一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一種"三代果(guo)"，意(yi)思就是香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)第一年開花、第二年結(jie)果(guo)、第三年成(cheng)(cheng)熟！成(cheng)(cheng)熟的時間要一年之久。所(suo)以香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)的果(guo)實大小實際就衡量了香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)成(cheng)(cheng)熟過(guo)程的時間了。

2、挑飽滿

飽(bao)滿的(de)(de)果實是自然(ran)成熟(shu)的(de)(de)，口(kou)(kou)感細嫩、香味更佳。這點相信有生活經驗的(de)(de)朋友都有所知曉的(de)(de)。越是飽(bao)滿的(de)(de)果實越有口(kou)(kou)感、吃起來口(kou)(kou)味也越獨特(te)、營養價(jia)值也是不在(zai)話下的(de)(de)了(le)。

3、挑均勻

果實(shi)的(de)顏(yan)色(se)自然、大小均(jun)勻。果實(shi)顏(yan)色(se)均(jun)勻實(shi)則代表(biao)了香榧(fei)生長過(guo)程中(zhong)的(de)各(ge)方面的(de)條件良好，沒有受(shou)到特殊災害天氣(qi)的(de)影(ying)響、風調雨順自然果實(shi)更佳！

4、挑外殼

殼(ke)薄而(er)脆，也特別好剝。香榧自然(ran)成熟后，果(guo)肉(rou)和(he)果(guo)殼(ke)是(shi)慢慢分離的，自然(ran)特別容易剝開了的。而(er)成熟不夠的香榧殼(ke)和(he)肉(rou)連(lian)在一起(qi)，很難剝開的。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質香榧(fei)果莢呈土黃色(se)(se)，果仁(ren)顏色(se)(se)黃色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)，色(se)(se)澤分布均勻(yun)一致；劣質香榧(fei)果莢灰暗上有斑(ban)點，果仁(ren)呈紫紅色(se)(se)、棕(zong)褐色(se)(se)或黑褐色(se)(se)，果皮是黑色(se)(se)的(de)為正(zheng)常現象。

2、看形狀

優質香榧(fei)果(guo)果(guo)仁均顆(ke)粒(li)飽滿、形態(tai)完整、大(da)小均勻；劣質香榧(fei)果(guo)有(you)大(da)量變軟、色澤(ze)變暗(an)的顆(ke)粒(li)。

3、聞氣味

優質香(xiang)榧(fei)果具(ju)有香(xiang)榧(fei)果特(te)有的(de)氣味(wei)，劣質香(xiang)榧(fei)果有霉(mei)(mei)味(wei)、哈喇味(wei)等奇(qi)怪的(de)氣味(wei)，可能(neng)是(shi)變質或發霉(mei)(mei)的(de)現(xian)象，不(bu)能(neng)購買食用。

4、嘗味道

優質香榧(fei)果(guo)具(ju)有純正的香味(wei)(wei)(wei)，無任(ren)何(he)異味(wei)(wei)(wei)；劣質香榧(fei)果(guo)有油脂酸(suan)敗味(wei)(wei)(wei)、苦(ku)澀味(wei)(wei)(wei)及其他奇(qi)怪的味(wei)(wei)(wei)道(dao)。

5、摸一摸

摸一摸優質香榧果，看(kan)看(kan)產(chan)品是否發潮，發潮的(de)產(chan)品可能是保存方式不對，或者是陳舊的(de)優質香榧果，如感覺不黏手，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的(de)響，很干燥，這樣(yang)的(de)則可以購買。

6、掂重量

越重的香榧果，說明(ming)果仁越飽滿(man)，質量越好(hao)，感覺輕飄(piao)飄(piao)的，多數為空果、壞果。