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烤豬眼是哪里的特色

烤豬眼(yan)睛(jing)是(shi)很多(duo)廣西人非常(chang)喜歡吃(chi)(chi)的一(yi)道特色(se)美食，尤其(qi)在百色(se)地區(qu)，當(dang)地的烤豬眼(yan)非常(chang)出名，晚上出去散步(bu)的時候就會(hui)看到很多(duo)燒烤攤上都會(hui)擺著(zhu)烤豬眼(yan)。一(yi)個個用竹簽串起(qi)來的豬眼(yan)睛(jing)，再涂上油、撒上各(ge)種調料，經過烤制就可以(yi)開吃(chi)(chi)了，吃(chi)(chi)過的人更是(shi)贊不(bu)絕(jue)口。

烤豬眼睛好吃嗎

據說烤豬眼(yan)(yan)的味(wei)道很(hen)獨特。把孜然和辣(la)椒(jiao)醬灑在烤豬的眼(yan)(yan)睛上，放進嘴里咬(yao)！眼(yan)(yan)睛在嘴里爆開(kai)，粘性的果(guo)汁(zhi)在舌(she)尖綻(zhan)放，然后慢(man)慢(man)流入喉嚨。豬眼(yan)(yan)皮嚼在嘴里有韌性很(hen)香(xiang)，很(hen)嚼頭(tou)，沒有腥味(wei)。

烤豬眼爆出來的漿是什么

眼(yan)(yan)漿(jiang)(jiang)以及水分。當豬(zhu)眼(yan)(yan)球被烤好(hao)之后(hou)，食(shi)客們(men)拿起(qi)來咬一(yi)口，會忽然間發現豬(zhu)眼(yan)(yan)球的眼(yan)(yan)漿(jiang)(jiang)在嘴中爆裂是多么的爽(shuang)快。那種(zhong)咬一(yi)口漿(jiang)(jiang)水就(jiu)“爆開”，眼(yan)(yan)珠子立(li)馬爆掉(diao)的感覺可不是人(ren)人(ren)都可以接受的。眼(yan)(yan)球中的眼(yan)(yan)漿(jiang)(jiang)含量是非常高(gao)的，不把(ba)它含在嘴里咬破(po)的話，絕(jue)對(dui)會濺(jian)得滿桌子上都是。

烤豬眼睛怎么做

將新鮮的豬眼(yan)(yan)睛(jing)清洗(xi)干凈，稍(shao)稍(shao)腌制入味。“燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)豬眼(yan)(yan)睛(jing)”需要(yao)用簽子將三到四(si)顆豬眼(yan)(yan)串成一串，再等待燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)時(shi)一定要(yao)非常注(zhu)意火候，溫度不能(neng)過熱，也不能(neng)太低，同時(shi)慢(man)慢(man)刷上調(diao)料，烤(kao)(kao)至顏色金黃時(shi)，便可以(yi)上桌了。

烤豬眼睛做法竅門

被連根挖出的(de)眼(yan)球(qiu)(qiu)，必須保(bao)留周圍的(de)肌肉(rou)纖維和(he)皮下脂肪。竹簽(qian)避開眼(yan)球(qiu)(qiu)，只穿在(zai)肌肉(rou)上，否則(ze)在(zai)入口之前(qian)爆(bao)掉，就無法讓(rang)食客體驗到那具有深刻儀式感的(de)爆(bao)漿時刻。

烤豬眼(yan)對于(yu)火(huo)候(hou)的講究近乎苛刻(ke)，需(xu)要不(bu)斷翻(fan)烤20分鐘。火(huo)溫過高會造成眼(yan)球當場爆裂，此(ci)時一(yi)旦(dan)急躁，灼熱(re)的眼(yan)漿有可(ke)能炸出來(lai)。小火(huo)來(lai)回翻(fan)面細烤，同時不(bu)斷刷上醬料油鹽(yan)、孜然辣椒，直到熟得冒泡，香氣撲鼻。