【獸(shou)藥(yao)殘(can)(can)留標(biao)準】獸(shou)藥(yao)殘(can)(can)留限量標(biao)準 獸(shou)藥(yao)殘(can)(can)留量規定(ding)及法規

獸藥殘留限量標準

獸藥最高殘留限量（Maximum Residue Limits, MRLs）是指允(yun)許在動物性食品(pin)中(zhong)殘留的(de)抗菌(jun)藥的(de)最高濃度，也(ye)稱為“允(yun)許殘留”（tolerance level）。

按照(zhao)正常的飲食結構，人體(ti)攝入(ru)含有(you)低于最高殘(can)留(liu)限量的肉類，不會(hui)對人體(ti)健康造(zao)成危(wei)害。

為什么要制定最高殘留限量？

最(zui)高殘留限量（MRL）是判定(ding)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)食品中(zhong)藥物(wu)(wu)殘留安(an)全性(xing)的法定(ding)標準，由(you)國(guo)家相關部門（如我國(guo)農業部）公(gong)布并強(qiang)制執行。

所(suo)有動物性(xing)食品中(zhong)獸藥殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)可(ke)超過MRL標(biao)準，否則判定為“超標(biao)”產品(pin)。

獸藥殘留量規定及法規

我國現行的獸藥殘留限量標準

目前，我國(guo)共制定了7537項農(nong)獸(shou)藥(yao)殘留標準(zhun)，基(ji)本覆蓋常用農(nong)藥(yao)獸(shou)藥(yao)品種(zhong)和主要食(shi)品農(nong)產品種(zhong)類。下一步，將按照農(nong)業部已經制定的農(nong)獸(shou)藥(yao)殘留標準(zhun)制修(xiu)訂(ding)5年行(xing)動計劃，每(mei)年新(xin)制定(ding)獸藥(yao)殘留(liu)限量標準100項。到2025年，獸藥殘留限量標準達到2200項，與國際標準相銜接，基本實現生產有(you)標可(ke)(ke)依、產品有(you)標可(ke)(ke)檢、執法(fa)有(you)標可(ke)(ke)判。

國際上現行的獸藥殘留限量標準

各個國家制定(ding)的(de)最高殘留限(xian)量不同。比如(ru)，美(mei)國用MRL組織(zhi)=SC×M：T%，歐洲基本(ben)按照(zhao)畜禽500g/d、魚肉300g/d、雞蛋300g/d的(de)(de)標準(zhun)，取(qu)以上這些產品中所有組織里最低的(de)(de)殘留(liu)限量(liang)作(zuo)為所有食(shi)品動(dong)物組織的(de)(de)動(dong)物殘留(liu)限量(liang)，所以相對(dui)更保守一點(dian)。

國際(ji)食品法(fa)典委員會（CAC）對制定最高殘(can)留限量要求作(zuo)風險評(ping)估(gu)和暴露量評(ping)估(gu)。總體來講，最高殘(can)留限量的制定是(shi)非常嚴(yan)謹、非常科學的。CAC還(huan)認為一些天然(ran)激(ji)(ji)素（過去(qu)拿來(lai)做牛、羊促生長的激(ji)(ji)素）是能夠(gou)制定(ding)出殘(can)留限量的，按照這個限量使用(yong)并沒(mei)有問題。

到2017年(nian)8月，美國(guo)禁用(yong)的化合物共有18種左右。歐(ou)盟稍微嚴(yan)格(ge)一點，從(cong)1997年到現在所公(gong)布的文件來(lai)看，共(gong)有27種(zhong)化合(he)物是(shi)禁用的，這些化合(he)物有些具有遺傳(chuan)性(xing)和(he)致癌(ai)性(xing)，還有6類其(qi)他化合物，包括有些抗生素也禁(jin)用。