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栽培歷史

渦(wo)陽苔干原是(shi)一種(zhong)(zhong)野生植(zhi)物，傳說老(lao)子(zi)曾在故里太清(qing)宮無憂(you)園里種(zhong)(zhong)植(zhi)，不作菜吃，專為煉(lian)丹藥所用。太清(qing)宮距義門鎮(zhen)僅(jin)15公里。明清(qing)時期，太清(qing)宮陷于兵燹，這種(zhong)(zhong)植(zhi)物種(zhong)(zhong)子(zi)便流入民間，被義門孟園張姓農民所得，300年前加(jia)工成(cheng)貢菜，成(cheng)了宮廷菜肴。

營養功效

渦(wo)陽苔(tai)干雖系干品，但經(jing)清水泡發后，具(ju)(ju)有(you)"色(se)澤(ze)翠綠，響脆有(you)聲，味(wei)甘鮮美，爽口提(ti)神之特色(se)，故以"清新素雅(ya)"著稱于世，倍受(shou)海內外消費者(zhe)青睞。據中國農科院蔬菜所分析化驗，該菜具(ju)(ju)有(you)較高的營養(yang)和醫療價值，含有(you)20多種人體必須(xu)的礦(kuang)物(wu)質及(ji)氨基酸，具(ju)(ju)有(you)降血壓(ya)，通經(jing)脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨(gu)，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓(ya)，冠心病等功效。

此菜吃法(fa)(fa)多樣，它既(ji)可(ke)單獨成菜，又(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)拼盤成菜，既(ji)可(ke)以(yi)(yi)(yi)涼拌(ban)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)熱(re)炒;既(ji)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制作(zuo)中(zhong)餐，又(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)調西餐。咸(xian)甜(tian)麻辣均可(ke)，暈(yun)素煎煮皆(jie)宜(yi)，是(shi)其它蔬(shu)菜所無法(fa)(fa)比擬(ni)的。

《本(ben)草(cao)綱目》記載:苔干(gan)(gan)具有(you)健胃、利(li)水、清熱(re)解(jie)毒(du)、抑制減肥(fei)、降壓、軟化血(xue)管等功能。常食，則延年益壽(shou)。經國家副食品監測中心檢驗(yan)，苔干(gan)(gan)含有(you)營(ying)養(yang)(yang)豐富的(de)蛋(dan)白質、果膠及多(duo)(duo)種氨基酸(suan)、維生(sheng)素和(he)人體必(bi)須(xu)的(de)鈣(gai)、鐵(tie)、鋅、胡(hu)蘿卜素、鉀、鈉、磷(lin)等多(duo)(duo)種微(wei)量(liang)元素及碳水化合物，特別是維生(sheng)素E含量(liang)較高，故有(you)"天(tian)然保(bao)健品，植物營(ying)養(yang)(yang)素"之(zhi)美稱(cheng)，乃當(dang)今美容抗(kang)癌之(zhi)佳品。

產品榮譽

渦陽(yang)苔(tai)干是中國一個稀有(you)珍(zhen)貴的(de)天然綠(lv)色(se)食品(pin)，清朝康熙和乾(qian)隆年間(jian)均作為(wei)貢(gong)品(pin)納入皇宮(gong)，故(gu)又(you)名(ming)為(wei)"貢(gong)菜"。

1958年(nian)周總理(li)品嘗(chang)此菜(cai)時，因清脆(cui)有聲，被他(ta)命之(zhi)為"響(xiang)菜(cai)"。

193年(nian)首次出口日本(ben)、韓(han)國等東南亞國家，吃起來又(you)(you)有海(hai)蜇的響(xiang)脆志，又(you)(you)以(yi)"山蜇菜(cai)"名揚(yang)海(hai)外。

1986年獲深圳展銷會暢銷商品。

1988年(nian)獲北京農業博(bo)覽會金獎。

1991年被國(guo)家(jia)農業部、財政部列為"八五(wu)"期間全國(guo)最大的名、特、優項目進行開發。

1992年獲香(xiang)港(gang)國際食品博(bo)覽會特別(bie)獎。

1995年被列(lie)為北京第四(si)屆世好會"專用貢(gong)菜"，同時渦陽縣被國家命(ming)名為"中國苔干(貢(gong)菜)之(zhi)鄉(xiang)"。

1999年(nian)獲安徽省和(he)國家(jia)(jia)級名牌(pai)家(jia)(jia)產品，其"義門牌(pai)"和(he)"真源(yuan)牌(pai)"苔干相繼(ji)被國家(jia)(jia)命名為"綠色產品"。

民間傳說

相傳公元前218年，張良(liang)刺秦始皇未中，逃(tao)匿邳(pi)州于圮橋遇黃石公授"天書"時(shi)，太公真人見張良(liang)肌黃面瘦，讓其(qi)生食(shi)苔(tai)干，張良(liang)食(shi)后(hou)容顏煥發，氣色(se)紅潤，成為一位白(bai)面書生。張良(liang)為西漢軍(jun)師后(hou)，仍(reng)不忘(wang)苔(tai)干之美味，因(yin)此命地方官將邳(pi)州特產苔(tai)干進貢(gong)漢高(gao)祖劉邦(bang)品嘗，劉邦(bang)食(shi)后(hou)甚是喜(xi)歡，賜名為"貢(gong)菜"。

在安徽(hui)渦陽一(yi)(yi)帶(dai)，也(ye)流傳有(you)(you)一(yi)(yi)段(duan)關于(yu)苔干(gan)的(de)(de)故(gu)事(shi)。根據記載，渦陽是(shi)(shi)(shi)老(lao)(lao)子(zi)的(de)(de)故(gu)里(li)，兩千多年前，那里(li)發(fa)生(sheng)過一(yi)(yi)次(ci)瘟疫(yi)，當(dang)時百(bai)(bai)姓(xing)為(wei)(wei)了避(bi)禍，四處逃亡，但是(shi)(shi)(shi)在老(lao)(lao)子(zi)居(ju)住的(de)(de)天(tian)(tian)靜宮(gong)附近的(de)(de)百(bai)(bai)姓(xing)卻在宮(gong)中發(fa)現長(chang)有(you)(you)一(yi)(yi)種草(cao)(cao)，吃了居(ju)然就(jiu)(jiu)人畜(chu)安康，老(lao)(lao)百(bai)(bai)姓(xing)因(yin)此稱它(ta)為(wei)(wei)"神(shen)(shen)草(cao)(cao)"，認為(wei)(wei)這是(shi)(shi)(shi)老(lao)(lao)子(zi)顯(xian)靈(ling)用"神(shen)(shen)草(cao)(cao)"來(lai)護佑(you)百(bai)(bai)姓(xing)。百(bai)(bai)姓(xing)稱這"神(shen)(shen)草(cao)(cao)"為(wei)(wei)"苔干(gan)"。另(ling)一(yi)(yi)個傳說是(shi)(shi)(shi)，在天(tian)(tian)靜宮(gong)里(li)，生(sheng)長(chang)著一(yi)(yi)些當(dang)地人稱作天(tian)(tian)靜草(cao)(cao)的(de)(de)植物(wu)，據說有(you)(you)止血功(gong)能(neng)。傳說中的(de)(de)老(lao)(lao)子(zi)，是(shi)(shi)(shi)從他母親的(de)(de)腋下生(sheng)出(chu)，而且一(yi)(yi)落地就(jiu)(jiu)須發(fa)皆白。他的(de)(de)母親看到(dao)須發(fa)全白的(de)(de)老(lao)(lao)子(zi)因(yin)此受(shou)到(dao)重創，身(shen)體變得虛(xu)弱。老(lao)(lao)子(zi)就(jiu)(jiu)用天(tian)(tian)靜草(cao)(cao)為(wei)(wei)她治病，收到(dao)奇效。而天(tian)(tian)靜草(cao)(cao)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)今(jin)天(tian)(tian)的(de)(de)當(dang)地的(de)(de)特產(chan)苔干(gan)。

另一(yi)說則是清(qing)乾隆年間苔菜(cai)(cai)(cai)被當貢品進了宮，因此(ci)被稱為"貢菜(cai)(cai)(cai)"。而且乾隆皇帝六下江(jiang)南時，都會要(yao)品嘗用貢菜(cai)(cai)(cai)做(zuo)的菜(cai)(cai)(cai)肴。

栽培技術

催芽播種

長江(jiang)流(liu)域播(bo)(bo)種(zhong)期(qi)一(yi)(yi)般(ban)在8月上中旬(xun)，最(zui)佳播(bo)(bo)期(qi)在8月10日前后。由(you)于苔(tai)干種(zhong)子(zi)發芽需要(yao)較(jiao)低(di)(di)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(15-18℃)，而當時(shi)氣溫(wen)(wen)較(jiao)高(gao)(gao)，所以，播(bo)(bo)種(zhong)前必須進行(xing)低(di)(di)溫(wen)(wen)催芽處理。方法是:用冷(leng)水(shui)浸(jin)種(zhong)3-4小時(shi)，裝入紗布袋，吊(diao)入井中，離水(shui)面20厘米左右。每(mei)天(tian)提(ti)上來淋一(yi)(yi)遍(bian)水(shui)。如果氣溫(wen)(wen)太高(gao)(gao)，可在井口蓋草席降溫(wen)(wen)，一(yi)(yi)般(ban)3天(tian)左右即可出(chu)芽。如果發芽困(kun)難(nan)，可用100×10-6赤霉素液浸(jin)種(zhong)2-4小時(shi)，則(ze)發芽整齊而迅速。如果播(bo)(bo)種(zhong)時(shi)天(tian)氣冷(leng)涼，也可不用催芽，而用干種(zhong)直播(bo)(bo)。育(yu)苗(miao)(miao)畦應選地(di)勢高(gao)(gao)燥、排灌方便的(de)地(di)塊。忌用低(di)(di)洼(wa)積(ji)水(shui)地(di)，以防大雨澇(lao)害。育(yu)苗(miao)(miao)畦在每(mei)公頃施45000千克腐熟的(de)有機肥(fei)后，淺(qian)翻、耙(pa)平，做成寬1.2-1.5米的(de)平畦或(huo)(huo)(huo)小高(gao)(gao)畦。在溫(wen)(wen)度(du)較(jiao)高(gao)(gao)時(shi)，應選陰(yin)天(tian)或(huo)(huo)(huo)晴天(tian)的(de)傍(bang)晚(wan)溫(wen)(wen)度(du)較(jiao)低(di)(di)時(shi)播(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)前，畦內澆足(zu)水(shui)，待水(shui)滲下后，將種(zhong)子(zi)均(jun)勻撒播(bo)(bo)。撒后覆細土(tu)0.3-0.5厘米。為(wei)防雨拍(pai)和降低(di)(di)畦溫(wen)(wen)，促進發芽出(chu)苗(miao)(miao)，可在育(yu)苗(miao)(miao)畦上覆蓋草苫(shan)子(zi)或(huo)(huo)(huo)草席遮陰(yin)。待苗(miao)(miao)出(chu)齊后，陸續撤去。如遇大雨沖拍(pai)，應及時(shi)排澇(lao)，或(huo)(huo)(huo)重新播(bo)(bo)種(zhong)。

苗期管理

出(chu)苗(miao)(miao)(miao)后(hou)，在齊苗(miao)(miao)(miao)時(shi)(shi)間(jian)第1次苗(miao)(miao)(miao)，間(jian)除過密、并生的小苗(miao)(miao)(miao)。在3-4葉時(shi)(shi)定苗(miao)(miao)(miao)，苗(miao)(miao)(miao)距4-5厘米。結合間(jian)苗(miao)(miao)(miao)、及時(shi)(shi)拔草，防止(zhi)草大壓苗(miao)(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)(miao)畦(qi)內(nei)土壤干旱時(shi)(shi)，應適當(dang)澆(jiao)水(shui)。但澆(jiao)水(shui)不能太(tai)多，應適當(dang)控制(zhi)澆(jiao)水(shui)，防止(zhi)秧苗(miao)(miao)(miao)徒(tu)長。保持畦(qi)中土壤見(jian)干見(jian)濕為度(du)。定植(zhi)時(shi)(shi)的壯(zhuang)苗(miao)(miao)(miao)標準是:苗(miao)(miao)(miao)齡30天(tian)左右，4-5片真(zhen)葉，節間(jian)距粗壯(zhuang)。

定植

定植(zhi)(zhi)期為9月(yue)上中(zhong)旬(xun)。應選擇(ze)肥(fei)沃的(de)土(tu)壤栽培。定植(zhi)(zhi)前，每公頃施腐(fu)熟的(de)有機肥(fei)75000千克，另外(wai)混入(ru)過磷酸鈣或(huo)復合肥(fei)600-750千克。施肥(fei)后深(shen)翻(fan)耙(pa)平(ping)(ping)，做成寬1.2-1.5米(mi)的(de)平(ping)(ping)畦(qi)或(huo)小高畦(qi)。定植(zhi)(zhi)前1-2天，育(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)灌水(shui)，以(yi)利起苗(miao)(miao)。栽植(zhi)(zhi)深(shen)度(du)應適宜(yi)。深(shen)度(du)可比育(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)原入(ru)土(tu)深(shen)度(du)略(lve)深(shen)即(ji)可。栽植(zhi)(zhi)過深(shen)，不易發根，緩苗(miao)(miao)慢;過淺，澆水(shui)易沖倒。定植(zhi)(zhi)株行距一般為16-20厘米(mi)×16-20厘米(mi)，每公頃保苗(miao)(miao)300000-340000株。肥(fei)沃地應比瘦地稀些。定植(zhi)(zhi)后立即(ji)澆水(shui)，促(cu)進緩苗(miao)(miao)。有很(hen)多地區不進行育(yu)苗(miao)(miao)，直(zhi)接直(zhi)播、間苗(miao)(miao)、定苗(miao)(miao)。苗(miao)(miao)期應注(zhu)意(yi)及時人工(gong)拔(ba)草。

田間管理

定植(zhi)后(hou)連澆(jiao)(jiao)(jiao)2遍緩(huan)(huan)苗水(shui)(shui)(shui)，進(jin)行(xing)中耕松土(tu)。緩(huan)(huan)苗后(hou)，及時追(zhui)1次(ci)(ci)肥(fei)(fei)，每公頃(qing)施尿(niao)素150-225千(qian)(qian)克，隨之(zhi)澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)(jiao)2次(ci)(ci)水(shui)(shui)(shui)后(hou)再(zai)進(jin)行(xing)中耕。每1次(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)15天(tian)后(hou)，進(jin)行(xing)第2次(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)，每公頃(qing)施復合肥(fei)(fei)300千(qian)(qian)克，追(zhui)后(hou)澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。此期(qi)(qi)的(de)(de)氣候(hou)條件適宜苔干的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育，應抓緊水(shui)(shui)(shui)肥(fei)(fei)管理(li)，促進(jin)植(zhi)株的(de)(de)健壯生(sheng)(sheng)長(chang)。生(sheng)(sheng)長(chang)后(hou)期(qi)(qi)，進(jin)入(ru)10月份，外界(jie)溫度較低(di)，土(tu)壤蒸發(fa)(fa)量(liang)很小，植(zhi)株生(sheng)(sheng)長(chang)減緩(huan)(huan)。應逐漸減少澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)次(ci)(ci)數，降(jiang)低(di)澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)量(liang)。防止降(jiang)低(di)地溫，誘發(fa)(fa)病害。只要土(tu)壤濕潤就不(bu)必澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)少，追(zhui)肥(fei)(fei)也相(xiang)應減少，可根據情(qing)況(kuang)追(zhui)一次(ci)(ci)肥(fei)(fei)即可。采收前5-7天(tian)停止澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。

收獲

為(wei)保證苔(tai)干質量，采收(shou)要(yao)適時。采收(shou)過早影(ying)響產量;采收(shou)過遲(chi)易形成空心，粗(cu)纖維增加(jia)，質量下降(jiang)。采收(shou)適期為(wei)以(yi)苔(tai)干植株外(wai)葉與(yu)心葉平(ping)齊時為(wei)佳。淮(huai)北(bei)地區，一般在10月下旬前后，此時采收(shou)的(de)苔(tai)干品質好，顏(yan)色青(qing)綠、柔(rou)軟，產量高。因田間個(ge)體成熟(shu)(shu)度有一定的(de)差異，應成熟(shu)(shu)1批采收(shou)1批，分批進行。

地理標志

產品保護

簡介

根(gen)據《地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保護(hu)規(gui)定》，國家質(zhi)檢總局組織了對(dui)渦(wo)陽苔(tai)干(gan)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保護(hu)申請的(de)審(shen)查(cha)(cha)。經審(shen)查(cha)(cha)合(he)格(ge)，批準自(zi)2006年9月30日起(qi)對(dui)渦(wo)陽苔(tai)干(gan)實施地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保護(hu)。

保護范圍

渦陽(yang)苔干地理標志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)以安徽(hui)(hui)省渦陽(yang)縣人民政(zheng)府《關(guan)于(yu)界(jie)定渦陽(yang)苔干地理標志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)的函(han)》(渦政(zheng)秘(mi)[2004]66號(hao))提出(chu)的范(fan)圍(wei)為準，為安徽(hui)(hui)省渦陽(yang)縣義門(men)鎮(zhen)(zhen)、陳(chen)大鎮(zhen)(zhen)、花(hua)溝鎮(zhen)(zhen)、標里鎮(zhen)(zhen)、牌坊鎮(zhen)(zhen)、新興鎮(zhen)(zhen)、耿皇鄉(xiang)、張老家鄉(xiang)、閘北鎮(zhen)(zhen)、城西鎮(zhen)(zhen)等10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政(zheng)區(qu)域(yu)。

技術要求

(一(yi))栽培(pei)品種(zhong)。

選用渦青(qing)1號、渦紫1號、老來(lai)青(qing)作(zuo)為苔菜品(pin)種。

(二)立地條件。

栽(zai)培土(tu)壤為砂(sha)土(tu)、砂(sha)壤土(tu)或砂(sha)礓黑土(tu)，土(tu)壤pH值6.5至8.5之間，有(you)機質含(han)量(liang)≥1%。

(三(san))栽(zai)培與管理。

1.育苗與移栽(zai):秋(qiu)苔菜在每年(nian)8月上(shang)(shang)旬育苗，9月上(shang)(shang)旬移栽(zai);春苔菜在9月下旬育苗，11月上(shang)(shang)旬進(jin)行移栽(zai)。

2.種植密(mi)度:種植密(mi)度≤24萬株/公頃(qing)，行距≥20cm。

3.合理施(shi)肥:苔菜(cai)施(shi)用底肥以(yi)有機肥為主，施(shi)用量≥30噸/公頃，可適量配施(shi)化(hua)學(xue)肥料(liao)作底肥，田間(jian)生長期根(gen)據苗情適當追肥。

4.田間管理:定植成(cheng)活后適當松土，蹲苗不超過(guo)1周。蹲苗后根據土壤肥力、墑情適量追肥、澆(jiao)水。

5.收獲:當苔菜植株頂端(duan)花蕾(lei)初現(xian)時采收。

6.加工與貯存:

(1)去苔(tai)葉(xie):苔(tai)菜肉質莖頂端(duan)留展開苔(tai)葉(xie)5至6片，其余苔(tai)葉(xie)全部打掉;

(2)刨(bao)苔:皮(pi)展開葉部以下刨(bao)凈全(quan)部苔皮(pi);

(3)剖苔條:把苔菜(cai)肉質莖均勻剖開為直徑0.8至1.2cm的(de)細長條);

(4)脫水:利用自然(ran)中風進(jin)行脫水;

(5)分(fen)級:根據苔干顏色、長度進行(xing)分(fen)級;

(6)貯存(cun)(cun):苔干放入(ru)0°至-10°環境最為(wei)適(shi)宜，保(bao)存(cun)(cun)期不超過18個(ge)月(yue)。

(四)質量特色。

1. 感(gan)觀特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈度(du)/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥20

凈(jing)度(du)/(%)：≥95

2. 理化指標:

級別：特級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可溶性糖/(%)：≥30.0

粗(cu)纖(xian)維(wei)/(%)：≥4.0

級別：一級

水(shui)分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：≥9.0

可溶性(xing)糖/(%)：≥30.0

粗(cu)纖維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽(yang)苔干地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保護范圍內的生產(chan)者，可向安徽省(sheng)渦陽(yang)縣質量技術監督局提(ti)出使(shi)用"地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)"的申請，由(you)國家質檢總(zong)局公告(gao)批準。

自本公告發布之日(ri)起(qi)，各地質檢部門開始對(dui)渦陽苔干實施地理標(biao)志產(chan)品保護措(cuo)施。