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栽培歷史

渦陽苔干原是一(yi)種野(ye)生植物(wu)，傳(chuan)說老子曾在故里(li)太(tai)(tai)清(qing)宮無(wu)憂園(yuan)里(li)種植，不作(zuo)菜吃，專為(wei)煉丹藥所用。太(tai)(tai)清(qing)宮距(ju)義(yi)門(men)鎮僅15公里(li)。明清(qing)時期，太(tai)(tai)清(qing)宮陷于兵燹，這種植物(wu)種子便流入(ru)民(min)間(jian)，被(bei)義(yi)門(men)孟園(yuan)張姓農民(min)所得，300年前加工成貢菜，成了宮廷菜肴。

營養功效

渦(wo)陽苔干雖系干品(pin)，但經(jing)清(qing)水泡發(fa)后，具有(you)"色澤翠(cui)綠，響脆(cui)有(you)聲，味甘鮮美，爽口提神之(zhi)特色，故以"清(qing)新(xin)素雅"著稱于世(shi)，倍受海(hai)內外消(xiao)費者(zhe)青睞。據中國農(nong)科(ke)院蔬菜所分析化(hua)驗，該菜具有(you)較高(gao)的(de)營(ying)養(yang)和醫療價值，含有(you)20多種人體必(bi)須的(de)礦物質及氨基酸(suan)，具有(you)降血(xue)壓，通(tong)經(jing)脈，活血(xue)健(jian)腦，開(kai)胸利氣，壯筋骨，抗衰老(lao)，清(qing)熱解毒，預防高(gao)血(xue)壓，冠心病(bing)等功效(xiao)。

此(ci)菜吃法(fa)(fa)多樣，它既可(ke)單獨成(cheng)菜，又(you)可(ke)以拼盤成(cheng)菜，既可(ke)以涼拌(ban)，又(you)可(ke)以熱炒;既可(ke)以制作中餐，又(you)可(ke)以調西餐。咸甜(tian)麻辣均可(ke)，暈素煎煮皆宜(yi)，是(shi)其它蔬菜所無法(fa)(fa)比(bi)擬(ni)的(de)。

《本草綱目》記載:苔(tai)干具有(you)健(jian)胃(wei)、利水、清(qing)熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食(shi)，則延年益壽(shou)。經(jing)國家副食(shi)品監(jian)測中心檢驗，苔(tai)干含(han)有(you)營養豐富的(de)蛋白(bai)質、果膠(jiao)及(ji)多種氨基酸(suan)、維生(sheng)素(su)和(he)人體必須的(de)鈣(gai)、鐵、鋅、胡蘿卜(bu)素(su)、鉀(jia)、鈉、磷(lin)等多種微量(liang)元素(su)及(ji)碳(tan)水化合物(wu)，特(te)別是維生(sheng)素(su)E含(han)量(liang)較(jiao)高，故有(you)"天然保健(jian)品，植物(wu)營養素(su)"之美稱(cheng)，乃當今美容抗癌之佳品。

產品榮譽

渦陽(yang)苔干是中國一個稀(xi)有珍貴(gui)的天然(ran)綠色食品，清(qing)朝康熙和乾隆年間均(jun)作(zuo)為貢品納(na)入皇(huang)宮，故又名為"貢菜"。

1958年(nian)周總理品嘗(chang)此菜(cai)(cai)時(shi)，因(yin)清脆有聲，被(bei)他命之(zhi)為"響菜(cai)(cai)"。

193年首次出口日本、韓國等(deng)東南亞國家(jia)，吃起來又有海蜇的響脆志(zhi)，又以"山蜇菜"名揚海外。

1986年獲(huo)深圳(zhen)展(zhan)銷(xiao)會(hui)暢銷(xiao)商(shang)品。

1988年獲北(bei)京(jing)農業博(bo)覽會(hui)金獎。

1991年被國家(jia)農業部、財政部列為"八五"期間全國最大的(de)名、特、優(you)項目進(jin)行開發。

1992年獲香港國際(ji)食品(pin)博覽會(hui)特別(bie)獎。

1995年被列(lie)為北京第四屆(jie)世好(hao)會"專用貢(gong)菜"，同時渦陽縣被國家命名為"中國苔干(貢(gong)菜)之鄉"。

1999年獲安徽省和國家級名牌(pai)家產(chan)品，其"義門牌(pai)"和"真源牌(pai)"苔(tai)干(gan)相(xiang)繼被(bei)國家命(ming)名為"綠色產(chan)品"。

民間傳說

相(xiang)傳公元前218年，張良(liang)刺秦始(shi)皇未中，逃匿邳州于圮橋(qiao)遇黃石公授"天書(shu)"時，太公真人見張良(liang)肌黃面瘦(shou)，讓其生食苔(tai)干，張良(liang)食后容顏(yan)煥發，氣色紅潤，成為一位白面書(shu)生。張良(liang)為西漢軍師后，仍(reng)不(bu)忘苔(tai)干之(zhi)美味，因此命地方官將邳州特(te)產(chan)苔(tai)干進貢(gong)漢高(gao)祖劉(liu)邦品(pin)嘗，劉(liu)邦食后甚是(shi)喜歡(huan)，賜名為"貢(gong)菜"。

在(zai)(zai)安徽渦陽一(yi)帶(dai)，也流傳有(you)一(yi)段關(guan)于苔(tai)干的(de)故事。根據記載，渦陽是(shi)(shi)(shi)老(lao)子(zi)的(de)故里，兩千多年前，那里發(fa)生(sheng)(sheng)過一(yi)次瘟(wen)疫，當(dang)時(shi)百姓(xing)為了(le)(le)避禍，四處逃亡，但是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)老(lao)子(zi)居(ju)(ju)住(zhu)的(de)天(tian)靜(jing)宮(gong)附(fu)近的(de)百姓(xing)卻在(zai)(zai)宮(gong)中發(fa)現(xian)長(chang)有(you)一(yi)種(zhong)草(cao)，吃(chi)了(le)(le)居(ju)(ju)然就人畜安康，老(lao)百姓(xing)因此稱它為"神草(cao)"，認為這是(shi)(shi)(shi)老(lao)子(zi)顯靈用"神草(cao)"來護佑(you)百姓(xing)。百姓(xing)稱這"神草(cao)"為"苔(tai)干"。另(ling)一(yi)個傳說是(shi)(shi)(shi)，在(zai)(zai)天(tian)靜(jing)宮(gong)里，生(sheng)(sheng)長(chang)著一(yi)些當(dang)地人稱作天(tian)靜(jing)草(cao)的(de)植物(wu)，據說有(you)止(zhi)血功能。傳說中的(de)老(lao)子(zi)，是(shi)(shi)(shi)從他母親的(de)腋下生(sheng)(sheng)出，而(er)且一(yi)落地就須發(fa)皆白(bai)。他的(de)母親看到(dao)須發(fa)全白(bai)的(de)老(lao)子(zi)因此受到(dao)重創，身體變得虛弱。老(lao)子(zi)就用天(tian)靜(jing)草(cao)為她治(zhi)病，收到(dao)奇效。而(er)天(tian)靜(jing)草(cao)就是(shi)(shi)(shi)今天(tian)的(de)當(dang)地的(de)特(te)產苔(tai)干。

另一(yi)說則是清乾隆(long)年間(jian)苔菜(cai)被當貢(gong)品進了宮，因此被稱為(wei)"貢(gong)菜(cai)"。而(er)且乾隆(long)皇帝六(liu)下江南時，都會要(yao)品嘗用(yong)貢(gong)菜(cai)做的菜(cai)肴(yao)。

栽培技術

催芽播種

長江流域(yu)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)期一般在(zai)(zai)8月上中旬，最佳播(bo)(bo)(bo)期在(zai)(zai)8月10日前后(hou)。由于苔干種(zhong)子(zi)(zi)發(fa)芽(ya)(ya)需要較(jiao)低的溫(wen)(wen)度(15-18℃)，而當時(shi)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)較(jiao)高(gao)，所以(yi)，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)前必(bi)須進行低溫(wen)(wen)催芽(ya)(ya)處理。方法是:用(yong)冷水(shui)浸種(zhong)3-4小(xiao)時(shi)，裝入(ru)紗布袋，吊入(ru)井中，離水(shui)面(mian)20厘米左(zuo)右(you)。每天(tian)提上來淋一遍水(shui)。如(ru)果(guo)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)太高(gao)，可(ke)(ke)在(zai)(zai)井口蓋草(cao)(cao)席(xi)(xi)降溫(wen)(wen)，一般3天(tian)左(zuo)右(you)即可(ke)(ke)出芽(ya)(ya)。如(ru)果(guo)發(fa)芽(ya)(ya)困難，可(ke)(ke)用(yong)100×10-6赤(chi)霉素液(ye)浸種(zhong)2-4小(xiao)時(shi)，則(ze)發(fa)芽(ya)(ya)整齊而迅速。如(ru)果(guo)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)時(shi)天(tian)氣(qi)(qi)冷涼，也(ye)可(ke)(ke)不用(yong)催芽(ya)(ya)，而用(yong)干種(zhong)直(zhi)播(bo)(bo)(bo)。育(yu)(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)(qi)應選(xuan)地(di)勢(shi)高(gao)燥(zao)、排灌方便的地(di)塊。忌用(yong)低洼積水(shui)地(di)，以(yi)防大雨澇(lao)害。育(yu)(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)(qi)在(zai)(zai)每公頃施(shi)45000千克腐熟的有機肥后(hou)，淺翻、耙平，做成寬1.2-1.5米的平畦(qi)(qi)(qi)或小(xiao)高(gao)畦(qi)(qi)(qi)。在(zai)(zai)溫(wen)(wen)度較(jiao)高(gao)時(shi)，應選(xuan)陰天(tian)或晴(qing)天(tian)的傍(bang)晚溫(wen)(wen)度較(jiao)低時(shi)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)(bo)前，畦(qi)(qi)(qi)內澆足水(shui)，待水(shui)滲下(xia)后(hou)，將(jiang)種(zhong)子(zi)(zi)均勻撒(sa)(sa)播(bo)(bo)(bo)。撒(sa)(sa)后(hou)覆細土0.3-0.5厘米。為防雨拍和降低畦(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)，促進發(fa)芽(ya)(ya)出苗(miao)(miao)，可(ke)(ke)在(zai)(zai)育(yu)(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)(qi)上覆蓋草(cao)(cao)苫(shan)子(zi)(zi)或草(cao)(cao)席(xi)(xi)遮陰。待苗(miao)(miao)出齊后(hou)，陸續(xu)撤去。如(ru)遇大雨沖拍，應及時(shi)排澇(lao)，或重新播(bo)(bo)(bo)種(zhong)。

苗期管理

出(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)后，在齊苗(miao)(miao)(miao)(miao)時(shi)(shi)間第(di)1次苗(miao)(miao)(miao)(miao)，間除過密、并生的小(xiao)苗(miao)(miao)(miao)(miao)。在3-4葉時(shi)(shi)定苗(miao)(miao)(miao)(miao)，苗(miao)(miao)(miao)(miao)距(ju)4-5厘米。結(jie)合間苗(miao)(miao)(miao)(miao)、及時(shi)(shi)拔草，防(fang)止草大壓苗(miao)(miao)(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)(miao)(miao)畦內土壤(rang)干旱(han)時(shi)(shi)，應適(shi)當澆水(shui)(shui)。但(dan)澆水(shui)(shui)不能太多(duo)，應適(shi)當控制澆水(shui)(shui)，防(fang)止秧苗(miao)(miao)(miao)(miao)徒長。保持畦中土壤(rang)見(jian)干見(jian)濕為度。定植時(shi)(shi)的壯苗(miao)(miao)(miao)(miao)標準是(shi):苗(miao)(miao)(miao)(miao)齡30天(tian)左右(you)，4-5片真(zhen)葉，節(jie)間距(ju)粗壯。

定植

定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)期(qi)(qi)為(wei)9月(yue)上中旬。應選(xuan)擇肥沃的(de)土壤栽培。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)前，每(mei)公頃(qing)施(shi)腐熟的(de)有(you)機肥75000千克，另(ling)外混入過磷酸鈣或復(fu)合肥600-750千克。施(shi)肥后深(shen)翻耙平，做(zuo)成寬1.2-1.5米的(de)平畦(qi)或小高畦(qi)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)前1-2天，育(yu)苗(miao)(miao)(miao)畦(qi)灌(guan)水(shui)，以利起苗(miao)(miao)(miao)。栽植(zhi)(zhi)深(shen)度應適宜。深(shen)度可(ke)比育(yu)苗(miao)(miao)(miao)畦(qi)原(yuan)入土深(shen)度略(lve)深(shen)即可(ke)。栽植(zhi)(zhi)過深(shen)，不易發根(gen)，緩苗(miao)(miao)(miao)慢;過淺，澆水(shui)易沖倒。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)株行距一般(ban)為(wei)16-20厘米×16-20厘米，每(mei)公頃(qing)保苗(miao)(miao)(miao)300000-340000株。肥沃地應比瘦地稀(xi)些(xie)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)后立即澆水(shui)，促進(jin)緩苗(miao)(miao)(miao)。有(you)很多地區不進(jin)行育(yu)苗(miao)(miao)(miao)，直接直播、間苗(miao)(miao)(miao)、定(ding)(ding)苗(miao)(miao)(miao)。苗(miao)(miao)(miao)期(qi)(qi)應注意及時人工拔(ba)草(cao)。

田間管理

定植(zhi)后(hou)(hou)連澆(jiao)(jiao)2遍緩苗水(shui)(shui)，進行中耕松土。緩苗后(hou)(hou)，及時追1次肥(fei)，每(mei)公(gong)頃施(shi)尿素150-225千(qian)克，隨之(zhi)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)2次水(shui)(shui)后(hou)(hou)再進行中耕。每(mei)1次追肥(fei)15天后(hou)(hou)，進行第2次追肥(fei)，每(mei)公(gong)頃施(shi)復合肥(fei)300千(qian)克，追后(hou)(hou)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。此期的氣候條件適宜(yi)苔干的生(sheng)長(chang)發育，應抓緊水(shui)(shui)肥(fei)管理(li)，促進植(zhi)株的健壯生(sheng)長(chang)。生(sheng)長(chang)后(hou)(hou)期，進入10月份，外界溫度較低，土壤蒸發量很小，植(zhi)株生(sheng)長(chang)減(jian)(jian)緩。應逐漸(jian)減(jian)(jian)少澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)次數，降低澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)量。防止(zhi)降低地溫，誘發病害。只(zhi)要土壤濕潤就不必澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)少，追肥(fei)也(ye)相應減(jian)(jian)少，可(ke)根據(ju)情況追一次肥(fei)即可(ke)。采收前5-7天停止(zhi)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。

收獲

為保證(zheng)苔干(gan)質量(liang)(liang)(liang)，采收要適時。采收過早影響產(chan)量(liang)(liang)(liang);采收過遲易形成(cheng)(cheng)(cheng)空心，粗纖維增加，質量(liang)(liang)(liang)下降。采收適期為以苔干(gan)植株外(wai)葉與心葉平齊時為佳。淮(huai)北地區，一(yi)般在10月下旬(xun)前(qian)后，此時采收的苔干(gan)品(pin)質好，顏色青(qing)綠(lv)、柔軟，產(chan)量(liang)(liang)(liang)高。因田間個體成(cheng)(cheng)(cheng)熟度有一(yi)定的差異(yi)，應(ying)成(cheng)(cheng)(cheng)熟1批采收1批，分(fen)批進行。

地理標志

產品保護

簡介

根據《地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護規定》，國家質檢總局組織了(le)對渦陽(yang)(yang)苔(tai)干地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護申請的審(shen)查。經審(shen)查合格，批(pi)準自2006年9月30日(ri)起(qi)對渦陽(yang)(yang)苔(tai)干實施地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護。

保護范圍

渦(wo)陽(yang)苔干地(di)理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范(fan)圍以(yi)安徽省渦(wo)陽(yang)縣(xian)人民(min)政府《關于界(jie)定(ding)渦(wo)陽(yang)苔干地(di)理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范(fan)圍的函》(渦(wo)政秘[2004]66號)提出的范(fan)圍為準，為安徽省渦(wo)陽(yang)縣(xian)義門鎮、陳大鎮、花(hua)溝鎮、標(biao)里鎮、牌(pai)坊鎮、新(xin)興(xing)鎮、耿皇鄉、張(zhang)老(lao)家鄉、閘北(bei)鎮、城西鎮等(deng)10個鄉鎮現(xian)轄行政區域。

技術要求

(一)栽(zai)培(pei)品種。

選用渦青1號、渦紫1號、老來青作(zuo)為苔(tai)菜品種。

(二(er))立(li)地條件。

栽培土(tu)(tu)壤(rang)為砂土(tu)(tu)、砂壤(rang)土(tu)(tu)或砂礓黑(hei)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)pH值6.5至8.5之(zhi)間，有機質含(han)量(liang)≥1%。

(三)栽(zai)培與(yu)管理。

1.育苗(miao)(miao)與移栽:秋苔菜(cai)在(zai)每年8月(yue)(yue)上旬育苗(miao)(miao)，9月(yue)(yue)上旬移栽;春苔菜(cai)在(zai)9月(yue)(yue)下旬育苗(miao)(miao)，11月(yue)(yue)上旬進行(xing)移栽。

2.種植(zhi)密度(du):種植(zhi)密度(du)≤24萬株(zhu)/公頃，行(xing)距≥20cm。

3.合理施肥(fei):苔菜施用底肥(fei)以(yi)有(you)機(ji)肥(fei)為主，施用量≥30噸/公(gong)頃，可適(shi)量配施化(hua)學肥(fei)料作底肥(fei)，田(tian)間生長期根(gen)據苗情(qing)適(shi)當(dang)追肥(fei)。

4.田間管理:定植成活后適當松土(tu)，蹲(dun)苗不超過1周。蹲(dun)苗后根(gen)據土(tu)壤肥力、墑情適量追肥、澆水。

5.收獲:當苔菜植株頂端(duan)花蕾初(chu)現時采收。

6.加工(gong)與貯存:

(1)去苔葉(xie):苔菜肉質莖(jing)頂端留展開苔葉(xie)5至(zhi)6片，其余(yu)苔葉(xie)全部打掉;

(2)刨苔:皮(pi)展開(kai)葉部(bu)以下刨凈全(quan)部(bu)苔皮(pi);

(3)剖(pou)苔(tai)條:把苔(tai)菜肉質莖均勻剖(pou)開為直徑0.8至(zhi)1.2cm的細長條);

(4)脫(tuo)水:利用(yong)自(zi)然中(zhong)風進行脫(tuo)水;

(5)分(fen)級:根據苔干顏色、長度進行分(fen)級;

(6)貯存:苔干放入0°至-10°環境(jing)最為適宜，保存期(qi)不(bu)超過18個月。

(四)質量特色(se)。

1. 感觀特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈度/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥20

凈度/(%)：≥95

2. 理化指標:

級別：特級

水(shui)分(fen)/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可溶性糖/(%)：≥30.0

粗(cu)纖維/(%)：≥4.0

級別：一級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋(dan)白質/(%)：≥9.0

可溶(rong)性糖/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽苔干地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護范(fan)圍(wei)內的生產(chan)者，可向(xiang)安徽省渦陽縣質(zhi)量技術監督局提出(chu)使用(yong)"地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用(yong)標(biao)志(zhi)"的申(shen)請，由國家(jia)質(zhi)檢總局公(gong)告(gao)批準。

自本公(gong)告發布之日起，各地(di)質檢部門開(kai)始對渦(wo)陽苔干實施(shi)地(di)理(li)標志產品保(bao)護措施(shi)。