香芋(yu)(yu)，又(you)叫檳榔(lang)芋(yu)(yu)，在(zai)湖南(nan)永州(zhou)市江永種(zhong)植的歷(li)史(shi)已有(you)(you)1000多(duo)年(nian)，是(shi)江永縣蔬菜品(pin)種(zhong)中栽培歷(li)史(shi)最(zui)久、面積(ji)最(zui)廣、產值最(zui)高、最(zui)負盛名的優質農產品(pin)。主要產于“香芋(yu)(yu)之鄉(xiang)”美稱的源(yuan)口(kou)(kou)瑤(yao)族鄉(xiang)。建有(you)(you)萬畝香芋(yu)(yu)特色種(zhong)植基地，種(zhong)植香芋(yu)(yu)是(shi)源(yuan)口(kou)(kou)瑤(yao)鄉(xiang)的主要經濟支(zhi)柱。每(mei)年(nian)收獲季節四處可見各地收購(gou)商(shang)，是(shi)各大收購(gou)商(shang)首選之地。
產品(pin)品(pin)質特性特征
江(jiang)永(yong)(yong)香(xiang)芋球莖圓正，形(xing)似檳榔，表皮黃褐色，有(you)暗紅色老斑(ban)和須毛；成熟度高(gao)，上部嫩點不(bu)含(han)淀粉部分少，橫切面有(you)密布的紫(zi)色、暗紅色絲(si)狀紋斑(ban)，這是江(jiang)永(yong)(yong)特產(chan)香(xiang)芋的標志(zhi)。在江(jiang)永(yong)(yong)當地一般二月中旬入土，10月下旬開始收獲，整個收獲期(qi)可長(chang)達(da)150天，特別有(you)利于市場的均衡(heng)供應。一般畝栽(zai)1200—1500株(zhu)，畝產(chan)1.5—2.0噸(dun)，單(dan)個重1—1.5公(gong)斤(jin)，大的達(da)3公(gong)斤(jin)。
外在感官特征：江永香芋(yu)球莖紡(fang)錘，皮(pi)黃褐色，形似檳(bin)榔，有暗(an)紅(hong)色老斑(ban)和須毛；成熟度高，橫切(qie)面有密(mi)布的紫色，暗(an)紅(hong)色絲(si)狀(zhuang)紋斑(ban)。
內在(zai)品質指(zhi)標：江永(yong)香芋獨具濃郁芳香、并集香、酥、鮮、脆于一(yi)體。香芋產品含淀粉70%以上、蛋白質5%以上。
地域范圍
地域范(fan)圍包括(kuo)江(jiang)永(yong)縣(xian)(xian)粗石江(jiang)鎮(zhen)、桃川(chuan)鎮(zhen)、夏層鋪(pu)鎮(zhen)、允(yun)山鎮(zhen)、瀟浦鎮(zhen)、上江(jiang)圩鎮(zhen)、千家峒瑤族(zu)鄉(xiang)、蘭(lan)溪瑤族(zu)鄉(xiang)、源口(kou)瑤族(zu)鄉(xiang)等九個鄉(xiang)鎮(zhen)。江(jiang)永(yong)縣(xian)(xian)位(wei)于湖(hu)南省南部(bu)(bu)，永(yong)州市南部(bu)(bu)，地理位(wei)置為(wei)東(dong)經110°57′20″-111°41′15″，北(bei)緯24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米(mi)。東(dong)部(bu)(bu)與(yu)江(jiang)華瑤族(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)為(wei)鄰(lin)，東(dong)南部(bu)(bu)與(yu)廣西壯族(zu)自治(zhi)(zhi)區的富川(chuan)瑤族(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)連(lian)接，西部(bu)(bu)與(yu)廣西壯族(zu)自治(zhi)(zhi)區的灌陽縣(xian)(xian)交(jiao)界，南部(bu)(bu)與(yu)廣西壯族(zu)自治(zhi)(zhi)區的恭城瑤族(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)接壤，北(bei)部(bu)(bu)與(yu)道縣(xian)(xian)毗鄰(lin)。生產面積4000公頃，年產量(liang)60000噸，年銷售收入15000萬元(yuan)。
食用價值
芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭含(han)有大量淀粉(fen)、蛋(dan)白質(zhi)和(he)維生素，由于(yu)江永(yong)富含(han)硒(xi)的(de)(de)獨特土壤環境，所產的(de)(de)香芋(yu)(yu)(yu)(yu)芳香物含(han)量豐富，集香、酥(su)、嫩、鮮于(yu)一體，除能制作糕點、芋(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)(yu)(yu)丸等(deng)副食品外，還可(ke)湯煮 、油(you)炸(zha)、紅燒、熱炒，芳香撲(pu)鼻(bi)，沙甜沁心，粉(fen)酥(su)可(ke)口，既是(shi)席上佳(jia)肴，更是(shi)釀造、糖(tang)果(guo)、冷(leng)飲等(deng)加工業的(de)(de)重(zhong)要原料或(huo)輔(fu)料。
產品介紹
江(jiang)(jiang)永(yong)香芋(yu)(yu)(yu)最(zui)初從廣(guang)西荔(li)浦引進，據(ju)《江(jiang)(jiang)永(yong)縣志(zhi)》記載(zai)已(yi)有近千年(nian)的(de)栽培、選育(yu)歷史，明(ming)、清(qing)時期(qi)江(jiang)(jiang)永(yong)香芋(yu)(yu)(yu)已(yi)廣(guang)泛(fan)分布于桃川(chuan)、上洞、粗石江(jiang)(jiang)等(deng)地(di)。依托(tuo)當地(di)的(de)自然條件(jian)，江(jiang)(jiang)永(yong)香芋(yu)(yu)(yu)已(yi)成(cheng)為湖(hu)南省的(de)名優特產，2002年(nian)江(jiang)(jiang)永(yong)縣被中(zhong)國(guo)特產之(zhi)(zhi)鄉推薦(jian)暨宣傳活動組織委員會命(ming)名為“中(zhong)國(guo)香芋(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)鄉”。2004年(nian)通過了無公害農產品(pin)認證。據(ju)道(dao)光（1848）《永(yong)明(ming)縣志(zhi)》記載(zai)：“永(yong)明(ming)產芋(yu)(yu)(yu)，葉闊(kuo)而青，紡錘似檳榔(lang)，亦稱檳榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)，皮褐肉(rou)白有紫紋，桃川(chuan)甚(shen)多。可(ke)蒸可(ke)煮，食(shi)之(zhi)(zhi)香酥，有‘一家煮芋(yu)(yu)(yu)滿村香’ 喻之(zhi)(zhi)。旁郡(jun)邑多來販者。”在永(yong)明(ming)（江(jiang)(jiang)永(yong)）風(feng)俗(su)中(zhong)，芋(yu)(yu)(yu)頭大有派場：在喜慶宴席上“香芋(yu)(yu)(yu)扣肉(rou)”乃(nai)“九(jiu)大菜”之(zhi)(zhi)一；在新(xin)婚大床擺上“一姆多仔”的(de)芋(yu)(yu)(yu)頭以期(qi)吉利；在中(zhong)秋(qiu)之(zhi)(zhi)夜，一家人邊品(pin)嘗芋(yu)(yu)(yu)頭邊共賞(shang)明(ming)月，更富有家鄉情味。
我(wo)心(xin)明亮
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