芒果视频下载

歷史發展

戰國時期，巴新(xin)茶(cha)古丈(zhang)毛尖(jian)新(xin)茶(cha)古丈(zhang)毛尖(jian)人種(zhong)茶(cha)，制茶(cha)和飲茶(cha)習俗(su)因楚巴戰爭傳入古丈(zhang)。古丈(zhang)種(zhong)茶(cha)有近兩千年的歷史。最早文字記(ji)載(zai)見著(zhu)作東(dong)漢《桐(tong)君(jun)錄》南北朝。東(dong)漢時代(dai)，《桐(tong)君(jun)錄》記(ji)載(zai)：“永順之(zhi)南（今古丈(zhang)縣(xian)(xian)境），列(lie)入全國產茶(cha)地之(zhi)一”。《荊州土(tu)地記(ji)》記(ji)載(zai)：“武陵七縣(xian)(xian)通出(chu)茶(cha)，最好”。唐(tang)代(dai)杜(du)(du)佑(you)著(zhu)《通典(dian)》記(ji)載(zai)：“溪州等地均有茶(cha)芽(ya)入貢。”可見古丈(zhang)茶(cha)在唐(tang)代(dai)就已(yi)被列(lie)為皇家貢品。南北朝時期，《荊州土(tu)地記(ji)》記(ji)載(zai)：“武陵七縣(xian)(xian)通出(chu)茶(cha)，最好”。唐(tang)代(dai)杜(du)(du)佑(you)《通典(dian)》記(ji)載(zai)：“溪州（今古丈(zhang)縣(xian)(xian)羅(luo)依鎮會溪坪）等地均有茶(cha)芽(ya)入貢”。后晉天福四年（939年），溪州刺史彭士愁不堪連年獻貢茶(cha)之(zhi)累，帶領五溪民眾“侵暴辰澧”。

1874年，甘肅(su)提督楊占鰲卸任回鄉，倡(chang)導鄉親(qin)開(kai)辟茶園，以茶養鄉。

1906年，《古(gu)丈坪(ping)廳志(zhi)》載：“茶之利(li)大矣哉。古(gu)丈坪(ping)廳之茶，清(qing)香(xiang)馥郁，有(you)洞庭君山之勝，夫界亭之品”。

1920年，楊占鰲之(zhi)子楊琢臣在古(gu)丈(zhang)坪青云山種茶，外銷號“青云銀峰”，又稱古(gu)丈(zhang)毛尖。

1950年，古丈(zhang)茶葉遠銷蘇聯(lian)。

1959年，韶山指名要古丈綠茶招待外賓。

1964年，我國(guo)著(zhu)名的農(nong)學(xue)家、茶葉專(zhuan)家和社會(hui)活動(dong)家，現代(dai)茶葉事業復興和發展的奠基(ji)人(ren)吳覺農(nong)撰寫文章(zhang)論證(zheng)古丈茶溪是(shi)茶的原始產(chan)地之一。

1980年，古(gu)丈(zhang)毛尖以(yi)78美元(yuan)的斤價(jia)行(xing)銷香港市場(chang)，在國際市場(chang)上古(gu)丈(zhang)綠茶批量出口噸價(jia)達7800美元(yuan)。

1982年6月全國名茶(cha)評選會上(shang)，古丈毛尖躋身全國十(shi)大名茶(cha)之(zhi)列。

1986年，古丈毛尖載入《中國(guo)名優特產大辭(ci)典》。

1996年(nian)，古(gu)丈毛尖獲北(bei)京亞(ya)運(yun)會暢銷產品證書。

2000年6月，古丈第一(yi)屆(jie)“茶王杯”斗茶會在縣城十字街舉(ju)行(xing)。

2002年(nian)4月，第一(yi)代機(ji)制(zhi)“古(gu)丈毛尖”茶(cha)在高峰(feng)鄉試(shi)制(zhi)成(cheng)功。同(tong)年(nian)5月，古(gu)丈第二屆“茶(cha)王(wang)杯(bei)”斗茶(cha)會在縣茶(cha)葉總廠(chang)舉行。

2005年古(gu)丈毛尖在(zai)國家(jia)商標局注冊(ce)了“地(di)方證明(ming)商標”。同(tong)年5月，古(gu)丈第(di)三屆“茶王杯”斗(dou)茶會在(zai)古(gu)丈縣城石板街舉行(xing)。

2007年(nian)，古丈毛(mao)尖成功(gong)申報為國家(jia)地(di)理(li)標志保護產品。同(tong)年(nian)，湖南省技(ji)術(shu)質量(liang)監督局發布了“古丈毛(mao)尖茶(cha)(cha)地(di)方(fang)標準”（省標準）以及“原(yuan)產地(di)認(ren)證(zheng)”、QS認(ren)證(zheng)等(deng)。同(tong)年(nian)4月(yue)，古丈第四(si)屆“茶(cha)(cha)王杯”斗茶(cha)(cha)會在小背簍茶(cha)(cha)苑舉行(xing)。

2011年5月，“古丈毛(mao)尖”獲國(guo)家工商行(xing)政管理總局(ju)認定為“中國(guo)馳名商標”。

自然地理

產地分布

古(gu)丈毛尖產(chan)于武(wu)陵山脈中(zhong)腹(fu)古(gu)丈縣境內。

生長環境

生(sheng)長(chang)于(yu)獨特(te)(te)的自(zi)(zi)然環境(jing)。古(gu)(gu)丈縣屬中(zhong)亞(ya)熱(re)帶山(shan)地(di)型季風濕(shi)(shi)潤(run)氣(qi)候，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)16℃左(zuo)右，溫(wen)和(he)濕(shi)(shi)潤(run)，熱(re)量(liang)(liang)(liang)充足(zu)，雨水集(ji)中(zhong)，四季分(fen)(fen)明(ming)，夏無(wu)酷暑，冬少嚴寒(han)。氣(qi)候的地(di)域(yu)分(fen)(fen)布(bu)不勻，小地(di)形氣(qi)候復雜，垂(chui)直變化大(da)，山(shan)地(di)逆(ni)溫(wen)效應明(ming)顯，具有山(shan)地(di)森(sen)林小氣(qi)候的特(te)(te)點(dian)。土(tu)壤(rang)腐殖質及土(tu)層厚度微域(yu)分(fen)(fen)布(bu)明(ming)顯，土(tu)壤(rang)質地(di)多(duo)為壤(rang)土(tu)或(huo)砂(sha)壤(rang)土(tu)。其中(zhong)含(han)氮量(liang)(liang)(liang)大(da)于(yu)1%的面積占83%。全磷(lin)含(han)量(liang)(liang)(liang)在0.5%-0.2%之間(jian)，全鉀(jia)含(han)量(liang)(liang)(liang)平均(jun)為2.2%，硒含(han)量(liang)(liang)(liang)極(ji)(ji)為豐(feng)富，明(ming)顯高于(yu)其他地(di)區(qu)。特(te)(te)定自(zi)(zi)然生(sheng)態條件下，相對豐(feng)富的土(tu)壤(rang)養分(fen)(fen)，尤其是茶園土(tu)壤(rang)母質多(duo)為紫(zi)色板頁巖，含(han)磷(lin)量(liang)(liang)(liang)高，極(ji)(ji)宜茶樹生(sheng)長(chang)，為古(gu)(gu)丈毛(mao)尖名優茶生(sheng)產(chan)奠定了良好的基礎。

品質特征

古丈毛尖具有以下品質特色

第一是獨特的(de)外(wai)形風格，古丈(zhang)毛尖不(bu)僅條索緊(jin)細圓直，而(er)且油潤(run)有(you)光澤、顯毫(hao)(hao)。除極個(ge)別同類茶具有(you)相近的(de)條索外(wai)，油潤(run)感、顯毫(hao)(hao)程度均(jun)不(bu)可(ke)及(ji)第二是色(se)、香(xiang)、味俱(ju)佳，耐沖泡(pao)。不(bu)僅干茶色(se)潤(run)、湯(tang)色(se)明亮，而(er)且香(xiang)高持(chi)久(jiu)、滋味醇厚(hou)回甘(gan)，沖3-4泡(pao)后(hou)茶味仍濃。

古丈(zhang)毛尖的感官特色是：條索緊細圓直，鋒(feng)苗挺秀(xiu)，香氣高悅(yue)，滋味甘醇，葉底嫩(nen)勻，回味悠長，尤(you)耐沖(chong)泡。

加工工序

古(gu)(gu)丈毛(mao)尖的(de)加(jia)工(gong)(gong)要(yao)經(jing)過三炒兩揉及做(zuo)條(tiao)、提(ti)毫、收鍋過程。加(jia)工(gong)(gong)古(gu)(gu)丈毛(mao)尖揉捻要(yao)重(zhong)一些，炒的(de)時間多一些，特別是做(zuo)條(tiao)、提(ti)毫、收鍋要(yao)輔助手工(gong)(gong)制作，工(gong)(gong)序(xu)十分精細，要(yao)做(zuo)到先理條(tiao)，再拉(la)條(tiao)，后(hou)搓(cuo)條(tiao)。理、拉(la)、搓(cuo)反復進行，且(qie)邊翻(fan)邊理，揉搓(cuo)時掌力要(yao)輕而均衡。

殺青

首光要用粗砂巖或青(qing)磚將一沙(sha)蝸擦磨光滑，燙鍋上油（一般上茶(cha)油），洗(xi)刷干凈。所用殺鍋口(kou)徑78厘米、深度24.5厘術(shu)，安裝鍋口(kou)平(ping)面(mian)傾(qing)角15°殺青(qing)溫度掌(zhang)握180°左右，以(yi)鮮葉下鍋有(you)“僻拍”響聲為宜。每鍋投葉以(yi)2一3斤(jin)為適量。

炒二青

殺(sha)青(qing)葉經揉捻攤涼，須盡快炒二(er)青(qing)，古(gu)丈俗稱“轉鍋(guo)(guo)”。目的是進(jin)一步(bu)破壞(huai)殘余酶的活性，鞏固本色，繼續散失一部分水分，為做條打好基礎。炒二(er)青(qing)的鍋(guo)(guo)溫控制在120°左右(you)，如(ru)鍋(guo)(guo)溫低(di)，易結鍋(guo)(guo)巴，白毫脫落，毛(mao)(mao)尖(jian)無(wu)毛(mao)(mao)，可能產生紅(hong)梗紅(hong)葉，如(ru)鍋(guo)(guo)溫太高，會造成(cheng)芽尖(jian)焦(jiao)(jiao)枯斷裂，毛(mao)(mao)尖(jian)無(wu)尖(jian)，產生焦(jiao)(jiao)黃粉(fen)末，影(ying)響成(cheng)茶(cha)凈(jing)度(du)。另(ling)外(wai)，還(huan)有“殺(sha)青(qing)焦(jiao)(jiao)邊轉鍋(guo)(guo)焦(jiao)(jiao)尖(jian)”的現象，說(shuo)明(ming)炒二(er)青(qing)與殺(sha)青(qing)一樣，渦溫高低(di)對毛(mao)(mao)尖(jian)品(pin)質有很大影(ying)響，必須嚴格掌握。

做條

做(zuo)條(tiao)的(de)(de)時(shi)機必須掌(zhang)握做(zuo)條(tiao)的(de)(de)時(shi)機，就是將茶(cha)坯(pi)(pi)投入600C-70℃的(de)(de)鍋溫內，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻(fan)動，待(dai)茶(cha)坯(pi)(pi)受熱回潤(run)，即可(ke)兩手合抱茶(cha)坯(pi)(pi)輕(qing)(qing)揉(rou)(rou)，用力不(bu)宜過重；隨(sui)后(hou)，取(qu)出放入蔑盤中結合解塊來回滾揉(rou)(rou)，待(dai)茶(cha)坯(pi)(pi)水份散失，芽葉之(zhi)間開(kai)始不(bu)相粘連時(shi)，正(zheng)是做(zuo)條(tiao)的(de)(de)關鍵時(shi)機。如(ru)茶(cha)坯(pi)(pi)較千(qian)就無(wu)法揉(rou)(rou)捻成條(tiao)，致使茶(cha)條(tiao)松散，相反如(ru)果(guo)過早重揉(rou)(rou)做(zuo)條(tiao)，毫毛會被大量溢出的(de)(de)茶(cha)汁粘附在(zai)葉的(de)(de)表面，白毫不(bu)露，茶(cha)條(tiao)帶黑(hei)，因此必須認(ren)真掌(zhang)握好做(zuo)條(tiao)的(de)(de)適當時(shi)機。

操作方法

必(bi)須掌(zhang)握好操作(zuo)方(fang)法(fa)：在(zai)做條過(guo)程中(zhong)，為了(le)避免出現(xian)“釣魚勾”，應(ying)盡量不采取(qu)旋(xuan)轉揉(rou)(rou)動(dong)的方(fang)法(fa)，如果(guo)在(zai)蔑盤中(zhong)揉(rou)(rou)條，必(bi)須來回滾揉(rou)(rou)，如果(guo)在(zai)手(shou)(shou)(shou)中(zhong)做條，必(bi)須前(qian)后搓揉(rou)(rou)（切忌(ji)在(zai)熱鍋(guo)中(zhong)直接貼(tie)鍋(guo)壁揉(rou)(rou)條）。具(ju)體操作(zuo)方(fang)法(fa)是(shi)：雙手(shou)(shou)(shou)握茶坯(pi)合(he)抱于手(shou)(shou)(shou)掌(zhang)之(zhi)中(zhong)，十指(zhi)微張，以(yi)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)向(xiang)前(qian)一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)向(xiang)后的往(wang)返動(dong)作(zuo)，著(zhu)力(li)于手(shou)(shou)(shou)掌(zhang)與手(shou)(shou)(shou)指(zhi)之(zhi)間，用力(li)輕(qing)重相(xiang)同，使茶條在(zai)掌(zhang)中(zhong)來回轉動(dong)，不斷從手(shou)(shou)(shou)掌(zhang)上下及虎口邊擠(ji)出，墜(zhui)落鍋(guo)中(zhong)，伸直成條，當滿鍋(guo)茶坯(pi)搓揉(rou)(rou)一(yi)(yi)遍后，再按循環的動(dong)作(zuo)重復搓揉(rou)(rou)。當茶條含水量至150C-20℃時，條索呈現(xian)緊(jin)直圓細，色澤潤綠(lv)，白毫初(chu)露的狀態，即為適度，出鍋(guo)薄攤，待茶坯(pi)芽(ya)尖葉身的水份重新(xin)分(fen)布均勻以(yi)后，再行復干收(shou)鍋(guo)。

收鍋

收鍋不僅使白(bai)毫進一步顯露、.茶(cha)(cha)葉(xie)千燥便于貯藏，而且對于鞏(gong)(gong)固做條(tiao)工(gong)序中所(suo)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)良好外(wai)形(xing)(xing)也是重要(yao)(yao)的(de)(de)一環。往往在(zai)實踐中有(you)(you)(you)這樣(yang)的(de)(de)情(qing)況：茶(cha)(cha)坯通過做條(tiao)后(hou)已(yi)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)美觀的(de)(de)外(wai)形(xing)(xing)，一經(jing)復干(gan)，原已(yi)具(ju)有(you)(you)(you)的(de)(de)緊直圓(yuan)細的(de)(de)外(wai)形(xing)(xing)不復存在(zai)了。主要(yao)(yao)原因，在(zai)于沒有(you)(you)(you)掌握收鍋方法中的(de)(de)個別技巧。其主要(yao)(yao)點就是：當茶(cha)(cha)條(tiao)達(da)八成(cheng)(cheng)干(gan)時，切忌(ji)五爪（指(zhi)）抓茶(cha)(cha)翻(fan)拌，只能(neng)(neng)運用(yong)掌力靈活翻(fan)拌，這樣(yang)復干(gan)后(hou)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，能(neng)(neng)鞏(gong)(gong)固做條(tiao)過程中所(suo)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)良好外(wai)形(xing)(xing)，使茶(cha)(cha)條(tiao)挺直不勻，達(da)到緊直圓(yuan)細的(de)(de)品質(zhi)要(yao)(yao)求(qiu)。