簡介
小(xiao)香雞(ji)分兩(liang)大(da)類群:小(xiao)香烏(wu)骨雞(ji)、小(xiao)香白肉雞(ji),四大(da)品(pin)系:黃(huang)麻羽、黑麻羽、灰(hui)麻羽、白羽(母雞(ji)的毛色(se)),公(gong)雞(ji)是(shi)“大(da)紅(hong)公(gong)雞(ji)”,母雞(ji)120天(tian)左右開始產蛋,年產蛋量90-100枚(mei),初產蛋重(zhong)30克(ke),平均蛋重(zhong)38-40克(ke)。雞(ji)蛋營(ying)養價(jia)值高。
黔東(dong)南小香雞是貴(gui)州(zhou)地(di)方(fang)優(you)良品(pin)種資(zi)源,2006年(nian)被(bei)列為國家(jia)品(pin)種資(zi)源平臺(tai)建設項(xiang)目。
特點
主要營養成分
小香雞 普通雞
蛋白質25.3 18.5%
脂肪 0.71% 9.6%
氨基酸(占蛋(dan)白質含量)74.32%
1.蛋白質主要由(you)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)組成,小香雞(ji)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)含(han)量(liang)占(zhan)蛋白質的(de)74.32%,小香雞(ji)的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)中有44.8%是(shi)人(ren)體(ti)所(suo)必需(xu)的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(人(ren)體(ti)自身不能(neng)合成,需(xu)從外界食物(wu)攝取的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)稱必需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan),共有八種)。
2.小(xiao)香雞(ji)所含(han)蛋(dan)白質屬完全蛋(dan)白,易被人體(ti)消(xiao)化、吸收。
3.小香雞的氨(an)(an)基酸(suan)中,含量最高的是谷(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan),占雞體(ti)的11.4%,是純(chun)天然的“味(wei)精”(味(wei)精的主要成(cheng)分是:谷(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)鈉,多(duo)為(wei)人工合成(cheng)物(wu),多(duo)吃對人體(ti)有(you)害。),所(suo)以煲湯(tang)時不用加味(wei)精了(le)!
4.小香雞含有豐富的磷脂類物質,對人體生長發育有重要作用。
5.小香(xiang)雞含有獨特的(de)(de)(de)香(xiang)氣成份,是其他雞沒有的(de)(de)(de)。這就(jiu)是我們的(de)(de)(de)秘密,就(jiu)象“茅(mao)臺(tai)酒(jiu)”一(yi)樣,離開(kai)茅(mao)臺(tai)鎮就(jiu)只能叫“珍酒(jiu)”了。(小香(xiang)雞也一(yi)樣,離不開(kai)榕江(jiang)的(de)(de)(de)天、榕江(jiang)的(de)(de)(de)地、榕江(jiang)的(de)(de)(de)水。)
生活習性
品種(zhong)及其(qi)原(yuan)(yuan)產地概況黔東南小(xiao)香雞,具有形(xing)體小(xiao)、生活(huo)力(li)強、肉香等三(san)大優(you)良特征,原(yuan)(yuan)產地為(wei)貴州省(sheng)東南部的從江、榕江及黎平等縣(xian)。該區(qu)域為(wei)少數民族聚集地,交通閉塞,耕(geng)地稀少貧瘠,糧(liang)食與飼料匱乏。小(xiao)香雞歷來以(yi)放牧式飼養,以(yi)昆(kun)蟲、草籽、果(guo)實(shi)或掉落(luo)田間的谷物等為(wei)食,早晚補飼少量玉米(mi)、小(xiao)麥等原(yuan)(yuan)糧(liang)。雞舍簡陋,甚至無圈舍,晚間在(zai)(zai)豬(zhu)牛欄內棲息。在(zai)(zai)上述自然、人(ren)文條件下,經原(yuan)(yuan)居民不斷培育而(er)形(xing)成(cheng)小(xiao)體形(xing)、耐粗飼、適應(ying)性強等種(zhong)質特性。
體型外貌
雞(ji)(ji)(ji)的(de)體型小(xiao),結實緊(jin)湊,結構勻稱。羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛緊(jin)密,公(gong)雞(ji)(ji)(ji)項羽(yu)(yu)(yu)(yu)金紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)金黃色(se)(se),尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)墨綠色(se)(se),主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se),鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se),背羽(yu)(yu)(yu)(yu)紅(hong)(hong)(hong)黑或(huo)(huo)(huo)紅(hong)(hong)(hong)黃色(se)(se),腹羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se)、少量紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se);母雞(ji)(ji)(ji)項羽(yu)(yu)(yu)(yu)黃麻(ma)或(huo)(huo)(huo)黑麻(ma)或(huo)(huo)(huo)淺麻(ma)或(huo)(huo)(huo)白(bai)色(se)(se),尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)黑色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)黑灰(hui)(hui)色(se)(se),鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)、背羽(yu)(yu)(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)(yu)(yu)黃麻(ma)或(huo)(huo)(huo)褐麻(ma)或(huo)(huo)(huo)灰(hui)(hui)麻(ma)色(se)(se)。頭(tou)較小(xiao),多(duo)平頭(tou),少鳳頭(tou),單冠(guan)或(huo)(huo)(huo)少量玫瑰冠(guan),冠(guan)齒數為6~9齒,少量有胡須(xu),虹彩為橘(ju)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)橘(ju)黃色(se)(se),喙黑褐色(se)(se)。脛黑褐色(se)(se),爪灰(hui)(hui)色(se)(se),多(duo)無距毛,有13% ~15% 的(de)褲腳(jiao)雞(ji)(ji)(ji),肉色(se)(se)為白(bai)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)黑或(huo)(huo)(huo)灰(hui)(hui)黑色(se)(se)。雞(ji)(ji)(ji)群中(zhong)有15%左右為小(xiao)香烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji),毛色(se)(se)與香雞(ji)(ji)(ji)群體相同(tong),其特征分為烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)皮(pi)、烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)肉、烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)骨(gu)型,烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)皮(pi)、烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)肉、白(bai)骨(gu)型和(he)烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)皮(pi)、白(bai)肉、白(bai)骨(gu)。(腳(jiao)細、短(duan)、雞(ji)(ji)(ji)指甲像猛禽一樣(yang)向下彎曲(qu))
體尺體重
公雞(1年以上(shang)) 母雞(1年以上(shang))
體重 (1377±264)g (1165±250.7)g
體斜(xie)長 (16.21±2.86)cm (16.21±2.3)cm
胸寬 (6.42±0.81)cm (6.22±0.51)cm
胸深 (8.69±1.48)cm (8.31±1.05)cm
龍骨長 (10.76±1.61)cm (9.99±0.98)cm
骨盆寬 (7.11±0.95)cm (6.78±1.21)cm
頸(jing)長 (8.85±0.92)cm (7.11±0.7)cm
頸(jing)圍 (3.87±0.46)cm (3.3±0.27)cm
生長速度
30日(ri)(ri)齡(ling)雞(ji)(ji)體(ti)重(zhong)92.96g;60日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong),公(gong)雞(ji)(ji)160.98g,母雞(ji)(ji)129.37g;90日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong),公(gong)雞(ji)(ji)470.40g,母雞(ji)(ji)326.34g;120日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong),公(gong)雞(ji)(ji)497.63g,母雞(ji)(ji)496.84g;150日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong),公(gong)雞(ji)(ji)695.90g,母雞(ji)(ji)576.73g;180日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重(zhong),公(gong)雞(ji)(ji)887.66g,母雞(ji)(ji)819.08g;1周(zhou)歲體(ti)重(zhong),公(gong)雞(ji)(ji)1367.79g,母雞(ji)(ji)1252g。
產蛋性能
在公(gong)司(si)規范管理養(yang)殖的飼養(yang)條件下,成(cheng)年(nian)母雞平均年(nian)產(chan)蛋(dan)(dan)90-100枚,枚蛋(dan)(dan)重(42.6±7.1)g。蛋(dan)(dan)形橢圓,蛋(dan)(dan)橫徑(jing)(3.71±2.3)cm,縱(zong)徑(jing)(4.98±2.3)cm,蛋(dan)(dan)形指數1.35。蛋(dan)(dan)殼呈淺褐色或白色,蛋(dan)(dan)殼厚度(0.5±0.1)mm,蛋(dan)(dan)黃(huang)金(jin)黃(huang)色。
繁殖性能
小香雞公(gong)雞開啼月(yue)齡(ling)為(wei)3月(yue)齡(ling),初(chu)配月(yue)齡(ling)為(wei)5月(yue)齡(ling),母雞開產月(yue)齡(ling)為(wei)6月(yue)齡(ling),公(gong)母比例為(wei)1:(12~l5)。母雞就巢性強,每年就巢5次(ci)左右,每次(ci)就巢持續30~40d。該雞產區的群(qun)眾(zhong)習慣于自然孵(fu)化,多選用春秋兩季進行(xing)孵(fu)化繁殖,每窩(wo)孵(fu)蛋(dan)20枚左右,種蛋(dan)受(shou)精率(lv)95% ,受(shou)精蛋(dan)孵(fu)化率(lv)92%。育(yu)雛期(qi)存活(huo)率(lv)90% ,育(yu)成期(qi)成活(huo)率(lv)95% 。
產肉性能
據測(ce)定,150日(ri)齡母雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(943.5±104.98)g,屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(843.5±101.98)g,半凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(672.5±72.08)g,全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(609±68.67)g,腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(124.75±21.37)g,胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(119.12±14.65)g,腹脂重(zhong)(zhong)(zhong)(24.6±9.05)g;150日(ri)齡公雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(1052.22±145.84)g,屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(946.11±115.56)g,半凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(823.33±110.06)g,全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(673.89±88.27)g,腹脂重(zhong)(zhong)(zhong)(20.64±5.63)g,腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(150.91±27.27)g,胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(136.10±25.58)g。成(cheng)年公雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(1413.13±250.98)g,屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(1225±194.96)g,半凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(1093.75±187.01)g,全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(.81±174.49)g,腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(216.63±56.51)g,胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(149.38±31.51)g;成(cheng)年母雞(ji)活重(zhong)(zhong)(zhong)(1052.22±145.84)g,屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(946.11±115.56)g,半凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(823.33±110.06)g,全(quan)凈(jing)膛(tang)(tang)(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(673.89±88.27)g,腹脂重(zhong)(zhong)(zhong)(20.64±5.63)g,腿(tui)(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(150.91±27.27)g,胸(xiong)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(136.10±25.58)g。
養殖環境
高貴的(de)(de)(de)雞(ji),高營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)雞(ji),當然(ran)要在環境(jing)優美的(de)(de)(de)地方(fang)進(jin)行養(yang)殖(zhi),讓雞(ji)充分運動,自(zi)己(ji)覓食(shi),香(xiang)雞(ji)當然(ran)得到良好(hao)的(de)(de)(de)成長,自(zi)然(ran)少生(sheng)病,自(zi)然(ran)少用(yong)藥,小香(xiang)雞(ji)生(sheng)活的(de)(de)(de)地方(fang)是貴州榕江農村的(de)(de)(de)山上(shang),林地,依(yi)山而建,依(yi)水而生(sheng)。有研究表明,在籠養(yang)條件下,26周(zhou)齡時公雞(ji)平均活重(zhong)為1.77 kg,母雞(ji)1.25 kg,屠(tu)宰率和腹脂率比在農村散養(yang)下有所增加,說明適當提高營(ying)養(yang)水平可以(yi)提高小香(xiang)雞(ji)的(de)(de)(de)體重(zhong)及其他相關生(sheng)長性能。
功效與食法
(1)抗衰老、抑制癌細胞生長:清(qing)除(chu)體(ti)內自由基、抑制過氧(yang)化脂質(zhi)形成(cheng)。
(2)調治(zhi)婦(fu)科疾病:富含大量鐵(tie)元素,滋(zi)陰補血(xue),健(jian)脾固沖,月經不(bu)調,缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)等。《本草綱目》記載:烏雞(ji)益產婦(fu)諸癥。
(3)養(yang)身防(fang)病:優質蛋(dan)白,多種(zhong)維生素(su)(su),硒、鐵、銅、錳等(deng)微量元素(su)(su),膽固醇極低,屬高(gao)蛋(dan)白、低脂肪的(de)滋(zi)補(bu)佳(jia)品。
(4)小香烏雞還含有(you)DHA(不飽和脂肪酸二十二碳六(liu)烯酸)、EPA(不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(腦白(bai)金主要(yao)成分)),對促進兒童智力發育、預防老(lao)年癡呆、腦血栓、心(xin)肌梗塞等有(you)食(shi)療(liao)功效。
(5)調節生理機(ji)能(neng),提高免疫(yi)力。
食法
(1)小香(xiang)雞富(fu)含維生素E,與(yu)富(fu)含B族維生素的食物搭配,可增(zeng)強體力。如:“鮮奶+銀耳+百(bai)合+香(xiang)雞”湯。
(2)小香雞連(lian)骨熬湯,溢補。
(3)沙(sha)鍋(guo)文火慢燉為(wei)最(zui)佳。
宜:少年兒童,中(zhong)老年人,產婦(fu)、貧血、體(ti)弱者;糖尿病患者可(ke)以吃。
忌:嚴(yan)重皮膚病患(huan)者。
產業發展
貴(gui)州(zhou)省科研機(ji)構農(nong)(nong)業部(bu)門從80年(nian)代初對(dui)小(xiao)(xiao)香(xiang)雞進(jin)行(xing)選育貴(gui)州(zhou)榕(rong)江(jiang)山農(nong)(nong)發(fa)展公(gong)(gong)司在2004年(nian)開始對(dui)小(xiao)(xiao)香(xiang)雞進(jin)一步選育和開發(fa)。經過十年(nian)的(de)(de)(de)發(fa)展,現已(yi)和政(zheng)府達成合作項目,將小(xiao)(xiao)香(xiang)雞做(zuo)為榕(rong)江(jiang)農(nong)(nong)業發(fa)展重點項目進(jin)行(xing)發(fa)展,榕(rong)江(jiang)縣種雞場是小(xiao)(xiao)香(xiang)雞產(chan)業化生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)龍(long)頭企(qi)業,近年(nian)來,按照“公(gong)(gong)司+農(nong)(nong)戶+基地(di)(di)”的(de)(de)(de)定單農(nong)(nong)業生(sheng)產(chan)方式(shi),帶動農(nong)(nong)戶進(jin)行(xing)小(xiao)(xiao)香(xiang)雞綠(lv)色、有(you)(you)機(ji)生(sheng)產(chan),在各鄉鎮(zhen)建立合作社,公(gong)(gong)司擁(yong)有(you)(you)專職人員負責(ze)對(dui)農(nong)(nong)戶進(jin)行(xing)培(pei)訓(xun),管控,已(yi)保(bao)證(zheng)小(xiao)(xiao)香(xiang)雞的(de)(de)(de)健康(kang)、生(sheng)態的(de)(de)(de)培(pei)育。為地(di)(di)區(qu)經濟做(zuo)出極大(da)貢獻。
作(zuo)為貴州特色產業,中央電視臺(tai)分(fen)別在2012年和(he)2013年先后2次在《每日(ri)農經(jing)》和(he)《農廣天地(di)》2個節目進行推(tui)廣。
黔東南小香雞(ji)于1985年人(ren)編《貴州省畜禽品(pin)種志》。