乳(ru)品是大(da)自然(ran)賜予人類(lei)最接近(jin)完美的(de)食物，一(yi)杯牛奶能夠賦(fu)予一(yi)個(ge)生命，強壯一(yi)個(ge)民族。當前，我國(guo)人均(jun)每年乳(ru)品消費(fei)只(zhi)有33公斤，僅(jin)為世界平均(jun)水平的(de)1/3，發展中(zhong)國(guo)家(jia)平均(jun)水平的(de)1/2，奶類(lei)消費(fei)增(zeng)長空間(jian)巨大(da)。與此同(tong)時(shi)，奶業發展面臨著轉型升級的(de)陣痛，突出表現為部分消費(fei)者對(dui)國(guo)產乳(ru)制品信心(xin)不(bu)足(zu)。

中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業怎(zen)樣在轉(zhuan)型中(zhong)(zhong)突破(po)，不斷壯大民族品(pin)牌？國(guo)產乳品(pin)如(ru)何(he)在調整中(zhong)(zhong)提升，重新贏(ying)回消費(fei)信(xin)任？……帶(dai)著這(zhe)些問題，我們走進貝因美在國(guo)內最(zui)大的奶(nai)源基地——黑龍江省安達市，探(tan)尋中(zhong)(zhong)國(guo)品(pin)牌背(bei)后(hou)更多的故(gu)事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安(an)達(da)(da)，源自滿蒙語言，蒙語意為(wei)(wei)“朋友”，滿語意為(wei)(wei)“賓客”，在(zai)今天(tian)亦有“安(an)康(kang)順達(da)(da)”之意。貝因美的牧(mu)場，就建(jian)在(zai)這座“安(an)康(kang)順達(da)(da)”的城市。

位于黑龍江省西南部(bu)松嫩平(ping)原的安達，屬于北溫帶大陸(lu)性季(ji)風(feng)氣候，四季(ji)分明，土壤肥沃，因而有著(zhu)豐富(fu)的野生植物資源，羊草便是其中非(fei)常知名的“寶(bao)物”。

羊(yang)草又名堿草，是(shi)優(you)質的(de)奶牛(niu)飼料(liao)，素有“世界甲級牧(mu)(mu)草”之稱(cheng)。據牧(mu)(mu)場里(li)的(de)工(gong)作人員(yuan)介(jie)紹(shao)，羊(yang)草的(de)粗蛋白(bai)含(han)量(liang)(liang)達9.4%，可比國(guo)內外一(yi)般的(de)牧(mu)(mu)草高(gao)出2—3個百分點(dian)，這種牧(mu)(mu)草不(bu)僅可以提高(gao)產奶量(liang)(liang)，而且(qie)可使牛(niu)奶蛋白(bai)中(zhong)的(de)氨基酸組合更加合理。

除了飼(si)料，牧(mu)場里的(de)奶牛同樣受到關注，它們(men)(men)是目前(qian)世界上(shang)(shang)產奶量最(zui)高、飼(si)養數量最(zui)多的(de)荷斯坦奶牛。據悉，因為它們(men)(men)身(shen)上(shang)(shang)有很(hen)多黑(hei)白相(xiang)間(jian)的(de)斑塊，因此人們(men)(men)往往稱(cheng)之為黑(hei)白花奶牛。

地(di)處北緯45°（國際公認的“黃金奶(nai)帶”），擁有近(jin)272萬畝的遼闊草原，具備可與(yu)美國威斯康(kang)星、澳大(da)(da)利(li)亞墨爾本(ben)相媲美的自(zi)然條件，因(yin)此，安達與(yu)它們并稱為“世(shi)界三大(da)(da)優質草場”。

“我(wo)們(men)當(dang)初選擇安達(da)，是因為我(wo)們(men)知(zhi)道，如果(guo)我(wo)們(men)自(zi)己很努力，這片土地所擁有的資源，就會支撐我(wo)們(men)的夢想(xiang)。”談(tan)到選擇安達(da)作為奶源基(ji)地，貝因美集團董(dong)事局(ju)副主席(xi)陳慧(hui)湘說。

“有(you)(you)了好(hao)草、好(hao)牛、好(hao)場，才會(hui)有(you)(you)好(hao)奶(nai)、好(hao)企(qi)。”安(an)(an)達(da)(da)(da)市市長(chang)劉淑芬總結說，“安(an)(an)達(da)(da)(da)市政府特(te)別重視畜(chu)牧業(ye)的(de)發展，并(bing)一直以(yi)畜(chu)牧立市作為發展戰(zhan)略。目(mu)前，在安(an)(an)達(da)(da)(da)有(you)(you)7家(jia)乳(ru)品企(qi)業(ye)，除了貝因美(mei)，還(huan)有(you)(you)伊利、華丹、老紅星等企(qi)業(ye)。在這些企(qi)業(ye)里(li)，生產嬰(ying)幼兒奶(nai)粉的(de)就有(you)(you)4家(jia)，這在全國縣域城市里(li)是唯一的(de)，這充分說明了安(an)(an)達(da)(da)(da)在奶(nai)源方面(mian)的(de)優勢(shi)。”

嚴格生產監管，才會安全

走(zou)進安達的生(sheng)產基地，最先(xian)映入眼簾的是(shi)各(ge)種大(da)型的生(sheng)產儀(yi)器(qi)。

工作人員介紹，“我(wo)們在(zai)安達的生產基地總投資達13億元，分三期建(jian)成，年產能可達10萬噸。該(gai)項目引進(jin)了瑞(rui)典利樂（Tetra Pak）及德國基伊埃集團（GEA）乳粉(fen)生產工藝設(she)備，從而使(shi)基地的技(ji)術水平和產能向國際(ji)頂尖水平邁進(jin)。”

在參觀(guan)中，公司(si)(si)的(de)(de)生產環節有(you)很多“國際化(hua)”的(de)(de)影子：為嚴格控(kong)制(zhi)體(ti)細胞(bao)等(deng)指標，基地(di)(di)從歐美等(deng)地(di)(di)引進了(le)先進的(de)(de)體(ti)細胞(bao)分析儀(yi)；為更(geng)好地(di)(di)對成品進行檢測，基地(di)(di)從素有(you)“儀(yi)器(qi)行業(ye)的(de)(de)蘋果公司(si)(si)”之稱的(de)(de)美國沃特世引進了(le)質譜聯用儀(yi)，以便更(geng)好地(di)(di)檢測三聚(ju)氰胺、抗生素等(deng)指標。

“國外的(de)(de)先進(jin)技術有很多值得(de)我(wo)們借鑒的(de)(de)地方，但通過努力，我(wo)們可以做到和他(ta)們一樣好。采用(yong)國際標準，使用(yong)國際先進(jin)設備非常(chang)有助(zhu)于(yu)使我(wo)們的(de)(de)產品符(fu)合國際專(zhuan)業水平(ping)，符(fu)合優質的(de)(de)要(yao)求。”貝(bei)因美工廠(chang)的(de)(de)工作人員說。

生(sheng)產(chan)是保(bao)障(zhang)產(chan)品(pin)(pin)質量的(de)重(zhong)要環節，很(hen)多中(zhong)國的(de)品(pin)(pin)牌企(qi)業都(dou)采用(yong)國際化(hua)的(de)標準來(lai)嚴(yan)格要求自己(ji)。據(ju)了(le)解，品(pin)(pin)牌乳制品(pin)(pin)企(qi)業在發展過程(cheng)中(zhong)都(dou)從世界頂級(ji)的(de)供應商引進了(le)一線的(de)生(sheng)產(chan)設備。

我(wo)(wo)國(guo)(guo)現行(xing)的嬰(ying)幼兒(er)配方乳粉中的標(biao)準(zhun)(zhun)，絕(jue)大部(bu)分都采用了國(guo)(guo)際(ji)食品法典的要(yao)求(qiu)。在微(wei)生物限量等個別指標(biao)上，我(wo)(wo)們的標(biao)準(zhun)(zhun)比(bi)某些(xie)國(guo)(guo)家(jia)和地(di)區的標(biao)準(zhun)(zhun)更加嚴(yan)格(ge)(ge)。因此，從產(chan)品標(biao)準(zhun)(zhun)的角度(du)來看，我(wo)(wo)國(guo)(guo)嬰(ying)幼兒(er)配方乳粉的執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)已經(jing)與國(guo)(guo)際(ji)接軌，與發達國(guo)(guo)家(jia)和地(di)區同樣嚴(yan)格(ge)(ge)。

目前無論(lun)是從標準、原料和(he)生產條件來(lai)看(kan)，我(wo)國企業生產的(de)嬰幼兒(er)配方乳(ru)粉(fen)和(he)國外生產的(de)乳(ru)粉(fen)并沒有多大差別。有了好的(de)標準，更要把標準執行(xing)到位。隨(sui)著品牌乳(ru)企品質(zhi)管(guan)控能力不斷提升，我(wo)國奶粉(fen)將邁上(shang)一個(ge)新臺階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際(ji)品質(zhi)，華人(ren)配(pei)方”是貝因美始終(zhong)奉行(xing)的(de)(de)理(li)念，為了研(yan)制出更好的(de)(de)配(pei)方奶(nai)粉(fen)，從2007年(nian)開始，貝因美就(jiu)創(chuang)辦了中(zhong)國首家由企業主導的(de)(de)“母乳研(yan)究中(zhong)心(xin)”，該項目以(yi)中(zhong)國媽(ma)媽(ma)的(de)(de)母乳為研(yan)究對(dui)象，檢測分析母乳中(zhong)的(de)(de)各種營養成分，并結合臨床研(yan)究成果，對(dui)嬰(ying)幼(you)兒配(pei)方奶(nai)粉(fen)中(zhong)相應的(de)(de)結構和成分進行(xing)重組(zu)。

在一次項目(mu)專家(jia)評審會上，中國(guo)食品科(ke)學(xue)技術學(xue)會理事長孟素荷(he)教授指(zhi)出了中國(guo)母乳研究的必(bi)要性。“對(dui)(dui)于(yu)中國(guo)嬰幼兒奶粉企(qi)業(ye)來說，應通過(guo)對(dui)(dui)中國(guo)媽媽的母乳成分進行研究、模擬(ni)，對(dui)(dui)中國(guo)寶(bao)寶(bao)的營養、體質特性、臨床(chuang)營養等狀況進行研究。持續專業(ye)、專注地為中國(guo)寶(bao)寶(bao)服務，是獲得中國(guo)消費者認同的重要方向。”

陳慧湘在采訪中談到整體(ti)行業發(fa)展(zhan)時說：“食品是綜合科(ke)(ke)技(ji)的(de)運用，絕不(bu)是低科(ke)(ke)技(ji)。它涉(she)及健康科(ke)(ke)技(ji)、農(nong)業科(ke)(ke)學、物(wu)理化(hua)學、生物(wu)技(ji)術等眾多(duo)復雜科(ke)(ke)技(ji)的(de)綜合運用，只有通過科(ke)(ke)技(ji)創新，我們(men)的(de)企(qi)業理念才能很好(hao)地變(bian)成(cheng)現實。”

無論從(cong)企業的角(jiao)度，還是整個行業的角(jiao)度，對(dui)中國母(mu)乳的研究都(dou)勢(shi)在(zai)必行。

價格、品牌還(huan)是孩子(zi)的(de)(de)(de)需求(qiu)，選擇奶(nai)(nai)粉時到底(di)哪(na)個更重要？對此，國際(ji)乳品聯盟營(ying)養(yang)與(yu)健康專家(jia)組中方專家(jia)李(li)文(wen)軍給出(chu)了自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)看(kan)法：“為孩子(zi)準(zhun)備配(pei)方奶(nai)(nai)粉，不應(ying)隨(sui)大流(liu)或者通過瘋狂海外代購(gou)來囤貨。消費者更應(ying)該關注奶(nai)(nai)粉的(de)(de)(de)配(pei)方是否適合(he)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)孩子(zi)，營(ying)養(yang)成分是否能(neng)與(yu)母乳喂(wei)養(yang)進行(xing)互補(bu)。”

研究(jiu)中(zhong)國(guo)母乳才(cai)能知道中(zhong)國(guo)寶(bao)寶(bao)真正的(de)需求是什(shen)么。農業(ye)(ye)部(bu)資深乳業(ye)(ye)分(fen)析師、中(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)協會理事陳(chen)渝(yu)曾(ceng)給出這樣(yang)的(de)分(fen)析：“不是說洋奶(nai)粉不好，適合的(de)才(cai)是最好的(de)。有(you)些洋奶(nai)粉的(de)配方并不適合中(zhong)國(guo)的(de)寶(bao)寶(bao)。比如(ru)美國(guo)對鋅(xin)有(you)限量標準，日本(ben)對鋅(xin)限量就沒有(you)標準。還有(you)國(guo)外的(de)一些產品，中(zhong)國(guo)寶(bao)寶(bao)吃了可能會貧血(xue)。”

有了好的(de)奶源(yuan)、好的(de)支持、好的(de)生產和好的(de)研究，發(fa)展奶業(ye)(ye)的(de)中國品牌(pai)(pai)才不(bu)是一(yi)句空話。優(you)秀的(de)品牌(pai)(pai)是國家(jia)寶貴(gui)的(de)財富，就在(zai)不(bu)久前，以“優(you)質安(an)全(quan)發(fa)展振興中國奶業(ye)(ye)”為主題的(de)中國奶業(ye)(ye)D20峰會在(zai)北京(jing)召(zhao)開。會上，以貝因美等為代表的(de)20家(jia)奶粉企業(ye)(ye)共同簽署并宣(xuan)讀(du)了“中國奶業(ye)(ye)D20企業(ye)(ye)聯盟(meng)《北京(jing)宣(xuan)言》”，并在(zai)質量安(an)全(quan)、品牌(pai)(pai)建設、誠信自律、一(yi)體化發(fa)展等四個方面向全(quan)社會做出了莊嚴承(cheng)諾。

中(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)D20企業(ye)(ye)(ye)聯盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱“D20”，是綜合(he)排(pai)名(ming)居(ju)前20位的奶(nai)業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)發(fa)起成(cheng)立的，旨在(zai)提升(sheng)展(zhan)示中(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)品牌(pai)形象(xiang)，引領中(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)健康發(fa)展(zhan)。它的成(cheng)立，無疑向世界表明(ming)了中(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)行業(ye)(ye)(ye)團結一心，攜手(shou)共贏的信心與(yu)決心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實際上，除了良好的自然優勢，當地政(zheng)(zheng)府(fu)對(dui)企業成長和發(fa)展的作用也很重要。據悉，為推(tui)動散戶(hu)飼養向(xiang)規模化飼養轉(zhuan)變(bian)，提(ti)高(gao)奶農抗風險的能力(li)，黑龍(long)江省政(zheng)(zheng)府(fu)制定(ding)了相關的補貼(tie)(tie)政(zheng)(zheng)策，牧場規模如果達(da)到1280頭奶牛，政(zheng)(zheng)府(fu)就(jiu)會為牧場建(jian)設補貼(tie)(tie)1300萬元。

“我們安(an)達已爭取了(le)21個(ge)單(dan)元(yuan)(yuan)，以(yi)1280頭為一個(ge)單(dan)元(yuan)(yuan)，利用社(she)會資本和(he)大(da)的合作社(she)，幫助散養戶轉變飼養方式。”劉淑(shu)芬(fen)在解釋相關政策時表示。

據(ju)悉，受關稅以及奶(nai)價的(de)(de)影響，很多(duo)小(xiao)的(de)(de)奶(nai)農散戶在技(ji)術、品質還有成(cheng)本等方面(mian)(mian)都面(mian)(mian)臨巨(ju)大的(de)(de)困難(nan)，規模化(hua)飼(si)養已成(cheng)為(wei)大勢所(suo)趨(qu)。

逐(zhu)步實(shi)現(xian)規模化飼養，需要政府和企業共同(tong)努力。

“同(tong)甘共(gong)苦、風雨(yu)同(tong)舟。”在提到安達市與(yu)貝因美(mei)(mei)的(de)(de)(de)關系時，劉淑(shu)芬用了這八個字來概括(kuo)，“面對整個行業的(de)(de)(de)激烈(lie)競爭(zheng)，貝因美(mei)(mei)克(ke)服自身困難(nan)，始終堅持合理(li)的(de)(de)(de)收奶價格，訂單始終沒減(jian)少過，以保護奶農的(de)(de)(de)利益；對散養戶，他(ta)們也拿出了相應的(de)(de)(de)資金來幫助他(ta)們渡過難(nan)關，降(jiang)低成本，提高(gao)效(xiao)率。”

在(zai)談到安(an)達市(shi)政(zheng)府(fu)時，陳慧湘給出了這樣的說(shuo)法：“在(zai)我所(suo)接觸的地方政(zheng)府(fu)范圍內，安(an)達在(zai)建設服務型政(zheng)府(fu)方面可以說(shuo)是數一數二(er)。好的地方政(zheng)府(fu)，也是我們選(xuan)擇在(zai)安(an)達發展的重要原因。”

良(liang)好的(de)自然(ran)條件，良(liang)好的(de)政(zheng)策(ce)環境，也使(shi)安達吸引了(le)新(xin)西蘭乳(ru)業巨頭恒天然(ran)集團的(de)關注。據(ju)了(le)解，恒天然(ran)目前(qian)正在與黑龍江(jiang)省政(zheng)府溝通，希望和(he)貝因美一起在安達共同建設新(xin)牧場。