一.產品介紹
藏族口頭(tou)流傳形(xing)式(shi)的(de)(de)長篇巨作《格薩爾王》中(zhong)(zhong),已將牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)作為(wei)(wei)力大無(wu)比的(de)(de)神描述,在“世界公(gong)(gong)桑(sang)”分(fen)部本中(zhong)(zhong),北方魔國魔王的(de)(de)寄(ji)魂紅(hong)銅角野牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被(bei)(bei)嶺地(di)人(ren)(ren)們(men)(men)煨桑(sang)時燃(ran)起(qi)的(de)(de)桑(sang)煙所激(ji)怒,先后(hou)沖入(ru)聚集的(de)(de)霍爾和嶺地(di)人(ren)(ren)馬中(zhong)(zhong)間,造成(cheng)大量傷亡。作為(wei)(wei)魔王寄(ji)魂物(wu)的(de)(de)野牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被(bei)(bei)表現(xian)為(wei)(wei)擁有(you)撼天動地(di)的(de)(de)力量、常出現(xian)與(yu)風暴、日蝕、野火(huo)等(deng)可(ke)怖自(zi)(zi)然現(xian)象聯系到了(le)一起(qi),可(ke)見人(ren)(ren)們(men)(men)對牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)崇拜與(yu)敬畏(wei)。范曄《后(hou)漢(han)書》指出:“冉駹夷出旄牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu),重千(qian)斤(jin),毛(mao)可(ke)為(wei)(wei)旌,觀此則牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)之(zhi)名蓋取諸(zhu)此。”《后(hou)漢(han)書?西南夷列傳》漢(han)代的(de)(de)羌(qiang)(qiang)人(ren)(ren)因其(qi)養牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)而(er)被(bei)(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)羌(qiang)(qiang),又(you)因河湟羌(qiang)(qiang)人(ren)(ren)“至爰(yuan)劍曾孫忍時,秦獻公(gong)(gong)初立,欲(yu)復穆公(gong)(gong)之(zhi)跡(ji),兵臨謂首,滅(mie)狄、戎(rong)……其(qi)后(hou)子孫分(fen)別各自(zi)(zi)為(wei)(wei)種,任隨(sui)所之(zhi),或為(wei)(wei)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種,越嶲(sui)羌(qiang)(qiang)是也(ye)”《后(hou)漢(han)書?西羌(qiang)(qiang)傳》。由此可(ke)推測從(cong)爰(yuan)劍時代河湟羌(qiang)(qiang)人(ren)(ren)也(ye)開(kai)始馴養或放牧(mu)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)了(le),并被(bei)(bei)其(qi)后(hou)代子孫所繼承和發(fa)揚(yang),到了(le)漢(han)代以馴養良種牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)而(er)著稱(cheng)(cheng)。公(gong)(gong)元(yuan)310年,吐谷渾人(ren)(ren)進入(ru)青(qing)海(hai)現(xian)共和、海(hai)晏(yan)、剛察等(deng),繼續馴化昆侖山、祁連山的(de)(de)野牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。形(xing)成(cheng)具有(you)體(ti)軀矮(ai)長,四肢短(duan)細(xi),蹄(ti)小而(er)尖,頭(tou)側視呈楔形(xing),多(duo)無(wu)角,無(wu)角者顱頂突(tu)起(qi),額毛(mao)叢生(sheng),有(you)角者頭(tou)形(xing)清秀(xiu),胸深寬,背(bei)、腰略凹陷,尻狹(xia)而(er)斜,尾中(zhong)(zhong)下(xia)端(duan)生(sheng)有(you)帚狀長毛(mao)外貌特征(zheng)的(de)(de)海(hai)晏(yan)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。千(qian)百年來,牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)極(ji)其(qi)惡劣的(de)(de)自(zi)(zi)然條(tiao)件頑強斗爭,生(sheng)生(sheng)不息,繁衍發(fa)展,創造著生(sheng)命(ming)的(de)(de)奇(qi)跡(ji)。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)精神詮釋著人(ren)(ren)類最為(wei)(wei)寶(bao)貴的(de)(de)精神,即“立足高(gao)原,扎根高(gao)原,頂天立地(di),默默耕耘,吃(chi)苦(ku)耐勞,堅忍不拔(ba),拼(pin)搏進取,無(wu)私奉(feng)獻”。
二(er).自然生態環(huan)境和人(ren)文歷(li)史因(yin)素
1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)(mao)情況(kuang):海(hai)(hai)(hai)晏(yan)縣位于(yu)青海(hai)(hai)(hai)湖(hu)盆地(di)(di)(di)(di)東北(bei)部,祁(qi)連山(shan)(shan)(shan)(shan)系大(da)(da)通山(shan)(shan)(shan)(shan)脈的(de)西(xi)南(nan)側。總地(di)(di)(di)(di)勢由東北(bei)向西(xi)南(nan)傾斜,東北(bei)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)連綿,西(xi)南(nan)低(di)(di)緩,相對(dui)高(gao)(gao)差1857米。屬高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)(mao),山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)面(mian)積占45%,灘地(di)(di)(di)(di)占40%,低(di)(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)丘陵占10%,湟(huang)(huang)水(shui)(shui)谷地(di)(di)(di)(di)占5%。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)共有(you)(you)五類(lei)十七個(ge)亞類(lei),包括(kuo)風沙土(tu)(tu)、栗鈣(gai)土(tu)(tu)、黑栗鈣(gai)土(tu)(tu)、高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)甸(dian)(dian)(dian)土(tu)(tu)、草(cao)甸(dian)(dian)(dian)沼澤土(tu)(tu)。其中大(da)(da)部分是高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)甸(dian)(dian)(dian)土(tu)(tu)、栗鈣(gai)土(tu)(tu)和黑鈣(gai)土(tu)(tu),養分含量(liang)(liang)(liang)(liang)較高(gao)(gao),相當于(yu)全國土(tu)(tu)壤(rang)(rang)養分含量(liang)(liang)(liang)(liang)分級(ji)標準有(you)(you)機質2.3 級(ji),全氮(dan)、堿(jian)解氮(dan)、速效鉀(jia)1.2 級(ji),速效磷4.5 級(ji),土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH為7.8,呈弱堿(jian)性。縣域內(nei)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)、盆地(di)(di)(di)(di)、河(he)(he)(he)(he)(he)(he)谷錯縱分布,地(di)(di)(di)(di)形(xing)復雜,地(di)(di)(di)(di)貌(mao)(mao)多(duo)樣,適宜牧業發(fa)展。海(hai)(hai)(hai)晏(yan)縣屬黃河(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)系(大(da)(da)通河(he)(he)(he)(he)(he)(he)上游和湟(huang)(huang)水(shui)(shui)上游)和青海(hai)(hai)(hai)內(nei)陸河(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)系。縣境內(nei)共分2個(ge)水(shui)(shui)文地(di)(di)(di)(di)質區,8個(ge)亞區,16個(ge)洪水(shui)(shui)地(di)(di)(di)(di)段(duan),水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)豐沛(pei)、水(shui)(shui)質良好(hao)。境內(nei)有(you)(you)湟(huang)(huang)水(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、哈景勒河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、寶(bao)庫河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、水(shui)(shui)峽(xia)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、大(da)(da)通河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、甘子河(he)(he)(he)(he)(he)(he)等大(da)(da)小(xiao)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)82條,常年經流(liu)量(liang)(liang)(liang)(liang)17億立方(fang)米。湟(huang)(huang)水(shui)(shui)發(fa)源于(yu)海(hai)(hai)(hai)晏(yan)縣境內(nei)的(de)肯特大(da)(da)坂山(shan)(shan)(shan)(shan)南(nan)麓,以包忽(hu)圖(tu)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、麻秀寺河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、哈勒景河(he)(he)(he)(he)(he)(he)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)匯(hui)入(ru)而成(cheng),經海(hai)(hai)(hai)晏(yan)盆地(di)(di)(di)(di)、金銀灘,河(he)(he)(he)(he)(he)(he)源總長78.2公(gong)里,集水(shui)(shui)面(mian)積860萬平(ping)方(fang)公(gong)里,礦化度0.33克(ke)/升。大(da)(da)通河(he)(he)(he)(he)(he)(he)最大(da)(da)洪峰(feng)流(liu)量(liang)(liang)(liang)(liang)為1280.0立方(fang)米/秒(miao),最小(xiao)洪峰(feng)流(liu)量(liang)(liang)(liang)(liang)為267立方(fang)米/秒(miao)。泉(quan)吉(ji)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)為夏季溶解形(xing)成(cheng)融冰雪洪水(shui)(shui)峰(feng)。鍶和偏硅(gui)酸含量(liang)(liang)(liang)(liang)符(fu)合國家標準,并(bing)含有(you)(you)鋰、鋅、溴、典等多(duo)種(zhong)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元素(su),平(ping)均礦化度0.52 克(ke)/升,可做優質飲(yin)料。
2、氣(qi)(qi)候(hou)情況:海(hai)晏縣(xian)氣(qi)(qi)候(hou)屬(shu)于(yu)高原亞干氣(qi)(qi)候(hou),冷溫(wen)(wen)微(wei)潤、光(guang)(guang)能充足(zu)、冬春(chun)少雨、空氣(qi)(qi)稀(xi)薄。全(quan)縣(xian)大(da)部分地(di)(di)區(qu)海(hai)拔(ba)在(zai)3000m以上,最低海(hai)拔(ba)2726 米(mi),最高4583米(mi)。全(quan)縣(xian)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)0.4℃,年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)447.41㎜左右,蒸發量(liang)1581.15㎜。全(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)無(wu)冰(bing)霜(shuang)期31天,春(chun)旱(han)、大(da)風,霜(shuang)凍、冰(bing)雹較頻繁(fan)。境內由于(yu)海(hai)拔(ba)高,地(di)(di)形(xing)復(fu)雜,各(ge)(ge)地(di)(di)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)不一,差異大(da)。年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)南(nan)北差4℃以上。春(chun)季干旱(han)多風,夏季涼爽(shuang),秋季短(duan)暫,冬季漫長。境內年(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時數(shu)在(zai)2750~2580小時之(zhi)間(jian),南(nan)多北少,年(nian)(nian)(nian)(nian)內各(ge)(ge)月的日(ri)照(zhao)時數(shu)以7月最多,1月最少。年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)南(nan)北差4℃以上。縣(xian)境內地(di)(di)形(xing)復(fu)雜,高差懸殊,各(ge)(ge)地(di)(di)降(jiang)水(shui)量(liang)亦(yi)有差異。湖濱(bin)沙丘地(di)(di)帶,年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)雨量(liang)不足(zu)300毫米(mi),湟水(shui)源頭到擦拉黑河(he)上游山區(qu)年(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)500~550毫米(mi)。境內日(ri)照(zhao)時數(shu)長,陽光(guang)(guang)輻射強,年(nian)(nian)(nian)(nian)水(shui)分蒸發量(liang)遠大(da)于(yu)降(jiang)水(shui)量(liang)。歷年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)蒸發量(liang)1581.75毫米(mi),為(wei)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)457.55毫米(mi)的3.4倍(bei)。
3、草(cao)(cao)地(di)(di)(di)類型:海晏縣共(gong)有(you)(you)草(cao)(cao)場362.57 萬(wan)畝(mu),天(tian)然草(cao)(cao)場357.2 萬(wan)畝(mu),人工草(cao)(cao)場5.37 萬(wan)畝(mu),草(cao)(cao)地(di)(di)(di)類型為高(gao)寒草(cao)(cao)甸(dian)、高(gao)寒草(cao)(cao)原和溫性(xing)草(cao)(cao)原三個草(cao)(cao)地(di)(di)(di)類型。在(zai)三個草(cao)(cao)地(di)(di)(di)類型中,以高(gao)寒草(cao)(cao)甸(dian)類草(cao)(cao)地(di)(di)(di)為主體,天(tian)然草(cao)(cao)地(di)(di)(di)大部分牧(mu)草(cao)(cao)為多年生(sheng)中旱(han)生(sheng)植被。主要優勢種有(you)(you):小嵩草(cao)(cao)、矮(ai)嵩草(cao)(cao)、線葉嵩草(cao)(cao)、紫花針茅、芨芨草(cao)(cao)、扁穗冰草(cao)(cao)、賴(lai)草(cao)(cao)等,牧(mu)草(cao)(cao)具有(you)(you)粗(cu)蛋白高(gao)、粗(cu)脂肪高(gao)、無(wu)氮浸(jin)出物高(gao)、粗(cu)纖維(wei)低的特點,品質和適口(kou)性(xing)均好(hao)。
三.地域范圍
海晏(yan)牦牛保護地域(yu)范圍為:海晏(yan)縣(xian)(xian)北接祁(qi)連(lian)、門源(yuan),東(dong)鄰大通(tong)、湟中(zhong),南(nan)接湟源(yuan)、共和,西(xi)鄰剛察縣(xian)(xian)。地理坐(zuo)標(biao)為:東(dong)經100°23′~101°20′,北緯36°44′~37°39′。海撥2726—4583 米,屬高原(yuan)亞干氣候。全縣(xian)(xian)四鄉(xiang)一(yi)鎮:三角城鎮、青海湖鄉(xiang)、甘子河鄉(xiang)、哈勒景鄉(xiang)、金灘鄉(xiang),縣(xian)(xian)域(yu)總面積(ji)4853 平方公(gong)里,草場(chang)面積(ji)448萬(wan)(wan)畝(mu),其中(zhong)可(ke)利用(yong)草場(chang)面積(ji)417萬(wan)(wan)畝(mu),養殖牦牛15萬(wan)(wan)頭,覆(fu)蓋全縣(xian)(xian)。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、獨特感官特征:由(you)于(yu)海晏(yan)縣地區(qu)氣候(hou)條件獨特,且牧草相對(dui)豐富,且通過(guo)引進野牦(mao)(mao)牛凍精提(ti)高海晏(yan)牦(mao)(mao)牛的品種特征。因此海晏(yan)牦(mao)(mao)牛體(ti)現(xian)出生(sheng)長發(fa)育(yu)好的外(wai)(wai)形(xing)特征,具體(ti)表現(xian)為體(ti)軀矮長,四肢短細(xi),蹄小(xiao)而尖,頭呈楔(xie)形(xing),額毛叢生(sheng),胸深、背寬、腰(yao)略(lve)凹陷(xian),尻狹而斜。從胴體(ti)上看(kan),肌肉(rou)(rou)光澤(ze)潤滑(hua),色(se)(se)澤(ze)略(lve)深,脂肪(fang)淡黃色(se)(se),肌纖(xian)(xian)清(qing)晰有(you)韌性(xing),彈性(xing)好。肉(rou)(rou)品質好、肉(rou)(rou)質鮮(xian)美、肌纖(xian)(xian)維較粗、色(se)(se)澤(ze)暗紅(hong)、腥膻(shan)味(wei)(wei)小(xiao),而且外(wai)(wai)表濕潤,不粘手,無異味(wei)(wei),具鮮(xian)牛肉(rou)(rou)特有(you)氣味(wei)(wei)。牦(mao)(mao)牛肉(rou)(rou)煮沸后的肉(rou)(rou)湯清(qing)澈透明,脂肪(fang)團聚于(yu)表面(mian),具特有(you)的香味(wei)(wei)。
2、內(nei)在(zai)(zai)品質(zhi)(zhi)指標:海晏(yan)(yan)牦牛(niu)長期生長在(zai)(zai)海拔3000米以上的(de)(de)高(gao)寒(han)地區,屬(shu)傳統游牧放牧飼養方式進行生產管理(li)(li),同時特殊的(de)(de)地理(li)(li)氣候條件,使得海晏(yan)(yan)牦牛(niu)發育較好。海晏(yan)(yan)牦牛(niu)肉所含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)總(zong)量(liang)≥18%、脂肪(fang)含量(liang)≥3.0%、17種(zhong)氨基(ji)酸總(zong)量(liang)≥17.5%。高(gao)蛋白(bai)、高(gao)熱量(liang),氨基(ji)酸種(zhong)類齊全,是生產加工(gong)優質(zhi)(zhi)牛(niu)肉制品的(de)(de)原料,也是一種(zhong)口味鮮美的(de)(de)優良肉食品。
五(wu).特定生產(chan)方式
1、產(chan)地選擇:海(hai)晏牦牛(niu)自然放牧區在高寒草(cao)甸(dian)草(cao)地區。全縣牲畜冬春(chun)季節的(de)主(zhu)要(yao)(yao)放牧地為海(hai)拔(ba)(ba)3000~3500 米的(de)灘地,植被主(zhu)要(yao)(yao)有(you)芨芨、蒿草(cao)、針茅、苔草(cao)等;主(zhu)要(yao)(yao)灘地有(you)金銀灘、海(hai)灘、塔(ta)塔(ta)攤、熱(re)水灘、烏(wu)蘭垴灘等,地面坡度3~10度。夏(xia)秋季草(cao)場位于縣境北(bei)部和東北(bei)部的(de)高山和亞(ya)高山地帶,主(zhu)要(yao)(yao)有(you)擦(ca)拉,木里、呼達(da)斯、塘尕(ga)折(zhe)、洪忽圖、阿卡圖、土爾干(gan)、烏(wu)蘭哈(ha)達(da),夏(xia)拉、那仁等地,海(hai)拔(ba)(ba)3450~4000,4~9 月(yue)平均氣溫7.8℃,年降水量(liang)373.6 毫米。
2、品(pin)種(zhong)范(fan)圍:海(hai)晏牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)為高原、耐(nai)(nai)寒、耐(nai)(nai)苦(ku)、抗病、合(he)群、性野(ye)(ye),善遠牧的(de)(de)牛(niu)種(zhong)。海(hai)晏牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)在(zai)品(pin)種(zhong)選擇上必須符合(he)《牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)繁育(yu)技術(shu)規范(fan)》(DB63/T546.3—2005)和《牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)選育(yu)技術(shu)規范(fan)》(DB63/T546.4-2005)的(de)(de)要求。海(hai)晏牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)選擇具有(you)本(ben)品(pin)種(zhong)顯著特(te)征的(de)(de)公牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)和母牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)。選種(zhong)做到優秀(xiu),在(zai)選配中盡量避(bi)免近交,不斷提(ti)高海(hai)晏牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)的(de)(de)品(pin)質(zhi)。該地區(qu)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)是經(jing)過(guo)長(chang)(chang)時(shi)間(jian)馴化的(de)(de)野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu),性格(ge)溫順,草場(chang)較豐富(fu),適宜(yi)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)生長(chang)(chang)發育(yu),同時(shi),還(huan)通過(guo)引進(jin)野(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)進(jin)行(xing)品(pin)種(zhong)的(de)(de)改良。可見,本(ben)地區(qu)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)具有(you)符合(he)本(ben)地區(qu)特(te)有(you)的(de)(de)特(te)點。
2.1牦犢牛:出生到6月齡期間(jian)的牛。
3.2育成牛:指從7月(yue)齡到18月(yue)齡的(de)牛。2.3繁育母牛:一般指18個(ge)月(yue)齡以上(shang)的(de)母牛。
2.4成(cheng)年母牛:是指體成(cheng)熟后的(de)母牛。
2.5牦牛肉:來自產(chan)區的天然放牧(mu)條件下的牦牛生(sheng)產(chan)的肉。
3、生產(chan)過(guo)程管理:海晏牦(mao)牛由(you)于長期生長生活在海拔3000米以(yi)上的高(gao)(gao)寒地區,是(shi)青(qing)藏高(gao)(gao)原(yuan)傳統牦(mao)牛的代表。飼養(yang)過(guo)程要(yao)嚴(yan)格執行《牦(mao)牛犢飼養(yang)管理技術規范》(DB63/T782—2009)。保持純天然(ran)(ran)自然(ran)(ran)放牧(mu)的方式,確保原(yuan)材料(liao)的純正。在飲(yin)水(shui)方面,夏、春、秋季應用河(he)水(shui),冬季采用天然(ran)(ran)雪為主。
飼養(yang)方(fang)式(shi):以(yi)(yi)傳統(tong)放(fang)(fang)牧(mu)放(fang)(fang)養(yang)為主(zhu)(zhu),飼料為草原天然牧(mu)草。海晏牦牛生長在(zai)保護區(qu)域范圍內的(de)天然草原,保持純天然放(fang)(fang)牧(mu)飼養(yang)方(fang)式(shi),以(yi)(yi)放(fang)(fang)牧(mu)為主(zhu)(zhu),補飼水(shui)平很低,除(chu)在(zai)母牛產仔季節(jie),對(dui)病弱母牛及缺奶(nai)幼仔進(jin)行補飼外,一般不補飼。
3.2各季節牛(niu)群的(de)飼養:冬(dong)春(chun)季放(fang)牧(mu)(mu)(mu)的(de)主(zhu)要任務(wu)是保(bao)鏢和保(bao)胎,要選擇地(di)(di)勢較(jiao)為(wei)(wei)(wei)平緩、避風向陽的(de)山間(jian)坡地(di)(di)、飲水方便的(de)冬(dong)季牧(mu)(mu)(mu)場(chang),避免飲冰水,以使(shi)(shi)保(bao)鏢保(bao)胎。早春(chun)要調(diao)節放(fang)牧(mu)(mu)(mu)時間(jian),特(te)(te)別(bie)注意“搶青(qing)”,以免流產和拉(la)稀(xi)。冬(dong)春(chun)季是牦牛(niu)一年中最(zui)乏弱(ruo)的(de)時間(jian),有條件的(de)應(ying)加強補飼。夏秋季放(fang)牧(mu)(mu)(mu)的(de)主(zhu)要任務(wu)是提高產乳量,搞(gao)好抓膘和配種,使(shi)(shi)當(dang)年要屠宰的(de)牦牛(niu)在入冬(dong)前出欄,其(qi)他牛(niu)為(wei)(wei)(wei)越冬(dong)過春(chun)做好準備。放(fang)牧(mu)(mu)(mu)要早出晚歸(gui),盡量延長(chang)放(fang)牧(mu)(mu)(mu)時間(jian),多飲水,同(tong)時應(ying)將牦牛(niu)趕到較(jiao)為(wei)(wei)(wei)涼(liang)爽的(de)地(di)(di)方使(shi)(shi)其(qi)充分反芻(chu)。并且應(ying)當(dang)安排(pai)輪牧(mu)(mu)(mu)計劃,使(shi)(shi)得牦牛(niu)糞(fen)便均勻撒(sa)在牧(mu)(mu)(mu)場(chang)上,同(tong)時減(jian)輕(qing)對牧(mu)(mu)(mu)場(chang)特(te)(te)別(bie)是圈地(di)(di)牧(mu)(mu)(mu)場(chang)的(de)踐踏(ta)。
3.3牛(niu)(niu)群(qun)的(de)飼養(yang)(yang)管理犢(du)牛(niu)(niu)產(chan)下后(hou)(hou)應在(zai)1-1.5h內(nei)吃(chi)到初乳(ru)并盡量(liang)吃(chi)飽,適(shi)當提早訓練犢(du)牛(niu)(niu)吃(chi)植物性飼料。犢(du)牛(niu)(niu)的(de)斷奶(nai)時(shi)間視(shi)其生(sheng)長(chang)情況而定,一般(ban)六(liu)個(ge)月左右,以(yi)能夠吃(chi)飽植物性飼料為宜。同時(shi)要(yao)(yao)注意做好喂奶(nai)衛(wei)生(sheng),保持(chi)清潔,并給予適(shi)當的(de)運動(dong)和護理。犢(du)牛(niu)(niu)成長(chang)6、7月后(hou)(hou)即成為育(yu)成牛(niu)(niu)。在(zai)冬春季要(yao)(yao)補喂青干(gan)草,以(yi)滿足其生(sheng)長(chang)發育(yu)對營養(yang)(yang)的(de)需要(yao)(yao)。將母(mu)牛(niu)(niu)統一管理,嚴格控制(zhi)公牛(niu)(niu)入群(qun),防(fang)止未(wei)完全成熟配種。母(mu)牛(niu)(niu)懷(huai)孕前5個(ge)月,由于胎兒生(sheng)長(chang)發育(yu)較慢,其營養(yang)(yang)需要(yao)(yao)較少,可(ke)以(yi)和空懷(huai)母(mu)牛(niu)(niu)一樣,以(yi)放牧(mu)(mu)為主(zhu)。妊(ren)娠的(de)最后(hou)(hou)2—3個(ge)月,以(yi)圈舍近(jin)處牧(mu)(mu)飼為主(zhu),不宜遠行放牧(mu)(mu),防(fang)止妊(ren)娠母(mu)牛(niu)(niu)體重(zhong)過重(zhong)、勞累(lei),以(yi)免發生(sheng)難產(chan)。
4、病、死牛處理
4.1不應出(chu)售病牛、不明原因的死牛。
4.2需要處(chu)死的病牛,應在指定(ding)地點(dian)進(jin)行撲(pu)殺,傳染病牛尸體(ti)要在縣防(fang)疫站監督下(xia)焚(fen)燒或深埋(mai)(所埋(mai)深度應為尸體(ti)距離地面大(da)于1.5米)處(chu)理。
4.3有使(shi)用價(jia)值的病牛應(ying)隔(ge)離飼(si)養、治療,病愈后歸群(qun)。
5、防(fang)疫疫苗及獸藥等投入(ru)品的使用海(hai)晏牦牛根據《中華人民共和(he)(he)國(guo)動物防(fang)疫法》及其配套(tao)法規的要求,結合當地實(shi)際(ji)情(qing)況,對(dui)(dui)所有牦牛進行O型和(he)(he)亞洲I型口(kou)蹄疫強制免(mian)疫;對(dui)(dui)種公(gong)牛進行A型口(kou)蹄疫強制免(mian)疫。同時,佩戴畜(chu)禽耳標(biao)標(biao)識,上傳錄入(ru)相關信(xin)息,確保海(hai)晏牦牛養殖(zhi)的可(ke)追(zhui)溯性。禁止(zhi)使用未(wei)經國(guo)家畜(chu)牧獸醫行政管理(li)部門批準的以及應當淘汰的和(he)(he)明確規定的違禁獸藥等
。6、生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)的(de)(de)建立和獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)休藥(yao)(yao)期的(de)(de)要求做好生(sheng)產(chan)(chan)全(quan)過程(cheng)的(de)(de)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)。內容包括疫(yi)苗(miao)(獸(shou)(shou)藥(yao)(yao))的(de)(de)購銷、使(shi)用記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu),免疫(yi)、消毒(du)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu),產(chan)(chan)品銷售記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)等。記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)要完整、真實(shi),保存二年(nian)以(yi)上。嚴(yan)格(ge)實(shi)行海(hai)晏牦牛產(chan)(chan)地(di)準出(chu)(chu)制(zhi)度。鄉(鎮(zhen))畜牧獸(shou)(shou)醫(yi)部門(men)認真按照生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)使(shi)用疫(yi)苗(miao)或獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)的(de)(de)時間,對于達到(dao)休藥(yao)(yao)期規定并經檢(jian)疫(yi)合格(ge)的(de)(de)出(chu)(chu)具《產(chan)(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)證(zheng)明》,方可出(chu)(chu)欄交易屠宰上市(shi)。
7、產品(pin)收(shou)獲、屠(tu)宰(zai)(zai)、捕撈及(ji)產后處理的(de)規(gui)定按照不同(tong)的(de)育肥階段進行(xing)屠(tu)宰(zai)(zai),屠(tu)宰(zai)(zai)后的(de)海(hai)(hai)晏牦(mao)牛(niu)肉產品(pin)應符合《青海(hai)(hai)省牦(mao)牛(niu)肉質量標準(zhun)》(DB63/T516-2005)。第一,做到適齡屠(tu)宰(zai)(zai),6月以上齡犢牦(mao)牛(niu)體重≥100kg 、成(cheng)年牦(mao)牛(niu)≥250kg、母牦(mao)牛(niu)≥220kg。第二,海(hai)(hai)晏牦(mao)牛(niu)屠(tu)宰(zai)(zai)必須在(zai)政府依法設立(li)的(de)定點屠(tu)宰(zai)(zai)場(chang)(chang)進行(xing)屠(tu) 宰(zai)(zai);屠(tu)宰(zai)(zai)后出場(chang)(chang)的(de)牦(mao)牛(niu)肉及(ji)其副產品(pin)必須經過動物(wu)衛(wei)生監(jian)督部門(men)的(de)檢疫檢驗(yan)并合格。
六.包裝標識(shi)相關規定
牛(niu)肉(rou)(rou)包(bao)(bao)裝(zhuang)材料應符(fu)合(he)(he)(he)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)用聚乙烯成型(xing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)標(biao)(biao)準》(GB9687—1988)和《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)用原(yuan)紙衛生(sheng)標(biao)(biao)準》(GB11680—1989)的(de)(de)(de)規定,內(nei)包(bao)(bao)裝(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)符(fu)合(he)(he)(he)《預包(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)簽通則》(GB7718—2011的(de)(de)(de)規定,外包(bao)(bao)裝(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)應符(fu)合(he)(he)(he)《)包(bao)(bao)裝(zhuang)儲運圖(tu)示(shi)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》(GB/T191—2008)和《運輸(shu)包(bao)(bao)裝(zhuang)收發(fa)貨(huo)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》(GB/T6388—1986)的(de)(de)(de)規定。在(zai)運輸(shu)中(zhong),牛(niu)肉(rou)(rou)應使(shi)(shi)用符(fu)合(he)(he)(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)要求的(de)(de)(de)專用冷藏(zang)車,不得同(tong)對產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)發(fa)生(sheng)不良影(ying)響的(de)(de)(de)物(wu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)混裝(zhuang)。運輸(shu)設備(bei)應潔(jie)凈,無污染(ran),商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牛(niu)運輸(shu)時應經動物(wu)防疫監督機構(gou)根據(ju)《畜禽產(chan)(chan)地(di)檢(jian)疫規范》(GB16549—1996)檢(jian)疫,并(bing)(bing)出(chu)具檢(jian)疫證明(ming),運輸(shu)車輛在(zai)使(shi)(shi)用前(qian)后要按照(zhao)《種(zhong)畜禽調運檢(jian)疫技(ji)術標(biao)(biao)準》(GB16567—1996)的(de)(de)(de)要求消毒。鮮牦牛(niu)肉(rou)(rou)在(zai)相(xiang)(xiang)對濕度75~85%、0℃~4℃貯(zhu)存;凍牦牛(niu)肉(rou)(rou)在(zai)相(xiang)(xiang)對濕度90~100%、-18℃條件下貯(zhu)存,冷藏(zang)溫度24h升降(jiang)幅(fu)度不超過1℃。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)質期不超過12個(ge)月,產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)不應與有毒、有害、有異味(wei)。海(hai)晏(yan)牦牛(niu)地(di)域保(bao)護范圍內(nei)的(de)(de)(de)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)飼養場(或合(he)(he)(he)作組織(zhi)),在(zai)海(hai)晏(yan)牦牛(niu)肉(rou)(rou)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)上使(shi)(shi)用已獲登(deng)記保(bao)護的(de)(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi),須向海(hai)晏(yan)縣畜牧獸醫站提(ti)出(chu)申請,并(bing)(bing)按照(zhao)相(xiang)(xiang)關(guan)規范生(sheng)產(chan)(chan)和使(shi)(shi)用標(biao)(biao)志(zhi)(zhi),統一(yi)采(cai)用產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)名(ming)稱和農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)示(shi)相(xiang)(xiang)結合(he)(he)(he)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)示(shi)標(biao)(biao)注方法。
1、符合下列條件的單位和個人(ren)(ren),可以向登記證書持有(you)人(ren)(ren)申請(qing)使用農產品(pin)地理標志:
1.1 產經營的農產品產自等級確定的地域范圍;
1.2 取(qu)得登(deng)記農產品先關(guan)的生產經營(ying)資質;
5.1.3夠嚴格按照規定的(de)質量技術規范(fan)組織(zhi)開展生產經(jing)營活動;
1.3 具有地(di)理標志(zhi)農(nong)產(chan)品市場開發經營(ying)能力。
2、經審核符合標志(zhi)使用(yong)條件的,農產(chan)品地理標志(zhi)登(deng)記證書持有人應當按照(zhao)生產(chan)經營(ying)年(nian)度(du)與標志(zhi)使用(yong)申請人簽訂農產(chan)品地理標志(zhi)使用(yong)協議(yi),在協議(yi)中載明標志(zhi)使用(yong)數量、范圍及相關義務責(ze)任。
3、農產(chan)(chan)(chan)(chan)品地理標志使用(yong)協議(yi)生效后,標志使用(yong)人方可(ke)在農產(chan)(chan)(chan)(chan)品或(huo)者農產(chan)(chan)(chan)(chan)品包裝(zhuang)袋上使用(yong)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品地理標志、并(bing)可(ke)以(yi)使用(yong)登記(ji)的農產(chan)(chan)(chan)(chan)品地理標志進行宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷活動。
4、農(nong)產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志使用(yong)(yong)人應(ying)當建立(li)農(nong)產品農(nong)產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志使用(yong)(yong)檔案,如實記載地理(li)標(biao)(biao)(biao)志使用(yong)(yong)情況,自覺(jue)接受登(deng)記證(zheng)書(shu)持有(you)人的監督檢(jian)查,保證(zheng)地理(li)標(biao)(biao)(biao)志農(nong)產品的品質和信譽(yu),正確規范的使用(yong)(yong)農(nong)產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志。
5、地理(li)標志(zhi)(zhi)農產(chan)品的生產(chan)經(jing)營者(zhe),應(ying)當建立質量控制追溯體系。農產(chan)品地理(li)標志(zhi)(zhi)登(deng)記證書(shu)持有人(ren)和(he)標志(zhi)(zhi)使用人(ren),對地理(li)標志(zhi)(zhi)農產(chan)品的質量和(he)信(xin)譽(yu)負責(ze)。
6、任何單位和個人不得偽造、冒用農(nong)產(chan)品地理(li)標(biao)志和登記證書。冒用農(nong)產(chan)品地理(li)標(biao)志的,依照(zhao)《中華人民(min)共和國質量(liang)安全法》第(di)五十(shi)一(yi)條規定處(chu)罰。