一、小型超市利潤一般是多少

小型(xing)超(chao)市(shi)一般日營(ying)業額能達(da)到(dao)1~3千元左(zuo)(zuo)右，去掉(diao)成(cheng)本，每天純(chun)收(shou)入大概1千元，月收(shou)入在3萬元左(zuo)(zuo)右。開超(chao)市(shi)的(de)利(li)潤因(yin)經(jing)營(ying)的(de)商(shang)品類型(xing)而異，不(bu)同(tong)商(shang)品類型(xing)的(de)利(li)潤如(ru)下：

1、日(ri)化用品——品牌越大(da)的(de)日(ri)用品，毛利(li)率(lv)越低，總體(ti)來說，日(ri)化用品的(de)利(li)潤大(da)概有15%~30%。

2、糧(liang)油(you)干(gan)貨——如果是社區型超市，難免銷售一些小量包(bao)裝的糧(liang)油(you)商(shang)(shang)品，這類商(shang)(shang)品的利(li)潤(run)一般在20%~35%左(zuo)右(you)。

3、食(shi)品飲料——休閑食(shi)品和飲料屬于(yu)超市商品結構里的重頭戲，是收入的主要來(lai)源，利潤(run)在25%~35%左右。

4、香(xiang)煙——香(xiang)煙品(pin)牌眾多，雖然銷量不錯，顧客(ke)購買頻率也很高，但是利潤其實(shi)是不多的，一般在(zai)7%~10%左(zuo)右。

5、酒(jiu)(jiu)類——酒(jiu)(jiu)類商品可(ke)以(yi)分為白酒(jiu)(jiu)、紅酒(jiu)(jiu)和啤(pi)酒(jiu)(jiu)，不(bu)同(tong)的酒(jiu)(jiu)毛利都各不(bu)相同(tong)。但是(shi)一(yi)般超市都只銷(xiao)售白酒(jiu)(jiu)和啤(pi)酒(jiu)(jiu)，利潤在25%~50%左右。

6、其他(ta)用品——為了更彰顯(xian)便利性，超市還會銷售一些小(xiao)的日(ri)雜用品，比如小(xiao)夾子、文具和(he)水杯(bei)等。這類商品看(kan)上去雖然不(bu)起眼，但是毛利普遍較高，能達到40%~70%左右(you)。

二、怎么提高超市利潤率

如果想要(yao)提升超(chao)市利(li)(li)潤，要(yao)明(ming)確超(chao)市利(li)(li)潤的(de)來源(yuan)，較(jiao)大規模的(de)連鎖超(chao)市的(de)利(li)(li)潤來源(yuan)分為(wei)：前臺利(li)(li)潤+后臺利(li)(li)潤。首先要(yao)了解我們(men)的(de)利(li)(li)潤來源(yuan)，針對(dui)利(li)(li)潤來源(yuan)找出提升盈利(li)(li)水(shui)平的(de)方(fang)(fang)案，通過(guo)核(he)算(suan)利(li)(li)潤的(de)各(ge)種數學公(gong)式，分析各(ge)個公(gong)式中影(ying)響(xiang)利(li)(li)潤指標的(de)控制點，有(you)針對(dui)性(xing)的(de)探尋解決方(fang)(fang)案。

（一）利潤=客單價*客單數*綜合毛利率—經營費用

影響(xiang)利(li)潤的有四個控制點：客單價(jia)、客單數、毛利(li)率、經營費用。

1、客單價

如(ru)果(guo)客單價(jia)低于行業平(ping)均水(shui)平(ping)，或(huo)是(shi)低于預估值，那么如(ru)何(he)讓(rang)顧客購(gou)買更高金(jin)額的商品，或(huo)是(shi)一(yi)次購(gou)買更多的商品就是(shi)需要解決的一(yi)個課題。

可以(yi)通(tong)過策劃豐(feng)富的(de)促銷活動、更(geng)具吸引力的(de)商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)價(jia)格、也(ye)可以(yi)引進(jin)更(geng)多(duo)的(de)新商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)、差異化商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)，提(ti)高(gao)顧客的(de)購(gou)買力；也(ye)可以(yi)根據(ju)周邊顧客的(de)消費(fei)層次，提(ti)高(gao)商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)的(de)檔次，推出高(gao)品(pin)(pin)質(zhi)、高(gao)單價(jia)的(de)商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)，或是(shi)提(ti)供(gong)大包裝的(de)商(shang)(shang)(shang)品(pin)(pin)促銷，提(ti)高(gao)顧客單品(pin)(pin)購(gou)買金(jin)額；也(ye)可以(yi)提(ti)供(gong)特色服務(wu)，定期定貨(huo)、送貨(huo)上門等服務(wu)，提(ti)高(gao)顧客購(gou)買金(jin)額。

2、客單數

如果(guo)客(ke)流數低于本地區平均水平，或是(shi)低于前期預估(gu)值(zhi)，那么如何(he)(he)吸引更(geng)多(duo)的(de)(de)顧客(ke)進(jin)店(dian)，如何(he)(he)提高有效的(de)(de)客(ke)流數，則是(shi)需(xu)要(yao)研(yan)究的(de)(de)問題。

加強周邊商圈內的(de)(de)(de)宣傳，店(dian)面的(de)(de)(de)特色布局，舒適(shi)的(de)(de)(de)購物環境，合理的(de)(de)(de)賣場布局與(yu)動線(xian)設計、具有(you)吸引力(li)的(de)(de)(de)商品陳列、優勢的(de)(de)(de)商品價格等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都是可以有(you)效的(de)(de)(de)提高來客(ke)數，提高有(you)效的(de)(de)(de)客(ke)流數。

3、綜合毛利率

財務通常使用的公式為：綜合毛利率=毛利額/銷售額，從公式理解，提高毛利率腳要降低銷售額，顯然是有悖于銷售目標的。銷售追求的目標是利潤額，那么可以變換一下公式，毛利額=銷售額*綜合毛利率。要提高毛利額就必須提高銷售額和毛利率。提(ti)(ti)高毛利(li)率需要經營(ying)者了(le)解商品(pin)(pin)的A、B、C分類，了(le)解商品(pin)(pin)的角色(se)，調整不同角色(se)商品(pin)(pin)的銷(xiao)售(shou)占比，提(ti)(ti)高高毛利(li)商品(pin)(pin)的銷(xiao)售(shou)占比，從而提(ti)(ti)高綜(zong)合(he)毛利(li)率。

4、經營費用

經(jing)營費用的(de)控制(zhi)力是有(you)限的(de)，通過(guo)對(dui)經(jing)營費用的(de)控制(zhi)能夠降(jiang)低我們的(de)投入，但(dan)卻(que)不能從積極(ji)的(de)方面促進最終目(mu)的(de)盈利。

經營(ying)費用(yong)分可控費用(yong)和不可控費用(yong)。可控費用(yong)包(bao)括：

商品損耗、水電暖、耗材、維(wei)修費(fei)(fei)、營(ying)銷(xiao)費(fei)(fei)用(yong)(yong)、配(pei)送費(fei)(fei)、通訊費(fei)(fei)、及其他可(ke)控(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)；可(ke)控(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)可(ke)以通過(guo)制(zhi)定合理(li)的照明制(zhi)度；設置室內(nei)溫控(kong)，定時開啟空調(diao)制(zhi)度；加(jia)強商品管理(li)，降低商品損耗等。可(ke)控(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)占經(jing)(jing)營(ying)費(fei)(fei)用(yong)(yong)一般(ban)不超過(guo)15%，控(kong)制(zhi)力有限。不可(ke)控(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)包含：人員工資及福利(li)、租(zu)金(jin)、折舊及攤(tan)銷(xiao)等。人力成(cheng)本可(ke)以通過(guo)合理(li)的排班(ban)制(zhi)度優(you)化，設備投入可(ke)以優(you)化，但不可(ke)控(kong)費(fei)(fei)用(yong)(yong)往往占到經(jing)(jing)營(ying)費(fei)(fei)用(yong)(yong)的85%以上，控(kong)制(zhi)力更是極其有限。

（二）利潤=坪效*坪數*綜合毛利率—經營費用

影響利潤的控制點在于：坪效、坪數、綜合毛利率、經營(ying)費用。

在計算坪(ping)效時，往(wang)往(wang)采用除(chu)法的公(gong)式，坪(ping)效=銷(xiao)售額(e)(e)/坪(ping)數(shu)。在銷(xiao)售經(jing)營中，應(ying)該(gai)學(xue)會(hui)更多的使用乘法，將坪(ping)效變(bian)成一個(ge)積極(ji)的值(zhi)，變(bian)換公(gong)式：銷(xiao)售額(e)(e)=坪(ping)效*坪(ping)數(shu)。坪(ping)數(shu)是定值(zhi)，那(nei)么提高銷(xiao)售額(e)(e)，就只能(neng)解決如何提高坪(ping)效的問(wen)題。

可以(yi)通過合理(li)規劃貨(huo)架布局，有效(xiao)(xiao)的利用(yong)營業面積，把(ba)無效(xiao)(xiao)的坪(ping)數轉化為有效(xiao)(xiao)的銷售面積；通過研究商品空(kong)間(jian)管理(li)，有效(xiao)(xiao)的調整商品陳列、排面。以(yi)最大化的利用(yong)空(kong)間(jian)來提高坪(ping)效(xiao)(xiao)。

（三）利潤=人效*人數*綜合毛利率—經營費用

利潤的控制點(dian)在于人效、人數、綜合毛(mao)利率、經營(ying)費用。

同樣，人效=銷(xiao)售額/人數(shu)，也可使用乘法，銷(xiao)售額=人效*人數(shu)。如何用更少的人創(chuang)造更大的效益，或者是如何使現有(you)的人員創(chuang)造更大的效益，則成為研(yan)究的課題。

可以(yi)(yi)合理規劃排班時間，減員(yuan)增效；也可以(yi)(yi)加強(qiang)員(yuan)工培訓、提(ti)高員(yuan)工專業(ye)技能、制(zhi)定員(yuan)工激勵機制(zhi)、提(ti)高員(yuan)工素(su)質、采取責任承包(bao)制(zhi)等等方式，提(ti)高員(yuan)工積極性，以(yi)(yi)增效益。

（四）利潤=單品品效*單品數*綜合毛利率—經營費用

利潤控制(zhi)點(dian)在于：單(dan)(dan)品(pin)品(pin)效、單(dan)(dan)品(pin)數、綜合毛利率、經營費用。

單(dan)(dan)品(pin)品(pin)效=銷(xiao)售(shou)(shou)額(e)/單(dan)(dan)品(pin)數(shu)(shu)(shu)，在(zai)經營的單(dan)(dan)品(pin)數(shu)(shu)(shu)中，存在(zai)一些(xie)不動效的商品(pin)，那么，實際的單(dan)(dan)品(pin)品(pin)效=銷(xiao)售(shou)(shou)額(e)/單(dan)(dan)品(pin)數(shu)(shu)(shu)*期間商品(pin)動銷(xiao)率(lv)，采用乘法公式(shi)，則銷(xiao)售(shou)(shou)額(e)=單(dan)(dan)品(pin)品(pin)效*單(dan)(dan)品(pin)數(shu)(shu)(shu)=單(dan)(dan)品(pin)品(pin)效*（單(dan)(dan)品(pin)數(shu)(shu)(shu)*動效率(lv)）。需要(yao)研(yan)究如何提高(gao)單(dan)(dan)品(pin)品(pin)效、商品(pin)動銷(xiao)率(lv)、增加單(dan)(dan)品(pin)數(shu)(shu)(shu)。

提(ti)(ti)高單(dan)品品效(xiao)，可以采(cai)用促(cu)銷、改(gai)變陳(chen)列位置(zhi)等方式，提(ti)(ti)高銷售(shou)數量；提(ti)(ti)高商(shang)品動銷率，則必須優(you)化商(shang)品結構，加強新商(shang)品引(yin)進，滯(zhi)銷商(shang)品淘汰的(de)(de)(de)工作；有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)增加單(dan)品數，增加缺乏(fa)的(de)(de)(de)品類，以提(ti)(ti)高商(shang)品的(de)(de)(de)寬度，增加銷售(shou)。

（五）利潤=銷售收入—銷售成本—經營費用

利潤控(kong)制點在于銷(xiao)售收入、銷(xiao)售成本、經(jing)營費用。

在這里要解決的(de)問(wen)題(ti)，一是如何(he)提高(gao)銷售收入？二(er)是如何(he)降低(di)銷售成本(ben)(ben)？而重(zhong)點在于如何(he)降低(di)銷售成本(ben)(ben)，即采(cai)購(gou)成本(ben)(ben)。

降低采(cai)(cai)購成本，首先(xian)要掌握的采(cai)(cai)購渠道(dao)、采(cai)(cai)購交易(yi)(yi)條(tiao)件(jian)、供(gong)貨商(shang)資源(yuan)等信息，可以通過調(diao)整采(cai)(cai)購渠道(dao)，或是改(gai)變交易(yi)(yi)條(tiao)件(jian)，以獲得(de)優惠(hui)的采(cai)(cai)購價格；管理人員要研究商(shang)品(pin)，明確商(shang)品(pin)A、B、C分類，根據商(shang)品(pin)的角色，調(diao)整采(cai)(cai)購渠道(dao)、交易(yi)(yi)條(tiao)件(jian)。

降(jiang)低(di)(di)采(cai)購(gou)(gou)成(cheng)本(ben)更重要的是(shi)(shi)采(cai)購(gou)(gou)與供(gong)貨(huo)商的談判，采(cai)購(gou)(gou)人員的工作就是(shi)(shi)365天(tian)，天(tian)天(tian)談判，采(cai)購(gou)(gou)成(cheng)本(ben)的降(jiang)低(di)(di)就是(shi)(shi)在于采(cai)購(gou)(gou)談判的水平。

總之，提高超市的(de)盈利(li)率，應針對(dui)門店的(de)實際情況，找出其中存在的(de)問(wen)題(ti)，針對(dui)不同的(de)問(wen)題(ti)拿(na)出切實可行的(de)方案，對(dui)癥下(xia)藥，才有利(li)于改善超市的(de)經營(ying)水平。