產地與品種
我國(guo)大蒜(suan)的主要產(chan)地(di):山東省(sheng)濟(ji)寧市金鄉縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、萊(lai)蕪市、商(shang)河縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、蒼山縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(臨沂市)、廣饒(rao)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(東營市)、茌平(ping)區、成武(wu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian), 河北永年縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、大名縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)北部、江蘇邳(pi)州市、射陽縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、太倉市,河南省(sheng)杞縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、中牟縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)賀兵馬村,上海嘉定(ding),安(an)徽亳州市、來安(an)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian),四川溫江縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、彭州市,云(yun)南大理(li)、陜西興平(ping)市及新疆等地(di)。
它原產地在(zai)西亞(ya)和(he)(he)中(zhong)(zhong)亞(ya),自漢代張騫出使西域,把大(da)蒜(suan)(suan)帶回國安家(jia)落戶(hu),至今已有兩(liang)千多年的(de)歷史。大(da)蒜(suan)(suan)是人(ren)(ren)類日常生活(huo)中(zhong)(zhong)不可(ke)(ke)缺(que)少的(de)調(diao)料(liao),在(zai)烹(peng)調(diao)魚、肉、禽類和(he)(he)蔬(shu)菜時有去腥增(zeng)味的(de)作用,特(te)別是在(zai)涼拌菜中(zhong)(zhong),既可(ke)(ke)增(zeng)味,又可(ke)(ke)殺菌。習慣上(shang),人(ren)(ren)們平時所說的(de)“大(da)蒜(suan)(suan)”,是指(zhi)蒜(suan)(suan)頭而(er)言的(de)。
大蒜的(de)品種很多,按照鱗(lin)莖外皮(pi)(pi)的(de)色澤可分(fen)為(wei)紫(zi)皮(pi)(pi)蒜與(yu)(yu)白皮(pi)(pi)蒜兩(liang)種。紫(zi)皮(pi)(pi)蒜的(de)蒜瓣(ban)(ban)少而大,辛辣味濃,產(chan)量高,多分(fen)布在華北、西北與(yu)(yu)東北等地,耐寒力弱,多在春季(ji)播(bo)種,成(cheng)熟期(qi)晚;白皮(pi)(pi)蒜有大瓣(ban)(ban)和小瓣(ban)(ban)兩(liang)種,辛辣味較淡(dan),比紫(zi)皮(pi)(pi)蒜耐寒,多秋季(ji)播(bo)種,成(cheng)熟期(qi)略早。
民樂紫皮大蒜特(te)色
民樂(le)縣(xian)紫皮大蒜(suan)依靠冷涼地區得天獨厚的(de)自然條件和祁連山冰雪相融的(de)水資源(yuan)滋養,形成(cheng)蒜(suan)頭大、蒜(suan)瓣(ban)肥、蒜(suan)汁濃、蒜(suan)素(su)高(gao)、耐嚴寒、殺菌效(xiao)能(neng)強等品質(zhi),曾榮獲農(nong)業(ye)部“首屆農(nong)業(ye)博(bo)覽會金(jin)質(zhi)獎”和“中華老字號”產品等稱號,2006年在國家(jia)商標(biao)局注冊了“雪域(yu)王”紫皮大蒜(suan)商標(biao),又通過(guo)了國家(jia)地理(li)標(biao)志產品保護認證。
民樂紫皮大蒜質量技術要求
(一)品種。
紫皮大蒜。
(二)立地條件。
海(hai)拔1900 m至2400m,地(di)勢(shi)平坦,保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥能(neng)力強,土質(zhi)疏松,排灌條件良(liang)好,土壤pH值(zhi)6.5至8.5,土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰鈣(gai)土,有機質(zhi)含量≥1.5%。前茬(cha)(cha)(cha)以小(xiao)麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、油菜等茬(cha)(cha)(cha)口為最佳,不得與蔥蒜(suan)類蔬菜重茬(cha)(cha)(cha)。
(三)栽(zai)培管理。
1. 栽種(zhong)時間:播種(zhong)期為土壤化凍后,3月下旬至4月上旬播種(zhong)。
2. 選(xuan)種(zhong):選(xuan)擇符合本品種(zhong)特征、發育良(liang)好(hao)、無檢(jian)疫性病(bing)蟲害和(he)機械(xie)損(sun)傷(shang)、蒜瓣大小均勻(yun)的留種(zhong)。
3. 種(zhong)子處理:用預防大蒜(suan)根蛆的農藥進行拌種(zhong)。
4. 施(shi)肥(fei):每667m2(畝(mu))施(shi)腐熟的有機肥(fei)3000 kg至(zhi)(zhi)5000 kg,氮肥(fei)(N)6kg至(zhi)(zhi)8kg,磷肥(fei)(P2O5)4 kg至(zhi)(zhi)6kg。施(shi)硫磺粉0.5 kg至(zhi)(zhi)1kg,并灌足冬水,早春及時耙耱、鎮壓保墑。
5. 播種方法:溝寬500px至(zhi)(zhi)625px,深200px至(zhi)(zhi)250px,覆土100px至(zhi)(zhi)125px,耱(mo)平。行距350px至(zhi)(zhi)375px,株距200px至(zhi)(zhi)250px。
6. 栽種密(mi)度(du):每667m2(畝)栽種密(mi)度(du)3.5萬株(zhu)至4萬株(zhu)。
7. 中(zhong)(zhong)耕(geng)除草:大蒜出苗后以控為主,應及(ji)時中(zhong)(zhong)耕(geng),防(fang)止徒長(chang)和(he)爛母過早(zao)。
8. 適時(shi)灌(guan)水(shui)(shui)(shui):幼苗(miao)(miao)期(qi)(qi)適當控制灌(guan)水(shui)(shui)(shui),以(yi)利蹲苗(miao)(miao),苗(miao)(miao)高(gao)200px至(zhi)250px時(shi)灌(guan)頭水(shui)(shui)(shui),抽薹前灌(guan)二(er)水(shui)(shui)(shui),蒜薹伸長期(qi)(qi)灌(guan)三水(shui)(shui)(shui),采薹前4d至(zhi)5d停止灌(guan)水(shui)(shui)(shui),采薹后鱗莖膨大期(qi)(qi)應視墑情(qing)灌(guan)水(shui)(shui)(shui)。每次每667m2(畝)灌(guan)水(shui)(shui)(shui)量為60m3至(zhi)80m3。
9. 采收:蒜苔采收后15d至(zhi)25d,假(jia)莖松軟已不易折斷時采收,采后至(zhi)通風避雨處晾貯、后熟。
10. 環境、安全要求(qiu):農藥、化肥等(deng)的(de)使(shi)用必須符合國家的(de)相關規(gui)定(ding),不得(de)污(wu)染環境。