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品質特性

扎(zha)蘭屯黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)采用多年生(sheng)(sheng)長的柞(zuo)(zuo)木(mu)(mu)(mu)段或柞(zuo)(zuo)木(mu)(mu)(mu)鋸末，用人(ren)工(gong)栽培方(fang)法進行生(sheng)(sheng)產。外在感官特征表(biao)現在：黑(hei)中(zhong)透明、型(xing)如人(ren)耳(er)(er)、耳(er)(er)朵碩大、耳(er)(er)肉肥厚、口(kou)感清(qing)脆(cui)、體態宛(wan)如蓮花，并含有(you)蛋白質(zhi)、粗纖維、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)(sheng)素B1、B2等營養元(yuan)素。農(nong)業部農(nong)產品(pin)質(zhi)量(liang)安全(quan)中(zhong)心金發中(zhong)副(fu)主任(ren)稱贊扎(zha)蘭屯黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)為木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)中(zhong)極品(pin)，具(ju)有(you)藥用和保(bao)健之功(gong)效。扎(zha)蘭屯黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)系(xi)農(nong)業部地理標志保(bao)護農(nong)產品(pin)、綠(lv)色食品(pin)。

產地環境

扎(zha)蘭屯市(shi)(shi)是隸屬于內(nei)蒙(meng)古(gu)自(zi)(zi)治區呼倫貝爾市(shi)(shi)的(de)一個(ge)縣(xian)級(ji)市(shi)(shi)，位于內(nei)蒙(meng)古(gu)自(zi)(zi)治區東(dong)部、呼倫貝爾市(shi)(shi)南端的(de)大興(xing)安(an)嶺東(dong)麓，東(dong)鄰阿(a)榮旗，南接黑龍江(jiang)省的(de)甘南、龍江(jiang)二縣(xian)和(he)興(xing)安(an)盟的(de)扎(zha)賚特(te)旗，西連興(xing)安(an)盟的(de)阿(a)爾山市(shi)(shi)和(he)呼倫貝爾市(shi)(shi)的(de)鄂溫克(ke)族(zu)自(zi)(zi)治旗，北攜牙克(ke)石市(shi)(shi)，全市(shi)(shi)行(xing)政區域(yu)總面(mian)積16926.3平方公里。

扎蘭屯市(shi)自(zi)然(ran)資(zi)(zi)源豐富。地(di)貌以山地(di)、丘陵(ling)為主(zhu)，大(da)(da)體上構成(cheng)(cheng)“七(qi)林(lin)二草一分田”的(de)格局。屬(shu)于(yu)中(zhong)溫(wen)帶大(da)(da)陸性(xing)半濕潤(run)氣(qi)(qi)候(hou)區，四(si)季分明，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)2.4℃，年(nian)(nian)均(jun)降水(shui)(shui)量480.3毫米(mi)，無霜(shuang)期年(nian)(nian)均(jun)123天。境內(nei)森林(lin)面積(ji)(ji)(ji)118.71萬公(gong)頃(qing)，森林(lin)覆被率70.04%，森林(lin)活立(li)(li)木蓄積(ji)(ji)(ji)量6052萬立(li)(li)方米(mi)。天然(ran)草場(chang)面積(ji)(ji)(ji)506萬畝，耕(geng)地(di)面積(ji)(ji)(ji)329萬畝。境內(nei)主(zhu)要河(he)流47條，形成(cheng)(cheng)綽爾(er)河(he)、濟沁河(he)、雅魯河(he)、音河(he)四(si)大(da)(da)水(shui)(shui)系，市(shi)域(yu)水(shui)(shui)資(zi)(zi)源總量約為25億立(li)(li)方米(mi)。背倚大(da)(da)興(xing)安嶺原始森林(lin)，無大(da)(da)型工業污染源，屬(shu)于(yu)一片天然(ran)綠色凈土。

扎蘭屯黑木(mu)耳(er)生產(chan)(chan)(chan)歷史悠久，從1689年(nian)（清康(kang)熙28年(nian)）就是當地(di)招待貴賓不可缺少的佳肴(yao)，被稱為“葷(hun)中(zhong)之(zhi)素”。該縣(xian)積極(ji)推進林產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)基地(di)建設，榛子、黑木(mu)耳(er)、沙果等林產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)基地(di)初具規模。農牧(mu)業(ye)結構調整積極(ji)有(you)效，有(you)機(ji)、綠色(se)食品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)和無公(gong)害農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)基地(di)認證(zheng)面積占全市(shi)總耕(geng)地(di)面積的54%，建立自治區(qu)首(shou)家(jia)有(you)機(ji)農業(ye)示(shi)范園區(qu)，35種產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)獲(huo)得有(you)機(ji)、綠色(se)和無公(gong)害農畜(chu)林產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)認證(zheng)，5個農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)獲(huo)國家(jia)地(di)理標(biao)志(zhi)保護(hu)認證(zheng)，是綠色(se)食品(pin)(pin)使用標(biao)志(zhi)全自治區(qu)最多(duo)、國家(jia)地(di)理標(biao)志(zhi)保護(hu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)認證(zheng)中(zhong)國最多(duo)的縣(xian)級地(di)區(qu)，成為中(zhong)國綠色(se)農業(ye)示(shi)范區(qu)、國家(jia)綠色(se)食品(pin)(pin)原(yuan)(yuan)料(liao)標(biao)準化(hua)生產(chan)(chan)(chan)基地(di)。生產(chan)(chan)(chan)情況

21世紀(ji)初，作為國(guo)家(jia)綠色(se)農業(ye)(ye)示范區(qu)的(de)扎蘭(lan)(lan)屯市(shi)按照“生(sheng)態立(li)市(shi)”發(fa)展戰略，依托(tuo)天藍、水清、樹綠、地(di)潔、空(kong)氣清新，是(shi)中(zhong)國(guo)無污染的(de)天然(ran)凈(jing)土之一(yi)的(de)自然(ran)資源(yuan)、區(qu)位(wei)優勢大力發(fa)展黑木(mu)(mu)耳種植(zhi)。由于地(di)區(qu)的(de)特性(xing)，黑木(mu)(mu)耳是(shi)中(zhong)國(guo)質量最好(hao)的(de)產區(qu)，產出的(de)木(mu)(mu)耳質量上(shang)(shang)乘、綠色(se)有機(ji)，以其耳肉(rou)肥厚、肉(rou)質細膩(ni)等特點而聞(wen)名，成為市(shi)場(chang)(chang)上(shang)(shang)的(de)寵兒，因此(ci)扎蘭(lan)(lan)屯市(shi)黑木(mu)(mu)耳被評為國(guo)家(jia)地(di)理標志(zhi)保護農產品，在國(guo)內各(ge)大市(shi)場(chang)(chang)上(shang)(shang)供不應求(qiu)。2010年黑木(mu)(mu)耳種植(zhi)發(fa)展到355畝，為栽(zai)植(zhi)專(zhuan)業(ye)(ye)戶創收達(da)600多(duo)萬(wan)元(yuan)，這種投資少，風險小，見效快、利潤高(gao)的(de)地(di)栽(zai)木(mu)(mu)耳變成了人們(men)致富(fu)的(de)“金元(yuan)寶”。

為(wei)了加(jia)(jia)快發(fa)展(zhan)黑木(mu)耳(er)產(chan)業(ye)(ye)，讓這一(yi)富民技(ji)術(shu)在群眾中扎根，該市以人大領導為(wei)首的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)組，多次深(shen)入基層進(jin)行(xing)調研，結合黑龍江省尚志市的(de)發(fa)展(zhan)經驗，提(ti)出了扎蘭屯市要從栽培(pei)面(mian)積355畝(mu)達到“十二五”期末30000畝(mu)目標，2011年市政(zheng)府拿出22萬元對新建實用作(zuo)(zuo)(zuo)坊式的(de)菌(jun)袋(dai)廠(chang)進(jin)行(xing)設備扶(fu)持(chi)20家(jia)，并加(jia)(jia)大技(ji)術(shu)指(zhi)導和(he)(he)政(zheng)策扶(fu)持(chi)力度，各鄉鎮(zhen)發(fa)展(zhan)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)村(cun)和(he)(he)規(gui)(gui)模(mo)(mo)大戶(hu)，通過抓(zhua)基地(di)、專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)村(cun)和(he)(he)規(gui)(gui)模(mo)(mo)大戶(hu)，使黑木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)走上了專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)、規(gui)(gui)模(mo)(mo)化(hua)(hua)(hua)、集約化(hua)(hua)(hua)和(he)(he)產(chan)業(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)發(fa)展(zhan)之路(lu)。與(yu)此同時，這個市注重生(sheng)(sheng)產(chan)中的(de)技(ji)術(shu)培(pei)訓和(he)(he)指(zhi)導，采取分(fen)階段召(zhao)開現(xian)場會的(de)方式，抓(zhua)好拌料、無(wu)菌(jun)操作(zuo)(zuo)(zuo)、高溫滅菌(jun)以及接菌(jun)、擺(bai)袋(dai)和(he)(he)出耳(er)等技(ji)術(shu)環節(jie)，還編寫《地(di)栽黑木(mu)耳(er)技(ji)術(shu)操作(zuo)(zuo)(zuo)手冊》，發(fa)放到農戶(hu)手中，使農戶(hu)按規(gui)(gui)范化(hua)(hua)(hua)、標準(zhun)化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)。培(pei)育了32個示范大戶(hu)，建立(li)了黑木(mu)耳(er)生(sheng)(sheng)產(chan)合作(zuo)(zuo)(zuo)社。成立(li)了由林業(ye)(ye)部門牽(qian)頭的(de)黑木(mu)耳(er)深(shen)加(jia)(jia)工(gong)企(qi)業(ye)(ye)，進(jin)一(yi)步推行(xing)標準(zhun)化(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)、包裝和(he)(he)市場開發(fa)，保障(zhang)黑木(mu)耳(er)質量安全，提(ti)高產(chan)品品質。

“地(di)栽黑(hei)木耳”產品以木屑為(wei)主(zhu)要原料(liao)，模擬野生栽培(pei)方(fang)式，不僅使(shi)黑(hei)木耳從林區走向(xiang)了田間大地(di)，而且產量(liang)高、質量(liang)好，每年可種植兩茬，春(chun)季5月(yue)份將菌種發放(fang)到大地(di)中，生長期在一個月(yue)左右，秋(qiu)茬于(yu)7月(yue)末將菌種下放(fang)到大地(di)，10月(yue)末結束，以肉厚、勁道、無蟲(chong)害、不愛爛、純天(tian)然無污染而深受消費者的歡迎。

到2011年，黑木耳(er)栽培基(ji)地已經遍布全市(shi)(shi)，126個行(xing)政村(cun)已有60%發展地栽黑木耳(er)生產，在市(shi)(shi)委、市(shi)(shi)政府的扶持下已經發展到500多畝，戶均純收入達到2萬元。

保護范圍

扎蘭屯(tun)黑木(mu)耳農(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志保護(hu)范(fan)圍(wei)為內蒙古自治區扎蘭屯(tun)市南木(mu)鄂(e)倫春(chun)民(min)(min)族(zu)鄉(xiang)、哈拉(la)蘇(su)辦(ban)事處、臥牛(niu)河(he)鎮(zhen)(zhen)、薩馬街鄂(e)溫克民(min)(min)族(zu)鄉(xiang)、蘑菇氣鎮(zhen)(zhen)、關門山辦(ban)事處、色吉拉(la)呼(hu)辦(ban)事處、洼堤鎮(zhen)(zhen)、浩饒(rao)山鎮(zhen)(zhen)、柴河(he)辦(ban)事處10個鄉(xiang)、鎮(zhen)(zhen)（辦(ban)事處）。地(di)理坐(zuo)標(biao)為東經(jing)120°06′-122°19′，北(bei)緯47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤地(di)貌(mao)情況(kuang)：扎蘭屯行(xing)政區劃(hua)面(mian)積1.69萬平方公(gong)里，背倚大興(xing)安(an)(an)嶺，面(mian)眺松嫩平原(yuan)，地(di)貌(mao)大體(ti)呈現“七林(lin)二草一(yi)分田(tian)”之格(ge)局，森林(lin)覆被率(lv)達(da)67.78%，是全國(guo)東北(bei)地(di)區重要的(de)生態屏障。全市土(tu)壤類型為黑土(tu)和草甸土(tu)，土(tu)壤pH值(zhi)在4.3-7.9之間，有機質(zhi)含量(liang)平均(jun)6.11％，屬(shu)大興(xing)安(an)(an)嶺西草原(yuan)區向嶺東松遼平原(yuan)農業區過渡帶，低山、高丘、河(he)谷相間分布(bu)，土(tu)質(zhi)肥沃，耕性(xing)良好。

2、水文情(qing)況 ：境(jing)(jing)內水資源豐富。降(jiang)水為地(di)表水的(de)主要來源，降(jiang)水比較(jiao)充沛集中，年(nian)降(jiang)水量(liang)(liang)460-580毫米。現有渠首工程12處(chu)，較(jiao)大渠道3處(chu)，小型(xing)水庫(ku)2座，塘壩5處(chu)，300多(duo)座渠系建筑(zhu)物。河(he)川徑流(liu)(liu)量(liang)(liang)季節(jie)變化(hua)很大，過境(jing)(jing)水的(de)利用(yong)量(liang)(liang)較(jiao)小，水資源比較(jiao)豐富，地(di)下(xia)(xia)水基(ji)流(liu)(liu)量(liang)(liang)4.43億立方(fang)米，占地(di)下(xia)(xia)水資源量(liang)(liang)的(de)23.7%，可(ke)開發量(liang)(liang)1.11億立方(fang)米，占地(di)下(xia)(xia)水基(ji)流(liu)(liu)量(liang)(liang)的(de)25%，水質保持良好(hao)。

3、氣候情況：扎蘭屯屬中溫帶(dai)季風(feng)氣候區，四季分明，雨(yu)熱同期。全年(nian)(nian)日照時數2619小時，≥10℃的有(you)效積(ji)溫平(ping)均達2515℃，年(nian)(nian)降雨(yu)量450-550mm，年(nian)(nian)無霜期110-130天。對(dui)優質(zhi)黑木(mu)耳栽培極為有(you)利。

4、人文歷(li)史(shi)情況：1901年(nian)中東鐵(tie)路在(zai)扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地區修筑與通車后，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地區人口(kou)漸繁，農(nong)、工(gong)、商各(ge)業(ye)(ye)初(chu)露端倪，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)也(ye)從此走出山林。扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市人工(gong)培(pei)(pei)植食用菌首(shou)先從黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)著(zhu)手，已有近百(bai)年(nian)歷(li)史(shi)。上世紀60-70年(nian)代為試驗和(he)典型示(shi)范階段(duan)，進入80年(nian)代，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市西南各(ge)鄉鎮(zhen)普遍開(kai)(kai)始人工(gong)培(pei)(pei)植黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)，1989年(nian)是(shi)扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)人工(gong)培(pei)(pei)植黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)的高(gao)潮(chao)年(nian)，共有黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)段(duan)約3000萬(wan)段(duan)。扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)從1980年(nian)開(kai)(kai)始就是(shi)當地主(zhu)要出口(kou)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)，出口(kou)到(dao)前蘇聯(lian)等國家。扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市為大興安嶺地區黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)主(zhu)要產(chan)(chan)地，每年(nian)產(chan)(chan)量達70萬(wan)公斤(jin)以上，黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)培(pei)(pei)植戶達8385戶。至2007年(nian)，全市黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)培(pei)(pei)植戶達15675戶，年(nian)產(chan)(chan)量700多噸。2008年(nian)5月，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市傲林山珍食品(pin)有限責(ze)任公司100萬(wan)斤(jin)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)種植加(jia)工(gong)項目在(zai)成吉思汗(han)鎮(zhen)開(kai)(kai)工(gong)建(jian)設，該項目是(shi)扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市加(jia)快產(chan)(chan)業(ye)(ye)結構調(diao)整，促(cu)進農(nong)民增收，構建(jian)綠(lv)色(se)農(nong)畜林產(chan)(chan)品(pin)加(jia)工(gong)體系建(jian)設的重要舉措(cuo)，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)開(kai)(kai)發(fa)前景和(he)獲利(li)空間非常可(ke)觀。