一、鐵茶壺泡茶好不好

1、首選理由

有過泡茶的(de)人(ren)都知(zhi)道山泉水(shui)(shui)或井水(shui)(shui)比(bi)較甜，所以比(bi)較講(jiang)究的(de)人(ren)都會想方(fang)設法弄這種(zhong)水(shui)(shui)回來泡茶。

曾經有人分析過水質發(fa)現(xian)這兩類(lei)水中鐵的含(han)量較(jiao)高，其不接觸空氣而以二價鐵離子形式存在。

使用鐵壺煮過(guo)的水(shui)因為含有二價(jia)鐵離子，所以會出現(xian)山(shan)泉(quan)水(shui)效應，可有效提升口(kou)感，非常(chang)適合沖煮各(ge)式茶飲。

2、沖煮特性

用鑄(zhu)鐵(tie)(tie)茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)煮出的(de)水(shui)為(wei)軟水(shui)，口(kou)感較圓潤、甘甜，用來沖(chong)泡飲品，可(ke)有(you)效提(ti)升口(kou)感。不僅可(ke)以沖(chong)煮、還可(ke)持(chi)續(xu)加熱，功(gong)能性范圍更廣，所以歐美人士專(zhuan)門用來沖(chong)煮花果茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)，用來煮普洱茶(cha)(cha)也是不錯的(de)選(xuan)擇(ze)，因為(wei)經由鑄(zhu)鐵(tie)(tie)壺(hu)(hu)的(de)沖(chong)煮，可(ke)有(you)效去除(chu)茶(cha)(cha)中的(de)異味，提(ti)升口(kou)感。

鑄鐵(tie)壺(hu)具(ju)有(you)強力的(de)導熱性及保溫性，非常(chang)適(shi)合沖(chong)煮各式茶飲，鐵(tie)壺(hu)之(zhi)所以(yi)(yi)有(you)名，其由來在(zai)(zai)(zai)于鍋(guo)燒之(zhi)制法（800-l000℃炭燒）。因系(xi)鍋(guo)燒，鐵(tie)的(de)表面會(hui)(hui)變成酸化(hua)鐵(tie)。此東西被稱為酸化(hua)皮(pi)膜（帶白的(de)青紫色）。因酸化(hua)皮(pi)膜沒有(you)直接和鐵(tie)及水(shui)混(hun)在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)起，所以(yi)(yi)燒開(kai)的(de)水(shui)不會(hui)(hui)感覺(jue)有(you)金屬味道（亦有(you)抑制生菌之(zhi)作用）。但是，在(zai)(zai)(zai)此狀(zhuang)態，鐵(tie)分則不會(hui)(hui)溶出。然而(er)，在(zai)(zai)(zai)使用當(dang)中(zhong)，從酸化(hua)皮(pi)膜之(zhi)較弱部分紅(hong)垢(gou)(gou)會(hui)(hui)一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點產生，此乃(nai)正(zheng)常(chang)現象(xiang)。長時間使用鐵(tie)壺(hu)的(de)話(hua)，當(dang)鐵(tie)壺(hu)內(nei)之(zhi)紅(hong)垢(gou)(gou)部分增加時，白色的(de)水(shui)垢(gou)(gou)則會(hui)(hui)沉淀(dian)。此水(shui)垢(gou)(gou)的(de)任務是為了(le)不讓(rang)紅(hong)垢(gou)(gou)做(zuo)不必要之(zhi)擴散，及凈化(hua)水(shui)質。

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二、鐵茶壺泡茶對身體有害嗎

科學(xue)家(jia)早已發現(xian)鐵(tie)(tie)為(wei)造血(xue)元素(su)，成人每日需0.88—1.5毫克的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)，嚴(yan)重缺鐵(tie)(tie)會影響智力發展，而實驗證明飲水、烹調(diao)使用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)茶壺(hu)，可增(zeng)加鐵(tie)(tie)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收，因此使用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)茶壺(hu)煮水、泡茶，可釋出易于人體吸(xi)收的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)（二價鐵(tie)(tie)），鐵(tie)(tie)質(zhi)(zhi)為(wei)造血(xue)元素(su)，適當飲用(yong)(yong)除了可以補充人體需要(yao)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)還能預防貧(pin)血(xue)。研究發現(xian)使用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)壺(hu)的(de)(de)(de)(de)家(jia)庭，對于小孩(hai)的(de)(de)(de)(de)發育及血(xue)液中(zhong)的(de)(de)(de)(de)血(xue)紅素(su)補充較(jiao)充足，相關數(shu)據(ju)顯示(shi)，有使用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)壺(hu)的(de)(de)(de)(de)人中(zhong)，絕(jue)大多數(shu)均無(wu)貧(pin)血(xue)及缺乏鐵(tie)(tie)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)現(xian)象。

鐵(tie)是(shi)Hemoglobin（血紅素(su)）、Myoglobin及(ji)重要(yao)(yao)呼吸酵素(su)（Cytochromes）與其它在的(de)(de)(de)運輸和細(xi)胞(bao)吸中(zhong)伴演重要(yao)(yao)角色的(de)(de)(de)酵素(su)的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)成(cheng)份(fen)。主要(yao)(yao)是(shi)以(yi)(yi)Fe2+的(de)(de)(de)形式存在人體(ti)中(zhong)。亦可(ke)做為酵素(su)的(de)(de)(de)Cofacter。人類無法(fa)直(zhi)接吸收(shou)金屬的(de)(de)(de)鐵(tie)。一(yi)般鐵(tie)在食(shi)物中(zhong)主要(yao)(yao)是(shi)以(yi)(yi)三(san)價鐵(tie)之(zhi)型式存在，胃酸可(ke)以(yi)(yi)與鐵(tie)反應(ying)生成(cheng)二價鐵(tie)離子(zi)(zi)，而二價鐵(tie)離子(zi)(zi)可(ke)以(yi)(yi)被(bei)人體(ti)所吸收(shou)，所以(yi)(yi)主要(yao)(yao)是(shi)在十二指腸及(ji)空腸上端以(yi)(yi)二價鐵(tie)之(zhi)型式被(bei)吸收(shou)。