一.產品介紹
民(min)和歷史(shi)悠久。早在6000多年前,先民(min)們(men)已在此(ci)繁衍(yan)生息。秦漢以前為(wei)羌人(ren)(ren)所居,西漢時納入中(zhong)央政(zheng)權版籍。自周秦以來(lai),隨(sui)著羌人(ren)(ren)游牧(mu)民(min)族(zu)逐步定居下來(lai),在長期的(de)狩獵過程中(zhong)就將野生動(dong)(dong)物馴養(yang)成(cheng)(cheng)為(wei)家養(yang)動(dong)(dong)物,牛(niu)(niu)逐漸(jian)被馴養(yang)成(cheng)(cheng)為(wei)生活資源(yuan)。從(cong)戰國時代開始,中(zhong)國即進入封(feng)建(jian)社會。由(you)于(yu)(yu)受到(dao)中(zhong)原(yuan)文(wen)化(hua)的(de)影響(xiang),河湟地區,羌人(ren)(ren)由(you)狩獵、畜(chu)(chu)牧(mu)轉到(dao)農業(ye)。清(qing)朝二百多年,由(you)于(yu)(yu)清(qing)王朝政(zheng)治上(shang)腐敗(bai),煽動(dong)(dong)民(min)族(zu)間相(xiang)互仇恨,迫(po)使甘肅回族(zu)人(ren)(ren)民(min)離開了自己可愛的(de)故鄉,走上(shang)背(bei)井離鄉流落他(ta)鄉的(de)苦難歷程,于(yu)(yu)1879年定居于(yu)(yu)民(min)和。由(you)于(yu)(yu)他(ta)們(men)精于(yu)(yu)養(yang)牛(niu)(niu),牛(niu)(niu)成(cheng)(cheng)了這里的(de)主營(ying)畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)。經(jing)過漫長的(de)歷史(shi)時期,養(yang)牛(niu)(niu)數量不僅有(you)了發展,牛(niu)(niu)的(de)質量也(ye)有(you)了很大的(de)提高(gao)。以牛(niu)(niu)為(wei)耕畜(chu)(chu)的(de)畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)規模越(yue)來(lai)越(yue)大。
二(er).自然生態環境和人(ren)文(wen)歷史因素
1、土(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情況 民(min)和回族土(tu)族自治縣(xian)位于青海(hai)省(sheng)(sheng)東(dong)部,東(dong)部和南部與甘(gan)(gan)(gan)肅省(sheng)(sheng)毗連。東(dong)北(bei)與甘(gan)(gan)(gan)肅省(sheng)(sheng)永登縣(xian)、蘭州市紅古區隔(ge)大通河相望(wang),東(dong)與甘(gan)(gan)(gan)肅省(sheng)(sheng)永靖(jing)縣(xian)接壤(rang)(rang),南隔(ge)黃河與甘(gan)(gan)(gan)肅省(sheng)(sheng)積石山相對,西、西北(bei)及(ji)北(bei)與本省(sheng)(sheng)循化縣(xian)、化隆縣(xian)、樂都縣(xian)毗鄰(lin)。縣(xian)境南北(bei)長69千(qian)(qian)米,東(dong)西寬32千(qian)(qian)米,總面(mian)積1780平(ping)方千(qian)(qian)米,平(ping)均海(hai)撥高度2100~2500米。土(tu)地(di)(di)肥(fei)力中(zhong)等(deng)(deng),耕性良好,全縣(xian)共有9個土(tu)類(lei),21個亞類(lei),大部分(fen)土(tu)壤(rang)(rang)石灰(hui)(hui)質(zhi)含量(liang)較(jiao)高,屬于石灰(hui)(hui)性土(tu)壤(rang)(rang),養(yang)分(fen)含量(liang)的總體狀況是缺磷、少氮、富鉀(jia);富含鋅、硒、鐵等(deng)(deng)對人體有益的中(zhong)微量(liang)元素。
2、水(shui)文情(qing)況:黃河、湟水(shui)、大(da)通河系三大(da)過境(jing)河流,多年(nian)(nian)平(ping)均過境(jing)容水(shui)總量約4.5億(yi)(yi)立(li)方米。縣境(jing)內(nei)共有大(da)小河溝24條,其中較(jiao)大(da)的(de)常流水(shui)溝有隆治溝、巴州溝、米拉溝、松(song)樹溝、前河溝、大(da)馬家溝、杏兒溝、馬營溝等8條,自產地(di)表(biao)水(shui)多年(nian)(nian)平(ping)均徑(jing)流量2.725億(yi)(yi)立(li)方米。地(di)下(xia)水(shui)綜合(he)補(bu)給量為0.766億(yi)(yi)立(li)方米,可開(kai)采地(di)下(xia)水(shui)資源0.213億(yi)(yi)立(li)方米。
3、氣候(hou)情況:民和地處北(bei)(bei)溫帶,屬高(gao)原大(da)陸性(xing)干旱氣候(hou),處湟水(shui)(shui)谷地和黃(huang)河谷地,地貌(mao)以(yi)山地溝(gou)谷地為主,湟水(shui)(shui)、黃(huang)河自(zi)西向東(dong)分別流經(jing)縣(xian)北(bei)(bei)境和境南,大(da)通河自(zi)北(bei)(bei)向南流經(jing)縣(xian)境東(dong)北(bei)(bei)部。年均氣溫7.9℃-8.1℃,年降水(shui)(shui)量350-650毫(hao)米,無霜期(qi)198天。
三.地域范圍
民(min)(min)(min)和(he)(he)回(hui)族(zu)土(tu)族(zu)自治縣(xian)(xian)位于青海(hai)省(sheng)東(dong)部(bu)(bu)(bu),東(dong)部(bu)(bu)(bu)和(he)(he)南部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)毗連。東(dong)北(bei)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)永登縣(xian)(xian)、蘭州市紅(hong)古區隔大通(tong)河相望,東(dong)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)永靖縣(xian)(xian)接壤,南隔黃(huang)河與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)積石山相對,西、西北(bei)及北(bei)與(yu)(yu)本省(sheng)循化縣(xian)(xian)、化隆縣(xian)(xian)、樂都(dou)縣(xian)(xian)毗鄰。地(di)理坐標東(dong)經(jing)102°26'~103°04',北(bei)緯35°45'~36°26',縣(xian)(xian)境南北(bei)長69千(qian)米(mi),東(dong)西寬(kuan)32千(qian)米(mi)。海(hai)撥最(zui)高4220米(mi),最(zui)低1650米(mi),平均(jun)海(hai)撥高度2100~2500米(mi)。年均(jun)氣溫(wen)7.9℃-8.1℃,年降水量350-650毫(hao)米(mi)。為(wei)黃(huang)土(tu)高原向青藏高原過渡地(di)帶。全(quan)縣(xian)(xian)設22個鄉,全(quan)縣(xian)(xian)土(tu)地(di)總體面積 189344.42 公(gong)頃(qing),其中:耕地(di)面積為(wei)42937.51 公(gong)頃(qing)、牧草(cao)地(di)面積為(wei) 59403.92 公(gong)頃(qing)。民(min)(min)(min)和(he)(he)肉牛以我省(sheng)民(min)(min)(min)和(he)(he)縣(xian)(xian)為(wei)主產區,養殖(zhi)分布在民(min)(min)(min)和(he)(he)縣(xian)(xian)全(quan)境。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、獨特感(gan)官特征1.1外(wai)貌特征:體型身寬(kuan)高達(da)(da),結構勻(yun)稱,體質(zhi)結實(shi),體格(ge)粗(cu)壯,體驅呈圓筒狀,多為紅(hong)(黃)白花角為蠟白色(se),四肢(zhi)健壯有(you)力,具(ju)有(you)六白特征。眼(yan)大(da)(da)有(you)神,頭頸(jing)結合良好(hao)(hao),頸(jing)下垂發達(da)(da),肩(jian)背腰平直,粗(cu)壯結實(shi),角大(da)(da)小適中,乳(ru)房前伸后展(zhan)良好(hao)(hao),乳(ru)頭分布均(jun)勻(yun)乳(ru)靜脈(mo)明細發達(da)(da)。
2、獨特的(de)(de)(de)(de)內(nei)在品(pin)質指標:民和肉(rou)牛(niu)脂肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)(liang)低,蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)(liang)(liang)高,富(fu)含各種(zhong)必需氨基酸(suan)和非必需氨基酸(suan),以及(ji)對(dui)人體有(you)保健(jian)功(gong)效的(de)(de)(de)(de)鈣、磷、硒(xi)、鐵(tie)、鎂(mei)等礦物質元素。蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)22.6%、脂肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)(liang)5.1%,水分(fen)含量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)72.6%;氨基酸(suan)總量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)20%;經(jing)與青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗牛(niu)肉(rou)對(dui)照(《青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)省動物營養(yang)成分(fen)表(biao)》【青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)省食物成分(fen)表(biao)(青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)人民出(chu)版社1994年(nian)出(chu)版)】),蛋(dan)(dan)白(bai)比青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗牛(niu)高2.2±2.9%,水分(fen)比青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗牛(niu)高1.45±6.1脂肪(fang)(fang)比青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗牛(niu)高0.6±9%,尤其是每千(qian)克(ke)牛(niu)肉(rou)含對(dui)人體有(you)抗突變、抗氧(yang)化作用的(de)(de)(de)(de)硒(xi)73微克(ke),增強機體抵抗力,為人體保駕護航。檢測結果說明:民和肉(rou)牛(niu)肉(rou)質細(xi)嫩多汁,顏色鮮(xian)艷,具(ju)有(you)高蛋(dan)(dan)白(bai)、低脂肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)顯著特點(dian),其肉(rou)質與青(qing)(qing)海(hai)(hai)(hai)耗牛(niu)肉(rou)有(you)著較明顯區(qu)別。具(ju)有(you)理想的(de)(de)(de)(de)外觀要求及(ji)優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)貯(zhu)存穩定(ding)性(xing),是生產(chan)優(you)質牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)理想原料。
3、安全要求(qiu)(qiu)(qiu):民和肉(rou)牛(niu)產地環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)產地空氣質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)(fu)合GB3095有關要求(qiu)(qiu)(qiu)的一(yi)級標準,畜禽飲(yin)用水質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)(fu)合NY/5027無公害食品 畜禽飲(yin)用水水質(zhi)要求(qiu)(qiu)(qiu),土(tu)壤環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)(fu)合GB15618規(gui)定的二級標準,牛(niu)肉(rou)及產品符(fu)(fu)(fu)合NY5147綠(lv)色(se)食品 肉(rou)及肉(rou)制品的要求(qiu)(qiu)(qiu)。