據(ju)了(le)解，品(pin)(pin)牌乳制品(pin)(pin)企(qi)業在發(fa)展過(guo)程中都(dou)從世(shi)界頂級(ji)的(de)供應(ying)商引進了(le)一線的(de)生產設(she)備。

我(wo)(wo)國(guo)(guo)現行(xing)的(de)嬰(ying)幼兒配(pei)(pei)方(fang)乳粉中的(de)標(biao)(biao)準，絕(jue)大(da)部分都(dou)采用了國(guo)(guo)際食品法典的(de)要求(qiu)。在微生物限量(liang)等個別指(zhi)標(biao)(biao)上(shang)，我(wo)(wo)們(men)的(de)標(biao)(biao)準比某些(xie)國(guo)(guo)家(jia)和(he)地區的(de)標(biao)(biao)準更加嚴格。因此，從產品標(biao)(biao)準的(de)角度來看，我(wo)(wo)國(guo)(guo)嬰(ying)幼兒配(pei)(pei)方(fang)乳粉的(de)執行(xing)標(biao)(biao)準已經(jing)與(yu)國(guo)(guo)際接軌，與(yu)發達國(guo)(guo)家(jia)和(he)地區同樣嚴格。

目前無論是(shi)從標(biao)準、原料和(he)生產(chan)(chan)(chan)條件(jian)來看(kan)，我國企業(ye)生產(chan)(chan)(chan)的嬰幼兒配方乳(ru)粉和(he)國外生產(chan)(chan)(chan)的乳(ru)粉并沒有多大差別。有了(le)好(hao)的標(biao)準，更(geng)要(yao)把(ba)標(biao)準執(zhi)行到位。隨著(zhu)品(pin)(pin)牌乳(ru)企品(pin)(pin)質管控能力不(bu)斷提升，我國奶粉將邁上一個新(xin)臺(tai)階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際品質，華人(ren)配(pei)方”是貝(bei)因(yin)美(mei)始終奉(feng)行(xing)(xing)的(de)理念，為(wei)了(le)研制出更(geng)好的(de)配(pei)方奶(nai)(nai)粉，從2007年(nian)開始，貝(bei)因(yin)美(mei)就創辦了(le)中國首家由(you)企業主導的(de)“母(mu)乳研究中心”，該項目(mu)以中國媽(ma)媽(ma)的(de)母(mu)乳為(wei)研究對象(xiang)，檢測分(fen)析母(mu)乳中的(de)各種營養(yang)成(cheng)分(fen)，并結(jie)合臨(lin)床研究成(cheng)果(guo)，對嬰幼兒配(pei)方奶(nai)(nai)粉中相應(ying)的(de)結(jie)構和成(cheng)分(fen)進行(xing)(xing)重組(zu)。

在(zai)一(yi)次項目專(zhuan)家評審會(hui)上，中國(guo)(guo)食品科學技術學會(hui)理事(shi)長孟素荷教授指出了中國(guo)(guo)母(mu)乳研究(jiu)(jiu)的必要性。“對于中國(guo)(guo)嬰幼兒奶(nai)粉(fen)企業(ye)來說(shuo)，應通過對中國(guo)(guo)媽媽的母(mu)乳成分進行研究(jiu)(jiu)、模擬，對中國(guo)(guo)寶(bao)寶(bao)的營養、體質特性、臨床營養等狀況進行研究(jiu)(jiu)。持續(xu)專(zhuan)業(ye)、專(zhuan)注地為中國(guo)(guo)寶(bao)寶(bao)服務，是(shi)獲得中國(guo)(guo)消費(fei)者認同(tong)的重要方向。”

陳(chen)慧(hui)湘在采訪中談到整體行業(ye)(ye)發展時(shi)說：“食品是綜合科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)的(de)運(yun)用(yong)，絕不(bu)是低科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)。它涉及健康科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)、農業(ye)(ye)科(ke)(ke)(ke)(ke)學、物(wu)(wu)理化學、生物(wu)(wu)技(ji)(ji)術等(deng)眾多復(fu)雜(za)科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)的(de)綜合運(yun)用(yong)，只有通過科(ke)(ke)(ke)(ke)技(ji)(ji)創(chuang)新，我們的(de)企業(ye)(ye)理念才能很(hen)好地(di)變(bian)成現實。”

無論從企業的(de)角度，還是整個行業的(de)角度，對中國母乳的(de)研(yan)究都勢在必行。

價格、品牌還是(shi)(shi)孩子(zi)(zi)的需求，選擇(ze)奶(nai)粉時到底(di)哪個更(geng)重要？對此(ci)，國際乳品聯(lian)盟(meng)營養與健(jian)康專(zhuan)家(jia)組(zu)中方專(zhuan)家(jia)李文(wen)軍(jun)給出(chu)了自己的看(kan)法：“為孩子(zi)(zi)準備配(pei)(pei)方奶(nai)粉，不應隨大流或者通過瘋(feng)狂海(hai)外代購(gou)來囤貨。消費者更(geng)應該(gai)關注奶(nai)粉的配(pei)(pei)方是(shi)(shi)否適合自己的孩子(zi)(zi)，營養成分是(shi)(shi)否能與母乳喂養進(jin)行(xing)互(hu)補。”

研究中(zhong)(zhong)(zhong)國母乳才(cai)能(neng)知(zhi)道中(zhong)(zhong)(zhong)國寶寶真(zhen)正的需(xu)求是什么。農業(ye)部資深乳業(ye)分析師、中(zhong)(zhong)(zhong)國奶(nai)(nai)業(ye)協(xie)會(hui)理事陳渝曾(ceng)給出這(zhe)樣的分析：“不是說洋奶(nai)(nai)粉不好(hao)，適合的才(cai)是最好(hao)的。有些洋奶(nai)(nai)粉的配方并不適合中(zhong)(zhong)(zhong)國的寶寶。比如(ru)美(mei)國對鋅有限量標準，日本(ben)對鋅限量就沒有標準。還有國外的一些產(chan)品，中(zhong)(zhong)(zhong)國寶寶吃了可能(neng)會(hui)貧血。”

有了(le)好的(de)(de)奶源(yuan)、好的(de)(de)支持、好的(de)(de)生產和好的(de)(de)研究，發(fa)展奶業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)中國品牌才不是一(yi)句空話。優秀的(de)(de)品牌是國家寶(bao)貴的(de)(de)財富，就在不久前，以“優質安(an)全(quan)發(fa)展振興中國奶業(ye)(ye)(ye)”為主題的(de)(de)中國奶業(ye)(ye)(ye)D20峰會在北(bei)京召開(kai)。會上，以貝因美等為代表的(de)(de)20家奶粉(fen)企(qi)業(ye)(ye)(ye)共同簽署并宣讀了(le)“中國奶業(ye)(ye)(ye)D20企(qi)業(ye)(ye)(ye)聯(lian)盟《北(bei)京宣言》”，并在質量安(an)全(quan)、品牌建設、誠信自律、一(yi)體化(hua)發(fa)展等四個方面向(xiang)全(quan)社會做出了(le)莊(zhuang)嚴承(cheng)諾。

中國奶(nai)(nai)業D20企業聯盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱“D20”，是(shi)綜合排(pai)名居前20位(wei)的(de)奶(nai)(nai)業企業發起(qi)成立(li)(li)的(de)，旨在提升展(zhan)示中國奶(nai)(nai)業品牌形(xing)象，引領(ling)中國奶(nai)(nai)業健康發展(zhan)。它的(de)成立(li)(li)，無(wu)疑向世界表明了(le)中國奶(nai)(nai)業行業團結一心，攜(xie)手(shou)共贏的(de)信心與決心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實際上，除了(le)良好的(de)自(zi)然(ran)優勢，當地政府(fu)對企(qi)業成長和發展的(de)作用也很重要。據悉，為推動散戶飼養(yang)向規模化飼養(yang)轉變，提高(gao)奶農抗風險的(de)能力(li)，黑龍江(jiang)省政府(fu)制定了(le)相關的(de)補貼政策，牧場(chang)規模如果(guo)達到(dao)1280頭奶牛(niu)，政府(fu)就會為牧場(chang)建設(she)補貼1300萬元。

“我們(men)安(an)達已爭取了21個單元(yuan)(yuan)，以(yi)1280頭為一個單元(yuan)(yuan)，利(li)用(yong)社會(hui)資本和大的合作(zuo)社，幫助散養(yang)戶轉變(bian)飼(si)養(yang)方式。”劉淑芬(fen)在解釋(shi)相關政策時表示。

據悉，受(shou)關稅以及(ji)奶價的影響，很多小的奶農散戶在技(ji)術、品質還有成本等方面(mian)都面(mian)臨巨(ju)大(da)的困難，規模(mo)化飼養已成為大(da)勢所趨。

逐步(bu)實(shi)現規模化飼(si)養，需要政府和企業(ye)共(gong)同努力。

“同甘(gan)共(gong)苦、風(feng)雨(yu)同舟。”在提到(dao)安達(da)市與貝因美的(de)(de)關系(xi)時，劉淑芬用(yong)了這八個字來概(gai)括，“面對整個行業(ye)的(de)(de)激烈競(jing)爭，貝因美克(ke)服自身困難，始終堅持合理的(de)(de)收奶價格(ge)，訂單始終沒減少(shao)過，以保(bao)護奶農的(de)(de)利(li)益；對散養(yang)戶(hu)，他們也拿出了相應的(de)(de)資金來幫助(zhu)他們渡過難關，降低成本，提高(gao)效率。”

在談到(dao)安達市政府(fu)(fu)時，陳慧湘給出了這(zhe)樣的(de)說法：“在我所接觸的(de)地方(fang)政府(fu)(fu)范圍(wei)內，安達在建設服(fu)務型政府(fu)(fu)方(fang)面(mian)可以說是數一數二。好的(de)地方(fang)政府(fu)(fu)，也(ye)是我們選擇(ze)在安達發展的(de)重要原因(yin)。”

良好的自然條件(jian)，良好的政策環境，也使(shi)安(an)達(da)吸引了(le)新(xin)西(xi)蘭乳業巨頭恒天然集團的關注(zhu)。據了(le)解，恒天然目前(qian)正在與黑龍(long)江省政府溝通(tong)，希望和貝因美一起在安(an)達(da)共同(tong)建設新(xin)牧場。