黑(hei)牛(niu)(niu)肝菌,是(shi)一種可食用的(de)(de)蘑菇,外邊和菌肉都是(shi)黑(hei)色的(de)(de),味(wei)道鮮美(mei),是(shi)最香的(de)(de)牛(niu)(niu)肝菌之(zhi)一,夏季生(sheng)馬尾松,油茶林中(zhong)地上(shang)。在歐洲,黑(hei)牛(niu)(niu)肝菌經常被(bei)拿(na)來(lai)食用,是(shi)一種高級(ji)的(de)(de)食材。
黑牛(niu)肝菌(jun)營養豐富,含(han)有大量蛋(dan)白質和18種氨基(ji)酸,具有防癌、止(zhi)咳(ke)、補氣等(deng)(deng)功效(xiao),是減肥食(shi)用(yong)菌,對高血(xue)壓,高膽固(gu)醇和高血(xue)脂等(deng)(deng)疾病有較好的功效(xiao);中醫入藥菌,入藥有清(qing)熱解煩,養血(xue)和中等(deng)(deng)功效(xiao),對貧血(xue),體虛(xu),頭暈,耳鳴有功效(xiao)。
1、放入(ru)盆(pen)內,注(zhu)入(ru)清水浸泡3分鐘撈出(chu),沖淘(tao)去菌(jun)種的泥沙(sha),揀去雜質。
2、再放入盆(pen)內,注入清水(shui)(剛(gang)好淹過(guo)菌子(zi))用一盤子(zi)將(jiang)菌壓下,讓其吸收水(shui)分均勻,自然發脹。
3、發脹好(hao)后就(jiu)可以像普通的菜(cai)那么做了,或(huo)炒或(huo)燉(dun)。