商用豆漿機怎么選？粉碎方式直接關系到的是豆子被打碎后的細膩程度，也就是口感。所謂內行看門道、外行看熱鬧，如果你打出的豆漿口感更細膩，收益者是不是自己呢？

1、砂輪磨

是通過(guo)一(yi)塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)(sha)(sha)輪(lun)固(gu)定好，另一(yi)塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)(sha)(sha)輪(lun)通過(guo)電機帶(dai)動旋轉，兩塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)(sha)(sha)輪(lun)間(jian)存(cun)在縫隙，在研(yan)磨(mo)(mo)(mo)豆(dou)(dou)漿時，通過(guo)兩塊(kuai)(kuai)砂(sha)(sha)(sha)(sha)輪(lun)之(zhi)間(jian)的(de)間(jian)隙研(yan)磨(mo)(mo)(mo)豆(dou)(dou)子，在研(yan)磨(mo)(mo)(mo)完成(cheng)后留有一(yi)個(ge)出料口(kou)和過(guo)濾網，將粗糙的(de)物料過(guo)濾開。用砂(sha)(sha)(sha)(sha)輪(lun)磨(mo)(mo)(mo)研(yan)磨(mo)(mo)(mo)豆(dou)(dou)漿的(de)優點(dian)有：接近傳統工藝、普(pu)及率(lv)高(gao)、價(jia)格(ge)便宜。

2、飛刀粉碎

是(shi)采用飛刀循環(huan)(huan)切(qie)(qie)削技術(shu)來(lai)使大豆在水中被徹底(di)粉碎(sui)和乳(ru)化，飛刀循環(huan)(huan)切(qie)(qie)削技術(shu)是(shi)用高速旋轉(zhuan)串(chuan)激(ji)電機帶動(dong)刀片轉(zhuan)動(dong)，不(bu)斷讓漿體翻滾混合(he)通過(guo)刀片刃口切(qie)(qie)削成超微(wei)細沫，從(cong)而(er)將大豆中的蛋白質釋放出來(lai)溶解于(yu)水中，完全(quan)粉碎(sui)乳(ru)化成極細膩的乳(ru)狀液體，植(zhi)物纖維殘渣很細膩不(bu)易沉淀，所以乳(ru)化效果非常好，完全(quan)不(bu)需要放乳(ru)化穩(wen)定(ding)劑，從(cong)而(er)消除(chu)了乳(ru)化穩(wen)定(ding)劑對豆漿的污染。

商(shang)用豆漿機怎么選？相對于家用豆漿機來說，商用豆漿機在容量上比較大，加熱的工作更加不能馬虎。

1、底盤式加熱：

底盤加(jia)熱(re)的(de)機(ji)器(qi)一般是雙層杯(bei)體，底盤加(jia)熱(re)之后通過雙層不銹鋼隔層將熱(re)導出(chu)；這樣的(de)加(jia)熱(re)方(fang)式容易(yi)出(chu)現熬煮(zhu)不熟，加(jia)熱(re)慢、以及(ji)糊(hu)底現象；因(yin)為電機(ji)停(ting)頓一下黃豆(dou)就(jiu)會沉淀到底部，黃豆(dou)和底盤近距(ju)離接觸，便(bian)會產生糊(hu)底或(huo)者(zhe)熬煮(zhu)不熟的(de)現象；其次(ci)電機(ji)在(zai)機(ji)器(qi)的(de)底部，若加(jia)熱(re)方(fang)式也在(zai)底部，那么(me)兩者(zhe)就(jiu)會產生不良的(de)影響。

2、發熱管加熱：

這種加(jia)熱方(fang)式(shi)是全方(fang)位、立體式(shi)加(jia)熱，通過將發熱管直徑變大，再將發熱管制作成發熱圈，大范圍的進行加(jia)熱，在制漿時(shi)不(bu)會出現(xian)糊管、加(jia)熱慢(man)、熬煮時(shi)間長、熬煮不(bu)透(tou)等(deng)問題，使得一鍵制漿更加(jia)方(fang)便(bian)、更加(jia)安全。

商(shang)用豆(dou)漿(jiang)機(ji)怎么選？商用豆漿機的容量一般分為以下幾種：

1：30人及以上（5L—10L）： 如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個容量的商用豆漿機；這個容量的豆漿機最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動操作，不浪費你一點時間。

2：100人以上（20L—30L）： 這個容量的豆漿機比較適合在早餐店等，制作一次豆漿即可供100人飲用，這樣比較省時間，最重要的豆漿機不僅可以做豆漿，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆漿機，還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應不足，另一方面以免浪費。

3：200人以上（30L及以上）：容量越大越會對用電、清洗、存放空間都會有影響，商用的豆漿機一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機器都會出現故障，為了保障豆漿機的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆漿機容量的大小，適合自己的才是王道。

目前加工程序有二種：

1、 傳統工藝，即先將泡好的大豆(dou)粉碎，再進行過濾(lv)、加熱和(he)煮熟。

2、 現代改進工藝，由飛刀(dao)和發熱管(guan)組合，將桶內(nei)的(de)水(shui)和豆(dou)(dou)先加(jia)熱到85℃后(hou)攪拌粉碎(sui)，豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)停(ting)止操作就是(shi)豆(dou)(dou)漿(jiang)已經煮好(hao)，最后(hou)過濾直接飲用；這樣做出的(de)豆(dou)(dou)漿(jiang)，口味更(geng)香更(geng)濃、乳化(hua)效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)，且(qie)易清(qing)洗(xi)，真正實現了加(jia)熱管(guan)不糊，方便快捷的(de)操作。將傳(chuan)統的(de)豆(dou)(dou)漿(jiang)機(ji)改變了五谷(gu)米(mi)糊豆(dou)(dou)花機(ji)，制(zhi)作材料由單一黃(huang)豆(dou)(dou)變為多種五谷(gu)材料制(zhi)作多種五谷(gu)米(mi)糊豆(dou)(dou)漿(jiang)。