【獸(shou)藥殘(can)留標(biao)準(zhun)】獸(shou)藥殘(can)留限量標(biao)準(zhun) 獸(shou)藥殘(can)留量規(gui)定(ding)及法規(gui)

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允許(xu)在動物性食品中殘留的(de)抗菌藥的(de)最高濃度，也(ye)稱(cheng)為“允許(xu)殘留”（tolerance level）。

按照正常(chang)的飲食結(jie)構(gou)，人(ren)體攝入含有低于(yu)最高殘留限量的肉類，不會對人(ren)體健(jian)康造成(cheng)危害。

為什么要制定最高殘留限量？

最高(gao)殘留限量（MRL）是判定動(dong)物性食品中藥物殘留安全性的法定標準，由國家相關部(bu)門（如我國農業部(bu)）公布并強制執(zhi)行。

所(suo)有動物性(xing)食品中獸藥殘留量(liang)不(bu)可(ke)超(chao)過MRL標準，否(fou)則(ze)判定為(wei)“超(chao)標”產品。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目前，我國(guo)共制定了7537項(xiang)農(nong)獸藥(yao)(yao)殘留(liu)標準，基本覆蓋常(chang)用農(nong)藥(yao)(yao)獸藥(yao)(yao)品(pin)種(zhong)和主(zhu)要食品(pin)農(nong)產(chan)品(pin)種(zhong)類。下一步，將按(an)照農(nong)業部已經制定的農(nong)獸藥(yao)(yao)殘留(liu)標準制修訂5年行動計劃，每年新制定獸藥殘留限量標準100項。到(dao)2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與國際標準相銜接，基本實現生產(chan)有(you)標可依、產(chan)品有(you)標可檢、執法有(you)標可判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各個國家制定的最高(gao)殘留限量不同(tong)。比如，美國用MRL組織=SC×M：T%，歐洲(zhou)基本按照畜禽500g/d、魚(yu)肉300g/d、雞(ji)蛋300g/d的(de)標準(zhun)，取(qu)以(yi)(yi)上這(zhe)些產(chan)品中所有(you)組(zu)織(zhi)里最低的(de)殘留限量作(zuo)為(wei)所有(you)食品動物組(zu)織(zhi)的(de)動物殘留限量，所以(yi)(yi)相對(dui)更保守一點。

國際食品法典委員會（CAC）對制定最(zui)高殘(can)留(liu)限(xian)(xian)量要求(qiu)作(zuo)風(feng)險評估和暴露量評估。總體(ti)來講，最(zui)高殘(can)留(liu)限(xian)(xian)量的(de)制定是(shi)非常嚴謹、非常科(ke)學(xue)的(de)。CAC還認為一些天然激(ji)素(su)（過去拿來做牛、羊(yang)促生長的激(ji)素(su)）是能夠制(zhi)定(ding)出殘留限量的，按照這(zhe)個限量使用并(bing)沒(mei)有(you)問題。

到(dao)2017年8月，美國(guo)禁(jin)用的化合物共有(you)18種左右。歐盟稍(shao)微(wei)嚴格(ge)一點，從1997年到現在所(suo)公布的(de)文件(jian)來(lai)看，共有27種化合物是(shi)禁用的，這些化合物有(you)些具有(you)遺傳性和致癌性，還(huan)有(you)6類其他化合物，包(bao)括有些(xie)抗生素也(ye)禁用。