各類食(shi)品落(luo)菌(jun)總數(shu)標準

1、膨化食品的落菌總數標準

依(yi)據國家強制性標準GB17401-2003《膨化食(shi)品(pin)衛(wei)生標準》規定(ding)，膨化食(shi)品(pin)的菌落(luo)總數應為(wei)≤10000cfu/g、大腸菌群應為(wei)≤90MPN/100g，超過國家標準規定(ding)可判斷為(wei)不合格(ge)膨化食(shi)品(pin)。

2、固體飲料的落菌總數標準

依據國家強制性(xing)標(biao)準GB7101-2003《固體(ti)飲料衛生標(biao)準》規定，固體(ti)飲料產(chan)品(pin)的菌落總數(shu)應≤1000cfu/g；大腸菌群應≤90MPN/100g；霉菌應≤50cfu/g，超過國家標(biao)準規定可(ke)判斷為(wei)不(bu)合格固體(ti)飲料。

3、糕點、面包、月餅的落菌總數標準

依據國(guo)家強(qiang)制性(xing)標(biao)準(zhun)GB 7099-2003《糕(gao)點、面(mian)包衛生(sheng)(sheng)標(biao)準(zhun)》規定，月餅產品(pin)中菌(jun)落(luo)總數不(bu)得(de)(de)超過1500cfu/g，大腸菌(jun)群(qun)不(bu)得(de)(de)超過30MPN/100g，霉菌(jun)計數不(bu)得(de)(de)超過100cfu/g；蛋糕(gao)生(sheng)(sheng)產的標(biao)準(zhun)要求(qiu)：菌(jun)落(luo)總數≤10000cfu/g，大腸菌(jun)群(qun)≤300MPN/100g，霉菌(jun)≤150cfu/g，超過國(guo)家標(biao)準(zhun)規定可判斷(duan)為不(bu)合格糕(gao)點類(lei)產品(pin)。

4、食醋的落菌總數標準

依據國家強制性標準(zhun)GB2719-2003《食醋衛生標準(zhun)》規(gui)(gui)定，食醋中菌落(luo)總數不(bu)得超過10000cfu/mL ，超過國家標準(zhun)規(gui)(gui)定可判(pan)斷為不(bu)合格食醋。

5、冷凍飲品的落菌總數標準

依(yi)據國(guo)家強制(zhi)性標(biao)準(zhun)GB2759.1-2003《冷凍(dong)飲(yin)品(pin)衛生(sheng)標(biao)準(zhun)》規定，含淀粉或(huo)果類的(de)冷凍(dong)飲(yin)品(pin)菌(jun)落(luo)(luo)總數(shu)應≤3000cfu/g,大腸(chang)菌(jun)群應≤100MPN/100g；含乳蛋(dan)的(de)冷凍(dong)飲(yin)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)(luo)總數(shu)應≤25000cfu/g,大腸(chang)菌(jun)群應≤450MPN/100g，超(chao)過國(guo)家標(biao)準(zhun)規定可(ke)判斷為不合(he)格雪糕(gao)或(huo)冷飲(yin)。

6、餅干的落菌總數標準

依(yi)據(ju)國家強制(zhi)性標(biao)準(zhun)(zhun)GB7100-2003《餅(bing)干(gan)衛生標(biao)準(zhun)(zhun)》規(gui)定，非夾(jia)(jia)心(xin)餅(bing)干(gan)的菌(jun)落總(zong)數不得(de)超(chao)(chao)過750cfu/g，夾(jia)(jia)心(xin)餅(bing)干(gan)菌(jun)落總(zong)數不得(de)超(chao)(chao)過2000cfu/g；餅(bing)干(gan)產(chan)品(pin)的霉(mei)菌(jun)計數不得(de)超(chao)(chao)過50cfu/g，超(chao)(chao)過國家標(biao)準(zhun)(zhun)規(gui)定可判斷(duan)為不合(he)格餅(bing)干(gan)。

7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數標準

依(yi)據國家強制性(xing)標(biao)準GB19645 -2005《巴氏殺菌(jun)、滅菌(jun)乳衛生標(biao)準》規(gui)定(ding)，滅菌(jun)乳菌(jun)落總數不(bu)得超過(guo)10cfu/g，大腸菌(jun)群不(bu)得超過(guo)3MPN/100g，超過(guo)國家標(biao)準規(gui)定(ding)可判(pan)斷為不(bu)合格乳制品。

8、蜜餞的落菌總數標準

依據國家強制性標準GB14884-2003《蜜餞衛生標準》規定(ding)，蜜餞食品(pin)中菌落(luo)總數不得(de)超(chao)過1000cfu/g；霉菌不得(de)超(chao)過50cfu/g，超(chao)過國家標準規定(ding)可(ke)判斷(duan)為(wei)不合格乳(ru)蜜餞產(chan)品(pin)。

9、調味品的落菌總數標準

依(yi)據(ju)SB／T10371-2003《雞精調(diao)味料》標(biao)(biao)準(zhun)規定，雞精調(diao)味料中大腸菌群(qun)不(bu)得超過90MPN／100g，超過國家標(biao)(biao)準(zhun)規定可判斷為不(bu)合格雞精產品。

10、瓶裝水的落菌總數標準

依據國家(jia)強(qiang)制(zhi)性(xing)標(biao)(biao)準GB17324-2003《瓶裝飲用(yong)純(chun)凈水(shui)衛生標(biao)(biao)準》規(gui)定，飲用(yong)純(chun)凈水(shui)的菌落(luo)總數應(ying)≤20cfu/ml，大腸菌群(qun)≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性(xing)國家(jia)標(biao)(biao)準GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用(yong)水(shui)衛生標(biao)(biao)準》規(gui)定，飲用(yong)水(shui)的菌落(luo)總數應(ying)≤50 cfu/ml，大腸菌群(qun)應(ying)≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性(xing)國家(jia)標(biao)(biao)準GB8537-1995《飲用(yong)天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)》規(gui)定，天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)的菌落(luo)總數為<50cfu/ml，大腸菌群(qun)為0。若超過國家(jia)標(biao)(biao)準規(gui)定可判(pan)斷為不合(he)格(ge)純(chun)凈水(shui)或礦(kuang)泉(quan)水(shui)。

11、醬腌菜的落菌總數標準

依(yi)據國家強制性標(biao)準GB2714-2003《醬腌菜(cai)(cai)衛生標(biao)準》規定(ding)，醬腌菜(cai)(cai)產品的大腸菌群不(bu)(bu)得超過30MPN/100g，若超過國家標(biao)準規定(ding)可判斷為不(bu)(bu)合格醬腌菜(cai)(cai)。

12、食糖的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制性標(biao)準(zhun)GB13104-2005《食糖衛生標(biao)準(zhun)》規定，白砂糖、綿白糖的(de)菌落總數不(bu)得超過(guo)100cfu/g，超過(guo)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規定可判斷為不(bu)合格糖制品。

13、肉干、肉鋪的落菌總數標準

依據強制性(xing)國家標(biao)準(zhun)(zhun)GB2726-2005《熟肉(rou)制品衛生標(biao)準(zhun)(zhun)》規(gui)定(ding)，肉(rou)制品中大腸(chang)菌群(qun)不得超(chao)過30MPN/100g，超(chao)過國家標(biao)準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)可判斷為不合格(ge)肉(rou)制品。

14、油炸小食品的落菌總數標準

依據國家強制性標準(zhun)GB16565-2003 《油炸小(xiao)食(shi)品衛生(sheng)標準(zhun)》規定，油炸類炒(chao)貨(huo)(huo)大腸(chang)菌群為≤30MPN/100g，超過國家標準(zhun)規定可判斷為不合格炒(chao)貨(huo)(huo)制品。

15、果、蔬汁飲料的落菌總數標準

依據(ju)國(guo)家(jia)強制性標(biao)準GB19297-2003《果(guo)、蔬汁飲料(liao)(liao)衛生標(biao)準》規定，果(guo)(蔬)汁及果(guo)(蔬)汁飲料(liao)(liao)產品的菌落總(zong)數不(bu)得超(chao)過100cfu/mL，酵母不(bu)得超(chao)過20cfu/mL，超(chao)過國(guo)家(jia)標(biao)準規定可判斷為不(bu)合(he)格果(guo)、蔬汁飲料(liao)(liao)。

16、果凍的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制性(xing)標準GB19299-2003《果(guo)(guo)凍衛生標準》規定(ding)，果(guo)(guo)凍中菌(jun)落總數≤100cfu/g、大腸菌(jun)群≤30MPN/100g，超過國(guo)家(jia)標準規定(ding)可(ke)判斷(duan)為不合格(ge)果(guo)(guo)凍產(chan)品。

17、黃酒的菌落總數標準

依據國家強制性標準GB2758-2005《發酵酒衛生標準》規定(ding)，黃酒產品的菌落總數應≤50cfu/ml，超(chao)過國家標準規定(ding)可判斷為不合格黃酒。

標簽：食品落菌總數 標準