一.產品介紹
鹽(yan)池(chi)縣蕎(qiao)(qiao)麥種植(zhi)區及周邊(bian)無(wu)(wu)任何污染源,使用無(wu)(wu)高毒、高殘留農藥,生產出(chu)的蕎(qiao)(qiao)麥營養豐富、品質高、口感好,深(shen)受消費者喜愛。同時,蕎(qiao)(qiao)麥耐旱,屬于低投入、高產出(chu)作(zuo)物,即使遇(yu)到大旱之年(nian)也不會顆粒無(wu)(wu)收(shou)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地貌情況:鹽池(chi)(chi)縣土(tu)(tu)(tu)地資源豐富,因處鄂(e)爾(er)多斯臺(tai)地向黃土(tu)(tu)(tu)高原過渡(du)地段,中(zhong)北部(bu)為(wei)(wei)緩坡丘陵區(qu)(qu),地勢平緩起伏(fu),沙丘連綿,約占總面積的(de)80%,南部(bu)為(wei)(wei)黃土(tu)(tu)(tu)高原區(qu)(qu),溝(gou)壑(he)縱(zong)橫,梁洼相間約占總面積的(de)20%,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)大(da)部(bu)分為(wei)(wei)普通灰鈣(gai)土(tu)(tu)(tu)、淡灰鈣(gai)土(tu)(tu)(tu)和黃綿土(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)鈣(gai)、磷的(de)含量較豐富,礦物質元素(su)含量達40多種之多,經濟(ji)以農(nong)牧業(ye)(ye)為(wei)(wei)主(zhu),農(nong)業(ye)(ye)產品受污染少,屬(shu)優良的(de)綠(lv)色產業(ye)(ye)環境。特(te)殊的(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)條件極符合(he)蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)生態學特(te)性(xing),屬(shu)全國最適合(he)蕎(qiao)麥(mai)(mai)生長(chang)的(de)生態地理區(qu)(qu)域(yu),這些均為(wei)(wei)鹽池(chi)(chi)發展蕎(qiao)麥(mai)(mai)產業(ye)(ye)奠(dian)定了堅(jian)實(shi)的(de)基礎。
2、水文(wen)情況:鹽池蕎麥生產(chan)區域無河流流過,也(ye)無有效(xiao)的地(di)下水灌(guan)溉。
3、氣(qi)候情況:鹽池(chi)縣四(si)季(ji)分明(ming),寒冷期長(chang),雨熱同季(ji),屬典型(xing)性(xing)大陸性(xing)季(ji)風氣(qi)候。年平均(jun)氣(qi)溫9.2℃,日(ri)(ri)照(zhao)3124小時。年降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)280毫米(mi)(mi)左右,年蒸發量(liang)(liang)1250-2550毫米(mi)(mi),且集中在7-9月份。平均(jun)無霜期148天。蕎麥(mai)生(sheng)長(chang)季(ji)節日(ri)(ri)照(zhao)充足(zu),雨量(liang)(liang)適中,晝夜溫差大,降(jiang)水(shui)和熱量(liang)(liang)條件可(ke)滿足(zu)鹽池(chi)蕎麥(mai)生(sheng)長(chang)。
4、人文歷(li)史(shi)情況:蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)在鹽(yan)池(chi)(chi)縣有(you)(you)(you)著(zhu)悠久(jiu)的(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)歷(li)史(shi),據《鹽(yan)池(chi)(chi)縣志(zhi)》載(zai),蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)種(zhong)(zhong)植(zhi)已(yi)有(you)(you)(you)近(jin)1000年(nian)(nian)歷(li)史(shi),形成(cheng)穩(wen)定的(de)鹽(yan)池(chi)(chi)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)品(pin)種(zhong)(zhong),有(you)(you)(you)鹽(yan)池(chi)(chi)褐(he)蕎(qiao)、苦蕎(qiao)、混(hun)選三號和日本(ben)北海(hai)道甜蕎(qiao)品(pin)種(zhong)(zhong)。據《種(zhong)(zhong)植(zhi)學》載(zai),蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)以鹽(yan)池(chi)(chi)為(wei)主(zhu)產區,相鄰的(de)定邊縣、同(tong)心(xin)縣、環縣個別地區蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)有(you)(you)(you)種(zhong)(zhong)植(zhi),種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積在30萬畝以上,年(nian)(nian)產蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)15000噸左(zuo)(zuo)右。歷(li)史(shi)及(ji)人文積淀,使(shi)得蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)有(you)(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)做法(fa):蕎(qiao)面(mian)(mian)活(huo)絡、蕎(qiao)面(mian)(mian)攪團(tuan)、貓耳朵、蕎(qiao)剁(duo)面(mian)(mian)等(deng)再配以自己淹(yan)制的(de)老咸菜和鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)羊(yang)(yang)的(de)羊(yang)(yang)肉臊子,其風味獨(du)特,口感爽(shuang)滑(hua),以及(ji)可解暑(shu)消(xiao)渴的(de)蕎(qiao)面(mian)(mian)涼粉等(deng)使(shi)得蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)系列(lie)制品(pin)深受鹽(yan)池(chi)(chi)及(ji)周邊地區消(xiao)費者的(de)喜愛,蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)本(ben)身具有(you)(you)(you)降血脂、防靜脈硬化(hua)、提(ti)高(gao)心(xin)血管功(gong)能(neng)等(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)效(xiao)用(yong)。2006年(nian)(nian),鹽(yan)池(chi)(chi)縣被(bei)農(nong)業部(bu)列(lie)為(wei)綠色食(shi)品(pin)原料(liao)標準化(hua)生(sheng)產基地,有(you)(you)(you)力的(de)推動了農(nong)民種(zhong)(zhong)植(zhi)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)積極(ji)性,使(shi)得蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)向產業化(hua)、規(gui)模(mo)化(hua)方向發(fa)展,蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積始終保持在25萬畝左(zuo)(zuo)右。
三.地域范圍
鹽(yan)池縣(xian)位于寧(ning)夏回族自治(zhi)區(qu)(qu)東(dong)部,屬鄂爾多斯(si)臺(tai)地(di)向黃土高原的(de)過渡地(di)帶,地(di)處(chu)東(dong)經106°33′-107°47′,北(bei)緯(wei)37°04′-38°10′之間,平(ping)均海拔1600米(mi),東(dong)西(xi)寬約(yue)66公里,南(nan)北(bei)長約(yue)110公里,東(dong)鄰陜西(xi)定(ding)邊(bian),南(nan)鄰甘肅省(sheng)環縣(xian),北(bei)接內蒙古(gu)自治(zhi)區(qu)(qu)鄂托克前旗(qi),西(xi)連本區(qu)(qu)靈武(wu)、同心兩(liang)市(縣(xian)),總面(mian)積(ji)8661.3平(ping)方公里,鹽(yan)池蕎麥(mai)生(sheng)產區(qu)(qu)域遍(bian)及全縣(xian)8個(ge)鄉鎮。地(di)域生(sheng)產面(mian)積(ji)13300公頃,年(nian)總產量9000噸。
四.產品品質特性特征
1、外在感官(guan)特征:蕎麥顆(ke)粒(li)呈褐色或(huo)黑(hei)色三棱狀。
2、內在品(pin)質指標:其味甘(gan)性涼,含有(you)多(duo)種維生素P(另含有(you)獨(du)特(te)成分-蘆丁),蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、鋅等礦物質。
3、安全要求:鹽(yan)池蕎麥執行《無(wu)公害食品 麥類及(ji)面粉》NY5301-2005標準。
五.特定生產方式
1、產(chan)地(di)選擇與特(te)殊內(nei)容規(gui)定(ding);鹽池(chi)蕎麥種植區域地(di)處(chu)偏遠山區,鹽池(chi)境(jing)內(nei)無(wu)工礦企業(ye),環(huan)境(jing)無(wu)污染,境(jing)內(nei)大氣、土壤均符(fu)合國家(jia)有關標準, 產(chan)地(di)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)必須(xu)符(fu)合《無(wu)公(gong)害(hai)小雜(za)糧 產(chan)地(di)環(huan)境(jing)條(tiao)件》(NY5010-2002)的要求。
2、品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)選擇與特定要(yao)求(qiu):除(chu)對適應性強(qiang)、產量穩定的(de)(de)本地蕎麥品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)進行精選種(zhong)(zhong)植外,要(yao)推廣增產性能好的(de)(de)“榆(yu)蕎3號”、“島根X”等優良品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。蕎麥種(zhong)(zhong)子壽(shou)命(ming)短,隔年發芽(ya)率低,因(yin)此,播前一定要(yao)選粒(li)大、飽滿、純凈而新鮮的(de)(de)籽(zi)粒(li)做種(zhong)(zhong)子,并(bing)進行播前曬種(zhong)(zhong)處理,增強(qiang)種(zhong)(zhong)子發芽(ya)能力,達(da)到苗齊苗壯。
3、生產過(guo)(guo)程管理:鹽(yan)池蕎麥(mai)生產過(guo)(guo)程必須(xu)執行《無公害食品 麥(mai)類及(ji)面粉(fen)》(NY/T5222-2005)。
4、產(chan)品(pin)收(shou)獲(huo)(huo)及產(chan)后(hou)處理:蕎(qiao)麥(mai)屬(shu)無限花序,花期長,籽(zi)粒(li)成(cheng)熟極不一致,易落粒(li),應在植株(zhu)中下部葉片變(bian)黃、全株(zhu)2/3的籽(zi)粒(li)變(bian)褐色成(cheng)熟后(hou)即可收(shou)獲(huo)(huo)打(da)(da)捆,以防受凍減產(chan)。要求(qiu)(qiu)不同品(pin)種單(dan)(dan)獨(du)(du)收(shou)割(ge)、單(dan)(dan)獨(du)(du)運(yun)輸、單(dan)(dan)獨(du)(du)脫(tuo)(tuo)(tuo)粒(li)、單(dan)(dan)獨(du)(du)貯藏、單(dan)(dan)獨(du)(du)加工(gong)、單(dan)(dan)獨(du)(du)包裝,防止(zhi)與其(qi)它(ta)谷物混(hun)雜。收(shou)割(ge)時,割(ge)茬(cha)要低,收(shou)割(ge)時,做到不丟枝(zhi)、損失率小(xiao)于(yu)1%。割(ge)后(hou)曬(shai)5-7d,要及時打(da)(da)場(chang)脫(tuo)(tuo)(tuo)粒(li)。脫(tuo)(tuo)(tuo)粒(li) 后(hou),進行人工(gong)揚場(chang)或機械清選(xuan)。要求(qiu)(qiu)統一分級過篩,清除雜質和癟(bie)蕎(qiao)顆粒(li),達到粒(li)度均一,破碎率小(xiao)于(yu)2%,雜質小(xiao)于(yu)1%,蟲蝕率小(xiao)于(yu)1%。清選(xuan)后(hou)籽(zi)粒(li)晾曬(shai)數日,以降(jiang)低含水(shui)量(liang),含水(shui)量(liang)小(xiao)于(yu)15%。
5、生產記(ji)(ji)(ji)錄(lu)要求:每(mei)個蕎麥種(zhong)(zhong)植地塊都應有(you)相(xiang)關的資料記(ji)(ji)(ji)錄(lu),其內容包括:投入品(pin)來源、農家肥無(wu)害化處理(li)(li)情(qing)況、種(zhong)(zhong)子品(pin)種(zhong)(zhong),耕(geng)地深翻(fan)及伏(fu)曬情(qing)況和時(shi)間、種(zhong)(zhong)植時(shi)間,以及中(zhong)耕(geng)除草(cao)等(deng)田間管理(li)(li)和收獲(huo)脫粒(li)時(shi)間和入庫(ku)管理(li)(li)。有(you)蕎麥的銷售(shou)(shou)記(ji)(ji)(ji)錄(lu):銷售(shou)(shou)合(he)同、銷售(shou)(shou)渠道(dao)。所有(you)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)應在蕎麥出庫(ku)后保存(cun)兩(liang)年(nian)以上。
六.包裝標識相關規定
鹽池蕎(qiao)麥(mai)按(an)籽(zi)粒飽滿程度分(fen)為特(te)級和(he)一級兩種。采用的包(bao)裝(zhuang)為編制(zhi)袋(dai)。包(bao)裝(zhuang)袋(dai)上注明產品批號并加注“鹽池蕎(qiao)麥(mai)”字樣。貯(zhu)藏、運輸(shu)執行《綠色(se)食(shi)品 貯(zhu)藏運輸(shu)準則》(NY/T1056-2006)。