【酒(jiu)吧吧臺(tai)】酒(jiu)吧吧臺(tai)設計 個(ge)性酒(jiu)吧吧臺(tai)設計圖

酒吧吧臺設計類型

酒吧裝修設計(ji)之吧臺設計(ji)的方(fang)式是(shi)多種多樣的，但主要有以下三種類型(xing)：

1） 直線封閉型

這是最常見的一種酒吧吧臺形式，這種吧臺為長條形設計，兩端分別與墻壁相連。采用
這種類型吧臺的(de)優勢在(zai)于服(fu)務(wu)員(yuan)能(neng)夠(gou)更好地控制(zhi)酒(jiu)吧。直(zhi)線型吧臺的(de)長度(du)沒(mei)有統一的(de)標準，具體應根據(ju)酒(jiu)吧的(de)大小及客流(liu)量來定。通常情況下，在(zai)一間(jian)業務(wu)較為繁忙的(de)酒(jiu)吧中(zhong)，一個服(fu)務(wu)人員(yuan)能(neng)夠(gou)有效控制(zhi)的(de)吧臺長度(du)為三米。

2） 環型吧臺

環型吧(ba)臺的(de)中間(jian)一(yi)(yi)般都設(she)有一(yi)(yi)個(ge)“中島”，以供陳(chen)設(she)酒類飲品(pin)和(he)儲(chu)存物(wu)品(pin)之用。這(zhe)種造型的(de)優勢在(zai)于(yu)能(neng)夠向顧客充分(fen)展示酒類品(pin)種，也(ye)能(neng)為顧客提供較大(da)的(de)選擇空間(jian)。

3）馬蹄型吧臺

也(ye)稱為U型(xing)吧臺，這(zhe)種(zhong)吧臺可以深人室內，通常(chang)要安排三名服務(wu)人員(yuan)，此(ci)外，可以在馬蹄喇(la)吧臺的中間設置(zhi)一(yi)個(ge)島型(xing)儲藏(zang)室，用來(lai)存放相關用品和(he)冰箱。

吧臺設計要點

吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)(tai)高(gao)(gao)度(du)一(yi)般(ban)在(zai)1.25米左右(you)，并配以相應高(gao)(gao)度(du)的(de)凳(deng)(deng)椅(yi)(yi)，凳(deng)(deng)椅(yi)(yi)的(de)高(gao)(gao)度(du)通常在(zai)85cm到90cm之間。吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)(tai)面(mian)的(de)寬度(du)通常在(zai)0.75米左右(you)，厚(hou)度(du)在(zai)4-5cm之間，吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)(tai)外沿一(yi)般(ban)要以厚(hou)實的(de)皮塑料進行包裹。吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)(tai)下面(mian)是服務人員的(de)操作臺(tai)(tai)(tai)，操作臺(tai)(tai)(tai)的(de)高(gao)(gao)度(du)應在(zai)85cm到90cm之間，寬度(du)應在(zai)65cm之間，不(bu)宜太高(gao)(gao)或太低，否則(ze)將不(bu)利(li)于服務人員的(de)操作。操作臺(tai)(tai)(tai)下面(mian)通常應放里有(you)下列(lie)設備：三(san)格洗(xi)(xi)滌(di)槽(cao)（有(you)初洗(xi)(xi)、刷洗(xi)(xi)、消毒的(de)功能）、水池(chi)、自動洗(xi)(xi)杯(bei)機、酒瓶架、飲料或啤酒配出(chu)器等。

吧(ba)臺分(fen)前(qian)吧(ba)和(he)后吧(ba)兩部分(fen)：前(qian)吧(ba)多為高低式柜(ju)(ju)臺，由顧客用的餐飲臺和(he)配酒用的操(cao)作臺組成；后吧(ba)由酒柜(ju)(ju)、裝飾柜(ju)(ju)、冷藏(zang)柜(ju)(ju)等(deng)組成。

作為一套(tao)完善(shan)的吧(ba)(ba)臺設(she)備，前(qian)吧(ba)(ba)應(ying)包括下(xia)列設(she)備：酒(jiu)吧(ba)(ba)用酒(jiu)瓶架、三格洗滌(di)槽(cao)或自動(dong)洗杯(bei)機、水池、飾(shi)物配(pei)料(liao)盤、貯(zhu)冰(bing)槽(cao)、啤酒(jiu)配(pei)出器、飲料(liao)配(pei)出器、空(kong)瓶架及垃圾筒等。后吧(ba)(ba)應(ying)包括下(xia)列設(she)備：收款機、瓶酒(jiu)貯(zhu)藏(zang)柜(ju)、瓶酒(jiu)、飲料(liao)陳列柜(ju)、葡(pu)萄酒(jiu)、啤酒(jiu)冷藏(zang)柜(ju)、飲料(liao)、配(pei)料(liao)、水果飾(shi)物冷藏(zang)柜(ju)及制冰(bing)機、酒(jiu)杯(bei)貯(zhu)藏(zang)柜(ju)等，

前吧和后吧間服務距離不應小于950mm，但也不可過大，以兩人通過距離為適(shi)。冷藏柜在安裝時應適(shi)當(dang)向后退縮，以使(shi)這(zhe)(zhe)些(xie)設(she)備(bei)的門打開后不影響服務員的走動。過道的地面(mian)應鋪設(she)塑料隔柵(zha)或條型木板架，局(ju)部(bu)鋪設(she)橡膠墊(dian)，以便(bian)防水防滑，這(zhe)(zhe)樣也可減少服務員長(chang)時間(jian)站立而產生的疲(pi)勞。

前吧設計要點

酒(jiu)吧一(yi)般有一(yi)套調制酒(jiu)和飲料的吧臺設(she)施，為(wei)顧(gu)客提供(gong)以酒(jiu)類(lei)為(wei)主(zhu)的飲料及佐(zuo)酒(jiu)用(yong)的小吃。

酒吧吧臺的形式有直線型、o型、u型、L型(xing)等，比較常(chang)用的(de)(de)是直線型(xing)。吧(ba)臺邊顧(gu)客(ke)用的(de)(de)餐(can)椅是高(gao)(gao)腳(jiao)凳(deng)，這(zhe)是因為(wei)酒吧(ba)服務的(de)(de)地面下因有用水等要求，要走(zou)各種(zhong)管道而墊(dian)高(gao)(gao)此外(wai)服務員在內側又(you)是站立(li)服務，為(wei)了(le)使顧(gu)客(ke)坐時的(de)(de)視線高(gao)(gao)度(du)與服務員的(de)(de)視線高(gao)(gao)度(du)持平，所以顧(gu)客(ke)方面的(de)(de)座椅要比較高(gao)(gao)。為(wei)配合座椅的(de)(de)高(gao)(gao)度(du)以使下肢(zhi)受力合理(li)，通常(chang)柜臺下方設(she)有腳(jiao)踏桿。吧(ba)臺臺面高(gao)(gao)1000～1100厘米，坐凳面(mian)比臺面(mian)低250～350厘米，踏腳又比坐(zuo)凳面低450厘米。

后吧設計要點

除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要。由于后吧臺是顧客視線集中之處，也是店內裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400～600厘米，這樣就能(neng)貯藏較多的物品，滿足(zu)實用(yong)要(yao)求。

吧凳設計的三個注意事項

吧(ba)(ba)凳面與吧(ba)(ba)臺面應保持在0.25m左(zuo)右的落差。吧(ba)臺面較高時，相(xiang)應的吧(ba)凳面亦高一些。

凳與吧臺下端(duan)落(luo)腳(jiao)處，應(ying)設有支撐(cheng)腳(jiao)部(bu)的支桿(gan)物(wu)，如鋼管(guan)、不銹鋼管(guan)或(huo)臺階等。

較高的吧凳宜(yi)選(xuan)擇(ze)帶(dai)有靠背(bei)的形式(shi)，坐(zuo)起來會感覺更舒服些。

根據吧臺的體量設計吧臺席

吧臺席多為排列式，坐在吧臺席上可看到調酒師的操作表演，可與調酒師聊天對話，適合于單人的客人或兩個人并肩而坐。為了使吧臺能給人一種熱烈的氣氛，需要吧臺有足夠大的體量。但由于吧臺與4人(ren)座(zuo)的廂型客(ke)席相比，單位面積能夠(gou)容納的客(ke)人(ren)數(shu)(shu)較(jiao)少，加大(da)吧臺的體量就(jiu)會減(jian)少整個(ge)店(dian)容納的客(ke)人(ren)數(shu)(shu)量。解決這一(yi)矛盾(dun)的方法是把吧臺一(yi)端與一(yi)個(ge)大(da)桌子(zi)相連，由于大(da)桌子(zi)周圍可以坐較(jiao)多(duo)的客(ke)人(ren)，從而彌補(bu)了加大(da)吧臺體量給座(zuo)位數(shu)(shu)帶(dai)來的損失，同時也能在設(she)計上打破一(yi)般常規吧臺形式而具有新(xin)意。吧臺座(zuo)椅的中心距為580～600厘米(mi)，一個吧臺所擁有座位數量最好在7～8個(ge)以上，如果座位(wei)數量太少，吧臺(tai)前的坐席(xi)就會使人感(gan)到冷清和孤單而不受歡迎。