石柱莼(chun)(chun)菜(cai),古時(shi)為貢品,至今已有1600多年的歷史(shi),《晉書》記載(zai)“莼(chun)(chun)菜(cai)鱸(lu)膾、王爵(jue)慕之(zhi)”。莼(chun)(chun)菜(cai)屬(shu)多年生(sheng)睡蓮城草本(ben)植物,是江(jiang)南(nan)“三大(da)名菜(cai)”(菱白、鱸(lu)魚、莼(chun)(chun)菜(cai)),含蛋白質、糖、鐵和天門(men)冬、亮氨酸(suan)等多種營(ying)養成份(fen),有消腫、解(jie)毒、美容、減(jian)肥之(zhi)功效,日本(ben)、美國、韓國、中(zhong)國的醫學專家確認莼(chun)(chun)菜(cai)可治療胃(wei)癌、食道癌等多種疾病。目前(qian),在世界(jie)上除我國石柱黃(huang)水(shui)、杭州西湖、利川佛寶山(shan)三大(da)莼(chun)(chun)菜(cai)基地外,只有日本(ben)尚有少量栽培。
石柱(zhu)莼(chun)菜葉表綠色,葉背(bei)淡暗(an)紅(hong)色,漂浮于(yu)水(shui)面;晶瑩剔透(tou)的(de)果膠(jiao)包(bao)裹(guo)新芽、新葉、花蕾,果膠(jiao)厚實(shi),果膠(jiao)與所包(bao)裹(guo)植物(wu)體的(de)體積比大于(yu)1:1;口(kou)感細嫩(nen)、清(qing)香(xiang)爽(shuang)口(kou)。 2、內在品(pin)(pin)質(zhi):石柱(zhu)莼(chun)菜蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)為0.4~0.5g/100g,碳水(shui)化合物(wu)1.4~1.7 g/100g,多糖含(han)(han)量(liang)(liang)0.35~0.5克g/100g,鈣含(han)(han)量(liang)(liang)100~120 mg/㎏,鋅(xin)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang)1.5~2 mg/㎏。 3、質(zhi)量(liang)(liang)安全規定:石柱(zhu)莼(chun)菜產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)環(huan)境(jing)符合NY/T391綠色食(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)要求,產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)符合NY/T1405綠色食(shi)(shi)品(pin)(pin)水(shui)生(sheng)蔬菜標準要求。
石(shi)柱(zhu)(zhu)莼菜的(de)(de)(de)地域(yu)保護范圍(wei)(wei)為(wei)重慶市(shi)石(shi)柱(zhu)(zhu)土家族(zu)自治(zhi)縣境內的(de)(de)(de)石(shi)柱(zhu)(zhu)土家族(zu)自治(zhi)縣黃(huang)水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)(de)萬勝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、洋(yang)洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黃(huang)水(shui)社(she)(she)區、七龍社(she)(she)區4個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社(she)(she),冷水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)(de)八龍村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、河(he)源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、天河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)3個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),楓(feng)木鄉石(shi)魚村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、風竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、楓(feng)木村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)4個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),共(gong)計3個(ge)(ge)鄉鎮(zhen)11個(ge)(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社(she)(she)。地理坐標范圍(wei)(wei)為(wei)東(dong)(dong)經108°23′~108°33′,北(bei)緯30°07′~30°18′。東(dong)(dong)至(zhi)楓(feng)木鄉的(de)(de)(de)風竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),南至(zhi)冷水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)(de)河(he)源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),西至(zhi)黃(huang)水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)(de)黃(huang)水(shui)社(she)(she)區,北(bei)至(zhi)黃(huang)水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)(de)洋(yang)洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。產地面積867公頃(qing),年產量1.3萬噸。
隨著石(shi)柱黃水國(guo)家森林公園的旅游開發,莼菜已(yi)被生產成各式(shi)包(bao)裝的旅游商品,暢銷(xiao)東南亞(ya)、日、韓、美、新加(jia)坡等國(guo)家和地區。“吃山珍,喝連茶,品莼羹”已(yi)成為(wei)獨具土家特色(se)的新飲(yin)食文(wen)化代表。莼菜田疇也成為(wei)黃水國(guo)家森林公園里(li)一道極具觀賞價(jia)值和經(jing)濟價(jia)值的獨特景觀。