烏米(mi)對(dui)農(nong)村人來說(shuo)并(bing)不陌生,它一般長在玉(yu)米(mi)、高粱、黍子(zi)等農(nong)作物上,它還有米(mi)蛋、棒子(zi)包、稔(ren)頭(tou)、玉(yu)米(mi)蘑菇等俗(su)稱。
烏米又稱高粱(liang)黑粉,是(shi)一種(zhong)生(sheng)長在作物頂(ding)部的真(zhen)菌,顏(yan)色多為黑色,可食用,味道(dao)鮮美,營養價值(zhi)較高,一般生(sheng)于高粱(liang)、玉米、黍子上。
我國高粱各產(chan)區均有發生。
指高粱(liang)、黍(shu)子(zi)(zi)、玉米(mi)(mi)在孕穗(sui)(sui)時生的(de)一種黑穗(sui)(sui)病(bing),一般特指高粱(liang)絲黑穗(sui)(sui)病(bing)。感染后生長成(cheng)的(de)白色棒狀物(wu),北方部(bu)分地方稱“米(mi)(mi)蛋”,其中高粱(liang)、黍(shu)子(zi)(zi)烏米(mi)(mi)幼嫩時可(ke)以食(shi)用,玉米(mi)(mi)烏米(mi)(mi)也可(ke)食(shi)用,味道尤為鮮美(mei)。
病(bing)株矮于健株。發病(bing)初(chu)期病(bing)穗穗苞(bao)很緊,下部膨(peng)(peng)大,旗(qi)葉(xie)直(zhi)挺,剝開可見(jian)內(nei)生白色棒(bang)狀物,即烏(wu)米。苞(bao)葉(xie)里(li)的烏(wu)米初(chu)期小,指狀,逐漸(jian)長(chang)大,后(hou)中部膨(peng)(peng)大為(wei)圓柱狀,較堅硬。
烏米(mi)在發育(yu)進程(cheng)中,內(nei)(nei)部組織由白變黑,后開裂(lie),烏米(mi)從(cong)苞葉內(nei)(nei)外伸(shen),表面被覆的(de)白膜(mo)也破(po)裂(lie)開來,散出大量黑粉狀物(wu),并露出亂(luan)絲狀維管(guan)束組織,即殘存的(de)花序(xu)維管(guan)束組織和病原菌冬孢子。
葉片染病在(zai)葉片上形成紅紫色條狀斑,擴展后呈(cheng)長梭(suo)形條斑,后期(qi)條斑中部破裂,病斑上產生黑色孢(bao)子堆,孢(bao)子量不大。
病原形態
Sphacelotheca reiliana(Kühn.)Clint.異名Sorosporium reiliaum(Kühn.)Mc.Alp.稱高(gao)粱(liang)絲軸黑粉(fen)菌(jun)(jun),屬擔子(zi)(zi)菌(jun)(jun)亞門真菌(jun)(jun)。冬孢子(zi)(zi)球(qiu)形(xing)至(zhi)卵圓形(xing),暗(an)褐色,壁表具小(xiao)刺(ci),大小(xiao)10~15×9~13(μm)。初期冬孢子(zi)(zi)常30多個(ge)聚(ju)在一起,后(hou)形(xing)成(cheng)球(qiu)形(xing)至(zhi)不規則形(xing)的孢子(zi)(zi)團,大小(xiao)50~70μm,但(dan)緊密,成(cheng)熟后(hou)即散開。
孢子(zi)(zi)堆外初具由(you)菌(jun)(jun)絲(si)組成的薄膜,后破裂(lie)冬孢子(zi)(zi)散出(chu)。冬孢子(zi)(zi)需(xu)經生理后熟才能(neng)萌(meng)發(fa),在32~35℃,濕潤(run)條件下處理30天(tian),萌(meng)發(fa)率明顯提高。病菌(jun)(jun)在人工培養(yang)基(ji)上能(neng)生長(chang)。
浸染循環
該病(bing)(bing)以種子(zi)(zi)(zi)帶菌(jun)為(wei)主。散落在土壤中(zhong)的病(bing)(bing)菌(jun)能(neng)存(cun)活1年(nian),冬(dong)孢子(zi)(zi)(zi)深(shen)埋土內可存(cun)活3年(nian)。散落于(yu)土壤或糞肥內的冬(dong)孢子(zi)(zi)(zi)是主要(yao)侵(qin)染(ran)源。冬(dong)孢子(zi)(zi)(zi)萌(meng)發后以雙(shuang)核菌(jun)絲侵(qin)入高粱幼(you)芽(ya),從種子(zi)(zi)(zi)萌(meng)發至(zhi)芽(ya)長(chang)1.5cm時,是最適侵(qin)染(ran)期。
侵入(ru)的(de)(de)菌(jun)絲初在(zai)生長錐下部組織中,40天后進入(ru)內部,60天后進入(ru)分化(hua)的(de)(de)花芽(ya)中。該(gai)病(bing)是幼(you)苗系統侵染(ran)(ran)病(bing)害(hai)。病(bing)菌(jun)有高(gao)粱(liang)、玉米(mi)兩個(ge)寄主(zhu)專(zhuan)(zhuan)化(hua)型(xing)。高(gao)粱(liang)專(zhuan)(zhuan)化(hua)型(xing)主(zhu)要侵染(ran)(ran)高(gao)粱(liang),雖(sui)能(neng)侵染(ran)(ran)玉米(mi),但發(fa)病(bing)率(lv)不高(gao)。玉米(mi)專(zhuan)(zhuan)化(hua)型(xing)只侵染(ran)(ran)玉米(mi),不能(neng)侵染(ran)(ran)高(gao)粱(liang)。中國已發(fa)現(xian)3個(ge)生理小種。土壤溫度及(ji)含水量與發(fa)病(bing)密切相關(guan)。
土(tu)溫28℃、土(tu)壤含水量15%發病(bing)率高。春播時,土(tu)壤溫度偏低或覆土(tu)過厚,幼苗出土(tu)緩慢易發病(bing)。連發病(bing)因素:
種(zhong)植密(mi)度大,株、行間(jian)郁敝,通風透光(guang)不(bu)好,發病(bing)重(zhong),氮肥施(shi)用(yong)太(tai)多,生長(chang)過嫩,抗性降(jiang)低易發病(bing)。
土壤黏重、偏酸;多(duo)年重茬地,土壤得(de)不到深耕(geng)(geng),耕(geng)(geng)作層淺缺少有機肥(fei);田間病殘體(ti)多(duo);肥(fei)力不足(zu)、耕(geng)(geng)作粗(cu)放(fang)、雜草(cao)從生的田塊,植株衰弱(ruo),發病重。
種子帶菌、肥(fei)料(liao)未充分腐(fu)熟、有機肥(fei)帶菌或用高(gao)粱秸稈漚(ou)制的肥(fei)料(liao)發(fa)病重(zhong)。
播種過早、苗期(qi)低(di)溫多(duo)雨,成株期(qi)高溫、高濕(shi)或(huo)長期(qi)連陰雨,易導致該病(bing)的(de)嚴重發生(sheng)。
烏米又稱(cheng)高(gao)粱黑(hei)粉(fen)真(zhen)菌(jun)(jun)(jun),具(ju)有(you)較高(gao)的營養(yang)價(jia)值(zhi)。高(gao)粱烏米是由(you)高(gao)粱絲黑(hei)穗(sui)病菌(jun)(jun)(jun)(Sphacelothecareiliana)引起的高(gao)粱絲黑(hei)穗(sui)病穗(sui),屬擔子菌(jun)(jun)(jun)亞門真(zhen)菌(jun)(jun)(jun),其(qi)(qi)中含有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、膳食纖(xian)維(wei)、礦物(wu)質(尤其(qi)(qi)是 K、Se 含量(liang)較高(gao))、維(wei)生素(su)、真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)多糖以及(ji)人體必需氨(an)基酸。
美國(guo)已(yi)將(jiang)其列入食用(yong)菌(jun)之列,墨西哥也將(jiang)其視為美食佳品,而我國(guo)對其開發利用(yong)尚屬空白。
采摘并剝開取出白色棒(bang)狀物生吃,亦(yi)可與土豆(dou)、豆(dou)角、西(xi)葫蘆、茄(qie)子混合做燉菜(cai)。味道鮮美。
孢(bao)子堆橢圓形或(huo)圓柱形,灰黑(hei)色,長3-12mm,突(tu)出于(yu)穎片外(wai),外(wai)被菌絲膜(mo)。質疏(shu)松,膜(mo)破(po)裂后,可(ke)見黑(hei)褐(he)色的孢(bao)子團。氣微,味淡。
采收和儲藏秋(qiu)季采摘病(bing)穗,收集(ji)孢子(zi)堆,曬干。
動(dong)植物(wu)形(xing)態(tai)孢(bao)(bao)子(zi)(zi)堆(dui)生于(yu)寄主的子(zi)(zi)房中(zhong)。橢圓柱形(xing)至圓錐形(xing),長數毫米(mi),有堅(jian)硬(ying)灰色膜(mo)包(bao)裹,膜(mo)由(you)菌絲構成(cheng)(cheng),不易破(po)裂(lie),后期孢(bao)(bao)子(zi)(zi)成(cheng)(cheng)熟時自頂端破(po)裂(lie),露出黑褐(he)(he)色的孢(bao)(bao)子(zi)(zi)團及一個較短的堆(dui)軸。不育細胞長圓形(xing)至圓形(xing),成(cheng)(cheng)組束,無色,直徑7-18μm。孢(bao)(bao)子(zi)(zi)多(duo)球(qiu)形(xing)或(huo)(huo)近球(qiu)形(xing),綠(lv)褐(he)(he)色至紅褐(he)(he)色,直徑4.5-9μm,一般為5-7μm,表(biao)面光(guang)滑或(huo)(huo)有細微疣刺(ci)。