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地理環境

海南(nan)島地屬亞熱帶，日照時間長，風力大(da)，年平(ping)均(jun)氣溫22至26℃，年蒸(zheng)發量(liang)2200~2400毫(hao)米，年降雨量(liang)1500~2000毫(hao)米，是世界咸海區(qu)之一，環島海岸線長1528千米，灘(tan)涂廣闊，港灣眾多。

海(hai)(hai)(hai)南島自然(ran)環(huan)(huan)(huan)境(jing)優越，是(shi)(shi)目前(qian)中(zhong)國(guo)生(sheng)態環(huan)(huan)(huan)境(jing)保(bao)護最好的(de)(de)(de)(de)地區(qu)(qu)之一，也(ye)是(shi)(shi)世界公(gong)認(ren)的(de)(de)(de)(de)“為數不多的(de)(de)(de)(de)沒有污染(ran)的(de)(de)(de)(de)凈(jing)土之一”，其總體環(huan)(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量位(wei)居全國(guo)前(qian)列(lie)，是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)環(huan)(huan)(huan)保(bao)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)主要產區(qu)(qu)。因其氣候原(yuan)因，有利于(yu)海(hai)(hai)(hai)水(shui)的(de)(de)(de)(de)蒸發，形成(cheng)(cheng)顆粒飽滿(man)的(de)(de)(de)(de)粗鹽(yan)，雖然(ran)會(hui)伴有雜質(zhi)，但是(shi)(shi)卻富(fu)含著多種(zhong)(zhong)人體所需的(de)(de)(de)(de)礦物(wu)質(zhi)和微量元素，可以運送到鹽(yan)廠加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品鹽(yan)，也(ye)可以作為炒菜調料時的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)很好的(de)(de)(de)(de)配料。海(hai)(hai)(hai)南省(sheng)鶯歌(ge)海(hai)(hai)(hai)鹽(yan)場(chang)和海(hai)(hai)(hai)南省(sheng)東方(fang)鹽(yan)場(chang)的(de)(de)(de)(de)日(ri)曬天(tian)然(ran)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)水(shui)采用(yong)地多為沙灘或花(hua)崗(gang)巖(yan)礁(jiao)，方(fang)圓幾十公(gong)里內(nei)無(wu)(wu)工(gong)業污染(ran)、無(wu)(wu)大(da)城市(shi)用(yong)水(shui)污染(ran)、無(wu)(wu)大(da)的(de)(de)(de)(de)河流污染(ran)，海(hai)(hai)(hai)水(shui)清晰純凈(jing)，pH值高(gao)達(da)約(yue)8.36，鈉鎂比值高(gao)達(da)8.3，水(shui)質(zhi)清淅、純凈(jing)。這種(zhong)(zhong)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境(jing)、海(hai)(hai)(hai)水(shui)與氣候特點，是(shi)(shi)形成(cheng)(cheng)海(hai)(hai)(hai)南島鹽(yan)獨(du)特品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)客觀條件，也(ye)是(shi)(shi)國(guo)內(nei)其他海(hai)(hai)(hai)鹽(yan)產區(qu)(qu)無(wu)(wu)法(fa)相(xiang)比的(de)(de)(de)(de)。

海(hai)(hai)南島(dao)日(ri)曬天然鹽(yan)(yan)的生產(chan)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)至今仍保(bao)(bao)持(chi)著比較(jiao)原(yuan)始的操作方法(fa)，從海(hai)(hai)水(shui)引進(jin)鹽(yan)(yan)田到(dao)日(ri)曬制(zhi)成鹽(yan)(yan)，完全(quan)依靠(kao)陽光(guang)和風力對海(hai)(hai)水(shui)的自然蒸發濃縮(suo)而成，采收(shou)鹽(yan)(yan)與貯(zhu)運鹽(yan)(yan)的工(gong)(gong)(gong)(gong)具也(ye)是木(mu)、竹制(zhi)品(pin)，其洗(xi)滌、離心脫水(shui)、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)分篩、選(xuan)鹽(yan)(yan)到(dao)包裝也(ye)沒有帶(dai)來其他污染，始終保(bao)(bao)持(chi)著天然環(huan)保(bao)(bao)的狀態，也(ye)正因為這種(zhong)獨特的工(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)，使海(hai)(hai)水(shui)中的礦(kuang)物(wu)質及微量元素得以保(bao)(bao)留。

經國(guo)家鹽(yan)產品質(zhi)量(liang)監(jian)督檢驗中心(xin)的(de)(de)專項測試結果表明，海南島日(ri)曬(shai)鹽(yan)中富含人(ren)體(ti)(ti)需要的(de)(de)鈉(na)、鈣(gai)、鍶、鎂(mei)、鉀(jia)、鐵、鋅、硒等多種微量(liang)元素(su)，尤其是鍶的(de)(de)含量(liang)高達73毫克/千克，比(bi)國(guo)內其他(ta)省(sheng)份海鹽(yan)鍶含量(liang)高出(chu)13倍(bei)，比(bi)日(ri)本同行(xing)業的(de)(de)高出(chu)25倍(bei)。鍶元素(su)是人(ren)體(ti)(ti)骨骼生長的(de)(de)重(zhong)要元素(su)，對中老年人(ren)的(de)(de)骨質(zhi)疏松療效(xiao)甚好，鍶還能減少人(ren)體(ti)(ti)對鈉(na)的(de)(de)吸收，所(suo)以對高血壓等心(xin)血管(guan)疾(ji)病也有(you)一(yi)定的(de)(de)好處。有(you)害重(zhong)金屬含量(liang)均遠遠低于國(guo)家規(gui)定的(de)(de)最(zui)低允許值范圍。

文化背景

傳說在1200多年前，幾個譚氏的兄弟(di)(di)為了(le)(le)尋(xun)找(zhao)海(hai)市蜃樓中的那(nei)(nei)一(yi)(yi)片(pian)天然鹽田(tian)，從福(fu)建莆田(tian)南(nan)下(xia)，歷(li)經艱苦(ku)也沒(mei)找(zhao)到他們想見的那(nei)(nei)片(pian)“寶地(di)”，兄長譚正德又(you)帶(dai)領弟(di)(di)弟(di)(di)們渡海(hai)到了(le)(le)海(hai)南(nan)島，沿著海(hai)岸線行走(zou)(zou)，經過長途跋涉才到了(le)(le)“北(bei)岸”，這時已是夕陽西下(xia)，他們卻驚喜地(di)發現在海(hai)邊有(you)一(yi)(yi)大(da)片(pian)閃(shan)閃(shan)發光石頭，走(zou)(zou)近一(yi)(yi)看(kan)是蓋(gai)在一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)石頭上(shang)的白(bai)花(hua)花(hua)的天然細(xi)鹽，譚姓兄弟(di)(di)們高興得跳了(le)(le)起來(lai)，終于找(zhao)到“寶地(di)”了(le)(le)。

這些天然鹽(yan)其(qi)實(shi)就是海水(shui)退(tui)潮后部(bu)分留(liu)在石(shi)頭上的(de)海水(shui)被(bei)(bei)太陽曬干而形成的(de)鹽(yan)塊。為了(le)獲得更多(duo)(duo)(duo)的(de)鹽(yan)，譚(tan)氏兄弟們用(yong)(yong)了(le)許多(duo)(duo)(duo)方法(fa)(fa)及工藝，石(shi)頭被(bei)(bei)他(ta)們鑿平從而為盛更多(duo)(duo)(duo)的(de)海水(shui)曬出更多(duo)(duo)(duo)的(de)鹽(yan)。用(yong)(yong)經太陽曬干的(de)海灘泥澆海水(shui)過濾制(zhi)成鹵水(shui)，用(yong)(yong)鹵水(shui)曬鹽(yan)產量高、質量好。這1200多(duo)(duo)(duo)年(nian)前遺(yi)留(liu)至今(jin)的(de)鹽(yan)文化歷(li)史(shi)遺(yi)產，印記著海南(nan)島鹽(yan)悠(you)久的(de)歷(li)史(shi)，記載著海南(nan)島人民利用(yong)(yong)大自然的(de)聰明才智，恐怕也是人類(lei)最早利用(yong)(yong)海水(shui)和太陽光制(zhi)鹵曬鹽(yan)法(fa)(fa)的(de)發明了(le)。

唐代(dai)乾元(yuan)元(yuan)年(nian)（758年(nian)）就有瓊(qiong)山(shan)、寧遠（今三亞市）、振州（即崖城(cheng)）等地近海(hai)(hai)(hai)百姓煮海(hai)(hai)(hai)水為(wei)鹽(yan)的記載，經(jing)宋、元(yuan)、明、清至民國，海(hai)(hai)(hai)南(nan)海(hai)(hai)(hai)鹽(yan)產區逐漸擴大到海(hai)(hai)(hai)口、瓊(qiong)山(shan)、文(wen)昌、臨高、儋州、瓊(qiong)海(hai)(hai)(hai)、萬寧、三亞、樂東(dong)、東(dong)方(fang)等市縣沿海(hai)(hai)(hai)地區。新(xin)中國成立(li)后(hou)，海(hai)(hai)(hai)南(nan)島鹽(yan)業取得了空前的發展(zhan)。至20世(shi)紀(ji)90年(nian)代(dai)初期，全島有鹽(yan)場23個，鹽(yan)田(tian)面積4313公頃，平均(jun)年(nian)產量達到25萬噸(dun)。