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專用標志使用

石(shi)臺富(fu)硒(xi)茶產(chan)地范圍內的生產(chan)者，可向安徽(hui)省(sheng)石(shi)臺縣質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)技術監督局(ju)提出使用(yong)“地理(li)標(biao)志產(chan)品專用(yong)標(biao)志”的申請，經安徽(hui)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)技術監督局(ju)審(shen)核(he)，報國(guo)家(jia)質(zhi)(zhi)檢(jian)總局(ju)核(he)準(zhun)后予以(yi)公告。石(shi)臺富(fu)硒(xi)茶的法定(ding)(ding)檢(jian)測(ce)機構(gou)由安徽(hui)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)技術監督局(ju)負責指定(ding)(ding)。

質量技術要求

一、品種

祁門櫧(zhu)葉種、鳩坑種、迎(ying)霜種。

二、立地條件

產地范(fan)圍內(nei)海拔200m至1000m，土(tu)壤(rang)類型為黃壤(rang)，質地為中壤(rang)和輕壤(rang)，pH值(zhi)4.0至6.5，土(tu)層(ceng)厚度≥60cm，有機質含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育苗(miao)：采用扦插育苗(miao)。

2. 栽植： 每(mei)年10月(yue)至12月(yue)定植。定植密度(du)，每(mei)公頃(qing)小于等于50000株。種植前每(mei)公頃(qing)應施足3噸餅肥或22.5噸秸稈等有機底(di)肥。

3. 施肥：年施腐熟有機肥≥20噸/公頃。

4. 環(huan)境(jing)、安全要求(qiu)：農藥、化肥等的使用(yong)必須(xu)符合(he)國家的相關規定，不得污染環(huan)境(jing)。

四、鮮葉采摘

3月中旬(xun)(xun)至(zhi)5月中旬(xun)(xun)，按照標準采摘單芽、一(yi)芽一(yi)葉(xie)、一(yi)芽二葉(xie)的鮮葉(xie)。

五、加工工藝

1. 工藝流(liu)程：攤(tan)(tan)青→殺青→冷(leng)卻→理條(tiao)→烘干→攤(tan)(tan)涼→包(bao)裝(zhuang)。

2. 工(gong)藝要求：

（1）攤(tan)青：鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)不可直接(jie)攤(tan)放于地面。攤(tan)放過程中避免因陽光直曬、高溫而引(yin)起芽葉(xie)(xie)損傷。攤(tan)放鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)厚度(du)不超(chao)過5cm,攤(tan)放時間(jian)不超(chao)過6小時，期(qi)間(jian)翻葉(xie)(xie)2至3次。鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)含水(shui)量(liang)控制(zhi)在70%至75%。

（2）殺青(qing)：在220℃至260℃下殺青(qing)至葉色(se)暗(an)綠，失(shi)去光澤，葉質(zhi)柔(rou)軟稍帶(dai)卷縮，手握(wo)略有黏性(xing)，青(qing)草氣(qi)消(xiao)失(shi)，茶(cha)香顯露(lu)。

（3）冷卻(que)(que)：殺青后冷卻(que)(que)至室(shi)溫。

（4）理條：在110℃至(zhi)120℃溫度下，理條至(zhi)含水(shui)量(liang)達30%至(zhi)40%時，立即出鍋攤涼1小(xiao)時以上。

（5）烘干(gan)：分毛火和足火兩次干(gan)燥。

①毛火：溫度(du)90℃至120℃，料層厚(hou)度(du)小于2cm。茶(cha)葉(xie)含水量達到20%至30%時，下機器攤涼2至3小時。

②足(zu)火：溫(wen)度80℃至(zhi)90℃，厚(hou)度3cm至(zhi)5cm，達(da)到足(zu)干前10分鐘時，可提高溫(wen)度5℃至(zhi)10℃。干燥(zao)后成品茶含水量≤6.5%。

（6）攤涼：足火后(hou)的產品，冷(leng)卻至(zhi)常溫后(hou)，方可包裝(zhuang)。

六、質量特色

1. 感官特色：外形緊結，芽(ya)葉肥嫩、綠潤；清香高長，略(lve)帶(dai)野(ye)花(hua)香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。

2. 理化(hua)指標：水分(fen)≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

3. 安全(quan)及其(qi)他質量技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)：產(chan)品安全(quan)及其(qi)他質量技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)必須(xu)符(fu)合國家相關(guan)規定。