一、烤田鼠是哪里的
烤(kao)田鼠(shu)是(shi)廣西地(di)區的(de)(de)美食(shi)。不過(guo)這里(li)所用的(de)(de)是(shi)稻田里(li)吃稻草生長的(de)(de)田鼠(shu),而不是(shi)我們(men)日常街邊看見的(de)(de)那種(zhong)。之所以(yi)烤(kao)田鼠(shu)能受到廣西人(ren)的(de)(de)歡迎,是(shi)因為其先經過(guo)風干,然后烤(kao)制后的(de)(de)肉質(zhi)非(fei)常酥脆香甜(tian),沒有任何(he)異味,而且(qie)營養價(jia)值豐富,在(zai)廣西甚至有“一鼠(shu)賽三雞“的(de)(de)說法(fa)。
二、烤田鼠怎么做好吃
在廣(guang)西田(tian)鼠一(yi)般是燒烤,去(qu)頭扒(ba)皮,刷點鹽。直接(jie)用火烤,就和烤五花肉(rou)一(yi)樣。廣(guang)西田(tian)鼠一(yi)般是在稻田(tian)里面的,抓起(qi)來很方便,直接(jie)用水灌,留(liu)一(yi)個(ge)洞口(kou),然后洞口(kou)外面用漁網包住(zhu),出(chu)一(yi)個(ge)敲(qiao)死一(yi)個(ge)。
比(bi)較(jiao)大(da)個的(de)山鼠,廣西習慣用(yong)(yong)來(lai)煲湯(tang),也是(shi)(shi)直接去頭(tou)扒皮,然后加黑豆煲湯(tang),聽說很補。山鼠比(bi)較(jiao)難(nan)抓,一(yi)般(ban)是(shi)(shi)用(yong)(yong)煙熏,方法也是(shi)(shi)一(yi)樣留(liu)一(yi)個洞口等老(lao)鼠出來(lai)。
三、烤田鼠多少錢一只
田鼠價位還頗高,普遍在35至60元/斤左右(you)。考慮原因是田鼠當美食的人畢竟少數(shu),捕捉(zhuo)的多半是直接處理,很少為了出售而捕捉(zhuo),所以供求關系較為穩(wen)定,價格變動較小。