牛奶(nai)(nai)棗，又稱蘋果(guo)(guo)(guo)棗，是一種優良的熱(re)帶、亞熱(re)帶珍稀水(shui)果(guo)(guo)(guo)。牛奶(nai)(nai)棗果(guo)(guo)(guo)實(shi)營養豐富(fu)，鮮(xian)食肉(rou)質(zhi)脆嫩(nen)多(duo)汁，甜(tian)度高(gao)，口感(gan)佳(jia)，風(feng)味獨特(te)，青果(guo)(guo)(guo)重50-150克，甜(tian)度10-20度；據測定：每100克鮮(xian)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)含碳水(shui)化合物(wu)18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等(deng)含量也相當豐富(fu)。
果(guo)(guo)糖(tang)(tang)和葡(pu)萄糖(tang)(tang)含量達11-16%，可溶(rong)性固(gu)形(xing)物達14-20%。此外(wai)，還含有(you)磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。素有(you)“維生素丸(wan)”之稱，有(you)“日(ri)食三棗，長(chang)生不老”之說。由(you)于其(qi)果(guo)(guo)形(xing)優美而具蘋果(guo)(guo)、梨、棗的風味，臺(tai)灣(wan)牛奶棗也享有(you)"熱(re)帶小(xiao)蘋果(guo)(guo)"的美譽。
常分布于我國臺灣(wan)、福建漳州等地。
臺灣牛(niu)奶棗(zao)(zao)，屬于棗(zao)(zao)屬，又名(ming)毛(mao)葉棗(zao)(zao)，別名(ming)印(yin)度(du)棗(zao)(zao)、緬棗(zao)(zao)、西西果等。
臺灣牛奶棗原產于小亞細(xi)亞南部、北(bei)非、印度(du)東部一帶，自20世紀90年代中(zhong)后期從臺灣引種以來，在我國(guo)廣(guang)東、福建(jian)等地迅速(su)推廣(guang)種植。
臺灣牛奶棗以果實脆(cui)甜，清香爽口，風(feng)味獨特而著(zhu)稱。果肉含有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素，多種礦物(wu)質、膳食纖維(wei)及大量黃酮類化合物(wu)。
坡(po)地以(yi)選擇光照充足的(de)南坡(po)，東(dong)南坡(po)或(huo)西南坡(po)；平地要選擇地下(xia)水位低、土層深(shen)厚的(de)地塊。
以(yi)每年2-4月份(fen)最佳，以(yi)營養(yang)袋假值苗為好。種(zhong)植后灌足定根水，后每2-3天澆(jiao)一次(ci)水直到成活。
定植穴以0.6m見方，下(xia)足(zu)有(you)機肥后回(hui)土復蓋(gai)；計劃密(mi)植以株行距(ju)3m×4m（55株）或3m×5m（44株）為(wei)好，封行后再改為(wei)6m×4m（27株）或6m×5m（22株）。
以脆蜜(mi)做為主栽(zai)品種時(shi)，可按(an)15-30%比(bi)例搭配其(qi)它較好的品種做為授粉樹。
一年生樹：苗木(mu)成活后1個(ge)月開始(shi)施肥，開始(shi)時每次株施10%腐熟的稀糞水(shui)加0.1%尿素，以后逐步加大濃度和用(yong)量，并適當(dang)增加磷鉀肥，全年追肥5-6次，至10月份(fen)結果為止。
二年生以上樹：重施基(ji)肥(fei)，適時追(zhui)肥(fei)。基(ji)肥(fei)于立春萌(meng)芽(ya)定樁修剪前(qian)進行(xing)。追(zhui)肥(fei)每(mei)年進行(xing)4次，分別為(wei)5月、6月、7月和(he)8月。其中前(qian)兩次肥(fei)是(shi)為(wei)促進枝梢生長和(he)花芽(ya)分化，氮、磷、鉀的比例約為(wei)4∶2∶5。
施肥(fei)比例：基肥(fei)占(zhan)全(quan)年用量40%。基肥(fei)可選擇50kg裝海藻(zao)有機(ji)(ji)肥(fei)（每(mei)畝2包），50kg裝天脊有機(ji)(ji)肥(fei)（每(mei)畝25kg），適當加入25 kg裝土(tu)壤調理劑（每(mei)畝2包）等，有助于提高土(tu)壤有機(ji)(ji)質含(han)量，中和(he)土(tu)壤酸(suan)堿度，改(gai)善土(tu)壤理化性(xing)質和(he)土(tu)壤結(jie)構。花(hua)前(qian)肥(fei)占(zhan)20%，膨大肥(fei)占(zhan)20%，根外追肥(fei)占(zhan)20%。
根外追肥：由于臺灣青棗邊抽生枝(zhi)葉，邊開花著(zhu)果且花量(liang)大。除大量(liang)元(yuan)素外(wai)，還對鎂、硼、鈣(gai)、鋅、鐵等中(zhong)微量(liang)元(yuan)素較(jiao)敏感，故一般(ban)于花期噴施0.1-0.2%硼砂(sha)，每(mei)7-10天噴一次，共(gong)噴3-5次，可同時加入(ru)0.1%尿素和0.2-0.3%磷酸二(er)氫鉀，結(jie)合治蟲。也可選(xuan)用水(shui)硼1500倍(bei)加葉肥素1000倍(bei)或(huo)加綠豐寶1500-2000倍(bei)或(huo)多糖氨鈣(gai)800-1500倍(bei)或(huo)康樸(pu)液硼1000-1500倍(bei)等結(jie)合農藥噴施。
果園水分管理：臺灣青棗(zao)5-7月份生長期間遇梅雨天氣要(yao)注(zhu)意清溝(gou)排(pai)水(shui)，7-8月份要(yao)求(qiu)適度干旱，如過(guo)于干旱應及時澆水(shui)，土壤保持一定的濕度即(ji)可，忌驟干驟濕，否則易(yi)引起裂果或落果。
土壤改良：結合冬(dong)季清園時(shi)可進行(xing)深翻曬(shai)白，并進行(xing)“客沙改土(tu)或客土(tu)改沙”和(he)增施有(you)機肥料進行(xing)土(tu)壤(rang)改良與消毒，提高(gao)土(tu)壤(rang)綜合肥力和(he)改善土(tu)壤(rang)結構。
整形修剪一般在每年2-4月(yue)進行。主(zhu)枝更(geng)新：在每年2月(yue)底-3月(yue)上(shang)中旬，將(jiang)主(zhu)枝從離地40-50cm處鋸斷，待抽(chou)發(fa)新梢后，選留2-3個做為主(zhu)枝，副主(zhu)枝選留多(duo)少與(yu)樹齡大小、種植密(mi)度等有關，待梢長至40-60cm時(shi)摘心，其余管理(li)相同(tong)。?
立(li)支架綁(bang)縛：臺灣(wan)青棗樹(shu)勢自然開(kai)張，結果枝(zhi)(zhi)梢(shao)披垂且容易劈裂。因(yin)此(ci)，需立(li)支柱。修剪(jian)時(shi)，要(yao)將(jiang)交叉枝(zhi)(zhi)、徒長枝(zhi)(zhi)、過密枝(zhi)(zhi)、拖地枝(zhi)(zhi)剪(jian)除，等(deng)到(dao)開(kai)花未期，掛果量足夠(gou)多時(shi)，還要(yao)將(jiang)枝(zhi)(zhi)梢(shao)尾部(bu)幼果連(lian)同花穗一并剪(jian)掉，以免影響前期果實(shi)的膨(peng)大和(he)品質。
產期調整：為調節臺灣青棗果(guo)實成熟期(qi)，通常(chang)采用補充光照(zhao)的辦法，具體(ti)方法是：于6月上旬至7月上中旬于樹冠上方約1m處掛40W白熾燈，每666.7m210-12盞(zhan)，時間30-40天，晚(wan)(wan)上照(zhao)光。以(yi)每晚(wan)(wan)照(zhao)光9-11小時效果(guo)較好。
提高坐果率：除補光外(wai)，還有其它(ta)(ta)措施：花(hua)(hua)期進行(xing)環(huan)割，方(fang)法是(shi)在主枝上距基部15-20cm處(chu)開始，每隔5cm環(huan)割干(gan)周的1/3；花(hua)(hua)期噴硼外(wai)，還可以噴赤霉素15-30ppm，細胞分裂素600倍液等(deng)；花(hua)(hua)期遇干(gan)旱時(shi)中午(wu)前后(hou)園內可噴水，增加(jia)園內空氣濕度(du)，以利授粉(fen)受精；果園放蜂或掛帶腥味魚質品，吸引(yin)蒼蠅等(deng)其它(ta)(ta)昆蟲傳粉(fen)，提高(gao)坐果率。
疏花疏果：青(qing)棗花(hua)果(guo)(guo)量(liang)比較大。所以要盡早地進(jin)行疏(shu)果(guo)(guo)并及時套袋。當幼果(guo)(guo)長(chang)至(zhi)花(hua)生米大時，結合修剪，疏(shu)去(qu)過密果(guo)(guo)，細(xi)小果(guo)(guo)，畸形果(guo)(guo)，傷病果(guo)(guo)。一般(ban)一節留一果(guo)(guo)或(huo)兩節留一果(guo)(guo)為好(hao)，粗壯枝多留，反之少留。最終使全樹葉果(guo)(guo)比達到(dao)(2-3)∶1。及早疏(shu)除，減少養(yang)分消耗(hao)。
病害：主要(yao)有白粉病(bing)(bing)(bing)、炭疽病(bing)(bing)(bing)、棗疫病(bing)(bing)(bing)、黑(hei)煤病(bing)(bing)(bing)、輪斑病(bing)(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)(bing)等。
白粉病：白粉病是青棗最常見、為(wei)害最嚴重(zhong)的病害。以8-9月(yue)為(wei)發病高(gao)峰期。被害果和(he)葉背(bei)大部分或全部被白色(se)粉狀物(wu)覆蓋。防(fang)(fang)治方法(fa)：①做好冬季清園(yuan)工作：清除(chu)園(yuan)中枯枝、落(luo)葉、雜(za)草，并集中燒掉、同時噴一次(ci)(ci)殺菌劑進(jin)行(xing)消毒。②藥劑防(fang)(fang)治，發病初期噴施葉秀1500倍(bei)液(ye)或（大生M-45）500倍(bei)液(ye)或25%特(te)普靈1000倍(bei)，后每隔(ge)7-10天(tian)一次(ci)(ci)，連噴3-4次(ci)(ci)。
炭疽病：主(zhu)要發生在夏秋，新梢生長和(he)果實發育期均會發生。可選用可殺得(de)三千1500倍+阿維定蟲脒1000倍+阿卡迪安1500倍，間隔(ge)7天，連噴2-3次。
棗疫(yi)病：主要發生在11-12月，遇連(lian)續低(di)溫陰雨發生嚴重，葉片呈水燙狀，背面產生稀疏的霉層，葉片易大(da)量脫落。在發病初期(qi)摘除病葉，噴施90%疫(yi)霜靈(ling)可濕(shi)性粉劑600倍(bei)液(ye)(ye)或（大(da)生M-45）500倍(bei)液(ye)(ye)或55%霜網粉劑500-800倍(bei)液(ye)(ye)等。
蟲害：主要有(you)螨類、桔小實蠅(ying)、毒蛾、薊馬、木虱、葉蟬、介(jie)殼蟲(chong)、粘(zhan)蟲(chong)等。
螨類（紅蜘蛛）：以成蟲(chong)、若蟲(chong)刺吸葉片(pian)和果實(shi)。防治方法(fa)：發生(sheng)初期選用1.8%阿(a)維菌素2000-3000倍或螨危3000倍或愛卡螨3500倍等(deng)藥液輪換使用。
其它害蟲（如介殼蟲：施定康1000倍(bei)+勁賽1000倍(bei)；粘蟲：可殺(sha)得(de)三千(qian)1500倍(bei)；桔小實(shi)蠅：順發寧1500倍(bei)）可結合(he)防(fang)治其它病蟲害和根外追肥的同時，做好(hao)各種病蟲的綜合(he)防(fang)治。
缺素癥：臺灣青棗(zao)抽生枝葉(xie)、花果量(liang)大，帶走土壤(rang)養(yang)分多，施肥不當，容易造成缺素(su)癥狀，特別對鎂、硼(peng)、鈣、鋅、鐵(tie)等中微量(liang)元素(su)較為敏感，在整個管理過(guo)程中，要及(ji)時給予補充中微量(liang)元素(su)。
缺(que)鎂(mei)(mei)(mei)：缺(que)鎂(mei)(mei)(mei)時(shi)老葉出現(xian)黃化(hua)現(xian)象，葉脈(mo)仍(reng)保(bao)持(chi)綠色(se)。矯治(zhi)方法：①花期根(gen)外噴施(shi)0.2-0.3%硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鎂(mei)(mei)(mei)，每(mei)7-10噴天(tian)一次，共噴3-4次；缺(que)鎂(mei)(mei)(mei)嚴重的(de)(de)果園，每(mei)年每(mei)畝可(ke)施(shi)用(yong)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鎂(mei)(mei)(mei)15-30kg或鎂(mei)(mei)(mei)立硼(peng)25kg，缺(que)鎂(mei)(mei)(mei)的(de)(de)同時(shi)易引發(fa)白粉病的(de)(de)大發(fa)生(sheng)，應(ying)采取積極措(cuo)施(shi)加以防(fang)患。
缺硼：青(qing)(qing)棗對硼元素的需(xu)求量較大，及時(shi)補充硼肥(fei)能提高(gao)產量和品質(zhi)，達到提質(zhi)增值(zhi)(zhi)效果(guo)。青(qing)(qing)棗在營養生長(chang)期(qi)(qi)(qi)(qi)間缺硼，枝梢頂端新(xin)芽(ya)(ya)停(ting)止生長(chang)，幼葉(xie)(xie)畸形(xing)(xing)，葉(xie)(xie)色(se)暗(an)淡無(wu)光(guang)澤，葉(xie)(xie)背呈暗(an)褐(he)色(se)，頂葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)脈黃化脫落；初花(hua)期(qi)(qi)(qi)(qi)缺硼表現(xian)見花(hua)慢，花(hua)量少，同(tong)時(shi)出現(xian)花(hua)而不實(shi)。結果(guo)期(qi)(qi)(qi)(qi)缺硼頂端果(guo)實(shi)木栓化，褐(he)色(se)，形(xing)(xing)成空腔，致(zhi)使果(guo)肉硬(ying)化，風(feng)味變(bian)劣。果(guo)皮(pi)表面呈瘤狀物(wu)突起，使果(guo)實(shi)商品價值(zhi)(zhi)降低。基(ji)肥(fei)每(mei)畝可(ke)施用鎂立硼25kg。進(jin)入生殖生長(chang)期(qi)(qi)(qi)(qi)即花(hua)芽(ya)(ya)形(xing)(xing)成期(qi)(qi)(qi)(qi)至(zhi)結果(guo)期(qi)(qi)(qi)(qi)，可(ke)用0.1%的水(shui)硼溶液進(jin)行(xing)葉(xie)(xie)面噴(pen)霧(wu)，每(mei)隔10-15天噴(pen)1次(ci)，連噴(pen)3-5次(ci)。
缺(que)鈣：果實出現缺(que)鈣后，會降低(di)品質和(he)耐貯性(xing)，每畝可(ke)用(yong)25kg裝(zhuang)土壤調(diao)理劑2包和(he)20kg裝(zhuang)力可(ke)得半包。
當果實表面綠色(se)開始退為淺綠色(se)并逐步轉為白色(se)或淺黃色(se)時，即可采(cai)收。過熟采(cai)收，肉(rou)質易變軟，肉(rou)味變淡，影響品質。
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