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基本介紹

粳米(mi)粥是用(yong)粳米(mi)熬制(zhi)成的粥，加以糖調味，營養豐富，相當滋(zi)補，非糖尿病(bing)患(huan)者可長期服用(yong)。口味香(xiang)甜，老(lao)少皆(jie)宜，最適宜病(bing)人、產婦和老(lao)人。

食用價值

粳米粥最上一層粥油能(neng)夠補液填精(jing)，對滋(zi)養人體的陰液和腎精(jing)大有裨益，最適(shi)宜病人、產婦和老人。

粳米(mi)具(ju)有(you)健脾胃(wei)、補中氣、養陰生津、除(chu)煩(fan)止(zhi)渴、固(gu)腸止(zhi)瀉等(deng)作(zuo)用，可用于脾胃(wei)虛弱(ruo)、煩(fan)渴、營養不良、病后體弱(ruo)等(deng)病癥(zheng)，但糖尿病患者應注意(yi)不宜多食。

制作方法

益智粳米粥

原料

粳米(mi)50克，益智仁5克。

做法

首先將(jiang)益(yi)智仁研(yan)成粉(fen)末，將(jiang)粳米(mi)淘(tao)洗干凈放入(ru)砂(sha)鍋中，加入(ru)清水，先用(yong)大火(huo)煮沸，再轉用(yong)小火(huo)熬成粥品(pin)。加入(ru)益(yi)智仁粉(fen)末及調味品(pin)，稍煮片刻即(ji)可。

功效

適合(he)于腎(shen)虛(xu)、腹中冷痛(tong)等癥狀。

冰糖粳米粥

原料

粳米100克，牛奶250毫升，冰糖適(shi)量。

做法

首(shou)先，往(wang)砂鍋(guo)中倒(dao)入適量的水，用大火把水燒開。在等待水開的時(shi)間里(li)，用清水將粳(jing)米淘(tao)洗干(gan)凈。幾(ji)分鐘(zhong)后等水開了(le)，再(zai)把淘(tao)洗干(gan)凈的粳(jing)米下鍋(guo)，繼續用大火燒開。等粥沸騰時(shi)改成小火，慢慢再(zai)熬(ao)約1小時(shi)左(zuo)右。

等(deng)粥已經粘稠快要熬好時(shi)加入牛(niu)(niu)奶，注意，牛(niu)(niu)奶一定不能過早的加入，否則會破壞營養成分(fen)(fen)。加入牛(niu)(niu)奶后攪(jiao)伴均勻，再稍(shao)微煮上幾分(fen)(fen)鐘，使奶粥交融就可以(yi)出(chu)鍋了。最后根據個(ge)人需要撒上冰(bing)糖(tang)調服。

1、粳米下(xia)鍋，用大(da)火(huo)燒開，小火(huo)熬1小時；

2、粥已經粘(zhan)稠(chou)快要熬好時加入(ru)牛(niu)奶，攪(jiao)拌均勻；

3、出鍋盛(sheng)碗，加入冰糖。

棗皮粳米(mi)粥　取(qu)大棗30克，粳米(mi)50克，冰(bing)(bing)糖(tang)適(shi)(shi)量。先將棗皮洗(xi)凈(jing)，去核，與粳米(mi)同入沙鍋(guo)煮粥，待粥熟時，加入適(shi)(shi)量冰(bing)(bing)糖(tang)即成，每(mei)天1次(ci)。

具潤肺止(zhi)咳，養心安(an)神(shen)。適(shi)用于肺陰(yin)不足、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠(mian)、神(shen)志(zhi)恍惚者。

枸杞粳米粥

主料

粳米100克；

輔料

菟絲子20克(ke)(ke),枸杞子20克(ke)(ke)；

調料

白砂糖15克

做法

1、將(jiang)粳米淘洗干凈，用(yong)冷水浸(jin)泡半小時，撈出，瀝(li)干水分(fen)。

2、枸杞(qi)用溫水泡至回軟。

3、菟絲子洗凈后搗碎，加水煮(zhu)，煮(zhu)滾后去渣(zha)取(qu)汁備用。

4、將枸杞(qi)、粳米(mi)加(jia)入菟絲子汁中(zhong)，先用旺火煮(zhu)沸，再改用小火熬煮(zhu)，煮(zhu)至粳米(mi)熟軟(ruan)，加(jia)入白糖調(diao)味，稍(shao)煮(zhu)片刻(ke)即(ji)成。

食用須知

粳米做成粥(zhou)(zhou)更易(yi)于消化吸收，但制作米粥(zhou)(zhou)時千萬不(bu)要(yao)放堿(jian)，因為米是人體維(wei)生(sheng)素(su)B1的重(zhong)要(yao)來源，堿(jian)能破壞(huai)米中的維(wei)生(sheng)素(su)B1，會(hui)導致B1缺乏(fa)，出現“腳氣病”；制作米飯(fan)時一定要(yao)“蒸”，不(bu)要(yao)“撈”，因為撈飯(fan)會(hui)損(sun)失掉大量維(wei)生(sheng)素(su)；平時不(bu)宜多食(shi)精制后的細糧。

功效作用

1、資(zi)色：吃粥有益于身體(ti)，能夠(gou)讓(rang)人的臉容豐滿有光澤；

2、增力：吃(chi)粥能夠滋補羸(lei)弱的身體，增長氣(qi)力(li)；

3、益壽：吃粥能(neng)夠補養(yang)人體的所需，增加壽命(ming)；

4、安樂：吃粥能夠促朝進身(shen)體(ti)清(qing)凈柔軟，這是(shi)讓人(ren)能夠體(ti)會安樂的飲食(shi)；

5、辯說：吃粥有利(li)于滋潤喉吻，對人論(lun)法(fa)議經有幫(bang)助；

6、除風：吃粥能(neng)夠(gou)調(diao)和身體，上下通利(li)，并且消除風寒；

7、消宿食：吃粥能(neng)夠溫暖人(ren)的(de)脾胃，幫助人(ren)消化掉胃中的(de)積食；

8、辭清：吃粥的人(ren)，氣息沒有(you)凝滯的現象，說話(hua)的聲音清晰，昂揚(yang)；

9、除饑：吃粥能夠充(chong)實人(ren)的口腹，讓饑(ji)餓感馬上消除；

10、消渴：吃粥能夠(gou)讓(rang)人(ren)喉吻(wen)沾潤，干渴(ke)的感覺(jue)得以消除。

制作技巧

一般有煮(zhu)和(he)燜兩(liang)種方法。煮(zhu)法即先用(yong)(yong)旺火(huo)(huo)煮(zhu)至(zhi)滾開，再改(gai)用(yong)(yong)小火(huo)(huo)煮(zhu)至(zhi)粥湯稠濃的方法。燜法是(shi)指用(yong)(yong)旺火(huo)(huo)加(jia)熱至(zhi)滾沸(fei)后，即倒入(ru)有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約(yue)2小時即成(cheng)，具有香味(wei)較濃的特(te)點。

保存方法

低溫(wen)冷(leng)藏(zang)，不(bu)宜久存(cun)。