色(se)(se)彩是餐(can)館氣氛里不(bu)可忽(hu)視的(de)(de)(de)(de)重要因(yin)素(su)，它是設計人(ren)(ren)員(yuan)用(yong)來(lai)創造(zao)各種(zhong)心情的(de)(de)(de)(de)工(gong)具。不(bu)同的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩對(dui)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)心理和行(xing)為(wei)有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)影響。一般來(lai)說：紅(hong)色(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)振奮(fen)、激(ji)動(dong)；橙色(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)興奮(fen)、活躍；黃色(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)有(you)刺(ci)激(ji)感；綠色(se)(se)給人(ren)(ren)以寧靜；藍(lan)色(se)(se)使人(ren)(ren)自由、輕松；紫色(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)感到優美、雅致；棕(zong)色(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)松馳。不(bu)僅顏色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)類對(dui)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)心理和行(xing)為(wei)有(you)影響，而且顏色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)強度也有(you)些(xie)效果。例如，明亮的(de)(de)(de)(de)藍(lan)色(se)(se)相當于(yu)紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)激(ji)勵作用(yong)。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)(zai)餐(can)廳氣氛(fen)設計(ji)過程中，要(yao)想提高(gao)假日顧(gu)客的(de)流(liu)動率，餐(can)廳里最好用紅綠(lv)相配(pei)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，而不使用諸如橙紅色(se)(se)(se)、桃紅色(se)(se)(se)、紫紅色(se)(se)(se)等顏(yan)色(se)(se)(se)。因為后者有一(yi)種柔和(he)悠閑的(de)作(zuo)用。在(zai)(zai)快(kuai)餐(can)館氣氛(fen)設計(ji)中，色(se)(se)(se)彩十分重(zhong)要(yao)。略顯(xian)鮮艷的(de)色(se)(se)(se)調配(pei)以(yi)緊湊的(de)座(zuo)位、窄(zhai)小又(you)不太舒(shu)適的(de)桌子和(he)火(huo)車座(zuo)、明亮(liang)的(de)燈光(guang)和(he)快(kuai)節奏的(de)音樂及嘈雜聲，使客人(ren)無暇交談，驅使他(ta)們在(zai)(zai)就餐(can)后迅速離開(kai)。

要(yao)想延長(chang)客人(ren)(ren)的就(jiu)餐時(shi)間(jian)，就(jiu)應該使(shi)用柔(rou)和(he)的色調、寬敞的空(kong)間(jian)布局、舒(shu)適的桌(zhuo)椅、浪漫的光線和(he)溫柔(rou)的音(yin)樂來渲染(ran)氣氛，從而使(shi)客人(ren)(ren)情不自禁多待(dai)一會(hui)兒。

色彩還能夠(gou)用來表達餐廳(ting)的(de)(de)主(zhu)題思想。例(li)如，美國以前(qian)的(de)(de)海(hai)味餐廳(ting)多數都畫著帆(fan)船航海(hai)圖，或梁上懸(xuan)掛船燈、帆(fan)纜，甚(shen)至有救生艇。但是(shi)，現(xian)在(zai)的(de)(de)餐廳(ting)打破(po)了原有的(de)(de)傳統，設計家用冷色的(de)(de)藍、白微妙(miao)地表現(xian)了航海(hai)的(de)(de)主(zhu)題。

顏色的(de)使(shi)用還與餐廳的(de)位置有關(guan)。例如，在比(bi)較(jiao)寒冷的(de)地方，餐廳里應該使(shi)用暖色，如紅、橙、黃等，從而給顧客一種溫(wen)暖的(de)感覺(jue)。在南(nan)方比(bi)較(jiao)炎熱(re)的(de)地方，綠(lv)、藍等較(jiao)冷的(de)色調(diao)會(hui)比(bi)較(jiao)容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一(yi)(yi)些(xie)快餐(can)(can)店裝修一(yi)(yi)般都是紅色(se)(se)和橘黃(huang)色(se)(se)居多。那么，快餐(can)(can)店裝修應該以什么顏(yan)色(se)(se)為主？調(diao)查結(jie)果顯示，消費(fei)者最青睞紅橙藍三種顏(yan)色(se)(se)。專家表示，快餐(can)(can)廳(ting)空間氣氛設計過(guo)程中，使用(yong)橙黃(huang)、藍相配的顏(yan)色(se)(se)，可(ke)以提高顧客的就餐(can)(can)心情和流動率(lv)。

經常在外吃飯比較多的(de)人可能會發現，自(zi)己常光顧的(de)快餐店(dian)大多主(zhu)色(se)調是紅橙(cheng)藍等顏色(se)，而(er)且紅色(se)和橙(cheng)色(se)居(ju)(ju)多，比如一些(xie)中式(shi)快餐店(dian)裝修一般(ban)都是紅色(se)和橘黃色(se)居(ju)(ju)多。這是為(wei)什么呢，是因為(wei)消費者喜歡這樣(yang)的(de)顏色(se)嗎？

對(dui)此，發(fa)起快餐廳(ting)什(shen)么(me)顏色(se)(se)(se)比(bi)較吸引你進去就餐”調查，在(zai)白色(se)(se)(se)、粉色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)、藍色(se)(se)(se)、綠(lv)色(se)(se)(se)等選項中，藍紅橙三(san)色(se)(se)(se)得(de)票(piao)占據(ju)前三(san)，其中藍色(se)(se)(se)得(de)票(piao)33.33%、紅色(se)(se)(se)得(de)票(piao)20.51%、橙色(se)(se)(se)得(de)票(piao)17.95%。

可以看到，消費者就(jiu)餐(can)時(shi)更喜歡藍色、紅色、橙色為主調的快餐(can)廳。而大多數快餐(can)廳裝修主色也往往多是(shi)(shi)這(zhe)三色。不過，這(zhe)不是(shi)(shi)巧合，而是(shi)(shi)有科學(xue)依據的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白(bai)(bai)色(se)和(he)黃色(se)配(pei)以(yi)芥末的(de)綠色(se)、牛(niu)肉蓋澆飯(fan)的(de)黃白(bai)(bai)搭配(pei)等等讓(rang)人(ren)看了就有垂涎(xian)欲滴的(de)感覺。快餐店(dian)裝修成紅色(se)、橙色(se)和(he)藍(lan)(lan)色(se)，其中一個好處(chu)是可以(yi)“混(hun)淆”時(shi)間(jian)(jian)感。例如人(ren)看著(zhu)紅色(se)，會感覺時(shi)間(jian)(jian)比(bi)(bi)實際時(shi)間(jian)(jian)長，而看著(zhu)藍(lan)(lan)色(se)則感覺時(shi)間(jian)(jian)比(bi)(bi)實際時(shi)間(jian)(jian)短。紅色(se)、橙色(se)可以(yi)加快座位使用效(xiao)率，而藍(lan)(lan)色(se)則可以(yi)讓(rang)就餐的(de)人(ren)更(geng)加放松的(de)享(xiang)受美食。

快餐店的(de)裝(zhuang)修講究的(de)是干凈、明快、流暢，色(se)(se)彩(cai)(cai)是餐廳氣(qi)氛中可視的(de)重要(yao)因素，不同的(de)色(se)(se)彩(cai)(cai)對人的(de)心理和(he)行為有不同的(de)影響，如(ru)紅(hong)、橙之類的(de)顏(yan)色(se)(se)有激勵(li)(li)的(de)效(xiao)果，青、藍(lan)色(se)(se)等冷色(se)(se)則有鎮靜的(de)作(zuo)用(yong)。顏(yan)色(se)(se)的(de)強(qiang)度也有次(ci)效(xiao)果，例(li)如(ru)明亮的(de)藍(lan)色(se)(se)有相同于紅(hong)色(se)(se)的(de)激勵(li)(li)作(zuo)用(yong)。所以(yi)(yi)在快餐廳空間氣(qi)氛設計過程中，大多使用(yong)橙黃、藍(lan)相配的(de)顏(yan)色(se)(se)，可以(yi)(yi)提高(gao)顧客的(de)就餐心情和(he)流動率。