干巴(ba)(ba)菌(jun)(Thelephora ganbajun Zang)是擔子菌(jun)門(Basidiomycota)、傘菌(jun)綱(Agaricomycetes)、革(ge)(ge)菌(jun)目(mu)(Thelephorales)、革(ge)(ge)菌(jun)科(Thelephoraceae)、革(ge)(ge)菌(jun)屬(Thelephora)的一(yi)類食用真菌(jun),又名(ming)干巴(ba)(ba)革(ge)(ge)菌(jun)、對花(hua)菌(jun)。
干巴菌味美(mei)可口(kou)、獨具異香(xiang)且營養豐富,與竹蓀、冬蟲夏草、雞(ji)樅菌、松茸等同(tong)屬(shu)于(yu)云南珍貴的野生食用(yong)菌。
子實體(ti)一(yi)年生,叢生,珊(shan)瑚狀(zhuang),分枝葉片扇形,新鮮時(shi)輕(qing)革質。夏秋(qiu)季生于松(song)(song)林(lin)中地下,肉(rou)質干(gan)脆(cui),具酷(ku)似(si)腌牛肉(rou)干(gan)的(de)濃郁(yu)香味,主(zhu)要分布(bu)于海拔1000-2800m的(de)松(song)(song)林(lin)下,與云南(nan)松(song)(song)等松(song)(song)屬植物形成菌(jun)根。
干(gan)巴菌主要分(fen)布(bu)在(zai)滇中(zhong)高原,主產地(di)為云(yun)南昆明、玉溪、曲(qu)靖、楚雄(xiong),其次(ci)為云(yun)南思茅、麗江、保山、大理,此外在(zai)貴州西部及四川南部的局部地(di)區有少量分(fen)布(bu),其分(fen)布(bu)區在(zai)北緯22°~27°,東經99°~106°,海拔800~2200m,集(ji)中(zhong)在(zai)1000~2200m的松林中(zhong)。
干(gan)巴菌(jun)具有革菌(jun)科的典型特征,全(quan)菌(jun)干(gan)燥(zao)革質,從基部(bu)分出扇狀(zhuang)(zhuang)或蓮座狀(zhuang)(zhuang)瓣片,子實層既不成孔狀(zhuang)(zhuang),也不呈褶(zhe)片狀(zhuang)(zhuang),而是表面光辮或具疣(you)狀(zhuang)(zhuang)突起。
干(gan)巴菌在(zai)每年的6-10月(yue)發生,空氣相對(dui)濕度(du)75%~80%,光(guang)照(zhao)強度(du)為(wei)1.6×103~8×104lx,分布區內年降雨量為(wei)800~1100mm,林間溫度(du)為(wei)19.5~25℃,地溫在(zai)19.5~23.5℃;其擔孢(bao)子(zi)萌發的最適溫度(du)為(wei)22~26℃,子(zi)實體形成溫度(du)在(zai)14~24℃。
干巴菌一(yi)般生長(chang)在(zai)山原紅壤(rang)(rang)(rang),少(shao)(shao)量(liang)(liang)為(wei)黃沙壤(rang)(rang)(rang),母巖常為(wei)紫色沙巖或玄武巖的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中性(xing)偏酸(suan),pH在(zai)4.5~5.5,富含鈣和鐵,其(qi)中鉀含量(liang)(liang)要求(qiu)高(gao),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)較(jiao)貧瘠(ji),有機質含量(liang)(liang)低,幾(ji)乎無腐殖質層(ceng)(ceng)或僅有少(shao)(shao)量(liang)(liang)腐殖質層(ceng)(ceng),枯(ku)枝落葉層(ceng)(ceng)也很少(shao)(shao),土(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)厚度都(dou)為(wei)1m以下的(de)(de)薄層(ceng)(ceng)、中層(ceng)(ceng)土(tu)(tu)(tu)。
干巴(ba)菌主要生長在云(yun)南松(song)(Pinus yunnanensis)、思茅松(song)(P.kesiya var.langbianensis)、滇(dian)油(you)杉(shan)(shan)(Keteleeriaevelyniana)及杉(shan)(shan)木(Cunninghamia lanceolata)組成的(de)單一林下,或由它(ta)們與殼斗科(Fagaceae)、杜鵑花科(Ericaceae)等組成的(de)混交林下,其中以(yi)云(yun)南松(song)林最為見,其次是思茅松(song)林,而(er)滇(dian)油(you)杉(shan)(shan)林及杉(shan)(shan)木林則相(xiang)對較少。
它與(yu)松(song)(song)屬(shu)植物(wu)(如云南松(song)(song)和思茅松(song)(song)等)有(you)外生(sheng)(sheng)菌根關(guan)系。干(gan)巴菌經常發生(sheng)(sheng)在幼齡至(zhi)中(zhong)齡級松(song)(song)樹下,大(da)(da)樹下很少出(chu)現(xian),北方(fang)齊齊哈(ha)爾(er)也有(you)林地生(sheng)(sheng)長,大(da)(da)多數(shu)農村人拿(na)來喂豬。
品質好的干巴菌價(jia)(jia)(jia)格可達到1000元/kg,在7-9月的盛產期(qi)其價(jia)(jia)(jia)格一般為豬肉的10~30倍,具有較好市場前(qian)景(jing)和開發價(jia)(jia)(jia)值。
在野生食用菌中,干(gan)巴菌是(shi)最(zui)具(ju)獨特(te)風味(wei)(wei)的一種,其菌香濃郁,嚼味(wei)(wei)鮮甜(tian),滋嫩,回味(wei)(wei)醇香悠長。干(gan)巴菌內(nei)含粗(cu)蛋白19.2%,粗(cu)脂肪7.9%,灰(hui)份16.1%,總糖15.8%,同(tong)時還(huan)含有人體不能合成的多種氨基酸。
干巴菌(jun)尚未(wei)實現(xian)人工養(yang)殖,市(shi)面上銷售(shou)的干巴菌(jun)均(jun)為野生(sheng)(sheng)資源。該菌(jun)人工栽(zai)培困難(nan)的原因(yin)一(yi)是(shi)生(sheng)(sheng)長環境(jing)較為復雜(za),子(zi)實體中常(chang)常(chang)夾雜(za)著大量(liang)雜(za)菌(jun)和(he)其他雜(za)質(zhi),很難(nan)獲得純(chun)菌(jun)種,分(fen)離過程中污染(ran)嚴重;二是(shi)干巴菌(jun)菌(jun)根營(ying)養(yang)方式復雜(za),脫離宿主植物不能獨立生(sheng)(sheng)存。因(yin)此,實現(xian)干巴菌(jun)的人工栽(zai)培,還(huan)需要大量(liang)的實踐(jian)與(yu)研究。
干巴菌的(de)人工栽(zai)培至今尚未獲得(de)成功,市場的(de)供(gong)應(ying)完全(quan)依賴(lai)于采集野生資(zi)源,簡單索取(qu)、無序利(li)用的(de)狀(zhuang)態(tai),使野生干巴菌的(de)自然(ran)資(zi)源受到嚴(yan)重的(de)破壞,產量和質量呈現逐年下降(jiang)的(de)趨勢。因(yin)此開展了野生干巴菌人工促繁與保育技術的(de)研究。
野生(sheng)(sheng)干巴菌(jun)的(de)人工(gong)促繁與保(bao)育首先是要采取封山育菌(jun)措施。土層厚度小于50cm的(de)半陽坡、覆蓋物厚度為2cm~4cm、林分郁閉度為0.6的(de)環境條件下,最(zui)適宜野生(sheng)(sheng)干巴菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長發(fa)育,獲得的(de)產量(liang)最(zui)高。
覆(fu)蓋物厚度(du)不夠,可(ke)用松針增加;過厚則人(ren)工去除。林(lin)分郁閉(bi)度(du)過大時,通(tong)過修(xiu)枝來調(diao)整,但林(lin)分郁閉(bi)度(du)不夠時,調(diao)節(jie)的難度(du)就比較大,因為野生(sheng)干巴菌單(dan)位面(mian)積(ji)內的菌塘(tang)密度(du)較低。
同一菌(jun)塘的(de)野(ye)生(sheng)干巴菌(jun),傳統的(de)自然生(sheng)長和采(cai)收方(fang)式(shi)每(mei)年(nian)僅采(cai)收3次,在采(cai)取封山育(yu)菌(jun)措(cuo)施的(de)基礎上,再施用清沼液,并采(cai)用割出的(de)采(cai)收方(fang)式(shi),每(mei)年(nian)可采(cai)收野(ye)生(sheng)干巴菌(jun)達(da)6次,年(nian)平均(jun)產(chan)(chan)量達(da)到20.3kg/畝(mu),年(nian)平均(jun)產(chan)(chan)值可達(da)到3248元/畝(mu)。比僅采(cai)取封山育(yu)菌(jun)措(cuo)施的(de)產(chan)(chan)量和產(chan)(chan)值分別又(you)增長了(le)4倍(bei)多,效益非常顯著。
通過采(cai)取人工促(cu)繁與保(bao)育(yu)技術增加野生干巴菌的(de)產量,不僅(jin)大(da)大(da)提高了林(lin)地的(de)經(jing)營效益(yi),而且對森林(lin)還(huan)起到很好的(de)保(bao)護(hu)作用。是山區通過發(fa)展生態型產業,既改善(shan)生態環境,又增加經(jing)濟(ji)收入,實現人與自然和諧,走入良性(xing)循環的(de)典型路子,在有條件的(de)地方應大(da)力推廣。
干巴(ba)菌僅在(zai)滇中及鄰近(jin)地區有食用習慣,國(guo)內外(wai)對干巴(ba)菌類高經濟價(jia)值真菌研究(jiu)(jiu)不多,且主(zhu)要集中在(zai)分(fen)類、菌種分(fen)離、營養成分(fen)測定、生態學研究(jiu)(jiu)等方(fang)面(mian),有關遺傳多樣性、人(ren)工栽培、原生境促繁等方(fang)面(mian)的(de)研究(jiu)(jiu)較少。