一、伏特加是用什么釀造的
伏特加(jia)是一(yi)種烈酒(jiu),很多(duo)人(ren)都聽說過,不過大家對(dui)伏特加(jia)的釀造(zao)原料(liao)可(ke)能(neng)不是很了(le)解,不知(zhi)道伏特加(jia)是用(yong)什么釀造(zao)的,下面為(wei)大家簡單介(jie)紹一(yi)下。
一般來說(shuo),伏(fu)(fu)特加是采用(yong)谷物釀(niang)造而成(cheng),常見的(de)是大(da)麥、小(xiao)麥和黑(hei)麥,不同(tong)原料(liao)釀(niang)制(zhi)的(de)伏(fu)(fu)特加酒口(kou)感(gan)也(ye)會略有差異(yi),例(li)如小(xiao)麥伏(fu)(fu)特加口(kou)感(gan)通常更(geng)加的(de)柔軟(ruan)和平(ping)滑(hua);黑(hei)麥伏(fu)(fu)特加則更(geng)勁一些,并伴有淡淡的(de)香料(liao)的(de)味道。
當然,并不(bu)是只有谷(gu)物(wu)才能(neng)釀造(zao)伏(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia),實際上,伏(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia)在釀造(zao)原料(liao)(liao)上并沒(mei)有任何特(te)(te)殊的要求,所有能(neng)夠進行發(fa)酵的原料(liao)(liao)都可以(yi)用(yong)來(lai)(lai)釀造(zao)伏(fu)(fu)特(te)(te)加(jia)(jia),包括馬(ma)鈴(ling)薯、葡(pu)萄(tao)、杏子(zi)、李(li)子(zi)等材料(liao)(liao)都可以(yi)用(yong)來(lai)(lai)釀造(zao)葡(pu)萄(tao)酒。
綜上所述,伏(fu)特(te)加酒的釀(niang)造原料(liao)有很多,不過品質好(hao)的伏(fu)特(te)加通常是從(cong)單一的原料(liao)中(zhong)蒸餾出來的。
二、伏特加酒的釀造工藝流程
能夠進(jin)行發酵的(de)(de)原料(liao)都(dou)可以用來釀造伏特(te)加,不同原料(liao)釀造伏特(te)加的(de)(de)方法(fa)和工藝流程都(dou)是一樣(yang)的(de)(de),具體的(de)(de)伏特(te)加的(de)(de)釀造法(fa)是:
1、首先以馬鈴(ling)薯或玉米、大麥(mai)、黑(hei)麥(mai)為原料(liao),用精餾法蒸餾出酒度高達(da)96%的酒精液(ye)。
2、然后(hou)(hou)使酒精液(ye)流經盛有大(da)量木(mu)炭(tan)(tan)的容(rong)器,以吸附酒液(ye)中的雜質,一般(ban)每10升蒸餾液(ye)用1.5千克木(mu)炭(tan)(tan)連續過濾不得少于8小時(shi),40小時(shi)后(hou)(hou)至少要換掉10%的木(mu)炭(tan)(tan)。
3、最(zui)后用蒸(zheng)餾水稀釋至酒度40-50%,除去酒精中所含毒(du)素和其它(ta)異物即得伏特加。
注:以(yi)上方(fang)(fang)法是傳統(tong)的俄(e)羅斯(si)(si)伏(fu)特(te)加(jia)釀(niang)(niang)造方(fang)(fang)法,波(bo)蘭伏(fu)特(te)加(jia)的釀(niang)(niang)造工藝(yi)與俄(e)羅斯(si)(si)相似,區別只(zhi)是波(bo)蘭人在釀(niang)(niang)造過程中,加(jia)入一些(xie)草卉、植物果實等調香原料(liao)。
三、釀造伏特加蒸餾次數越多越好嗎
在釀(niang)造(zao)伏(fu)(fu)特(te)加的時候,有(you)的會通過多次蒸餾(liu)(liu)(liu)的方法來(lai)得(de)到精餾(liu)(liu)(liu)伏(fu)(fu)特(te)加,精餾(liu)(liu)(liu)伏(fu)(fu)特(te)加的酒精度數(shu)更高,因此(ci)有(you)人認(ren)為伏(fu)(fu)特(te)加蒸餾(liu)(liu)(liu)次數(shu)越多越好,但其(qi)實不是這樣(yang)的。
首先,不同蒸餾廠的蒸餾器皿、方法以及每一次的蒸餾程度都不一樣,所以不能單純根據蒸餾的次數來判定伏特加的(de)質量;其次,伏特加(jia)被(bei)過度(du)蒸(zheng)餾的(de)情況下,風(feng)味(wei)、香氣和個性也會(hui)有所損失。因此,并不(bu)是蒸(zheng)餾次數越多的(de)伏特加(jia)就越好(hao)。