白酒有保質期嗎?保質期一般多久

白酒(jiu)沒(mei)有(you)保質(zhi)期要求。國家質(zhi)檢局和標(biao)準委的(de)規定(ding)，十(shi)度(du)(du)以(yi)上(shang)(shang)的(de)飲用(yong)酒(jiu)是(shi)不可以(yi)用(yong)標(biao)注(zhu)保質(zhi)期的(de)，而一(yi)般(ban)的(de)白酒(jiu)十(shi)度(du)(du)以(yi)上(shang)(shang)，所以(yi)沒(mei)有(you)保質(zhi)期。

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白酒存放的時間越久越好嗎

雖然白酒(jiu)沒有(you)保(bao)質期，但并不意味著存放時間越長越好，在存放過程中(zhong)，酒(jiu)中(zhong)的(de)醇(chun)類會和有(you)機酸(suan)起化學反應(ying)，產生多種酯類物質，各(ge)種酯類都具(ju)有(you)各(ge)種特殊的(de)香氣(qi)。

普通香型的白酒存放(fang)5-6年以后，口味變淡(dan)，香味變弱(ruo)，這(zhe)主要(yao)由于酒(jiu)中的酯(zhi)化反(fan)應相當緩慢(man)，優質酒(jiu)一(yi)般(ban)需(xu)要(yao)貯存三四年，甚至(zhi)更長一(yi)點的時間。但是(shi)，酯(zhi)化反(fan)應到了(le)一(yi)定程(cheng)度(du)就會(hui)趨向平衡，出現(xian)停止狀態(tai)，如果(guo)繼(ji)續貯存，會(hui)使酒(jiu)精度(du)數減少(shao)，酒(jiu)味變淡(dan)，揮發損耗也會(hui)增大(da)。

醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)是適合存放(fang)的酒(jiu)(jiu)，所以經常(chang)會看到茅(mao)臺的年(nian)份酒(jiu)(jiu)比較多，而(er)且價格(ge)也很高。像濃香(xiang)型的白酒(jiu)(jiu)，存放(fang)越(yue)久反而(er)會導致(zhi)酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)變(bian)差。同時(shi)，低度白酒(jiu)(jiu)也不適合產時(shi)間存放(fang)，時(shi)間久了，容易引起質(zhi)(zhi)變(bian)，會失去白酒(jiu)(jiu)固有(you)的特性。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長期儲存(cun)中(zhong)生香反(fan)應(ying)是(shi)能(neng)夠提升酒(jiu)質的。高度純糧釀造的白酒(jiu)經過(guo)長時間的儲存(cun)會變得更加香醇美味，而且(qie)如(ru)果是(shi)經過(guo)20年到30年(nian)的(de)儲存的(de)話就體(ti)的(de)酒質往往都是已經達到了最佳的(de)狀態(tai)，而且這(zhe)種酒生香反應是非常緩慢的，至(zhi)少要儲存(cun)45年才(cai)能夠有濃郁的香味。

第二種：低度純糧酒

50度(du)以下的酒就稱為低度(du)酒，對(dui)于(yu)這(zhe)種(zhong)低度(du)純(chun)糧酒其實(shi)是不建議大家長期儲存(cun)的，一般儲存(cun)4.5年就可以(yi)(yi)了。而且如(ru)果(guo)是(shi)長期儲存的(de)話(hua)，很容易讓酒(jiu)(jiu)精揮(hui)發的(de)，酒(jiu)(jiu)度也會有(you)所(suo)(suo)降低(di)，如(ru)果(guo)是(shi)這種(zhong)酒(jiu)(jiu)的(de)話(hua)，如(ru)果(guo)長期儲存，它的(de)口感反而會變得更差，所(suo)(suo)以(yi)(yi)最佳飲用期限(xian)就是(shi)在(zai)三年以(yi)(yi)內。所(suo)(suo)以(yi)(yi)也并不是(shi)所(suo)(suo)有(you)的(de)酒(jiu)(jiu)都是(shi)越放越好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒(jiu)(jiu)精勾兌酒(jiu)(jiu)是指使用(yong)酒(jiu)(jiu)精加上一(yi)定(ding)的(de)水和調味酒(jiu)(jiu)勾兌出來的(de)一(yi)種白酒(jiu)(jiu)，這是由于其有機酸等微量物質(zhi)是非常少的(de)，所(suo)以在長期(qi)儲存的(de)情況下并(bing)沒有生香反應的(de)，而且對這個酒(jiu)(jiu)的(de)本(ben)質(zhi)也(ye)(ye)沒有什么提(ti)高，對酒(jiu)(jiu)體質(zhi)量也(ye)(ye)不會有所(suo)提(ti)高，所(suo)以他也(ye)(ye)是不適合(he)長期(qi)儲存的(de)，而且最佳飲用(yong)期(qi)間是三年(nian)以內。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊瓶(ping)蓋：許多酒瓶(ping)蓋本身就是松(song)動的，泡酒現象相(xiang)對比(bi)較嚴重，所以這是防止“跑(pao)酒”必須要做的前列件事。

2、封(feng)口膜(mo)(mo)(mo)密封(feng)：直接(jie)用(yong)封(feng)口膜(mo)(mo)(mo)套在瓶蓋上，用(yong)電吹風進行熱縮。封(feng)口膜(mo)(mo)(mo)是無色的，對外觀影響很小。

3、生(sheng)料(liao)帶密封：用生(sheng)料(liao)帶在(zai)瓶(ping)蓋與瓶(ping)頸交界(jie)處緊緊的纏繞幾(ji)圈(quan)，再貼(tie)一(yi)圈(quan)透明膠亦可，較(jiao)后(hou)將透明膠末端對折(zhe)一(yi)下，便于開啟。密封性好，耐高低溫(wen)，維持(chi)時間長(chang)，但是會影響一(yi)定的品相(xiang)。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不(bu)要(yao)放在(zai)有樟(zhang)腦(nao)丸(wan)的衣柜(ju)儲(chu)藏(zang)，不(bu)要(yao)放在(zai)氣味比(bi)較刺激的環境中，更(geng)不(bu)要(yao)埋(mai)在(zai)地下(xia)儲(chu)藏(zang)。因為氣味、溫度(du)(du)、濕度(du)(du)都會造成酒(jiu)液質量及品相(xiang)的破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老酒(jiu)一定要存放(fang)在(zai)避光(guang)的(de)地(di)方。如果被(bei)陽光(guang)直曬，酒(jiu)標會變得模糊，酒(jiu)瓶口的(de)封(feng)膜也(ye)容(rong)易變脆。

2、存放在陰涼、恒溫(wen)恒濕(shi)的地方。較好(hao)使用專門的儲酒(jiu)柜恒溫(wen)保存，這樣(yang)可以(yi)減少揮發。如果沒有儲酒(jiu)柜，存儲環(huan)境要(yao)避免溫(wen)差(cha)變化(hua)太(tai)快(kuai)或太(tai)大(da)，溫(wen)度濕(shi)度較高包(bao)裝(zhuang)酒(jiu)標易霉(mei)變。

3、酒瓶一定要瓶口向上立著放，躺放的話酒長期和瓶口接(jie)觸，密封再好，都可能出(chu)現滲漏。

4、還(huan)要避免經常(chang)挪動，不要反復處理封口，滴(di)蠟、粘膠布等(deng)，較好讓(rang)其靜靜地自然老熟(shu)，這樣酒的(de)味(wei)道將更加芳香(xiang)醇厚(hou)。

5、另外，還可以做封(feng)膜(mo)處理(li)，用保鮮(xian)膜(mo)或者(zhe)熱縮膜(mo)對(dui)瓶體或者(zhe)外包(bao)裝進行密封(feng)，防(fang)潮防(fang)腐，保證外包(bao)裝的完整品相。