一.產品介紹
涼(liang)(liang)州區(qu)位于甘肅省西(xi)北(bei)(bei)部,地(di)處河(he)(he)西(xi)走廊東端,歷(li)史(shi)悠久(jiu)(jiu),是古(gu)(gu)絲綢之路上(shang)(shang)的(de)重鎮,史(shi)有“四涼(liang)(liang)古(gu)(gu)都(dou),河(he)(he)西(xi)都(dou)會”和“涼(liang)(liang)州不涼(liang)(liang)米糧川,塞(sai)上(shang)(shang)江(jiang)南(nan)銀武威(wei)”之美謄。涼(liang)(liang)州飼養羊的(de)歷(li)悠久(jiu)(jiu),源遠流長。據《漢書地(di)理(li)志》:“自武威(wei)以西(xi)……,地(di)廣民稀,水(shui)草(cao)(cao)宜(yi)畜牧(mu)(mu)(mu),故涼(liang)(liang)州之畜為天下饒。”南(nan)北(bei)(bei)朝時北(bei)(bei)魏太武帝平(ping)定(ding)北(bei)(bei)方之后,“以河(he)(he)西(xi)水(shui)草(cao)(cao)善,乃以為牧(mu)(mu)(mu)地(di)。畜產滋息,馬至二百余萬(wan)匹(pi),駝將半(ban)支,牛羊則(ze)無數。”宋(song)承漢唐之制,在(zai)各州設立牧(mu)(mu)(mu)監(jian),實(shi)行茶(cha)馬貿(mao)易。宋(song)皇祐三年(nian)(1051),西(xi)夏(xia)征西(xi)涼(liang)(liang)府,獲羊100萬(wan)只,駱駝20萬(wan)峰(feng),牛500頭(tou)。涼(liang)(liang)州畜牧(mu)(mu)(mu)業由此可見一(yi)斑,時人贊譽(yu)"涼(liang)(liang)州之畜甲天下"。 清(qing).張昭(zhao)美詩云:“一(yi)線中通界(jie)荒遠,長川歷(li)歷(li)抱西(xi)涼(liang)(liang),草(cao)(cao)肥秋聲嘶蕃(fan)馬,霧(wu)遍(bian)山原擁牧(mu)(mu)(mu)羊。蘇武廿年(nian)持(chi)漢節,嫖姚萬(wan)里拓秦(qin)疆,幾回聽(ting)處橫吹笛,楊柳春風憶夕陽”。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)(tu)(tu)壤地(di)(di)(di)貌情況:涼州區位于(yu)甘肅省西(xi)北(bei)(bei)部(bu)(bu),河(he)西(xi)走廊(lang)東端,祁(qi)連(lian)山(shan)(shan)(shan)北(bei)(bei)麓(lu),武威市中(zhong)部(bu)(bu)。地(di)(di)(di)勢(shi)西(xi)南(nan)高、東北(bei)(bei)低,西(xi)南(nan)是祁(qi)連(lian)山(shan)(shan)(shan)東段的(de)前山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)帶(dai),終年(nian)積雪和冰川(chuan)分布是涼州區河(he)流的(de)發源(yuan)地(di)(di)(di),海(hai)(hai)拔(ba)2000-3000米(mi)(mi)。中(zhong)北(bei)(bei)部(bu)(bu)為(wei)山(shan)(shan)(shan)前傾斜平(ping)原和細土(tu)(tu)(tu)平(ping)原,是主要(yao)的(de)農業(ye)生(sheng)產區,海(hai)(hai)撥1440-2000米(mi)(mi)。東北(bei)(bei)部(bu)(bu)是騰格里沙漠(mo),海(hai)(hai)撥1500米(mi)(mi)左右。涼州區由祁(qi)連(lian)山(shan)(shan)(shan)區、走廊(lang)平(ping)原、荒漠(mo)區三大地(di)(di)(di)貌單元(yuan)構成,中(zhong)部(bu)(bu)平(ping)原綠(lv)州區以灌(guan)漠(mo)土(tu)(tu)(tu)為(wei)主,土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)總面(mian)積5081平(ping)方公里,其(qi)中(zhong)耕地(di)(di)(di)145.99萬畝(mu),農作物秸稈資(zi)源(yuan)豐富,農業(ye)生(sheng)產條件優越,適宜農林牧業(ye)發展,是甘肅重(zhong)要(yao)的(de)糧食、蔬菜、畜(chu)牧基地(di)(di)(di)。區域內(nei)無(wu)污染源(yuan),近年(nian)來未發生(sheng)過重(zhong)大動物疫(yi)情,非常適宜發展畜(chu)牧業(ye)。
(2)水(shui)文情(qing)況:涼州(zhou)區(qu)(qu)屬石羊(yang)河(he)(he)流(liu)域,境內有(you)西營河(he)(he)、金塔(ta)河(he)(he)、雜木(mu)河(he)(he)、黃(huang)羊(yang)河(he)(he),均發源(yuan)(yuan)于祁連山冷龍嶺北(bei)坡(po),是涼州(zhou)區(qu)(qu)主(zhu)要(yao)的(de)地(di)表水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan),四(si)條(tiao)河(he)(he)流(liu)多(duo)年(nian)平均徑流(liu)量9億(yi)立(li)方米(mi)(mi),四(si)條(tiao)河(he)(he)流(liu)多(duo)年(nian)平均渠(qu)首(shou)引進量6.8億(yi)立(li)方米(mi)(mi),全區(qu)(qu)多(duo)年(nian)地(di)下水(shui)允許開(kai)采量2.861億(yi)立(li)方米(mi)(mi)。實際多(duo)年(nian)平均可利用(yong)水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)總量為9.661億(yi)立(li)方米(mi)(mi)。人均占(zhan)有(you)水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)量933立(li)方米(mi)(mi),畝均占(zhan)有(you)水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)量544立(li)方米(mi)(mi),屬資(zi)源(yuan)(yuan)型(xing)缺水(shui)區(qu)(qu)域。2007年(nian)開(kai)始(shi)實施《石羊(yang)河(he)(he)流(liu)域重(zhong)點治理項目》,生態惡化的(de)趨勢得到(dao)有(you)效遏制,區(qu)(qu)域生態環境質量持續(xu)改善。
(3)氣候(hou)情(qing)況:涼州區屬冷溫(wen)帶大(da)(da)(da)陸性干旱(han)氣候(hou),太陽輻射強、日(ri)照(zhao)充(chong)足、干旱(han)少雨,降(jiang)(jiang)水時空分布不(bu)均、晝夜溫(wen)差(cha)大(da)(da)(da),夏季(ji)短而炎(yan)熱,冬季(ji)長而寒冷。年(nian)(nian)平(ping)均氣溫(wen)7.9℃,年(nian)(nian)平(ping)均降(jiang)(jiang)水量165毫米,年(nian)(nian)蒸(zheng)發量1890毫米。年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時數2873小時,≥10℃積(ji)溫(wen)為3003度,無霜期145天。最大(da)(da)(da)凍(dong)土深度138cm,最大(da)(da)(da)積(ji)雪(xue)深度24cm,盛行西北風,年(nian)(nian)均風速1.9m/s,8級以上大(da)(da)(da)風年(nian)(nian)均9.6天。春季(ji)冷空氣活(huo)動頻繁,降(jiang)(jiang)雨少。夏季(ji)降(jiang)(jiang)雨集(ji)中,氣溫(wen)高且多變(bian)。秋季(ji)氣溫(wen)下降(jiang)(jiang),秋初多連陰(yin)雨。冬季(ji)降(jiang)(jiang)雪(xue)稀少,氣候(hou)干燥。
三.地域范圍
涼(liang)州(zhou)羊羔(gao)肉地(di)域保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)包括金(jin)山鄉(xiang)、康寧鄉(xiang)、西(xi)營鄉(xiang)、永豐鎮(zhen)、松樹(shu)鄉(xiang)、柏樹(shu)鄉(xiang)、金(jin)塔鄉(xiang)、新華鄉(xiang)、古城鎮(zhen)、謝河鎮(zhen)、黃羊、張(zhang)義(yi)等38個鄉(xiang)鎮(zhen),449個行政村。保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)地(di)理(li)坐標為(wei)東經101°59′35″至(zhi)(zhi)103°23′40〞,北(bei)緯(wei)37°23′15″至(zhi)(zhi)38°12′54″。海拔1440—3263米。東接武威(wei)市古浪縣(xian),西(xi)鄰金(jin)昌市永昌縣(xian),南靠武威(wei)市天(tian)祝縣(xian),北(bei)連(lian)武威(wei)市民勤縣(xian),東西(xi)長122公(gong)里,南北(bei)寬90公(gong)里。飼養規模100萬只,年產(chan)羊羔(gao)肉11000噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在(zai)感(gan)官特征:肉(rou)(rou)質鮮嫩、肥(fei)瘦相間、無膻(shan)味,具有(you)清香(xiang)之味。鮮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou):肌(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)色(se)澤(ze)鮮紅(hong)或(huo)深紅(hong),有(you)光澤(ze);脂肪(fang)呈乳白色(se)。凍羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou):肌(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)有(you)光澤(ze),色(se)鮮艷;脂肪(fang)呈乳白色(se)。鮮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou):肌(ji)(ji)(ji)纖維(wei)致密、堅實、有(you)彈性、指壓(ya)后的(de)凹陷立即(ji)恢復。凍羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou):肉(rou)(rou)質緊(jin)密,有(you)堅實感(gan),肌(ji)(ji)(ji)纖維(wei)韌(ren)性強。鮮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou):外表微干或(huo)有(you)風干膜(mo)、不(bu)粘手。凍羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou):外表微干或(huo)有(you)風干膜(mo)、或(huo)濕潤,不(bu)粘手。鮮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、凍羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou):具有(you)新鮮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)正常氣味,無膻(shan)味。煮沸后肉(rou)(rou)湯透(tou)明(ming)澄清,脂肪(fang)團(tuan)聚于液面,具有(you)清香(xiang)味。
(2)內在品質(zhi)指標:涼州(zhou)(zhou)羊(yang)羔(gao)肉(rou)以其優(you)良的(de)品質(zhi)而深受人們(men)喜(xi)食,不(bu)僅營(ying)養(yang)價值(zhi)高(gao),還具有良好的(de)藥用保健效(xiao)果。據(ju)(ju)涼州(zhou)(zhou)區農(nong)產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)安全(quan)監管(guan)管(guan)理站檢測(ce),涼州(zhou)(zhou)羊(yang)羔(gao)肉(rou)含(han)水分為75.50%至(zhi)(zhi)76.07%;pH值(zhi)≥6.46;粗(cu)蛋(dan)白:成(cheng)年羊(yang)≥18.92%,羔(gao)羊(yang)≥19.37%;粗(cu)脂(zhi)(zhi)肪(fang):成(cheng)年羊(yang)肉(rou)≥12.12%,羔(gao)羊(yang)≥9.5%;脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan):棕(zong)櫚酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)21.13%至(zhi)(zhi)23.07%;硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)17.37%至(zhi)(zhi)17.11%,油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.11%;氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan):19.84%至(zhi)(zhi)21.09%。富含(han)鈣、磷(lin)、鐵等礦物質(zhi)以及(ji)維生素(su)(su)A、B、B1、PP、C、D、葉(xie)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等多種營(ying)養(yang)性元素(su)(su);屬低(di)脂(zhi)(zhi)型(xing)肉(rou)品,膽固醇含(han)量(liang)(liang)低(di);營(ying)養(yang)素(su)(su)配比合理,是集營(ying)養(yang)、滋補、保健于一體的(de)優(you)質(zhi)肉(rou)食品。根據(ju)(ju)譜尼測(ce)試科技(ji)股(gu)份有限公司檢測(ce),涼州(zhou)(zhou)羊(yang)羔(gao)肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)為18.4g/100g;硒(xi)含(han)量(liang)(liang)為1.74μg/100g;飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(以脂(zhi)(zhi)肪(fang)計)含(han)量(liang)(liang)為:豆蔻酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C14:0,3.33g/100g,十五碳酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C15:0,1.11g/100g,棕(zong)櫚酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C16:0 ,25.6g/100g,十七碳酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C17:0,1.11g/100g,硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:0 ,27.8 g/100g,山崳酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C22:0,1.11g/100g,飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)60.1g/100g;不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(以脂(zhi)(zhi)肪(fang)計)含(han)量(liang)(liang)為:棕(zong)櫚油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C16:1n7c,2.22g/100g,油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:1n9c,1.11g/100g,亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:2n6c,8.89g/100g,a—亞麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:3n3c,4.44g/100g,花生四烯酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C20:4n6c,3.33g/100g,EPA C20:5n3c,2.22g/100g,DHA C22:6n3c,1.11g/100g,不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)23.3g/100g;氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)為:天(tian)門(men)冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.53g/100g,蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.78g/100g,絲氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.64g/100g,谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)2.79g/100g,脯氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.72 g/100g,甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.74g/100g,丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.98g/100g,纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.90g/100g,蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.48g/100g,異(yi)亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.86 g/100g,亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.47g/100g,酪氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.71g/100g,苯(ben)丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.80g/100g,賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.66g/100g,組(zu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.38g/100g,精(jing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.13g/100g,氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)16.6g/100g。
(3)安(an)全(quan)要求:產(chan)地(di)(di)環境(jing)必須符合(he)《畜(chu)(chu)禽場(chang)環境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準(zhun)》(NY/T388)、《畜(chu)(chu)禽養(yang)殖產(chan)地(di)(di)環境(jing)評價規范》(HJ568 —2010)、《農產(chan)品(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)(liang)無公(gong)(gong)害畜(chu)(chu)禽肉產(chan)地(di)(di)環境(jing)要求》(GB/T18407)標(biao)準(zhun),產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)必須符合(he)〈農產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan):無公(gong)(gong)害畜(chu)(chu)禽肉安(an)全(quan)要求〉(GB18406.3-2001)標(biao)準(zhun),禁止(zhi)使用(yong)未依法登(deng)記(ji)和國家明令禁止(zhi)使用(yong)的(de)農業投入品(pin),推(tui)行標(biao)準(zhun)化生產(chan),切實保障羊羔肉質(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan)。
五.特定生產方式
(1)場(chang)(chang)地(di)(di)選擇(ze)(ze)與要求(qiu):養殖場(chang)(chang)選擇(ze)(ze)遠離居(ju)民區(qu)、周圍無大型化工廠、采礦場(chang)(chang)、飼料廠、肉(rou)品加工廠、屠宰(zai)場(chang)(chang)、活畜(chu)交易市場(chang)(chang)和其它污染源,避風向(xiang)陽(yang),干燥通風,排水(shui)良好,易于組織(zhi)防(fang)疫(yi)的地(di)(di)點。產(chan)(chan)地(di)(di)環(huan)境條件符合(he)《NY/T388畜(chu)禽場(chang)(chang)環(huan)境質量(liang)標(biao)準》、《畜(chu)禽養殖產(chan)(chan)地(di)(di)環(huan)境評價規(gui)范》(HJ568—2010)、《農產(chan)(chan)品安(an)全質量(liang)無公害畜(chu)禽肉(rou)產(chan)(chan)地(di)(di)環(huan)境要求(qiu)》(GB/T18407)標(biao)準,管理區(qu)、生(sheng)活區(qu)、生(sheng)產(chan)(chan)區(qu)、糞便和廢棄(qi)物處(chu)理區(qu)分開。
(2)品(pin)種選(xuan)擇(ze)與特定要求:選(xuan)擇(ze)以蒙(meng)古(gu)羊(yang)為基礎,經過(guo)長(chang)期的(de)自然選(xuan)擇(ze)和人工選(xuan)擇(ze)而形成的(de)適于涼(liang)州區環境(jing)生長(chang)的(de)抗寒能(neng)力強,宜(yi)粗飼,肉質(zhi)優,宜(yi)舍飼,肉質(zhi)優良,味道嫩鮮的(de)品(pin)種。
(3)生產過程管理(li):涼(liang)州羊羔肉生產過程應嚴格符(fu)合要求標(biao)準,包(bao)括(kuo)羊舍設計、建筑、環境質(zhi)量、種羊引(yin)進(jin)、飼(si)料準備(bei)、飼(si)養管理(li)、衛生消毒、防疫用藥等:
①羊舍(she)設計:羊舍(she)分單(dan)列半棚(peng)式或(huo)雙列式塑料暖棚(peng),采用磚木結構(gou)(或(huo)磚混結構(gou))建造。
②暖棚建筑要(yao)點:墻(qiang)基:用(yong)磚或(huo)石料砌成。砌墻(qiang):用(yong)磚和(he)水(shui)泥砂漿(jiang)砌筑。搭棚:每(mei)間圈舍用(yong)2根(gen)檁(lin)條(tiao)和(he)7根(gen)椽子搭架。扣棚:在棚的(de)前檁(lin)上固定橫木條(tiao)或(huo)鋼管(guan)。地面:羊舍過道為混(hun)凝(ning)土(tu)地面,并用(yong)水(shui)泥砂漿(jiang)抹平;圈舍地面要(yao)平整。
③內部設施:食槽:飼槽內表面應(ying)光滑、耐用(yong)。護欄:羊舍圍護結構應(ying)能防止動物侵入。青貯池:應(ying)按存欄母羊1 立(li)(li)方(fang)米/只(zhi),育肥(fei)羊0.5立(li)(li)方(fang)米/只(zhi)規劃(hua)修建(jian)。消(xiao)毒(du)室,消(xiao)毒(du)池:符合要求標準。
④環境質(zhi)量(liang):舍(she)內空氣環境質(zhi)量(liang)應符合DB62/T945要求。
⑤種(zhong)羊及育肥羊的引進:引進種(zhong)羊,應按GB16567進行(xing)檢疫。
⑥飼料準(zhun)備(bei):以粗(cu)飼料為(wei)主(zhu),精飼料為(wei)輔進行飼養(yang)。根(gen)據羊的生產用途和不(bu)同體重營養(yang)需要(yao)適當搭配飼喂。日糧中精料應占(zhan)10-15%,粗(cu)料占(zhan)80%-85%。
⑦飼(si)養管理:飼(si)養方式采用(yong)舍飼(si)育(yu)(yu)肥(fei)技(ji)術,羊只在育(yu)(yu)肥(fei)前(qian)(qian)應(ying)(ying)有10—15天的預飼(si)期(qi),以適應(ying)(ying)育(yu)(yu)肥(fei)飼(si)料(liao)(liao)。育(yu)(yu)肥(fei)前(qian)(qian)期(qi)(30天):青粗飼(si)料(liao)(liao)大(da)約占(zhan)(zhan)日糧的60%—70%,精(jing)料(liao)(liao)占(zhan)(zhan)30%—40%,育(yu)(yu)肥(fei)后期(qi)(45—60天):精(jing)料(liao)(liao)可加大(da)到60%—70%;青粗飼(si)料(liao)(liao)要任羊自由采食,混合(he)精(jing)料(liao)(liao)可分為上(shang)、下午兩次(ci)補飼(si)。定期(qi)稱重(zhong)對比(bi),及時調整(zheng)日糧配方,應(ying)(ying)保證羊只對礦物質和微量(liang)元素的營(ying)養需(xu)要。
⑧衛生(sheng)消(xiao)毒:在羊(yang)場(chang)及圈(quan)舍(she)的入口處設(she)消(xiao)毒池,池內(nei)經常換置(zhi)2%火(huo)堿煤(mei)酚消(xiao)毒液。羊(yang)舍(she)周圍環境(包括運動場(chang))每7天用(yong)2%火(huo)堿消(xiao)毒或撒(sa)生(sheng)石灰1次。場(chang)內(nei)污水池、排糞(fen)坑和下(xia)水道(dao)每30天用(yong)漂白粉消(xiao)毒1次。羊(yang)舍(she)緩(huan)沖間設(she)置(zhi)紫外線菌燈,入舍(she)人員應照射殺菌5min。羊(yang)舍(she)內(nei)應每天清(qing)除糞(fen)便(bian)和廢棄(qi)物(wu)。每批羊(yang)只調出后,要徹底(di)清(qing)掃干凈,進行噴霧消(xiao)毒或薰蒸消(xiao)毒。嚴禁外來車輛和人員進入場(chang)區,確需進入必須嚴格消(xiao)毒。
⑨防(fang)疫和獸藥(yao)使(shi)用:嚴格按(an)照DB62/T 953 要求(qiu)進行(xing)(xing)(xing)各處疫苗預(yu)防(fang)接種。羊(yang)炭(tan)疽、羊(yang)巴氏桿(gan)菌病按(an)DB62/955執(zhi)(zhi)行(xing)(xing)(xing)。獸藥(yao)使(shi)用按(an)照DB62/954執(zhi)(zhi)行(xing)(xing)(xing)。羊(yang)在正常情況下禁(jin)止使(shi)用任何(he)藥(yao)物,必須用藥(yao)時,應(ying)準(zhun)確計算休(xiu)藥(yao)期。不使(shi)用未經有關部(bu)門批準(zhun)使(shi)用的(de)激素類藥(yao)物及(ji)抗(kang)生素。內外(wai)寄生蟲的(de)驅治,應(ying)按(an)DB62/T958執(zhi)(zhi)行(xing)(xing)(xing)。
(4)屠宰(zai)加工上市:屠宰(zai)廠符合(he)GB/T17237規(gui)定(ding),屠宰(zai)檢(jian)驗(yan)按(an)NY/T467規(gui)定(ding)執行(xing)。檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)的(de)羊胴(dong)體進入(ru)排酸間,熟化(hua)預冷(leng)間室溫2℃至(zhi)4℃,熟化(hua)周期20小時(shi)至(zhi)48小時(shi)。熟化(hua)后的(de)胴(dong)體轉入(ru)剔骨(gu),分割包裝間,稱重后進行(xing)整形(xing)包裝。將裝箱肉品降溫到5℃以下(xia),進行(xing)二(er)次冷(leng)卻。包裝后的(de)肉品置于-35℃下(xia)速凍。然后轉入(ru)-18℃冷(leng)藏庫貯存。
(5)生產記錄(lu)要求:在整個(ge)生產過(guo)程中,從養殖(zhi)、投(tou)入品使用、屠宰加(jia)工到(dao)上市(shi)銷(xiao)售每個(ge)環節做(zuo)好各(ge)環節記錄(lu)。
六.包裝標識相關規定
(1)分級(ji):涼(liang)州(zhou)羊(yang)羔(gao)肉是(shi)指(zhi)6—12月齡涼(liang)州(zhou)綿羊(yang)的羔(gao)羊(yang),胴體(ti)分為一級(ji)、二級(ji)和三級(ji)3個(ge)等(deng)級(ji)。一級(ji):胴體(ti)重17千克以(yi)上,背(bei)(bei)部(bu)(bu)脂肪厚(hou)(hou)度0.4厘(li)米(mi)左右(you);二級(ji):胴體(ti)重15千克以(yi)上,背(bei)(bei)部(bu)(bu)脂肪厚(hou)(hou)度在0.5厘(li)米(mi)左右(you);三級(ji):胴體(ti)重13千克以(yi)上,背(bei)(bei)部(bu)(bu)脂肪厚(hou)(hou)度在0.3厘(li)米(mi)左右(you)。
(2)包(bao)裝(zhuang)(zhuang):包(bao)裝(zhuang)(zhuang)主要(yao)采(cai)用袋(dai)式或箱式包(bao)裝(zhuang)(zhuang),包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)必須(xu)符合國家強制性技術規范要(yao)求。產(chan)(chan)(chan)品(pin)有(you)明確標(biao)簽,內容包(bao)括:產(chan)(chan)(chan)品(pin)名(ming)稱、商標(biao)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)執行標(biao)準、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)者及詳細地址、凈含量及包(bao)裝(zhuang)(zhuang)日期,要(yao)求字跡清晰、完(wan)整(zheng)、準確。
(3)標(biao)(biao)識:涼州(zhou)(zhou)羊(yang)羔肉(rou)劃定(ding)的地(di)域保護范圍(wei)內的羊(yang)肉(rou)生產經營者,在產品(pin)或(huo)包(bao)裝上使用(yong)已獲(huo)登記保護的涼州(zhou)(zhou)羊(yang)羔肉(rou)農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志,須向涼州(zhou)(zhou)羊(yang)肉(rou)登記證書持有人(ren)提出申請,并按照相關要求(qiu)規(gui)范使用(yong)標(biao)(biao)志,在其產品(pin)包(bao)裝上統一(yi)使用(yong)“涼州(zhou)(zhou)羊(yang)羔肉(rou)”和農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志公共(gong)標(biao)(biao)識相結合(he)的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注(zhu)方法。
(4)貯藏:在(zai)-18℃冷藏庫貯存。貯存設施應清潔(jie),無蟲害(hai)和鼠害(hai)。嚴(yan)禁與有(you)(you)毒、有(you)(you)害(hai)、有(you)(you)腐蝕性(xing)、易發霉(mei)、有(you)(you)異味的(de)(de)物品混存。若進行倉庫消(xiao)毒、薰蒸處理(li)所用藥劑應符合國家有(you)(you)關食品安全(quan)的(de)(de)規定。
(5)運(yun)輸(shu):運(yun)輸(shu)工具(ju)應(ying)(ying)清潔、保溫、衛生、無(wu)異味、無(wu)污染,運(yun)輸(shu)過(guo)程中(zhong)應(ying)(ying)防(fang)日(ri)曬、雨淋,嚴禁與有(you)毒、有(you)害、有(you)異味、易(yi)污染的物(wu)品混裝、混運(yun)。