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基本簡介

又名十棱黃(huang)金(jin)(jin)(jin)瓜(gua)，學(xue)術名稱為(wei)伊麗莎白厚皮甜瓜(gua)，因色澤(ze)金(jin)(jin)(jin)黃(huang)而得名為(wei)黃(huang)金(jin)(jin)(jin)瓜(gua)。黃(huang)金(jin)(jin)(jin)瓜(gua)外(wai)表美(mei)觀(guan)，顏色鮮艷(yan)，香氣(qi)濃(nong)郁，內(nei)含多(duo)種維生素及(ji)高糖，汁(zhi)多(duo)味黃(huang)金(jin)(jin)(jin)瓜(gua)美(mei)，甘甜清脆。黃(huang)金(jin)(jin)(jin)瓜(gua)不僅味美(mei)可口，營養(yang)豐富(fu)，還能補中益氣(qi)、消炎止痛，解毒殺(sha)蟲的(de)作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦(yi)有較好(hao)的(de)療效。

基本介紹

花期(qi)5～7月，果(guo)期(qi)7～8月，其實就(jiu)是平時我們常說的香瓜，黃金瓜是別稱。

一(yi)般(ban)(ban)(ban)3－4月(yue)播(bo)種，種子(zi)小(xiao)，千(qian)粒重(zhong)10.1g，根(gen)系分(fen)(fen)布(bu)淺(qian)，側根(gen)較(jiao)為發達(da)，主要分(fen)(fen)布(bu)在表土15cm以(yi)內，分(fen)(fen)布(bu)范(fan)圍(wei)半徑可(ke)達(da)1米(mi)以(yi)上，莖蔓(man)長可(ke)達(da)3米(mi)以(yi)上，總節位22-25擋，分(fen)(fen)枝性強，莖粗(cu)約(yue)(yue)(yue)0.5-0.7cm，子(zi)蔓(man)節間長約(yue)(yue)(yue)7cm，葉較(jiao)小(xiao)，一(yi)般(ban)(ban)(ban)13×16cm，心臟形(xing)，有缺刻，葉色深(shen)綠，雌雄同(tong)株(zhu)異花，子(zi)房小(xiao)，橢圓形(xing)，雌花數量(liang)較(jiao)多，結果(guo)能力強，每株(zhu)可(ke)結瓜10～15只，雌花著生節位低，一(yi)般(ban)(ban)(ban)在子(zi)蔓(man)3～5節和孫蔓(man)的(de)第1～2節著生雌花，瓜型(xing)小(xiao)，果(guo)高(gao)約(yue)(yue)(yue)11.7cm，果(guo)寬約(yue)(yue)(yue)7.4cm，從(cong)瓜柄到瓜蒂逐(zhu)漸(jian)彭大，單果(guo)重(zhong)250g左(zuo)右(you)(you)，畝(mu)產量(liang)一(yi)般(ban)(ban)(ban)1500kg，最(zui)高(gao)可(ke)達(da)2000kg左(zuo)右(you)(you)。

形態特征

自優良地方品(pin)種(zhong)經多(duo)代提純復壯系選而(er)成(cheng)的薄皮甜瓜新(xin)品(pin)種(zhong)。早熟，全(quan)生育期(qi)70-75天(tian)。耐濕(shi)性強，抗白粉病，高(gao)產優質(zhi)。孫蔓結果。果實(shi)(shi)短(duan)橢圓形，皮色金黃，有10條銀白色棱溝，臍小而(er)平(ping)。單瓜重0.4公斤左(zuo)右。果肉雪白，厚1.5-1.8厘米。質(zhi)脆味香(xiang)，品(pin)質(zhi)上佳，中心糖12%左(zuo)右。果實(shi)(shi)發育25-30天(tian)。露地及(ji)小棚覆蓋(gai)均(jun)可，畝產1500公斤。

藥用價值

黃金瓜(gua)味甘，性寒，無毒，歸心、胃經

具(ju)有清熱解暑，除煩止(zhi)渴、利尿的功效(xiao)

用于(yu)暑熱所致的(de)胸膈滿悶不(bu)舒(shu)、食(shi)欲不(bu)振、煩(fan)熱口(kou)渴，熱結(jie)膀胱、小便(bian)不(bu)利(li)等癥。

栽培要點

適(shi)宜于(yu)江(jiang)蘇、浙江(jiang)、安徽等(deng)華東地區傳(chuan)統香(xiang)瓜(gua)產區春季栽培(pei)(pei)，亦適(shi)合于(yu)小棚(peng)覆蓋栽培(pei)(pei)。小棚(peng)覆蓋栽培(pei)(pei)3月中旬(xun)播(bo)種(zhong)，露(lu)地栽培(pei)(pei)3月底至4月初播(bo)種(zhong)。營養缽育苗(miao)，苗(miao)齡30-35天(tian)。定植(zhi)(zhi)密度1000-1200株(zhu)/畝，定植(zhi)(zhi)畦(qi)寬2米，畦(qi)中央單行(xing)定植(zhi)(zhi)。主莖5-6片(pian)葉時(shi)留4葉摘心，選(xuan)留2條健壯子蔓(man)(man)(man)各向畦(qi)兩(liang)邊(bian)爬行(xing)，子蔓(man)(man)(man)5-6片(pian)葉時(shi)二(er)次摘心，每(mei)一子蔓(man)(man)(man)上(shang)選(xuan)留3條孫蔓(man)(man)(man)，孫蔓(man)(man)(man)座果(guo)后第3次摘心，每(mei)株(zhu)定果(guo)4-5個。施足(zu)基肥(fei)，及(ji)時(shi)追(zhui)肥(fei)。生育中后期及(ji)時(shi)防治(zhi)霜霉病、白粉病和蚜蟲，保持植(zhi)(zhi)株(zhu)長勢，防止早衰。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產品特點：外(wai)脆里嫩，口感絕妙，香銳而(er)濃長(chang)，味(wei)精而(er)幽遠。

2、主要原料：嫩金瓜（皮色未轉黃(huang)之油炸金瓜條前）、雞蛋、面粉(fen)、生粉(fen)。

3、備用調味：精(jing)油(you)、鹽(yan)、味精(jing)、胡椒粉、椒鹽(yan)。

4、操作流程： 　金(jin)瓜(gua)→去皮、去籽→洗滌→切(qie)條→腌漬(zi)(zi)→拌(ban)粉(fen)→沾糊(hu)(hu)→油炸→撈出→撒(sa)鹽→成(cheng)品。 　黃金(jin)瓜(gua)形(xing)態圖片(6張)5、操作要點： 　⑴選瓜(gua)：選用嫩(nen)金(jin)瓜(gua)，用刀切(qie)開，去皮、去籽、洗凈(jing)。 　⑵切(qie)條：將(jiang)洗凈(jing)的金(jin)瓜(gua)切(qie)成(cheng)0.8cm見方的瓜(gua)條。 　⑶腌漬(zi)(zi)：放少(shao)許(xu)精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉(fen)腌漬(zi)(zi)10分(fen)鐘。 　⑷拌(ban)料(liao)：將(jiang)瓜(gua)條先拍上生粉(fen)，后沾全蛋糊(hu)(hu)（全蛋糊(hu)(hu)由面粉(fen)、精(jing)鹽、味精(jing)、雞蛋調成(cheng)）。

5、油(you)炸：當鍋(guo)燒熱(re)放油(you)約1000克(ke)左右，燒至約120℃時(shi)，將(jiang)備好的瓜條(tiao)放入(ru)油(you)中炸制，炸熟(shu)后撈(lao)出，待油(you)溫再次升高時(shi)，放入(ru)復炸至金(jin)黃色撈(lao)出。 6、撒上少許椒鹽，即成品。

金黃雙瓜

1、產品(pin)特點： 　外(wai)型美觀，色調別致，脆嫩爽口，風(feng)味獨特，可補中益氣。

2、主要原料：黃(huang)金瓜(gua)(gua)（老金黃(huang)雙瓜(gua)(gua)熟），佛手瓜(gua)(gua)（嫩）。

3、備(bei)用調料：蔥、味精(jing)(jing)(jing)、精(jing)(jing)(jing)鹽、胡(hu)椒粉、精(jing)(jing)(jing)油。

4、操(cao)作(zuo)流(liu)程：⑴金瓜→去(qu)(qu)皮(pi)、去(qu)(qu)籽→洗滌(di)→蒸煮→出絲→漂洗→瀝(li)干(gan) 　⑵佛手瓜→去(qu)(qu)皮(pi)、去(qu)(qu)籽→洗滌(di)→切(qie)絲→腌漬→去(qu)(qu)水 　⑶起(qi)油鍋(guo)→兩瓜絲攪拌→上調→成品

5、操作要(yao)點：⑴金瓜、佛手(shou)(shou)瓜：將兩(liang)瓜均切開(kai)，去皮(pi)去籽，洗凈(jing)。⑵蒸(zheng)煮：將洗凈(jing)的金瓜蒸(zheng)煮約8-10分鐘（用(yong)筷(kuai)子輕輕插(cha)入(ru)即(ji)可），撈出后浸入(ru)涼水出絲、漂洗瀝干。⑶切絲：將洗凈(jing)的佛手(shou)(shou)瓜切成寬為2毫(hao)米，長為6-8厘(li)米的細絲。⑷起油(you)(you)(you)鍋：當油(you)(you)(you)溫升至100℃即(ji)停火，將兩(liang)瓜絲倒入(ru)油(you)(you)(you)鍋中攪拌均勻，并放入(ru)調味品(pin)即(ji)成品(pin)