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簡介

小香雞(ji)分(fen)兩大類群：小香烏骨雞(ji)、小香白肉雞(ji)，四(si)大品系：黃麻羽、黑麻羽、灰麻羽、白羽（母(mu)雞(ji)的毛色），公雞(ji)是“大紅(hong)公雞(ji)”，母(mu)雞(ji)120天左右開始產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)，年產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)量90-100枚，初產(chan)蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)30克，平均蛋(dan)(dan)(dan)重(zhong)38-40克。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)營(ying)養價值高(gao)。

黔東(dong)南小香雞是貴州地方優良品(pin)種(zhong)資(zi)源，2006年被列為國家品(pin)種(zhong)資(zi)源平臺建設項目。

特點

主要營養成分

小香雞  普通雞(ji)

蛋白質(zhi)25.3    18.5%

脂肪(fang) 0.71%    9.6%

氨基酸(suan)（占(zhan)蛋(dan)白質含(han)量(liang)）74.32%

1.蛋白質(zhi)主要由(you)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)組成(cheng)，小香雞氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)含(han)量占蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)74.32%，小香雞的(de)(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)中有(you)44.8%是人(ren)體所必需(xu)(xu)的(de)(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)（人(ren)體自身(shen)不(bu)能合成(cheng)，需(xu)(xu)從外界食物攝取的(de)(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)稱必需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)，共有(you)八種(zhong)）。

2.小香雞(ji)所含蛋白質屬完全蛋白，易被人(ren)體消化、吸(xi)收。

3.小香雞(ji)的(de)(de)氨基酸中，含量最高的(de)(de)是谷(gu)氨酸，占雞(ji)體的(de)(de)11.4%，是純天然的(de)(de)“味(wei)精”（味(wei)精的(de)(de)主要(yao)成分是：谷(gu)氨酸鈉，多(duo)為(wei)人(ren)工合成物，多(duo)吃對人(ren)體有(you)害。），所(suo)以煲湯(tang)時不用加味(wei)精了！

4.小香雞含有(you)豐富的(de)磷脂類物質(zhi)，對(dui)人(ren)體(ti)生(sheng)長發育有(you)重要作用。

5.小香雞含有獨特的(de)香氣(qi)成份，是其他雞沒有的(de)。這就(jiu)是我(wo)們的(de)秘密(mi)，就(jiu)象“茅臺酒”一樣(yang)(yang)，離開(kai)茅臺鎮就(jiu)只能叫“珍酒”了。（小香雞也一樣(yang)(yang)，離不開(kai)榕江的(de)天、榕江的(de)地、榕江的(de)水。）

生活習性

品(pin)種及其原產(chan)地概況(kuang)黔東(dong)南小(xiao)香(xiang)雞,具(ju)有形體(ti)小(xiao)、生活力強(qiang)、肉香(xiang)等三大優良特(te)征,原產(chan)地為(wei)(wei)貴州省(sheng)東(dong)南部的(de)從江、榕(rong)江及黎平等縣。該區域(yu)為(wei)(wei)少(shao)數民族(zu)聚集(ji)地,交通閉(bi)塞,耕地稀(xi)少(shao)貧(pin)瘠(ji),糧食(shi)與飼料(liao)匱(kui)乏(fa)。小(xiao)香(xiang)雞歷(li)來以放牧式飼養(yang),以昆(kun)蟲(chong)、草籽、果實或掉落田間的(de)谷(gu)物等為(wei)(wei)食(shi),早(zao)晚補(bu)飼少(shao)量玉米、小(xiao)麥等原糧。雞舍(she)簡(jian)陋,甚至無圈舍(she),晚間在豬牛欄內(nei)棲息。在上(shang)述自然、人文條件下,經原居民不斷培育而形成小(xiao)體(ti)形、耐粗飼、適應性強(qiang)等種質特(te)性。

體型外貌

雞(ji)(ji)的體型(xing)小(xiao)，結(jie)實緊湊(cou)，結(jie)構勻稱。羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)緊密，公雞(ji)(ji)項羽(yu)(yu)(yu)金紅色(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，尾羽(yu)(yu)(yu)墨綠色(se)(se)(se)，主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)，鞍羽(yu)(yu)(yu)紅色(se)(se)(se)，背(bei)羽(yu)(yu)(yu)紅黑(hei)(hei)或(huo)(huo)(huo)紅黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，腹(fu)羽(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)、少(shao)(shao)量紅色(se)(se)(se)；母(mu)雞(ji)(ji)項羽(yu)(yu)(yu)黃(huang)(huang)麻或(huo)(huo)(huo)黑(hei)(hei)麻或(huo)(huo)(huo)淺麻或(huo)(huo)(huo)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)，尾羽(yu)(yu)(yu)和主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)黑(hei)(hei)灰(hui)色(se)(se)(se)，鞍羽(yu)(yu)(yu)、背(bei)羽(yu)(yu)(yu)、腹(fu)羽(yu)(yu)(yu)黃(huang)(huang)麻或(huo)(huo)(huo)褐麻或(huo)(huo)(huo)灰(hui)麻色(se)(se)(se)。頭較(jiao)小(xiao)，多(duo)平頭，少(shao)(shao)鳳頭，單冠或(huo)(huo)(huo)少(shao)(shao)量玫瑰冠，冠齒(chi)數為(wei)6～9齒(chi)，少(shao)(shao)量有胡須，虹彩(cai)為(wei)橘紅色(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)橘黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，喙黑(hei)(hei)褐色(se)(se)(se)。脛(jing)黑(hei)(hei)褐色(se)(se)(se)，爪(zhua)灰(hui)色(se)(se)(se)，多(duo)無(wu)距(ju)毛(mao)，有13% ～15% 的褲腳雞(ji)(ji)，肉(rou)(rou)色(se)(se)(se)為(wei)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)(huo)烏(wu)黑(hei)(hei)或(huo)(huo)(huo)灰(hui)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)。雞(ji)(ji)群中(zhong)有15%左右為(wei)小(xiao)香烏(wu)骨雞(ji)(ji)，毛(mao)色(se)(se)(se)與(yu)香雞(ji)(ji)群體相(xiang)同(tong)，其特征分為(wei)烏(wu)皮(pi)、烏(wu)肉(rou)(rou)、烏(wu)骨型(xing)，烏(wu)皮(pi)、烏(wu)肉(rou)(rou)、白(bai)(bai)骨型(xing)和烏(wu)皮(pi)、白(bai)(bai)肉(rou)(rou)、白(bai)(bai)骨。（腳細、短(duan)、雞(ji)(ji)指甲像猛禽一(yi)樣(yang)向下彎曲）

體尺體重

公雞（1年(nian)以上） 母(mu)雞（1年(nian)以上）

體重 （1377±264）g （1165±250.7）g

體(ti)斜長 （16.21±2.86）cm （16.21±2.3）cm

胸寬 （6.42±0.81）cm （6.22±0.51）cm

胸深 （8.69±1.48）cm （8.31±1.05）cm

龍(long)骨長 （10.76±1.61）cm （9.99±0.98）cm

骨盆寬 （7.11±0.95）cm （6.78±1.21）cm

頸長 （8.85±0.92）cm （7.11±0.7）cm

頸(jing)圍 （3.87±0.46）cm （3.3±0.27）cm

生長速度

30日(ri)(ri)齡(ling)雞(ji)(ji)體(ti)重92.96g；60日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重，公(gong)雞(ji)(ji)160.98g，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)129.37g；90日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重，公(gong)雞(ji)(ji)470.40g，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)326.34g；120日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重，公(gong)雞(ji)(ji)497.63g，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)496.84g；150日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重，公(gong)雞(ji)(ji)695.90g，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)576.73g；180日(ri)(ri)齡(ling)體(ti)重，公(gong)雞(ji)(ji)887.66g，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)819.08g；1周歲體(ti)重，公(gong)雞(ji)(ji)1367.79g，母(mu)(mu)雞(ji)(ji)1252g。

產蛋性能

在公司規范管理養殖的飼(si)養條件下，成年(nian)母(mu)雞平均年(nian)產(chan)蛋90-100枚(mei)(mei)，枚(mei)(mei)蛋重（42.6±7.1）g。蛋形(xing)橢圓，蛋橫徑（3.71±2.3）cm，縱徑（4.98±2.3）cm，蛋形(xing)指數(shu)1.35。蛋殼呈(cheng)淺褐色或白色，蛋殼厚度(du)（0.5±0.1）mm，蛋黃金黃色。

繁殖性能

小香雞(ji)公雞(ji)開啼月齡(ling)(ling)為(wei)3月齡(ling)(ling)，初配(pei)月齡(ling)(ling)為(wei)5月齡(ling)(ling)，母雞(ji)開產(chan)月齡(ling)(ling)為(wei)6月齡(ling)(ling)，公母比例(li)為(wei)1：(12～l5)。母雞(ji)就巢(chao)性強，每年(nian)就巢(chao)5次左右(you)，每次就巢(chao)持續30～40d。該雞(ji)產(chan)區的群眾習(xi)慣于自然孵化(hua)，多選(xuan)用春秋(qiu)兩(liang)季進行孵化(hua)繁殖，每窩孵蛋(dan)(dan)20枚(mei)左右(you)，種蛋(dan)(dan)受(shou)(shou)精(jing)(jing)率95% ，受(shou)(shou)精(jing)(jing)蛋(dan)(dan)孵化(hua)率92%。育(yu)雛期存活(huo)率90% ，育(yu)成(cheng)期成(cheng)活(huo)率95% 。

產肉性能

據測(ce)定(ding)，150日(ri)齡母雞(ji)活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（943.5±104.98）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（843.5±101.98）g，半凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（672.5±72.08）g，全凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（609±68.67）g，腿肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（124.75±21.37）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（119.12±14.65）g，腹脂重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（24.6±9.05）g；150日(ri)齡公(gong)雞(ji)活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹脂重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63)g，腿肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。成(cheng)年公(gong)雞(ji)活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1413.13±250.98）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1225±194.96）g，半凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1093.75±187.01）g，全凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（.81±174.49）g，腿肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（216.63±56.51）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（149.38±31.51）g；成(cheng)年母雞(ji)活(huo)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（1052.22±145.84）g，屠體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（946.11±115.56）g，半凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（823.33±110.06）g，全凈(jing)膛(tang)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（673.89±88.27）g，腹脂重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（20.64±5.63）g，腿肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（150.91±27.27）g，胸肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)（136.10±25.58）g。

養殖環境

高貴的(de)雞(ji)，高營(ying)養的(de)雞(ji)，當(dang)(dang)然(ran)要在環境優美的(de)地(di)方進行(xing)養殖，讓雞(ji)充分運動，自(zi)己覓食，香雞(ji)當(dang)(dang)然(ran)得(de)到良好的(de)成長，自(zi)然(ran)少(shao)生病，自(zi)然(ran)少(shao)用(yong)藥(yao)，小(xiao)香雞(ji)生活的(de)地(di)方是貴州榕江農村的(de)山(shan)上，林地(di)，依(yi)山(shan)而建，依(yi)水(shui)而生。有研究表明，在籠養條件下，26周齡時(shi)公雞(ji)平(ping)均活重為1．77 kg，母雞(ji)1．25 kg，屠宰率和腹脂率比在農村散(san)養下有所增加，說明適當(dang)(dang)提高營(ying)養水(shui)平(ping)可以(yi)提高小(xiao)香雞(ji)的(de)體重及其他(ta)相關生長性(xing)能。

功效與食法

（1）抗衰老、抑制(zhi)癌細胞生長(chang)：清除體(ti)內自由(you)基、抑制(zhi)過(guo)氧化脂質(zhi)形(xing)成。

（2）調治婦科疾病(bing)：富含大(da)量鐵(tie)元素，滋陰補血(xue)(xue)，健脾固(gu)沖(chong)，月(yue)經不調，缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血(xue)(xue)等。《本草(cao)綱目》記載(zai)：烏雞益產婦諸(zhu)癥。

（3）養身防(fang)病：優質蛋(dan)白，多種維生(sheng)素(su)，硒、鐵(tie)、銅、錳(meng)等微量元素(su)，膽固醇極低(di)，屬(shu)高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)肪的滋補佳(jia)品(pin)。

（4）小香(xiang)烏雞(ji)還含有(you)DHA（不飽和脂肪酸(suan)二(er)十(shi)(shi)二(er)碳六烯酸(suan)）、EPA（不飽和脂肪酸(suan)二(er)十(shi)(shi)碳五(wu)烯酸(suan)（腦(nao)白金主要成分）），對促進兒童智力(li)發(fa)育、預防老(lao)年癡呆、腦(nao)血(xue)栓(shuan)、心(xin)肌梗塞(sai)等有(you)食療功(gong)效。

（5）調節(jie)生(sheng)理機(ji)能，提高免疫力。

食法

（1）小香雞富(fu)(fu)含(han)維生素E，與富(fu)(fu)含(han)B族維生素的食物搭配，可增強體力。如：“鮮奶(nai)+銀耳+百合+香雞”湯。

（2）小(xiao)香雞(ji)連骨熬湯，溢補。

（3）沙鍋(guo)文火慢燉為最佳。

宜(yi)：少年兒童，中老年人，產婦(fu)、貧血(xue)、體弱者(zhe)；糖尿病患者(zhe)可(ke)以吃。

忌(ji)：嚴重皮膚病患者(zhe)。

產業發展

貴(gui)州省科研機(ji)構農(nong)(nong)業(ye)部門從80年代初對(dui)小(xiao)(xiao)香雞(ji)(ji)(ji)進行選育(yu)貴(gui)州榕(rong)(rong)江山農(nong)(nong)發(fa)展(zhan)公司在(zai)2004年開始對(dui)小(xiao)(xiao)香雞(ji)(ji)(ji)進一(yi)步選育(yu)和(he)開發(fa)。經過十(shi)年的(de)發(fa)展(zhan)，現已(yi)和(he)政府達成(cheng)合作(zuo)項目(mu)，將小(xiao)(xiao)香雞(ji)(ji)(ji)做為榕(rong)(rong)江農(nong)(nong)業(ye)發(fa)展(zhan)重點項目(mu)進行發(fa)展(zhan)，榕(rong)(rong)江縣種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)場是小(xiao)(xiao)香雞(ji)(ji)(ji)產業(ye)化生產的(de)龍頭企業(ye)，近年來(lai)，按照(zhao)“公司+農(nong)(nong)戶(hu)(hu)+基(ji)地”的(de)定單農(nong)(nong)業(ye)生產方(fang)式，帶動(dong)農(nong)(nong)戶(hu)(hu)進行小(xiao)(xiao)香雞(ji)(ji)(ji)綠色(se)、有機(ji)生產，在(zai)各鄉鎮建立合作(zuo)社，公司擁有專職人員負(fu)責對(dui)農(nong)(nong)戶(hu)(hu)進行培訓，管(guan)控，已(yi)保證(zheng)小(xiao)(xiao)香雞(ji)(ji)(ji)的(de)健(jian)康、生態的(de)培育(yu)。為地區經濟(ji)做出極大貢(gong)獻。

作為貴州特(te)色產業，中央電視臺分別在(zai)2012年和2013年先后2次在(zai)《每日農經》和《農廣(guang)天地(di)》2個節目進行推廣(guang)。

黔東(dong)南(nan)小香雞于1985年(nian)人編《貴州省畜(chu)禽品種志》。