粳米粥(zhou)(zhou)是用粳米熬制成的(de)粥(zhou)(zhou),加(jia)以(yi)糖(tang)(tang)調味(wei),營養豐富,相當(dang)滋(zi)補,非(fei)糖(tang)(tang)尿病患(huan)者可長期服用。口(kou)味(wei)香甜,老少皆(jie)宜,最適宜病人(ren)(ren)、產婦和(he)老人(ren)(ren)。
粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人(ren)體的陰液和(he)腎精大有裨益(yi),最適宜(yi)病人(ren)、產婦和(he)老人(ren)。
粳米具有健脾胃、補中氣、養陰(yin)生津、除煩止(zhi)渴、固腸止(zhi)瀉等(deng)作用,可(ke)用于脾胃虛弱(ruo)、煩渴、營(ying)養不良、病后體弱(ruo)等(deng)病癥,但糖尿病患者(zhe)應注意不宜多食(shi)。
原料
粳米50克(ke),益智仁5克(ke)。
做法
首先(xian)將(jiang)益智仁(ren)(ren)研(yan)成(cheng)粉(fen)末,將(jiang)粳米淘洗干凈(jing)放(fang)入(ru)砂鍋中,加(jia)(jia)入(ru)清水,先(xian)用(yong)大火煮(zhu)沸,再轉用(yong)小火熬成(cheng)粥品(pin)。加(jia)(jia)入(ru)益智仁(ren)(ren)粉(fen)末及調味品(pin),稍(shao)煮(zhu)片刻即(ji)可(ke)。
功效
適(shi)合于腎(shen)虛、腹中冷痛等癥狀。
原料
粳米(mi)100克,牛奶250毫(hao)升,冰糖適量。
做法
首先,往砂鍋中倒入適量的(de)水,用大火(huo)把(ba)水燒(shao)開(kai)(kai)。在等(deng)(deng)待水開(kai)(kai)的(de)時(shi)間里,用清水將粳(jing)米(mi)(mi)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈(jing)。幾分鐘后等(deng)(deng)水開(kai)(kai)了(le),再(zai)把(ba)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈(jing)的(de)粳(jing)米(mi)(mi)下鍋,繼續用大火(huo)燒(shao)開(kai)(kai)。等(deng)(deng)粥沸騰時(shi)改成(cheng)小(xiao)火(huo),慢慢再(zai)熬約1小(xiao)時(shi)左右。
等粥已經(jing)粘稠快要熬好時(shi)加入牛奶(nai),注意,牛奶(nai)一定不能(neng)過早的加入,否(fou)則會(hui)破壞營養成分。加入牛奶(nai)后攪伴均勻,再(zai)稍微煮上(shang)幾分鐘(zhong),使(shi)奶(nai)粥交融就可(ke)以出鍋了。最后根據個人需要撒上(shang)冰(bing)糖調服。
1、粳米下鍋,用大火燒(shao)開,小火熬(ao)1小時;
2、粥已經粘(zhan)稠快要熬(ao)好時加入牛奶,攪(jiao)拌均勻;
3、出(chu)鍋盛(sheng)碗,加入(ru)冰(bing)糖。
棗(zao)皮粳(jing)(jing)米(mi)粥(zhou)(zhou) 取大(da)棗(zao)30克(ke),粳(jing)(jing)米(mi)50克(ke),冰糖(tang)適量。先將棗(zao)皮洗凈,去(qu)核,與(yu)粳(jing)(jing)米(mi)同入(ru)沙鍋煮粥(zhou)(zhou),待(dai)粥(zhou)(zhou)熟時(shi),加(jia)入(ru)適量冰糖(tang)即成(cheng),每天1次。
具潤肺(fei)止(zhi)咳,養心安神。適用于(yu)肺(fei)陰不足(zu)、干咳少痰或痰中帶血(xue)、虛(xu)煩失眠、神志恍(huang)惚者。
主料
粳米100克;
輔料
菟絲子20克(ke),枸杞子20克(ke);
調料
白砂糖15克
做法
1、將(jiang)粳米淘(tao)洗干凈,用(yong)冷(leng)水浸(jin)泡半小時,撈出,瀝干水分。
2、枸杞用溫水(shui)泡至回軟。
3、菟(tu)絲子洗凈后搗(dao)碎(sui),加水煮(zhu),煮(zhu)滾后去(qu)渣(zha)取汁(zhi)備用。
4、將枸杞、粳(jing)米加(jia)入菟(tu)絲子汁中,先用旺火煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沸,再改用小火熬煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)至粳(jing)米熟軟,加(jia)入白糖調味,稍煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)片刻即成。
粳米做成粥更(geng)易于消化吸收(shou),但制作米粥時千(qian)萬不(bu)要(yao)放堿,因為(wei)米是人體維(wei)生素B1的(de)重要(yao)來源,堿能(neng)破壞米中的(de)維(wei)生素B1,會導致B1缺乏(fa),出(chu)現(xian)“腳氣病”;制作米飯時一定(ding)要(yao)“蒸”,不(bu)要(yao)“撈”,因為(wei)撈飯會損失掉大量(liang)維(wei)生素;平時不(bu)宜多(duo)食精制后(hou)的(de)細糧。
1、資(zi)色(se):吃(chi)粥有益(yi)于身體,能夠(gou)讓人的臉容豐滿有光澤;
2、增力:吃粥能(neng)夠滋補羸弱的身體(ti),增長(chang)氣力;
3、益壽:吃粥能(neng)夠(gou)補養人體的所(suo)需,增加壽命(ming);
4、安樂:吃粥能夠(gou)促朝進身體清凈柔軟,這是讓人能夠(gou)體會安樂的(de)飲食;
5、辯說:吃粥有利于滋(zi)潤喉吻,對人論法議經有幫助;
6、除風:吃粥能夠調和身體,上下通利,并(bing)且(qie)消除風寒(han);
7、消宿食:吃(chi)粥能夠溫暖人(ren)的脾胃(wei),幫(bang)助人(ren)消化掉胃(wei)中的積(ji)食;
8、辭清:吃(chi)粥的人,氣息沒有凝滯的現(xian)象,說話的聲音(yin)清晰,昂揚(yang);
9、除饑:吃粥能夠充實(shi)人的(de)口腹,讓饑餓(e)感馬上消除(chu);
10、消渴:吃粥(zhou)能(neng)夠讓人喉吻沾潤,干渴(ke)的感覺得(de)以消除。
一(yi)般有(you)煮(zhu)和燜(men)(men)兩種方(fang)法。煮(zhu)法即先用旺火(huo)(huo)煮(zhu)至(zhi)滾開,再改用小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)至(zhi)粥湯(tang)稠濃的(de)方(fang)法。燜(men)(men)法是指用旺火(huo)(huo)加熱(re)至(zhi)滾沸后,即倒入有(you)蓋(gai)的(de)木桶內,蓋(gai)緊(jin)桶蓋(gai),燜(men)(men)約(yue)2小(xiao)時即成,具(ju)有(you)香味較(jiao)濃的(de)特點。
低溫(wen)冷(leng)藏(zang),不宜久存。