一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純(chun)正泛米(mi)黃色，一眼便知是純(chun)天(tian)然烘制，絕(jue)無采用硫磺等(deng)有害物質進行烘制。且胎菊花(hua)朵(duo)大小(xiao)整齊，沒(mei)有碎花(hua)，沒(mei)有小(xiao)蟲子(zi)，干凈(jing)衛(wei)生，符合安全衛(wei)生的食用標準。

市面(mian)上其他胎菊，花朵大(da)小不一(yi)，粗(cu)糙雜亂，且顏色較淺，接近白色，這種情(qing)況有(you)可能(neng)是用硫磺(huang)熏制的(de)，購買的(de)時候要注意鑒別下，以免(mian)飲用后影響您和家(jia)人的(de)健康。

2、泡開的花蕾對比

正宗的胎菊，泡開(kai)(kai)后，花朵(duo)舒展開(kai)(kai)來，好像(xiang)活了一樣，非常有活力，有生氣，讓您的味蕾與視覺都得到(dao)非凡的品質享受。

市(shi)面上劣質胎菊，泡開后死(si)氣沉(chen)沉(chen)，茶湯都變色了(le)，而花蕾卻還是緊包著張不(bu)開，這種胎菊有可(ke)能(neng)是染(ran)色的(de)，所以才會花蕾還沒泡開，茶湯就先變色了(le)，購買(mai)的(de)時候要謹慎小(xiao)心(xin)。

3、茶湯顏色對比

正宗優質的胎菊(ju)，泡開后，茶(cha)湯通透清澈(che)，顏色(se)自然透亮，無雜質，干凈清新。讓您未品茶(cha)，卻因色(se)美色(se)透而賞(shang)心(xin)悅目，味覺(jue)動心(xin)不已。

市面(mian)上其他胎菊，泡開后，茶湯(tang)渾(hun)濁，可見(jian)一些細微的雜(za)質，雖不影響飲用，但是(shi)極易讓(rang)人懷疑它的加工環境和(he)衛(wei)(wei)生要求(qiu)是(shi)否符合衛(wei)(wei)生安全，飲用起來憂(you)心(xin)忡(chong)忡(chong)。

總(zong)之，上好的(de)胎菊(ju)是花(hua)苞(bao)完整、花(hua)瓣內斂蜷曲、形態整齊、色澤金黃(huang)、花(hua)蜜(mi)味(wei)香甜濃郁。

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二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊(ju)泡水后變(bian)綠(lv)屬于正常(chang)現象，并非茶(cha)葉(xie)有問題，也(ye)不是因為(wei)細菌滋生(sheng)，所以(yi)不必擔憂。

我們平(ping)時泡的(de)胎(tai)菊茶(cha)，大都是淺(qian)黃色(se)，這主要是其中的(de)黃酮類(lei)物(wu)質所致（黃酮類(lei)物(wu)質具有很(hen)好的(de)抗氧化性能(neng)，能(neng)幫(bang)助人(ren)體(ti)清除體(ti)內自(zi)由基、抗氧化、抗癌(ai)、降低(di)膽(dan)固醇、抑制血壓升高等(deng)多種健康作用(yong)，它也是人(ren)們認為喝胎(tai)菊茶(cha)有益健康的(de)最主要成分）。

由于(yu)胎(tai)菊(ju)茶中(zhong)(zhong)的黃(huang)酮類(lei)物質(zhi)是黃(huang)色(se)的，泡胎(tai)菊(ju)時，黃(huang)酮類(lei)物質(zhi)溶解在水中(zhong)(zhong)后，胎(tai)菊(ju)茶看上(shang)去自(zi)然而然就是黃(huang)色(se)的。

但是黃(huang)酮(tong)(tong)類物質并不穩定(ding)，容(rong)易被(bei)空氣中的(de)氧氣所氧化，而(er)且氧化后它(ta)就(jiu)(jiu)(jiu)會變成綠色(se)(se)，胎(tai)菊茶自然(ran)也就(jiu)(jiu)(jiu)變綠了，而(er)且黃(huang)酮(tong)(tong)類物質含量(liang)越高(gao)，就(jiu)(jiu)(jiu)越容(rong)易變色(se)(se)。

另外，胎菊在水中浸泡久了(le)，胎菊中含有的葉綠(lv)素可能會被浸泡出來，也會導致變色。

至于變(bian)綠(lv)后的胎菊茶(cha)(cha)能(neng)不能(neng)喝，判斷(duan)標準很簡(jian)單，如(ru)果(guo)茶(cha)(cha)水所處的環境比較衛生，變(bian)綠(lv)也照樣能(neng)喝，如(ru)果(guo)衛生較差，就盡量不要(yao)喝了。