【商(shang)用(yong)燃氣灶(zao)具(ju)選(xuan)購】傳統商(shang)用(yong)燃氣灶(zao)的優缺點 商(shang)用(yong)燃氣灶(zao)具(ju)選(xuan)購指(zhi)南

當前市場上使用的商用燃氣灶具(ju)(ju)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)方(fang)式依然延續傳統(tong)的(de)(de)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)方(fang)式，即“后混(hun)式燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)”(熱工學稱為擴散(san)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao))。后混(hun)合式燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)，也就是邊(bian)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)邊(bian)和氧氣(qi)混(hun)合，燃(ran)(ran)氣(qi)在爐頭燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)室被點燃(ran)(ran)后再開風機，用鼓風機給點燃(ran)(ran)的(de)(de)燃(ran)(ran)氣(qi)給風供氧。技術(shu)含量低(di)下的(de)(de)狀態導致大部分在用爐灶燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)器的(de)(de)結構不合理、燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)盡(jin)率低(di)、浪費能(neng)源(yuan)、污染環境。這種傳統(tong)灶的(de)(de)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)方(fang)式，已延續了多年，國家技術(shu)監督部門在1999年制定了灶具(ju)(ju)行(xing)業(ye)標準，其標準的(de)(de)熱效率僅為20%，浪費達到了80%。

該圖片由注冊用戶"橘子de殿堂"提供，版權聲明反饋

傳統商用燃氣灶的優點

高穩定(ding)性-因燃(ran)氣和(he)空氣在(zai)燃(ran)燒之前沒有進行混合(he)，不會(hui)對雙方(fang)壓力等因素造成(cheng)(cheng)影(ying)響。火焰比較(jiao)穩定(ding)，大(da)小(xiao)火焰可(ke)以(yi)通(tong)過灶(zao)前閥門自(zi)由調整。只有鼓風(feng)機(ji)和(he)爐頭組成(cheng)(cheng)的(de)傳統(tong)商用(yong)鼓風(feng)燃(ran)燒爐頭，結構簡單，成(cheng)(cheng)本低(di)廉被(bei)目(mu)前國內商用(yong)灶(zao)行業廣泛采(cai)用(yong)。

傳統商用燃氣灶的缺點

被大(da)(da)量(liang)采用的(de)淺燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)室爐頭、其深度(du)為30mm。總進風孔量(liang)130mm左(zuo)右,最(zui)大(da)(da)風孔達4-6mm,燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)和氧氣(qi)(qi)不能按正(zheng)常燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)所需(xu)比例混(hun)合(he)，使燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)不能充分燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)，形成大(da)(da)量(liang)不完全燃(ran)(ran)(ran)(ran)燒(shao)的(de)高碳氣(qi)(qi)體從(cong)煙道(dao)排除，高溫廢(fei)氣(qi)(qi)排放量(liang)大(da)(da)、熱效(xiao)率低，燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)消耗量(liang)高。

1)鍋(guo)(guo)底離(li)爐(lu)頭平面距離(li)200-220mm,距離(li)太長，中小火焰夠不著鍋(guo)(guo)底,造成浪費(fei);

2)進風(feng)孔過大，風(feng)壓風(feng)速(su)過快(kuai)，將燃料吹到爐膛四周和煙道燃燒造成浪費;

3)進風量不(bu)合理，超過一定(ding)負(fu)荷，則是紅黃火(huo)焰(yan)、火(huo)苗大但無力(li)，偏火(huo)分(fen)散不(bu)均(jun)勻，冒黑煙、燃燒不(bu)好(hao)，排污加(jia)重(zhong);

4)深度過淺(qian)、燃(ran)料(liao)在(zai)燃(ran)燒室內(nei)呆的時(shi)間太短，預混不充分(fen)，燃(ran)燒火焰(yan)柱(zhu)高(gao)溫(wen)區大(da)部分(fen)在(zai)燃(ran)燒室上面進行，加上強風吹拂，造成(cheng)熱(re)能被(bei)吹到爐膛(tang)煙(yan)道(dao)而造成(cheng)浪(lang)費，燃(ran)料(liao)燃(ran)盡率(lv)(lv)、利用率(lv)(lv)、熱(re)效(xiao)率(lv)(lv)很低;

5)燃氣不能(neng)降(jiang)壓隆速;

6)爐頭(tou)材料(liao)采用普通鐵皮(pi)、普通工(gong)藝制作爐頭(tou)，使用周期短(duan)、維修成本高;

商用燃氣灶具選購指南

1、根據(ju)自己經營場所(suo)配置的(de)氣(qi)(qi)源(yuan)(yuan)情況（人工(gong)煤氣(qi)(qi)、天然(ran)氣(qi)(qi)和液化石油氣(qi)(qi)），選(xuan)擇相應氣(qi)(qi)源(yuan)(yuan)的(de)灶具。

2、通過觀察產品外觀來大致辨別(bie)產品質(zhi)量(liang)，通常情(qing)況(kuang)下優(you)質(zhi)燃氣(qi)灶產品其說明書(shu)與合格證等(deng)附件齊全、印(yin)刷內容(rong)清晰(xi)，產品整(zheng)體結構穩固且份量(liang)較重、板材較厚、加工精良(liang)、邊角處光滑無毛刺、標識(shi)清晰(xi)。

3、選擇噪(zao)(zao)聲(sheng)較小的灶(zao)具，噪(zao)(zao)聲(sheng)會(hui)對(dui)(dui)機體產(chan)生不良的作用，對(dui)(dui)聽覺器官及神(shen)經系統都會(hui)造(zao)成損傷(shang)。廚(chu)師長(chang)時間在廚(chu)房內(nei)工作，為(wei)了減低噪(zao)(zao)聲(sheng)對(dui)(dui)其的影響，盡量(liang)選購噪(zao)(zao)聲(sheng)小的灶(zao)具。

4、選(xuan)擇安全性高的(de)產品，商用灶具(ju)(ju)熱負荷(he)較大(da)，出氣(qi)量(liang)大(da)，如果安全性低，造成意外漏氣(qi)的(de)話，很容易(yi)造成事故。 消費者(zhe)在選(xuan)購灶具(ju)(ju)時，選(xuan)擇經檢驗合格(ge)的(de)產品，對于進行(xing)氣(qi)源適(shi)配(pei)性管理(li)的(de)城市，一定(ding)要選(xuan)擇經氣(qi)源適(shi)配(pei)性檢驗合格(ge)的(de)產品。