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白須海膽形態及特征

白(bai)須海(hai)(hai)膽是一(yi)(yi)種體型較(jiao)大的(de)海(hai)(hai)膽，顏色(se)(se)從黑色(se)(se)到(dao)棕色(se)(se)甚至紫(zi)色(se)(se)不等，上(shang)面覆蓋著細而(er)短的(de)白(bai)色(se)(se)刺(ci)，背部圓，腹(fu)部平(ping)。白(bai)須海(hai)(hai)膽的(de)中(zhong)央(yang)面部有(you)一(yi)(yi)張嘴，上(shang)面有(you)5顆鈣質牙齒，呈斜角，要判(pan)斷海膽(dan)是否新(xin)鮮(xian)，拿(na)筷子撥(bo)一下海膽(dan)嘴就知道了。

白須海膽為什么那么鮮美

因(yin)為白須(xu)海(hai)(hai)(hai)膽(dan)多數以(yi)草甸、海(hai)(hai)(hai)帶為食，而大(da)西洋、百慕(mu)大(da)、西非、巴西海(hai)(hai)(hai)域的(de)藻類(lei)、海(hai)(hai)(hai)洋植物、小(xiao)型海(hai)(hai)(hai)洋生物有(you)著特殊(shu)的(de)海(hai)(hai)(hai)床生長基(ji)礎，這也(ye)導致此處出(chu)產的(de)白須(xu)海(hai)(hai)(hai)膽(dan)味道更勝一籌(chou)，“肉片”大而柔軟、口(kou)味(wei)清新淡雅、入(ru)口(kou)即溶，又不失海(hai)膽(dan)固有的香氣(qi)，它(ta)那如高山泉(quan)水(shui)一般的殷甜是其他海(hai)膽(dan)無法比擬(ni)的。

白須海膽為什么那么昂貴

正因為擁有著驚為天人的美味，這10年里，白須海膽被瘋狂捕撈(lao)，價格(ge)也是水漲船高(gao)，目前市(shi)售(shou)價格(ge)在35歐/頭，而且根(gen)本(ben)買不到。

現在，世界各國幾(ji)乎禁止(zhi)捕撈白(bai)須海(hai)(hai)膽，有些國家只(zhi)開(kai)放幾(ji)天(tian)捕撈，權限也只(zhi)給很少(shao)數的(de)專業(ye)漁民(min)，這些漁民(min)必須擁有海(hai)(hai)事局(ju)頒發的(de)執照、專業(ye)漁船(chuan)浮潛(qian)設(she)備(bei)、潛(qian)水(shui)資格(ge)，而且最小(xiao)捕獲的(de)白(bai)須海(hai)(hai)膽尺寸為10厘米以上。

不僅硬(ying)件層層設限，日期也是非常(chang)苛(ke)刻！甚(shen)至(zhi)還規定到了某天的某個時間段！

例如，在加勒比(bi)地區，白(bai)海膽捕撈期為12月15日星期一(yi)、16日(ri)星期二、18日(ri)星期四、19日星期五、22日星期一(yi)、23日星期二、25日星期四、26日星期五，總共(gong)8天。

在法國馬提(ti)尼島為10月29日星期(qi)一和(he)10月(yue)30日星(xing)期二，并且(qie)，必須是從早(zao)上6點開始到中午12點就截止(zhi)。這些日子加起來，10個手指頭都能數完。