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產地與品種

我國大蒜的(de)主要(yao)產(chan)地(di)：山(shan)東(dong)省濟寧市(shi)(shi)金鄉縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、萊蕪市(shi)(shi)、商河(he)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、蒼山(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)（臨(lin)沂市(shi)(shi)）、廣饒縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)（東(dong)營市(shi)(shi)）、茌(chi)平區、成武縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)， 河(he)北永年縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、大名縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)北部(bu)、江蘇(su)邳州市(shi)(shi)、射陽縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、太倉市(shi)(shi)，河(he)南省杞(qi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、中牟縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)賀(he)兵馬村，上海嘉定，安徽(hui)亳州市(shi)(shi)、來安縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，四(si)川溫江縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、彭州市(shi)(shi)，云南大理(li)、陜西興平市(shi)(shi)及新疆等地(di)。

它原(yuan)產地(di)在(zai)西亞和中亞，自(zi)漢代(dai)張(zhang)騫出使西域，把大(da)蒜帶回國安家落戶，至(zhi)今已有兩千多年的(de)(de)歷史。大(da)蒜是人類日常生活中不可缺少的(de)(de)調料，在(zai)烹調魚、肉、禽類和蔬菜時(shi)有去腥增味(wei)的(de)(de)作用，特別(bie)是在(zai)涼拌菜中，既可增味(wei)，又可殺菌。習慣上，人們(men)平(ping)時(shi)所說的(de)(de)“大(da)蒜”，是指蒜頭而(er)言的(de)(de)。

大蒜(suan)(suan)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)很(hen)多(duo)，按照鱗(lin)莖外皮(pi)(pi)的(de)色澤可(ke)分為(wei)紫(zi)皮(pi)(pi)蒜(suan)(suan)與白(bai)(bai)皮(pi)(pi)蒜(suan)(suan)兩種(zhong)(zhong)。紫(zi)皮(pi)(pi)蒜(suan)(suan)的(de)蒜(suan)(suan)瓣(ban)少而(er)大，辛辣味濃，產(chan)量(liang)高，多(duo)分布在華北、西北與東北等地，耐(nai)寒力弱(ruo)，多(duo)在春(chun)季播種(zhong)(zhong)，成熟期(qi)晚(wan)；白(bai)(bai)皮(pi)(pi)蒜(suan)(suan)有大瓣(ban)和小瓣(ban)兩種(zhong)(zhong)，辛辣味較(jiao)淡，比紫(zi)皮(pi)(pi)蒜(suan)(suan)耐(nai)寒，多(duo)秋(qiu)季播種(zhong)(zhong)，成熟期(qi)略早。

民樂紫皮大(da)蒜(suan)特色

民樂縣紫皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)依靠冷涼地區(qu)得天獨(du)厚的自然條件和祁連山(shan)冰雪(xue)相(xiang)融的水資源滋養，形成蒜(suan)(suan)(suan)頭大(da)、蒜(suan)(suan)(suan)瓣肥、蒜(suan)(suan)(suan)汁(zhi)濃、蒜(suan)(suan)(suan)素高(gao)、耐(nai)嚴寒、殺菌效能強等(deng)品質，曾榮獲農(nong)業部“首屆農(nong)業博(bo)覽(lan)會金質獎”和“中華老字號”產品等(deng)稱號，2006年在國家商(shang)標(biao)(biao)(biao)局注冊了(le)(le)“雪(xue)域王”紫皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)商(shang)標(biao)(biao)(biao)，又通過了(le)(le)國家地理標(biao)(biao)(biao)志產品保(bao)護認證(zheng)。

民樂紫皮大蒜質量技術要求(qiu)

（一）品種。

紫皮大蒜。

（二）立(li)地條件。

海(hai)拔1900 m至2400m，地勢平坦，保(bao)水(shui)保(bao)肥能力強，土(tu)質疏松(song)，排灌(guan)(guan)條件(jian)良(liang)好，土(tu)壤(rang)pH值6.5至8.5，土(tu)壤(rang)肥沃的灌(guan)(guan)耕(geng)土(tu)或灌(guan)(guan)耕(geng)灰(hui)鈣土(tu)，有機質含量(liang)≥1.5%。前茬以小麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、油菜等茬口為最佳，不得(de)與蔥(cong)蒜類蔬菜重茬。

（三）栽培管(guan)理。

1. 栽種(zhong)時間：播種(zhong)期為土壤化凍后(hou)，3月(yue)下旬至(zhi)4月(yue)上旬播種(zhong)。

2. 選種(zhong)：選擇符合(he)本品種(zhong)特征(zheng)、發育良好、無(wu)檢疫性病蟲害和(he)機械損傷、蒜瓣(ban)大(da)小(xiao)均勻的留種(zhong)。

3. 種子處理(li)：用預(yu)防大(da)蒜根蛆的農藥(yao)進行拌種。

4. 施(shi)肥(fei)(fei)：每667m2（畝）施(shi)腐熟的(de)有機(ji)肥(fei)(fei)3000 kg至(zhi)(zhi)(zhi)5000 kg，氮(dan)肥(fei)(fei)（N）6kg至(zhi)(zhi)(zhi)8kg，磷肥(fei)(fei)（P2O5）4 kg至(zhi)(zhi)(zhi)6kg。施(shi)硫磺粉0.5 kg至(zhi)(zhi)(zhi)1kg，并灌(guan)足(zu)冬水，早春(chun)及時耙耱(mo)、鎮壓保墑。

5. 播種方法(fa)：溝寬500px至625px，深(shen)200px至250px，覆土100px至125px，耱平。行距(ju)350px至375px，株距(ju)200px至250px。

6. 栽(zai)種密(mi)度：每667m2（畝）栽(zai)種密(mi)度3.5萬株至4萬株。

7. 中(zhong)耕(geng)除草(cao)：大蒜出苗后以控(kong)為主，應及時中(zhong)耕(geng)，防止徒長和爛母過早。

8. 適時灌(guan)(guan)水(shui)：幼苗(miao)期(qi)適當控制灌(guan)(guan)水(shui)，以(yi)利蹲苗(miao)，苗(miao)高200px至250px時灌(guan)(guan)頭(tou)水(shui)，抽薹(tai)前灌(guan)(guan)二水(shui)，蒜薹(tai)伸長期(qi)灌(guan)(guan)三水(shui)，采薹(tai)前4d至5d停止(zhi)灌(guan)(guan)水(shui)，采薹(tai)后鱗(lin)莖膨大期(qi)應視墑情灌(guan)(guan)水(shui)。每次(ci)每667m2（畝）灌(guan)(guan)水(shui)量為60m3至80m3。

9. 采(cai)收：蒜苔采(cai)收后15d至25d，假莖松軟已不易(yi)折斷時采(cai)收，采(cai)后至通風避雨處晾貯、后熟。

10. 環境(jing)、安全要求(qiu)：農藥、化肥(fei)等的使用必須符合國家的相關(guan)規定，不得污染(ran)環境(jing)。