一.產品介紹
祁(qi)連(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)產區(qu)祁(qi)連(lian)縣(xian)地處(chu)相對封閉的(de)(de)(de)(de)青藏(zang)(zang)高原,是(shi)世界公(gong)認的(de)(de)(de)(de)“超凈區(qu)”之一,產品地域保護范圍位于海北藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)自治州祁(qi)連(lian)縣(xian)域內峨堡鎮(zhen)、阿柔鄉、八寶鎮(zhen)、默勒鎮(zhen)、野牛(niu)(niu)溝鄉、央隆鄉、扎麻(ma)什鄉,縣(xian)域總面(mian)(mian)積(ji)1.4萬(wan)平方(fang)公(gong)里,草場面(mian)(mian)積(ji)1764.11萬(wan)畝(mu),其中(zhong)可利(li)用草場面(mian)(mian)積(ji)1552.05萬(wan)畝(mu)。祁(qi)連(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)長期(qi)生長在海拔3500米(mi)以上(shang)的(de)(de)(de)(de)高寒地區(qu),屬傳(chuan)(chuan)統(tong)游牧(mu)放(fang)牧(mu)飼養(yang)(yang)方(fang)式進行生產管(guan)理,同時(shi)由于具(ju)(ju)有(you)野牦(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)遺傳(chuan)(chuan)基因,其肉質富(fu)含18種氨基酸,鐵(tie)、鋅、硒等人體必需的(de)(de)(de)(de)微量元素和(he)(he)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素,高蛋白、低脂肪,氨基酸種類齊全(quan),體現出品質好(hao)、肉質鮮(xian)美、肌(ji)纖(xian)維(wei)較粗、色澤暗紅、腥膻味(wei)(wei)小的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian),具(ju)(ju)有(you)其它牛(niu)(niu)肉無法比擬的(de)(de)(de)(de)獨特(te)風味(wei)(wei)。 祁(qi)連(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)來源與青藏(zang)(zang)高原民族(zu)(zu)(zu)變遷有(you)著密切關(guan)系,是(shi)藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)群眾長期(qi)馴養(yang)(yang)昆(kun)侖(lun)山、祁(qi)連(lian)山的(de)(de)(de)(de)野牦(mao)牛(niu)(niu)相傳(chuan)(chuan)至(zhi)今。牦(mao)牛(niu)(niu)古(gu)稱(cheng)“犣”、“豪牛(niu)(niu)”、“髦”、“犛”等,善走險峻山路,稱(cheng)為“高原之舟(zhou)”,是(shi)藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)牧(mu)業和(he)(he)藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)傳(chuan)(chuan)統(tong)生活(huo)方(fang)式的(de)(de)(de)(de)象征。在藏(zang)(zang)族(zu)(zu)(zu)宗(zong)教藝(yi)(yi)術和(he)(he)民間(jian)工(gong)藝(yi)(yi)中(zhong),可看到(dao)各種牦(mao)牛(niu)(niu)圖案(an),宗(zong)教祭祀和(he)(he)法事活(huo)動中(zhong)佩戴牛(niu)(niu)頭面(mian)(mian)具(ju)(ju)演示(shi)舞蹈等,均證實(shi)牦(mao)牛(niu)(niu)圖騰崇拜的(de)(de)(de)(de)歷史風俗根深蒂固地留存在藏(zang)(zang)民族(zu)(zu)(zu)的(de)(de)(de)(de)文化生活(huo)中(zhong)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、壤地(di)(di)貌(mao)情況:祁(qi)連(lian)縣(xian)(xian)地(di)(di)處祁(qi)連(lian)山(shan)(shan)(shan)中部(bu)的(de)群(qun)山(shan)(shan)(shan)峻嶺和山(shan)(shan)(shan)間(jian)盆(pen)(pen)地(di)(di)之(zhi)中。走(zou)廊南(nan)山(shan)(shan)(shan)橫(heng)臥于縣(xian)(xian)境(jing)西北部(bu),托(tuo)(tuo)勒(le)(le)山(shan)(shan)(shan)縱(zong)貫縣(xian)(xian)境(jing)中部(bu),托(tuo)(tuo)勒(le)(le)南(nan)山(shan)(shan)(shan)、大(da)通(tong)山(shan)(shan)(shan)夾四盆(pen)(pen)”的(de)地(di)(di)貌(mao)骨架。走(zou)廊南(nan)山(shan)(shan)(shan)與托(tuo)(tuo)勒(le)(le)山(shan)(shan)(shan)之(zhi)間(jian)形(xing)成(cheng)黑河(he)、八(ba)寶(bao)河(he)陷(xian)盆(pen)(pen)地(di)(di),黑河(he)、八(ba)寶(bao)河(he)流(liu)(liu)貫其(qi)中,托(tuo)(tuo)勒(le)(le)山(shan)(shan)(shan) 、托(tuo)(tuo)勒(le)(le)南(nan)山(shan)(shan)(shan)、大(da)通(tong)山(shan)(shan)(shan)之(zhi)間(jian)形(xing)成(cheng)托(tuo)(tuo)勒(le)(le)斷陷(xian)盆(pen)(pen)地(di)(di)和默(mo)勒(le)(le)凹陷(xian)盆(pen)(pen)地(di)(di),托(tuo)(tuo)勒(le)(le)河(he)、默(mo)勒(le)(le)河(he)(即大(da)通(tong)河(he))流(liu)(liu)貫其(qi)中。土(tu)(tu)(tu)壤類型(xing)較多(duo),在(zai)土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)總面(mian)積中分10個(ge)土(tu)(tu)(tu)類26個(ge)亞類,分別(bie)為高山(shan)(shan)(shan)寒漠(mo)土(tu)(tu)(tu)、高山(shan)(shan)(shan)草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、高山(shan)(shan)(shan)草原土(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)栗鈣土(tu)(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)(tu)、栗鈣土(tu)(tu)(tu)、草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、沼(zhao)澤土(tu)(tu)(tu)和山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)灰褐土(tu)(tu)(tu)。縣(xian)(xian)境(jing)高山(shan)(shan)(shan)、丘陵、盆(pen)(pen)地(di)(di)、河(he)谷錯縱(zong)分布,地(di)(di)形(xing)復雜,地(di)(di)貌(mao)類型(xing)多(duo)樣,適(shi)宜農牧業生產。
2、氣(qi)(qi)(qi)候特點:祁連(lian)縣地處(chu)高(gao)寒(han)山(shan)區,屬內(nei)陸高(gao)原寒(han)冷氣(qi)(qi)(qi)候。最(zui)高(gao)峰(feng)為托勒瓦黃(huang)寺西岔(cha)主峰(feng),海(hai)拔(ba)最(zui)高(gao)5287米,終年(nian)積雪覆蓋(gai),云霧繚(liao)繞;最(zui)低(di)(di)點為黑河下游大子龍溝口南500米處(chu),海(hai)拔(ba)最(zui)低(di)(di)2180米,氣(qi)(qi)(qi)候溫(wen)暖,相對比高(gao)一般(ban)為1000-2000米。具有降水少,日(ri)照時間(jian)長,氣(qi)(qi)(qi)候干(gan)燥,冷季(ji)長,暖季(ji)短(duan),氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)日(ri)差(cha)較大,年(nian)差(cha)較小的特點。境內(nei)年(nian)日(ri)照時數 2160-2970小時,太陽輻射(she)總(zong)量(liang)(liang)(liang)146.09-177.11℃。牧草生長期150-100天,作物生長期160-165天,無絕對無霜(shuang)期。年(nian)降水量(liang)(liang)(liang)272.7-514毫(hao)米,多(duo)集中在6-9月,占全年(nian)的70% ,年(nian)蒸發(fa)量(liang)(liang)(liang)913.8-1815.2毫(hao)米。
3、水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan):兩大(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)—黃河(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)的(de)(de)默(mo)勒河(he)(he)和內陸水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)之一(yi)(yi)的(de)(de)黑(hei)河(he)(he)、八(ba)(ba)寶(bao)河(he)(he)流經(jing)(jing)祁連縣。默(mo)勒河(he)(he)在縣境(jing)內長(chang)165.6公(gong)里(li),流經(jing)(jing)默(mo)勒、多隆,集(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)面積(ji)2767.22平(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li),年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)流量(liang)為17.4立方(fang)米(mi)(mi)/秒(miao),年(nian)徑流總量(liang)為5.39億立方(fang)米(mi)(mi);黑(hei)河(he)(he)西(xi)岔發源(yuan)(yuan)于野(ye)牛溝(gou)鄉洪水(shui)(shui)(shui)(shui)壩的(de)(de)八(ba)(ba)一(yi)(yi)冰川,流經(jing)(jing)野(ye)牛溝(gou)沙龍灘、大(da)泉、野(ye)馬嘴、油(you)葫蘆及(ji)高大(da)坂峽(xia)和扎麻什鄉,全長(chang)129公(gong)里(li),集(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)面積(ji)5089.4平(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li),黑(hei)河(he)(he)東(dong)岔八(ba)(ba)寶(bao)河(he)(he)自東(dong)向西(xi)流經(jing)(jing)峨堡、阿(a)柔(rou)、八(ba)(ba)寶(bao),流程108.5公(gong)里(li),集(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)面積(ji)2452平(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li),年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)流量(liang)13.37立方(fang)米(mi)(mi)/秒(miao),年(nian)流經(jing)(jing)總量(liang)4.2167億立方(fang)米(mi)(mi)。縣境(jing)地(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)、地(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)豐富,水(shui)(shui)(shui)(shui)質好(hao),是(shi)祁連及(ji)下游地(di)區人(ren)畜飲水(shui)(shui)(shui)(shui)、農田(tian)灌溉的(de)(de)重(zhong)要水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)。
4、草(cao)地(di)類型:草(cao)地(di)類型為山地(di)草(cao)原(yuan)類草(cao)場(chang)(chang)、山地(di)草(cao)甸類草(cao)場(chang)(chang)、高(gao)寒(han)草(cao)甸類草(cao)原(yuan)、沼(zhao)澤(ze)類草(cao)場(chang)(chang)、高(gao)寒(han)沼(zhao)澤(ze)草(cao)場(chang)(chang)、灌(guan)叢類草(cao)場(chang)(chang)、灌(guan)叢草(cao)甸類草(cao)場(chang)(chang)、森林(lin)類和(he)疏林(lin)類草(cao)場(chang)(chang)。境(jing)內天然(ran)草(cao)場(chang)(chang)的牧草(cao)資(zi)源豐富,優等牧草(cao)102種,主要有:小蒿草(cao)、矮蒿草(cao)、藏蒿草(cao)、細葉苔(tai)、異穗苔(tai)草(cao)、早熟(shu)禾、老麥芒(mang)、紫花針(zhen)茅(mao)、扁穗冰草(cao)、花苜蓿。
三.地域范圍
祁(qi)連(lian)牦牛地理標(biao)志(zhi)地域(yu)范圍(wei)是(shi):海(hai)北藏族(zu)自(zi)治(zhi)(zhi)州祁(qi)連(lian)縣(xian)域(yu)內(nei)峨堡鎮、阿柔鄉、八(ba)寶(bao)鎮、默勒鎮、野牛溝(gou)鄉、央隆(long)鄉、扎(zha)麻什鄉,縣(xian)域(yu)總面(mian)積1.4萬平方(fang)公里,草場總面(mian)積1764.11萬畝。地理坐標(biao)為:東(dong)經(jing)98°05′35″—101°02′06″,北緯37°25′16″-39°05′18″。東(dong)與門源回族(zu)自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)接壤,南(nan)與剛察(cha)縣(xian)、海(hai)晏縣(xian)相連(lian),西(xi)南(nan)與海(hai)西(xi)蒙古族(zu)藏族(zu)自(zi)治(zhi)(zhi)州天峻縣(xian)為鄰,北及西(xi)北與甘(gan)肅(su)省(sheng)酒泉市(shi)、肅(su)南(nan)裕固族(zu)自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)、民樂和山丹縣(xian)為界。縣(xian)域(yu)內(nei)共有(you)祁(qi)連(lian)牦牛16.52萬只。
四.產品品質特性特征
1、感官特征:祁連牦牛(niu)體軀深(shen)長(chang)(chang)(chang),其頭頸,額部寬大(da),鼻額細長(chang)(chang)(chang)、鼻孔(kong)圓小(xiao)、鼻鏡狹長(chang)(chang)(chang)呈褐色(se),嘴齊(qi)小(xiao)而(er)長(chang)(chang)(chang)方頭形,側視呈楔形,公牛(niu)耆甲高大(da),肥厚,母牛(niu)耆甲較單薄,該區多(duo)生有(you)(you)粗長(chang)(chang)(chang)的(de)毛(mao)。背短,由(you)于肋長(chang)(chang)(chang)而(er)略偏,肋弓開(kai)張較差(cha),故背寬不夠,腰長(chang)(chang)(chang)而(er)平直(zhi),寬度比背部為佳, 短而(er)斜,肌肉不夠豐滿。尾(wei)根(gen)高起(qi),尾(wei)椎骨(gu)粗壯。從(cong)尾(wei)根(gen)至尾(wei)尖叢(cong)生如帚(zhou)狀的(de)粗長(chang)(chang)(chang)尾(wei)毛(mao),胸深(shen)充分,胸寬不顯。四肢短而(er)堅強,前肢肢勢正,但不夠開(kai)張,后(hou)肢多(duo)呈X狀,但強勁有(you)(you)力(li)。屠宰后(hou)從(cong)胴體上(shang)看(kan),肌肉光澤(ze)潤滑,肉色(se)深(shen)紅,脂肪淡黃(huang)色(se),肌纖維(wei)清晰有(you)(you)韌性,呈明顯的(de)大(da)理石(shi)紋,彈性好,外表(biao)濕潤,不粘手,無異味(wei)。
2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標:祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)長期生長在海(hai)拔3500米以上(shang)的(de)高寒地區,屬傳(chuan)統游牧放牧飼養(yang)(yang)(yang)方式(shi)進行生產管理,同時由于具有(you)野牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)的(de)遺傳(chuan)基(ji)(ji)因,祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)肉經農業部(bu)批(pi)準機構檢(jian)測,蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量高,脂肪含量低,礦物質(zhi)(zhi)元素含量豐富(fu),氨基(ji)(ji)酸種(zhong)類齊全,牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)肉食用(yong)品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao),具有(you)其他牛(niu)肉無(wu)法(fa)比擬的(de)獨(du)特(te)風味,是(shi)生產加(jia)工優(you)質(zhi)(zhi)牛(niu)肉的(de)原(yuan)料,屬于牛(niu)肉中的(de)上(shang)品(pin),也是(shi)一種(zhong)生物學價值高,口味鮮(xian)美的(de)優(you)質(zhi)(zhi)肉食和野味十(shi)足(zu)的(de)肉食品(pin)。按照《中國草食動物》(第25卷第3期 《青海(hai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)肉的(de)營養(yang)(yang)(yang)品(pin)質(zhi)(zhi)分析》),祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)各(ge)項指標均接(jie)近青海(hai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)的(de)營養(yang)(yang)(yang)品(pin)質(zhi)(zhi)特(te)性。且含有(you)18種(zhong)氨基(ji)(ji)酸(其中有(you)8種(zhong)是(shi)人體必須,但卻無(wu)法(fa)自身合成的(de)),富(fu)含的(de)氨基(ji)(ji)酸組成比其他肉類更(geng)接(jie)近人體需要,能提高機體抗病能力(li),對生長發育及(ji)手術后、病后調養(yang)(yang)(yang)的(de)人在補充失血和修復(fu)組織等方面(mian)特(te)別適宜。檢(jian)測值對比詳(xiang)見表(biao)1(略):祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)肉品(pin)質(zhi)(zhi)檢(jian)測值和剛察牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)的(de)對比。
3、 安全要(yao)(yao)求祁連牦牛產地(di)環境質量達到《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin) 產地(di)環境質量標準(zhun)》(NY/T391—2000)的要(yao)(yao)求。牛肉及產品(pin)符合《綠(lv)色(se)食(shi)品(pin) 肉及肉制品(pin)》(NY5147-2002)的要(yao)(yao)求。
五.特定生產方式
1、產地(di)選擇:祁(qi)連牦(mao)牛產區(qu)(qu)地(di)處相(xiang)對封閉的青藏高(gao)原,是世界(jie)公(gong)認的“超凈區(qu)(qu)”之一(yi),土壤(rang)與水資源幾乎沒(mei)有受到污染(ran)。祁(qi)連牦(mao)牛放(fang)(fang)牧(mu)區(qu)(qu)主(zhu)(zhu)要為(wei)山地(di)草(cao)(cao)(cao)甸(dian)類(lei)和高(gao)寒草(cao)(cao)(cao)甸(dian)類(lei)草(cao)(cao)(cao)場(chang),是青海牧(mu)草(cao)(cao)(cao)場(chang)中(zhong)的優(you)良(liang)(liang)草(cao)(cao)(cao)場(chang)。組成草(cao)(cao)(cao)場(chang)的植物種(zhong)類(lei)繁(fan)多,以中(zhong)生、濕(shi)中(zhong)生植物為(wei)主(zhu)(zhu)。主(zhu)(zhu)要優(you)勢種(zhong)為(wei)小(xiao)蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、矮(ai)蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、針(zhen)茅、蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、線葉蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、米口袋、苔草(cao)(cao)(cao)、早熟禾、花苜蓿、披堿草(cao)(cao)(cao)等。此類(lei)草(cao)(cao)(cao)場(chang)可食牧(mu)草(cao)(cao)(cao)比例高(gao),產草(cao)(cao)(cao)量高(gao),草(cao)(cao)(cao)質優(you)良(liang)(liang),營養價(jia)值(zhi)高(gao),適(shi)口性(xing)強(qiang),各(ge)類(lei)牲(sheng)畜(chu)均喜食,適(shi)宜放(fang)(fang)牧(mu)各(ge)類(lei)牲(sheng)畜(chu)。遵循在草(cao)(cao)(cao)原上(shang)以天(tian)然放(fang)(fang)牧(mu)為(wei)主(zhu)(zhu),保證純天(tian)然,草(cao)(cao)(cao)原上(shang)無工礦企業,環(huan)境無污染(ran)。
2、祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)范(fan)圍:祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的來(lai)源與(yu)青(qing)藏高(gao)原民族(zu)變(bian)遷(qian)有(you)著(zhu)密切關系(xi),是藏民族(zu)長期馴養祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)山(shan)(shan)的野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)相傳至今。祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)采用終年(nian)高(gao)山(shan)(shan)天然放(fang)牧,飼(si)養管理粗放(fang),無補(bu)飼(si)。寒冷冬(dong)季(ji)除母(mu)牛(niu)(niu)(niu)和(he)(he)(he)幼年(nian)牛(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)冬(dong)圈放(fang)牧外,散牛(niu)(niu)(niu)一(yi)般都處于高(gao)山(shan)(shan)草(cao)甸區(qu)游牧。祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)品(pin)種(zhong)(zhong)選擇上(shang)必須符(fu)合《牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)繁育技術規(gui)(gui)范(fan)》(DB63/T546.3—2005)和(he)(he)(he)《牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選育技術規(gui)(gui)范(fan)》(DB63/T546.4-2005)的要求。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選種(zhong)(zhong)做到優秀,選擇具有(you)本品(pin)種(zhong)(zhong)顯著(zhu)特征的公牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)和(he)(he)(he)母(mu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu),在(zai)(zai)選配中(zhong)盡量避免近交(jiao),以不斷(duan)提高(gao)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的品(pin)質。祁(qi)(qi)(qi)連(lian)(lian)縣是野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)活(huo)動區(qu)域。在(zai)(zai)暖(nuan)和(he)(he)(he)季(ji)節,草(cao)原上(shang)的野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)常(chang)出(chu)入家(jia)(jia)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)群中(zhong)配種(zhong)(zhong),使(shi)家(jia)(jia)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)混入野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的血液(ye),含野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)血液(ye)的牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)達25%以上(shang),因(yin)此當地(di)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生(sheng)長發育慢(man),體格較其它地(di)區(qu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大。
2.1牦(mao)犢(du)牛(niu):出生到(dao)6月(yue)齡期間(jian)的牛(niu)。
2.2育(yu)成牛(niu):指從7月(yue)齡(ling)到16月(yue)齡(ling)的牛(niu)。
2.3繁育(yu)母牛(niu):一般(ban)指(zhi)17個月齡以上的母牛(niu)。
2.4成年(nian)母牛:是指體成熟(shu)后的母牛。
2.5牦牛肉(rou):來自產區的(de)天然放牧條(tiao)件下(xia)的(de)牦牛生產的(de)肉(rou)。
3、 生產過程管理
3.1 祁連(lian)牦牛是適應高寒(han)牧區的(de)(de)(de)優(you)勢牛種(zhong),生活在(zai)海(hai)拔3500米以(yi)上氣候寒(han)冷、枯草期長(chang)的(de)(de)(de)自然環境(jing),能利用(yong)其他牲畜難以(yi)生存的(de)(de)(de)高山草地,對低(di)壓(ya)和空氣稀薄的(de)(de)(de)地區和寒(han)冷的(de)(de)(de)高山草地更具有非凡的(de)(de)(de)適應性。祁連(lian)牦牛保持純天然自然放牧的(de)(de)(de)方式,春(chun)夏季飲(yin)用(yong)河水、冬季以(yi)采食積(ji)雪為主。草場(chang)輪(lun)牧時間為冬春(chun)草場(chang)(11月至(zhi)(zhi)次年6月);夏秋草場(chang)(7月至(zhi)(zhi)10月)。
3.2各季(ji)節牛(niu)群的(de)(de)(de)(de)飼養:冬(dong)春(chun)季(ji)放(fang)牧(mu)(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)任務(wu)是保(bao)膘和(he)(he)保(bao)胎,要(yao)(yao)選(xuan)擇(ze)地(di)勢較為平緩、避風向陽的(de)(de)(de)(de)山間(jian)坡地(di)、飲(yin)水方(fang)便的(de)(de)(de)(de)冬(dong)季(ji)牧(mu)(mu)(mu)場(chang),避免飲(yin)用冰水。早(zao)春(chun)要(yao)(yao)調(diao)節放(fang)牧(mu)(mu)(mu)時間(jian),特別(bie)注意“搶(qiang)青”,以免流產(chan)和(he)(he)拉稀。冬(dong)春(chun)季(ji)是牦(mao)牛(niu)一年中最乏弱的(de)(de)(de)(de)時間(jian),有條件的(de)(de)(de)(de)應加強補飼。夏秋季(ji)放(fang)牧(mu)(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)任務(wu)是體高產(chan)乳量(liang),搞(gao)好抓(zhua)膘和(he)(he)配種,使當年要(yao)(yao)屠宰的(de)(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)在(zai)入冬(dong)前(qian)出欄,其(qi)它牛(niu)只為越冬(dong)過春(chun)做好準備。放(fang)牧(mu)(mu)(mu)要(yao)(yao)早(zao)出晚歸,盡量(liang)延(yan)長放(fang)牧(mu)(mu)(mu)時間(jian),多飲(yin)水,同(tong)時應將(jiang)牦(mao)牛(niu)趕到較為涼(liang)爽的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)使其(qi)充分反芻(chu)。安排輪牧(mu)(mu)(mu)計劃,使得牦(mao)牛(niu)糞便均勻撒在(zai)牧(mu)(mu)(mu)場(chang)上,同(tong)時減輕對牧(mu)(mu)(mu)場(chang)特別(bie)是圈地(di)牧(mu)(mu)(mu)場(chang)的(de)(de)(de)(de)踐踏。
3.3牛(niu)群(qun)的(de)飼(si)養(yang)管(guan)理:犢牛(niu)產下后應后1—1.5h內吃到初乳(ru)并(bing)(bing)盡量吃飽,適(shi)當提(ti)早訓練(lian)犢牛(niu)采食飼(si)草(cao)料。犢牛(niu)的(de)斷(duan)奶(nai)時間視其生長情(qing)況而(er)定,一般六(liu)個(ge)月(yue)(yue)左(zuo)右,以(yi)(yi)能(neng)夠吃飽飼(si)草(cao)料為(wei)(wei)宜。同時要(yao)注(zhu)意(yi)做(zuo)好喂奶(nai)衛生,保持清潔,并(bing)(bing)給予適(shi)當的(de)運動和護理。犢牛(niu)成長6、7月(yue)(yue)后即成為(wei)(wei)青年(nian)牛(niu)。在冬春(chun)季要(yao)補喂青干草(cao),以(yi)(yi)滿足其生長發(fa)育對(dui)營養(yang)的(de)需要(yao)。將(jiang)母(mu)牛(niu)統一管(guan)理,嚴格控(kong)制公(gong)牛(niu)入群(qun),防(fang)止未完全成熟配(pei)種(zhong)。母(mu)牛(niu)懷孕前5個(ge)月(yue)(yue),由于胎兒生長發(fa)育較慢,其營養(yang)需要(yao)較少(shao),可以(yi)(yi)和空懷母(mu)牛(niu)一樣(yang),以(yi)(yi)放(fang)牧(mu)為(wei)(wei)主(zhu)。妊娠(shen)的(de)最(zui)后2—3個(ge)月(yue)(yue),以(yi)(yi)圈舍(she)近處放(fang)牧(mu)為(wei)(wei)主(zhu),不(bu)宜遠行放(fang)牧(mu),防(fang)止妊娠(shen)母(mu)牛(niu)體重過重、勞累,以(yi)(yi)免(mian)發(fa)生難產。
4、病(bing)、死牛處理(li)
4.1不明原因病、死牛全部進行無害化處理。
4.2需要撲殺的病牛,應在(zai)指(zhi)定地點進行撲殺。牛因傳染病死亡,尸(shi)體要焚(fen)燒或深埋(mai)(所埋(mai)深度應為(wei)尸(shi)體距離地面大于1.5米)處理。
4.3有使用價值的病(bing)牛應隔離(li)飼養、治(zhi)療,病(bing)愈后歸(gui)群(qun)。
5、防(fang)疫(yi)(yi)(yi)疫(yi)(yi)(yi)苗(miao)(miao)及(ji)獸(shou)藥(yao)(yao)等投(tou)入品(pin)的(de)(de)使(shi)用:祁(qi)(qi)連牦牛應根據《中(zhong)華人民共(gong)和(he)國動物防(fang)疫(yi)(yi)(yi)法(fa)》及(ji)其(qi)配套(tao)法(fa)規的(de)(de)要求,結合當地實(shi)際情況(kuang),有選(xuan)(xuan)擇的(de)(de)進行疫(yi)(yi)(yi)病(bing)的(de)(de)預防(fang)接種工作,并(bing)注意(yi)選(xuan)(xuan)擇適宜(yi)的(de)(de)疫(yi)(yi)(yi)苗(miao)(miao)和(he)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)方(fang)法(fa)。同時(shi),佩戴畜(chu)禽(qin)標識,上傳錄入相關信息,確保祁(qi)(qi)連牦牛養殖的(de)(de)可追溯性。禁止使(shi)用未經國家畜(chu)牧獸(shou)醫行政管理部門批準的(de)(de)以及(ji)應當淘汰(tai)的(de)(de)和(he)明確規定(ding)的(de)(de)違(wei)禁獸(shou)藥(yao)(yao)等。
6、養(yang)殖(zhi)檔(dang)案的(de)(de)建立和獸(shou)藥休藥期的(de)(de)要(yao)求(qiu)做好養(yang)殖(zhi)全過程的(de)(de)記(ji)錄(lu),建立完整有效的(de)(de)牦(mao)牛養(yang)殖(zhi)檔(dang)案。內(nei)容包括疫(yi)苗(miao)(獸(shou)藥)的(de)(de)購銷(xiao)、使(shi)用(yong)記(ji)錄(lu),免疫(yi)、消毒(du)記(ji)錄(lu),放牧(mu)、產(chan)仔記(ji)錄(lu),銷(xiao)售記(ji)錄(lu)等。記(ji)錄(lu)要(yao)完整、真實,保(bao)存二(er)年以上。獸(shou)藥使(shi)用(yong)要(yao)嚴格(ge)執行休藥期制度。鄉(鎮)畜牧(mu)獸(shou)醫站技術(shu)人(ren)員認真按照(zhao)養(yang)殖(zhi)檔(dang)案中(zhong)記(ji)錄(lu)的(de)(de)使(shi)用(yong)疫(yi)苗(miao)或獸(shou)藥的(de)(de)時間,對于達到休藥期規(gui)定(ding)并(bing)經檢(jian)疫(yi)合(he)格(ge)的(de)(de)祁(qi)連牦(mao)牛,出(chu)(chu)具《產(chan)地檢(jian)疫(yi)合(he)格(ge)證明》,方可出(chu)(chu)欄交易屠宰(zai)(zai)(zai)上市(shi)。7、祁(qi)連牦(mao)牛屠宰(zai)(zai)(zai)的(de)(de)規(gui)定(ding):祁(qi)連牦(mao)牛屠宰(zai)(zai)(zai)必須在政府依(yi)法(fa)設立的(de)(de)定(ding)點屠宰(zai)(zai)(zai)場(chang)進行屠宰(zai)(zai)(zai);屠宰(zai)(zai)(zai)后出(chu)(chu)場(chang)的(de)(de)牦(mao)牛肉及其副產(chan)品必須經過動物(wu)衛生(sheng)監督部門的(de)(de)檢(jian)疫(yi)檢(jian)驗并(bing)合(he)格(ge)。
六.包裝標識相關規定
產品包裝(zhuang)材料應符(fu)合(he)《食品包裝(zhuang)用聚(ju)乙(yi)烯成型(xing)品衛生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準》(GB9687—1988)和《食品包裝(zhuang)用原紙衛生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準》(GB11680—1989)的(de)規(gui)(gui)定(ding),內包裝(zhuang)符(fu)合(he)《預包裝(zhuang)食品標(biao)(biao)(biao)簽通(tong)則(ze)》(GB7718—2011)的(de)規(gui)(gui)定(ding),外包裝(zhuang)標(biao)(biao)(biao)志應符(fu)合(he)《包裝(zhuang)儲運(yun)(yun)(yun)圖示標(biao)(biao)(biao)志》(GB/T191—2008)和《運(yun)(yun)(yun)輸包裝(zhuang)收(shou)發貨標(biao)(biao)(biao)志》(GB/T6388—1986)的(de)規(gui)(gui)定(ding)。運(yun)(yun)(yun)輸工具(ju)應潔凈,無污染,產品運(yun)(yun)(yun)輸時應經動物防疫監督機構(gou)根(gen)據《畜禽產地檢疫規(gui)(gui)范》(GB16549—1996)檢疫,出具(ju)檢疫合(he)格證明,運(yun)(yun)(yun)輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調運(yun)(yun)(yun)檢疫技術標(biao)(biao)(biao)準》(GB16576—1996)的(de)
1、符合下列條件的(de)單位(wei)和個人,可以向登記(ji)證書持有人申請(qing)使用農產品地理標志(zhi):
1.1 生產(chan)經營的(de)(de)農產(chan)品(pin)產(chan)自登記確定的(de)(de)地域范圍;
1.2 已取得登記農產(chan)品相關的(de)生產(chan)經營資質(zhi);
1.3 能夠嚴(yan)格按照(zhao)規定的質量(liang)技術規范組織開展生產經營活動;
1.4 具有地理標志農(nong)產品市場開發經(jing)營能(neng)力;
2、經審核(he)符合標志使(shi)(shi)用(yong)條件的,農產品地理登記證書持有人(ren)應當按(an)照生產經營年度(du)與(yu)標志使(shi)(shi)用(yong)申請人(ren)簽訂(ding)農產品地理標志使(shi)(shi)用(yong)協議(yi),在協議(yi)中(zhong)載明標志使(shi)(shi)用(yong)數量(liang)、范圍及相關(guan)責任義務。
3、農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)協(xie)議生(sheng)效后,標(biao)志使(shi)用(yong)(yong)人方可(ke)在(zai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)或者產(chan)(chan)品(pin)包裝上使(shi)用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志,并可(ke)以使(shi)用(yong)(yong)登記的農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志進行宣傳(chuan)和參加(jia)展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示及展(zhan)(zhan)銷活動。
4、農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志使(shi)用(yong)人應當建立農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志使(shi)用(yong)檔案,如實記載地(di)理(li)標志使(shi)用(yong)情況,自覺(jue)接受登記證(zheng)(zheng)書持有人監督檢查,保證(zheng)(zheng)地(di)理(li)標志農(nong)產(chan)(chan)品的信(xin)譽,正確(que)規范地(di)使(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志。
5、地理標志(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)的生產(chan)經營者,應當建(jian)立質(zhi)量控制追溯體系。農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地理標志(zhi)登記證(zheng)書持有人(ren)和標志(zhi)使用(yong)人(ren),對地理標志(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)的質(zhi)量和信譽負責。
6、任何單位和個(ge)人不得偽造,冒(mao)用農產品地理(li)標志和登記證書(shu)。冒(mao)用農產品地理(li)標志的,依照《中華人民共和國農產品質量安全(quan)法》第五十(shi)一(yi)條規定處罰。