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基本介紹

干巴(ba)菌(jun)(jun)(jun)(jun)（Thelephora ganbajun Zang）是擔(dan)子菌(jun)(jun)(jun)(jun)門（Basidiomycota）、傘菌(jun)(jun)(jun)(jun)綱(gang)（Agaricomycetes）、革(ge)菌(jun)(jun)(jun)(jun)目(mu)（Thelephorales）、革(ge)菌(jun)(jun)(jun)(jun)科（Thelephoraceae）、革(ge)菌(jun)(jun)(jun)(jun)屬（Thelephora）的一類(lei)食用(yong)真菌(jun)(jun)(jun)(jun)，又(you)名干巴(ba)革(ge)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、對花菌(jun)(jun)(jun)(jun)。

干(gan)巴菌味美可(ke)口、獨具異(yi)香(xiang)且營養(yang)豐(feng)富，與竹(zhu)蓀、冬(dong)蟲夏草、雞樅菌、松茸等同(tong)屬(shu)于(yu)云(yun)南珍(zhen)貴的(de)野生食用菌。

子實(shi)體一年生，叢生，珊瑚狀，分(fen)枝(zhi)葉片扇形(xing)，新鮮(xian)時輕革質(zhi)。夏秋季生于松(song)林中(zhong)地下，肉質(zhi)干脆，具酷似(si)腌(a)牛肉干的(de)濃郁香味，主要分(fen)布于海拔1000-2800m的(de)松(song)林下，與云(yun)南松(song)等(deng)松(song)屬植物(wu)形(xing)成菌(jun)根。

分布區域

干巴菌主要分(fen)布(bu)(bu)在滇中高(gao)原(yuan)，主產地為云南(nan)昆(kun)明、玉(yu)溪、曲靖、楚雄，其次為云南(nan)思茅、麗江、保(bao)山(shan)、大理，此外在貴州西部及(ji)四川南(nan)部的局部地區有少量分(fen)布(bu)(bu)，其分(fen)布(bu)(bu)區在北緯(wei)22°~27°，東經99°~106°，海拔800~2200m，集中在1000~2200m的松(song)林中。

形態特征

干(gan)巴菌具有革(ge)菌科的(de)典型特征(zheng)，全菌干(gan)燥(zao)革(ge)質，從基部分出扇狀(zhuang)或蓮(lian)座狀(zhuang)瓣片，子(zi)實層既不成孔狀(zhuang)，也不呈褶片狀(zhuang)，而是表面光辮或具疣(you)狀(zhuang)突起。

生長環境

干巴菌在(zai)(zai)每年(nian)(nian)的6-10月發生，空氣相對濕度(du)(du)75%~80%，光照強度(du)(du)為1.6×103~8×104lx，分布(bu)區內年(nian)(nian)降雨量為800~1100mm，林間(jian)溫度(du)(du)為19.5~25℃，地溫在(zai)(zai)19.5~23.5℃；其擔(dan)孢(bao)子萌(meng)發的最適溫度(du)(du)為22~26℃，子實體形成(cheng)溫度(du)(du)在(zai)(zai)14~24℃。

干巴菌一(yi)般生長(chang)在(zai)山(shan)原紅壤(rang)，少(shao)量(liang)為黃沙(sha)壤(rang)，母巖常為紫色沙(sha)巖或(huo)玄武巖的土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)性(xing)偏酸，pH在(zai)4.5~5.5，富含鈣和鐵，其(qi)中(zhong)鉀含量(liang)要求(qiu)高，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)較貧瘠(ji)，有機(ji)質含量(liang)低，幾乎無腐(fu)(fu)殖(zhi)質層(ceng)或(huo)僅有少(shao)量(liang)腐(fu)(fu)殖(zhi)質層(ceng)，枯枝落(luo)葉層(ceng)也(ye)很少(shao)，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)厚度(du)都為1m以下的薄(bo)層(ceng)、中(zhong)層(ceng)土(tu)(tu)(tu)。

干巴菌主(zhu)要生長在云南松（Pinus yunnanensis）、思茅松（P.kesiya var.langbianensis）、滇油杉（Keteleeriaevelyniana）及杉木(mu)（Cunninghamia lanceolata）組(zu)成的單一林(lin)(lin)下，或由它(ta)們與殼斗科（Fagaceae）、杜鵑(juan)花科（Ericaceae）等組(zu)成的混交林(lin)(lin)下，其(qi)中(zhong)以云南松林(lin)(lin)最為見，其(qi)次是思茅松林(lin)(lin)，而滇油杉林(lin)(lin)及杉木(mu)林(lin)(lin)則(ze)相(xiang)對較(jiao)少。

它與(yu)松(song)(song)屬植物(wu)（如云南松(song)(song)和思茅松(song)(song)等(deng)）有(you)外(wai)生菌根關系(xi)。干巴菌經常(chang)發(fa)生在幼齡(ling)至(zhi)中齡(ling)級松(song)(song)樹下，大樹下很少出現，北方齊(qi)齊(qi)哈爾也有(you)林地(di)生長(chang)，大多數(shu)農村(cun)人拿來(lai)喂豬。

價值功效

經濟價值

品質好的干巴菌(jun)價(jia)(jia)格可達(da)到1000元(yuan)/kg，在7-9月(yue)的盛產期其(qi)價(jia)(jia)格一般(ban)為豬肉的10~30倍，具有(you)較好市場前景和開(kai)發價(jia)(jia)值。

食用價值

在野(ye)生食(shi)用菌(jun)中，干巴(ba)(ba)菌(jun)是最具獨特風味(wei)的一種，其菌(jun)香(xiang)(xiang)濃郁(yu)，嚼(jiao)味(wei)鮮甜，滋嫩，回(hui)味(wei)醇香(xiang)(xiang)悠(you)長。干巴(ba)(ba)菌(jun)內含粗(cu)蛋白19.2%，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)7.9%，灰(hui)份(fen)16.1%，總糖15.8%，同時還含有人體不能合(he)成的多種氨基酸。

栽培技術

人工栽培

干(gan)(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)尚未實(shi)現(xian)人工養(yang)殖，市(shi)面上銷售的(de)干(gan)(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)均為野生(sheng)資源。該菌(jun)(jun)人工栽培困(kun)難的(de)原因一(yi)是(shi)生(sheng)長環境較為復(fu)雜，子實(shi)體中常常夾雜著大量雜菌(jun)(jun)和其他雜質，很(hen)難獲得純(chun)菌(jun)(jun)種，分離過(guo)程中污(wu)染嚴重；二是(shi)干(gan)(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)根營養(yang)方式復(fu)雜，脫離宿主(zhu)植物不能獨立生(sheng)存。因此，實(shi)現(xian)干(gan)(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)的(de)人工栽培，還需要大量的(de)實(shi)踐與研究。

人工促繁與保育

干巴菌的(de)(de)人工栽培至今(jin)尚未(wei)獲得(de)成功，市(shi)場的(de)(de)供應完全依賴于采集(ji)野生(sheng)資源，簡單索取(qu)、無序利用的(de)(de)狀態，使野生(sheng)干巴菌的(de)(de)自(zi)然資源受到嚴重(zhong)的(de)(de)破(po)壞，產量和質量呈現逐年下降的(de)(de)趨勢。因(yin)此(ci)開展了野生(sheng)干巴菌人工促繁與保育技術的(de)(de)研(yan)究。

野生干巴菌(jun)的人(ren)工(gong)促繁與保育(yu)首先是要采取封山育(yu)菌(jun)措(cuo)施。土層厚度小(xiao)于50cm的半陽坡、覆(fu)蓋物厚度為(wei)2cm~4cm、林分郁閉度為(wei)0.6的環(huan)境條件(jian)下，最(zui)適宜野生干巴菌(jun)的生長發育(yu)，獲(huo)得的產量最(zui)高。

覆蓋物(wu)厚(hou)度(du)不夠(gou)，可用松針增加；過厚(hou)則人工去除(chu)。林(lin)分郁(yu)閉度(du)過大時，通過修枝來調(diao)整，但林(lin)分郁(yu)閉度(du)不夠(gou)時，調(diao)節(jie)的難度(du)就比較(jiao)大，因(yin)為野(ye)生干巴菌(jun)單位面積內的菌(jun)塘密(mi)度(du)較(jiao)低。

同一菌(jun)(jun)(jun)塘的(de)(de)野生(sheng)干巴菌(jun)(jun)(jun)，傳統的(de)(de)自然(ran)生(sheng)長和(he)采(cai)收(shou)(shou)方式每年(nian)僅采(cai)收(shou)(shou)3次(ci)，在采(cai)取封(feng)山育(yu)菌(jun)(jun)(jun)措施(shi)(shi)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)，再施(shi)(shi)用清沼(zhao)液(ye)，并采(cai)用割(ge)出的(de)(de)采(cai)收(shou)(shou)方式，每年(nian)可采(cai)收(shou)(shou)野生(sheng)干巴菌(jun)(jun)(jun)達(da)6次(ci)，年(nian)平均(jun)產(chan)量達(da)到20.3kg/畝，年(nian)平均(jun)產(chan)值可達(da)到3248元/畝。比僅采(cai)取封(feng)山育(yu)菌(jun)(jun)(jun)措施(shi)(shi)的(de)(de)產(chan)量和(he)產(chan)值分別又增長了4倍多，效(xiao)益非常顯著。

通(tong)過采(cai)取人工促(cu)繁與保育(yu)技術增加野生干(gan)巴菌的(de)產量，不僅大(da)大(da)提高了(le)林(lin)(lin)地的(de)經(jing)營效益，而且對森林(lin)(lin)還(huan)起到很好的(de)保護(hu)作用。是山區(qu)通(tong)過發展生態(tai)型產業，既改(gai)善生態(tai)環境，又增加經(jing)濟收入，實現人與自然和(he)諧(xie)，走入良性循(xun)環的(de)典(dian)型路(lu)子，在有條件的(de)地方應大(da)力推廣。

研究現狀

干(gan)巴菌(jun)僅在滇中(zhong)及鄰近(jin)地區有食用習慣，國(guo)內外(wai)對干(gan)巴菌(jun)類(lei)高經(jing)濟價值(zhi)真菌(jun)研(yan)究不多，且主要集中(zhong)在分類(lei)、菌(jun)種分離、營養成分測(ce)定、生態學研(yan)究等方面(mian)，有關遺傳多樣性、人工栽(zai)培、原生境促(cu)繁等方面(mian)的研(yan)究較(jiao)少。