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產品介紹

湘西黃(huang)牛主(zhu)產于湖南省湘西北地區。性情(qing)溫馴，耐粗飼、耐熱，體型中等，發(fa)育勻稱，前軀略高(gao)，肌(ji)肉發(fa)達，骨骼(ge)結(jie)實，肩(jian)峰(feng)高(gao)，頭(tou)短(duan)小，額寬闊，角形不一，頸細長，頸垂大(da)，胸部(bu)發(fa)達，背腰平直，腰臀(tun)肌(ji)肉發(fa)達，尾長而細，四肢筋腱明顯、強壯有(you)力。毛色(se)一般以黃(huang)色(se)、褐色(se)為(wei)主(zhu)。成年公牛平均(jun)體重為(wei)334.3公斤(jin)，母牛為(wei)240.2公斤(jin)，屠宰率為(wei)39-54.4%，凈肉率為(wei)46.87%。

地域范圍

湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)是我國(guo)地(di)方(fang)(fang)優(you)良品(pin)種之一。主(zhu)要分(fen)布(bu)(bu)在湖南省(sheng)湘(xiang)西(xi)自(zi)治州的永(yong)順縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、鳳(feng)(feng)凰(huang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、花垣(yuan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、龍山(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、吉首(shou)市、瀘溪縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、古丈縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、保(bao)靖縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，張(zhang)家界的慈利縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、永(yong)定區(qu)(qu)(qu)，懷(huai)化的新晃,在湘(xiang)中(zhong)、湘(xiang)南和湖北(bei)鄂西(xi)地(di)區(qu)(qu)(qu)、重慶黔(qian)江(jiang)區(qu)(qu)(qu)、貴(gui)州銅(tong)仁地(di)區(qu)(qu)(qu)都有(you)零星(xing)分(fen)布(bu)(bu)。1982年(nian)4月，中(zhong)國(guo)南方(fang)(fang)六省(sheng)（市）在鳳(feng)(feng)凰(huang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)召開黃牛(niu)優(you)良品(pin)種鑒定會，確定湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)中(zhong)心產區(qu)(qu)(qu)為鳳(feng)(feng)凰(huang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)柳薄鄉。2007年(nian)5月，經農業部批準，湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)保(bao)種區(qu)(qu)(qu)為鳳(feng)(feng)凰(huang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)臘(la)爾山(shan)區(qu)(qu)(qu)。

體型外貌

湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)格中等，各部(bu)發(fa)育均(jun)稱(cheng)，體(ti)軀較短，前(qian)高后低，肌肉發(fa)達，骨骼(ge)堅實，皮膚富有彈性。湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)的頭大小適中，頭頂稍(shao)圓(yuan)；公牛(niu)(niu)(niu)(niu)頭短額寬，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)頭較秀(xiu)長。眼大有神，眼眶稍(shao)突出，有少數的牛(niu)(niu)(niu)(niu)上眼瞼和嘴(zui)四周有黃白色毛(mao)(mao)，俗(su)稱(cheng)“粉嘴(zui)畫眉”。耳薄且(qie)靈活，鼻鏡寬，鼻孔大，嘴(zui)岔深。角(jiao)型公牛(niu)(niu)(niu)(niu)以(yi)(yi)龍(long)門角(jiao)、倒(dao)八字為多(duo)，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)多(duo)是龍(long)門角(jiao)、玲瓏角(jiao)、倒(dao)八字。湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)的頸部(bu)垂皮較發(fa)達，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)頸粗短而(er)雄偉(wei)。前(qian)胸開闊，鬢甲豐(feng)圓(yuan)。公牛(niu)(niu)(niu)(niu)肩(jian)峰明(ming)顯(xian)，背腰平直(zhi)短寬，腹大而(er)不(bu)下垂。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)乳(ru)房不(bu)發(fa)達，公牛(niu)(niu)(niu)(niu)睪丸(wan)顯(xian)露，大小勻稱(cheng)。前(qian)肢(zhi)正直(zhi)，后肢(zhi)彎曲(qu)，即所謂的“前(qian)肢(zhi)一(yi)(yi)支(zhi)箭，后腿(tui)一(yi)(yi)張弓”，蹄質堅實，蹄以(yi)(yi)黑褐色居多(duo)。尾(wei)較長，尾(wei)根較粗且(qie)著生部(bu)位高、帚毛(mao)(mao)密(mi)而(er)多(duo)，越過飛節。全身毛(mao)(mao)色以(yi)(yi)黃色者最多(duo)，占80%以(yi)(yi)上，粟(su)色、黑色次之，雜色很少，一(yi)(yi)般體(ti)軀上部(bu)毛(mao)(mao)色深，腹脅及四肢(zhi)內側毛(mao)(mao)色較淺，俗(su)稱(cheng)“白漂襠”。

特定生產方式

本部分(fen)內容主要(yao)表(biao)述影響登記(ji)產(chan)品品質、特(te)色形成和保(bao)持的特(te)定生產(chan)方式：

1、產(chan)地選擇與特殊內容(rong)規定。湘(xiang)西自(zi)治州鳳凰(huang)縣(xian)、永(yong)順縣(xian)、龍山縣(xian)、吉首市、瀘溪縣(xian)、古丈縣(xian)、花(hua)垣縣(xian)、保(bao)靖縣(xian)。 

2、品(pin)種選擇與(yu)特定要(yao)求(qiu)。湘西黃牛。 

3、生產過程管理(li)(li)，包括(kuo)農業投入品方(fang)面的特(te)殊(shu)使用規定。牛場(chang)地勢高燥、背風向陽、地下(xia)水位較低(di)。牧(mu)草(cao)豐富(fu)，水源充(chong)足，水質符合(he)NY5027的要求(qiu)。離主(zhu)(zhu)要交通要道、村鎮工廠1km以(yi)上。飼(si)(si)養管理(li)(li)，主(zhu)(zhu)要以(yi)放牧(mu)為(wei)主(zhu)(zhu)，或半放牧(mu)半舍飼(si)(si)，成(cheng)年母牛空懷期，以(yi)粗料(liao)為(wei)主(zhu)(zhu)，適當搭配少量精(jing)料(liao)，在青草(cao)期，可(ke)全喂(wei)(wei)青草(cao)。妊娠(shen)至(zhi)(zhi)6個(ge)月，以(yi)優質的青、粗飼(si)(si)料(liao)為(wei)主(zhu)(zhu)，精(jing)料(liao)為(wei)輔。妊娠(shen)至(zhi)(zhi)7個(ge)月后，以(yi)青粗飼(si)(si)料(liao)為(wei)主(zhu)(zhu)，適當搭配精(jing)料(liao)，母牛每(mei)天(tian)喂(wei)(wei)2次(ci)或3次(ci)，每(mei)天(tian)飲水3次(ci)，冬(dong)季(ji)水溫不(bu)低(di)于15℃為(wei)宜。

品種性能

湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)行動靈活(huo)，適于(yu)山地耕田犁土，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)平(ping)均(jun)(jun)(jun)挽力83.05公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)，最(zui)大挽力1210-1235公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)，為(wei)(wei)體重(zhong)的3.37倍，長距離(li)拉車試驗中(zhong)，載重(zhong)535公(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)，行程(cheng)34公(gong)(gong)(gong)(gong)里，往(wang)返時間7小時53分，其呼(hu)吸幅度平(ping)均(jun)(jun)(jun)在84-91次(ci)/分鐘。湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)性成熟期公(gong)(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)518天(tian)，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)476天(tian)，初配(pei)年齡母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)2.5歲，公(gong)(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)3歲，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)育(yu)期一(yi)般(ban)16年，最(zui)長達24年，終身(shen)產(chan)仔8-12頭(tou)，最(zui)多達15頭(tou)，公(gong)(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)種用年限為(wei)(wei)9-10歲。湘(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)在農家飼養的條件下，屠宰率與凈肉(rou)率閹牛(niu)(niu)(niu)(niu)最(zui)高，分別為(wei)(wei)52.45%和43.11%，公(gong)(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)次(ci)之，平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)49.79%和39.13%，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)最(zui)低，平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)46.49%和36.91%，總(zong)平(ping)均(jun)(jun)(jun)屠宰率為(wei)(wei)49.58%，凈肉(rou)率39.72%，骨肉(rou)比為(wei)(wei)1:4.28，眼肌面積閹牛(niu)(niu)(niu)(niu)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)51.28cm2。公(gong)(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)46.45cm2,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)42.53cm2，總(zong)平(ping)均(jun)(jun)(jun)46.75cm2。