一、怎么分辨胎菊的好壞
1、外形對比
正宗的胎菊,純正泛米(mi)黃色,一(yi)眼便知(zhi)是純天然(ran)烘制(zhi),絕無采(cai)用(yong)硫磺等有害物質進(jin)行烘制(zhi)。且(qie)胎菊花朵大小整(zheng)齊,沒有碎花,沒有小蟲子(zi),干凈衛生,符(fu)合安全衛生的食(shi)用(yong)標準。
市面上其他胎菊,花(hua)朵大小(xiao)不一(yi),粗糙雜亂,且顏色(se)(se)較淺,接(jie)近白色(se)(se),這(zhe)種(zhong)情況有(you)可能是用(yong)硫磺熏制的,購買(mai)的時候(hou)要注意鑒別下(xia),以免飲用(yong)后(hou)影響您和家人的健康。
2、泡開的花蕾對比
正宗的(de)胎(tai)菊,泡開后(hou),花(hua)朵(duo)舒展開來,好像活了一(yi)樣,非常有活力(li),有生氣,讓您的(de)味蕾與視(shi)覺都得(de)到非凡(fan)的(de)品(pin)質享受。
市面上劣(lie)質胎菊(ju),泡開后死氣沉(chen)沉(chen),茶(cha)湯都變色(se)(se)了,而花(hua)蕾卻還是緊(jin)包著張不開,這(zhe)種胎菊(ju)有可能是染色(se)(se)的(de),所(suo)以才會(hui)花(hua)蕾還沒泡開,茶(cha)湯就先(xian)變色(se)(se)了,購買(mai)的(de)時候(hou)要謹慎小(xiao)心(xin)。
3、茶湯顏色對比
正宗優質的胎菊(ju),泡開后(hou),茶湯(tang)通透(tou)(tou)清(qing)澈,顏色自然透(tou)(tou)亮,無(wu)雜質,干凈清(qing)新(xin)。讓您未品茶,卻因色美(mei)色透(tou)(tou)而賞心(xin)(xin)悅(yue)目,味(wei)覺動(dong)心(xin)(xin)不已。
市面上其他胎菊,泡(pao)開后,茶湯渾濁,可見一(yi)些細微的雜質,雖不(bu)影響(xiang)飲用,但是極易讓(rang)人懷(huai)疑它的加工(gong)環(huan)境和(he)衛(wei)生要求(qiu)是否符合衛(wei)生安全(quan),飲用起(qi)來(lai)憂心忡忡。
總之(zhi),上好的胎菊是花(hua)苞完整、花(hua)瓣內斂蜷(quan)曲、形態整齊、色澤金黃、花(hua)蜜味香甜(tian)濃郁。
二、胎菊泡茶為什么變綠色
胎菊泡水后變綠屬(shu)于正(zheng)常現象,并(bing)非茶葉有(you)問題(ti),也不是因(yin)為(wei)細菌滋(zi)生,所以不必擔憂。
我們平時泡(pao)的胎(tai)菊茶,大(da)都是(shi)淺(qian)黃(huang)色(se),這(zhe)主要是(shi)其中的黃(huang)酮(tong)(tong)類物質所致(黃(huang)酮(tong)(tong)類物質具有(you)很好的抗氧(yang)化(hua)性能(neng),能(neng)幫助(zhu)人體(ti)(ti)清(qing)除體(ti)(ti)內自由基、抗氧(yang)化(hua)、抗癌、降低(di)膽固醇(chun)、抑制血壓升高(gao)等多種健(jian)康作用,它也是(shi)人們認為喝胎(tai)菊茶有(you)益健(jian)康的最主要成(cheng)分)。
由于胎菊(ju)茶中(zhong)(zhong)的黃(huang)(huang)酮類物質是黃(huang)(huang)色(se)的,泡胎菊(ju)時,黃(huang)(huang)酮類物質溶解在水中(zhong)(zhong)后,胎菊(ju)茶看(kan)上去自然而然就是黃(huang)(huang)色(se)的。
但是黃酮類物質并(bing)不(bu)穩定,容易被空氣中的氧(yang)(yang)氣所氧(yang)(yang)化(hua),而(er)且氧(yang)(yang)化(hua)后它就會變(bian)成綠色,胎菊茶自(zi)然也就變(bian)綠了(le),而(er)且黃酮類物質含量越高,就越容易變(bian)色。
另外,胎菊在水中(zhong)浸泡久了,胎菊中(zhong)含有的葉綠素可能會被浸泡出來,也會導致變色。
至于變綠(lv)后的胎菊茶能不能喝(he),判斷標準很簡單,如(ru)果茶水所處的環境比較(jiao)衛(wei)生,變綠(lv)也(ye)照(zhao)樣能喝(he),如(ru)果衛(wei)生較(jiao)差,就(jiu)盡量(liang)不要喝(he)了。