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基本介紹

青頭菌(jun)，生長在(zai)松樹或(huo)針葉林(lin)、闊葉林(lin)或(huo)混交林(lin)地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chan)量多。

均(jun)以成對(dui)形(xing)式出(chu)現，深(shen)林中(zhong)只(zhi)要發(fa)現一朵，在不(bu)超出(chu)一米范圍(wei)內必定能(neng)發(fa)現另一朵，子實(shi)體中(zhong)等至稍大。菌蓋初球形(xing)，本(ben)身具有與青草一般(ban)的保護(hu)色(se)，不(bu)容易發(fa)現。

很(hen)快變(bian)扁半球(qiu)形并漸伸展，中部(bu)常稍下(xia)凹，不粘，淺綠(lv)色(se)至(zhi)灰綠(lv)色(se)，表皮(pi)往往斑狀(zhuang)龜裂，老時邊緣有(you)條紋。菌(jun)肉白色(se)。菌(jun)褶白色(se)，較(jiao)密，等長，近直生或離生，具橫(heng)脈。在雨季來臨時，溝洼(wa)地帶(dai)最容易發現其蹤影。菌(jun)柄(bing)長中實或內部(bu)松軟(ruan)，可食(shi)用，味道鮮美(mei)。

生長與分布

四川部分地(di)(di)區、重慶各地(di)(di)、河南(nan)南(nan)陽、湖南(nan)地(di)(di)區、云(yun)南(nan)全(quan)省各地(di)(di)州均有(you)分布(bu)，是(shi)云(yun)南(nan)最常見的(de)一(yi)種野生菌之一(yi)。

形態及特征

云(yun)南(nan)省寧蒗縣紅旗鄉辣子洞(dong)村山上的(de)青頭菌。植物門真菌綠菇的(de)子實體。菌蓋寬3—12厘米(mi)，為初球形，很快變扁半(ban)球形并(bing)且漸伸展，中部常常稍下(xia)凹，不粘，淺(qian)綠色(se)到灰(hui)色(se)。

菌(jun)(jun)肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃(chi)味鮮(xian)美。青頭菌(jun)(jun)是人們(men)喜愛的一種食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)。青頭菌(jun)(jun)主產云南滇(dian)西(xi)"三(san)江并(bing)流(liu)"區(qu)原(yuan)始森林地帶，生長環境(jing)相當純凈，主要生長在樹林里(li)的草叢里(li)，每一年六至(zhi)九月(yue)出菇。

當地老(lao)百姓很喜歡吃。菌內含有(you)豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細嫩，香(xiang)味很悠(you)長(chang)，有(you)濃(nong)郁(yu)大自然清香(xiang)氣息。剛出(chu)土時(shi)象球(qiu)形，后逐(zhu)漸展開呈(cheng)扁圓形，菌帽質地十分(fen)堅(jian)固，為青綠色，表面有(you)一片青褐色鱗片。

生活習性

青(qing)(qing)頭菌，生長(chang)在松樹或針(zhen)葉(xie)林(lin)、闊葉(xie)林(lin)或混交林(lin)地(di)，每年夏秋(qiu)季為生長(chang)期，雨后(hou)產(chan)量多。青(qing)(qing)頭菌為真菌。

栽培方法

在(zai)人(ren)工培(pei)養方面，研(yan)究(jiu)的較少，研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，青頭(tou)菌的栽(zai)培(pei)必須要使(shi)用改良(liang)的培(pei)養基才能(neng)滿足其生長需要，改良(liang)PDA培(pei)養基的成分包括馬鈴薯200g，葡萄糖20g，酵母浸(jin)膏4g，水解蛋白(bai)胨2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂18g， 水1 000mL。

關于(yu)青(qing)頭(tou)(tou)菌的(de)保鮮技術(shu)方(fang)面，研究發現，選用開孔(kong)率為50%，孔(kong)徑為5 mm的(de)篩板(ban)，用3.5 m/s循環(huan)風(feng)速對(dui)床層高度為5 cm的(de)青(qing)頭(tou)(tou)菌進(jin)(jin)行(xing)液氮速凍(dong)(dong)，其流態化效(xiao)果最佳；建(jian)議(yi)采用-70℃以下(xia)溫度進(jin)(jin)行(xing)凍(dong)(dong)結(jie)，凍(dong)(dong)品(pin)在-26℃冰箱中(zhong)凍(dong)(dong)藏(zang)6個(ge)月，解凍(dong)(dong)后的(de)汁液流失率可低(di)于(yu)2.3%，可很好地保持(chi)青(qing)頭(tou)(tou)菌的(de)商品(pin)價值。

研究表明(ming)：采用開孔聚乙烯(xi)薄膜(mo)包裝(zhuang)，輻(fu)(fu)射劑量(liang)為0.75~l.25 kGy時，在室溫下(xia)貯存(cun)6 d仍符合(he)鮮品標準；隨(sui)著輻(fu)(fu)射劑量(liang)的增(zeng)加，菌(jun)的開傘率(lv)、腐(fu)爛率(lv)及(ji)褐變率(lv)得(de)到明(ming)顯的抑制(zhi)，但輻(fu)(fu)射異味(wei)卻逐漸增(zeng)強；青頭菌(jun)產生輻(fu)(fu)射味(wei)的閾值劑量(liang)為1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青頭菌(jun)(jun)為(wei)真菌(jun)(jun)植物(wu)門真菌(jun)(jun)綠菇(gu)的(de)子(zi)實體。菌(jun)(jun)蓋(gai)寬3—12 厘米(mi)，初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中(zhong)部常稍下凹，不(bu)粘，淺綠色(se)至灰色(se)。菌(jun)(jun)肉白色(se)，味(wei)道柔和，無特殊氣味(wei)，炒吃味(wei)鮮美。青頭菌(jun)(jun)是(shi)群眾喜(xi)愛的(de)一種食(shi)用菌(jun)(jun)。

青頭菌主產于(yu)云南(nan)滇(dian)西"三江(jiang)并流"區原始森林(lin)地帶，生長(chang)環(huan)境(jing)極其純凈，主要生長(chang)在樹林(lin)中的(de)草叢里，每年六至九月出菇(gu)。菌內含(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、氨基酸、植(zhi)物纖(xian)維等成份，入口細嫩，香味(wei)悠(you)長(chang)，有(you)(you)濃郁的(de)大自然清香氣息。

剛出土時有點像球形，以(yi)后逐漸展(zhan)開呈(cheng)扁圓(yuan)形，菌帽(mao)質(zhi)地(di)堅固，呈(cheng)青綠色，表面有一片青褐(he)色的鱗片。

青頭菌營養分析

青頭菌含有蛋(dan)白質、碳水化合物、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B2、尼克酸(suan)等營養成(cheng)分。

青頭菌適合人群

一(yi)般人都適合(he)食(shi)用(yong)，尤其適合(he)有眼(yan)疾、肝火盛、憂(you)郁癥、癡呆癥患者食(shi)用(yong)。

青頭菌食療作用

氣(qi)味(wei)甘(gan)甜，微(wei)酸(suan)，無毒；主治眼目不(bu)明，能瀉肝經之火(huo)，散熱舒氣(qi)，婦(fu)人氣(qi)郁，服之最良(liang)。對急躁(zao)、憂(you)慮、抑郁、癡呆癥(zheng)等(deng)病癥(zheng)有很好的(de)抑制作(zuo)用(yong)。