專用標志使用
石(shi)臺富硒茶產地范圍內的(de)(de)生產者,可向(xiang)安徽(hui)(hui)省(sheng)石(shi)臺縣(xian)質量技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)提出使(shi)用“地理標志產品專用標志”的(de)(de)申請,經安徽(hui)(hui)省(sheng)質量技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)審核,報國家質檢總局(ju)核準后予以公告。石(shi)臺富硒茶的(de)(de)法定檢測(ce)機構由安徽(hui)(hui)省(sheng)質量技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)負責(ze)指定。
質量技術要求
一、品種
祁門櫧葉種、鳩坑種、迎霜種。
二、立地條件
產地范圍(wei)內海拔(ba)200m至1000m,土壤(rang)類型為(wei)黃壤(rang),質地為(wei)中(zhong)壤(rang)和輕壤(rang),pH值4.0至6.5,土層厚度≥60cm,有機質含量≥1.5%,含硒量0.4至4.4mg/kg。
三、栽培管理
1. 育(yu)苗(miao):采用扦插育(yu)苗(miao)。
2. 栽植: 每(mei)年10月至(zhi)12月定植。定植密度(du),每(mei)公頃小于等于50000株。種(zhong)植前每(mei)公頃應施足(zu)3噸餅(bing)肥(fei)或22.5噸秸(jie)稈等有機底肥(fei)。
3. 施肥:年施腐熟(shu)有機肥≥20噸/公(gong)頃。
4. 環境、安全要求(qiu):農藥、化肥等的使用必(bi)須符合國家的相關規(gui)定,不得污染(ran)環境。
四、鮮葉采摘
3月(yue)中旬(xun)至(zhi)5月(yue)中旬(xun),按照標準(zhun)采(cai)摘單芽、一(yi)芽一(yi)葉、一(yi)芽二葉的(de)鮮葉。
五、加工工藝
1. 工(gong)藝流程:攤(tan)(tan)青→殺青→冷卻→理條→烘干→攤(tan)(tan)涼(liang)→包裝。
2. 工藝(yi)要求:
(1)攤(tan)(tan)青:鮮(xian)葉(xie)不可(ke)直(zhi)(zhi)接(jie)攤(tan)(tan)放于地面。攤(tan)(tan)放過程中避免因陽(yang)光直(zhi)(zhi)曬、高溫而引起芽葉(xie)損傷。攤(tan)(tan)放鮮(xian)葉(xie)厚度不超過5cm,攤(tan)(tan)放時間不超過6小時,期間翻葉(xie)2至3次(ci)。鮮(xian)葉(xie)含水量控制在70%至75%。
(2)殺(sha)青:在220℃至(zhi)260℃下殺(sha)青至(zhi)葉(xie)(xie)色暗(an)綠,失去光澤(ze),葉(xie)(xie)質(zhi)柔軟稍帶卷縮,手握略有黏(nian)性,青草(cao)氣消失,茶香(xiang)顯露(lu)。
(3)冷卻(que):殺青后(hou)冷卻(que)至室(shi)溫(wen)。
(4)理條:在110℃至120℃溫度(du)下,理條至含水量達30%至40%時(shi)(shi),立(li)即出鍋攤(tan)涼1小時(shi)(shi)以上。
(5)烘干:分毛火和足火兩次干燥。
①毛火:溫度90℃至120℃,料(liao)層(ceng)厚度小于2cm。茶葉含水量達到20%至30%時,下機(ji)器攤涼2至3小時。
②足火(huo):溫(wen)度(du)80℃至90℃,厚度(du)3cm至5cm,達(da)到足干(gan)前10分鐘時,可提高(gao)溫(wen)度(du)5℃至10℃。干(gan)燥后成品茶含水量(liang)≤6.5%。
(6)攤涼:足火后(hou)的產(chan)品,冷卻至常溫后(hou),方可包裝。
六、質量特色
1. 感(gan)官特(te)色(se):外形緊結,芽葉肥嫩、綠潤;清香高長,略帶野花(hua)香;湯色(se)黃綠、明亮;滋味鮮醇。
2. 理化指標(biao):水分≤7%,水浸出物(wu)≥36%,硒0.25至4mg/Kg。
3. 安全(quan)及其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要求(qiu):產品安全(quan)及其他(ta)質(zhi)量(liang)技術要求(qiu)必須符合國(guo)家相關規定。