一.產品介紹
鹽(yan)池(chi)(chi)縣(xian)是(shi)一個牧(mu)業(ye)大縣(xian),縣(xian)內有(you)著(zhu)得天(tian)(tian)獨厚的(de)天(tian)(tian)然草原(yuan),植被(bei)種(zhong)類達100多種(zhong),草原(yuan)茂盛,畜牧(mu)業(ye)是(shi)全縣(xian)的(de)支柱產(chan)業(ye)。灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)是(shi)鹽(yan)池(chi)(chi)農民的(de)傳統養(yang)(yang)殖畜種(zhong)。在(zai)20世紀60-80年代(dai),農戶(hu)(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)十只(zhi)(zhi)八只(zhi)(zhi)的(de)都有(you)飼(si)養(yang)(yang),習(xi)慣(guan)上(shang)稱(cheng)為“土雞(ji)”。“鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)”是(shi)當地(di)群(qun)眾在(zai)堅持生態建設的(de)基礎(chu)上(shang),兼顧當地(di)特(te)色(se)產(chan)品開(kai)發,在(zai)天(tian)(tian)然草原(yuan)封山禁牧(mu)的(de)前提下,為探索合理(li)利用(yong)草原(yuan)的(de)新(xin)途徑,有(you)效利用(yong)草場資(zi)源,采取“放牧(mu)+補飼(si)”的(de)方式在(zai)天(tian)(tian)然草原(yuan)上(shang)大規模飼(si)養(yang)(yang)的(de)優質雞(ji),用(yong)來自食和換取柴(chai)(chai)米(mi)油(you)鹽(yan)。鹽(yan)池(chi)(chi)老百(bai)姓稱(cheng)“灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)”。“灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)”所產(chan)的(de)蛋(dan)稱(cheng)為“灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)蛋(dan)”。鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)蛋(dan)較其它的(de)雞(ji)蛋(dan)味道(dao)鮮美,色(se)澤(ze)亮黃,營養(yang)(yang)豐富,是(shi)真正的(de)綠色(se)食品。當地(di)有(you)“養(yang)(yang)雞(ji)下蛋(dan),賣錢,買柴(chai)(chai)米(mi)油(you)鹽(yan)”、“家(jia)中三件寶,雞(ji)叫狗咬娃(wa)娃(wa)吵”的(de)說法,就是(shi)對當地(di)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)養(yang)(yang)灘(tan)(tan)(tan)雞(ji)的(de)真實寫照(zhao)。
二.自然(ran)生態環境和人文(wen)歷史因素
1、土壤地(di)貌情況:鹽池(chi)縣土地(di)資源(yuan)豐富,因處鄂(e)爾多(duo)斯臺地(di)向向黃(huang)土高原(yuan)(yuan)過渡地(di)段,中北部(bu)(bu)緩(huan)坡丘陵(ling)區,地(di)勢平緩(huan)起(qi)伏,沙丘連綿,約占總面積(ji)的(de)80%,南部(bu)(bu)黃(huang)土高原(yuan)(yuan)區,溝壑縱橫,梁洼相約占總面積(ji)的(de)20%,可(ke)利用草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)面積(ji)715萬畝(mu),占土地(di)面積(ji)的(de)82.6%。天然草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)可(ke)以分為干草(cao)(cao)場(chang)類(lei)、荒(huang)漠草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)類(lei)兩大類(lei)型。在(zai)這天然草(cao)(cao)場(chang)上(shang)生長著各種優質牧草(cao)(cao),其中有甘草(cao)(cao)、苦豆子、十里香(xiang)、薄荷(he)、茵陳(chen)、柴胡(hu)、黃(huang)芪、沙參、蒺(ji)藜、知母(mu)、百漿(jiang)草(cao)(cao)、車(che)前子等110多(duo)種中藥材(cai),加(jia)之(zhi)草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)土壤大部(bu)(bu)分為普通灰(hui)鈣(gai)土和淡灰(hui)鈣(gai)土,土壤中鈣(gai)、磷的(de)含量(liang)較(jiao)豐富,礦物(wu)質元素(su)含量(liang)達40多(duo)種之(zhi)多(duo)。
2、水文情(qing)況:降水少,蒸發(fa)大,氣候(hou)干燥,干旱少雨(yu),平均降雨(yu)200-280 毫(hao)米,且集中在7-9月份,年蒸發(fa)量(liang)1250-2550毫(hao)米。鹽池的(de)(de)草原由(you)于降水少蒸發(fa)量(liang)大,地(di)下水缺(que)乏補給來源,但淺(qian)層水的(de)(de)分布(bu)較(jiao)廣,水位高、水質好,水中礦(kuang)物質元素(su)含(han)量(liang)豐富(fu)。
3、氣候情(qing)況(kuang):屬典型(xing)性大陸(lu)性季風氣候,年(nian)(nian)平(ping)均氣溫9.2℃,日照(zhao)3124小時,無霜期(qi)148天,年(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)280毫米左(zuo)右,年(nian)(nian)蒸發量(liang)2100毫米,日照(zhao)充足(zu)。
4、人文歷史情(qing)況(kuang):由(you)過去傳統的家(jia)家(jia)戶戶10-20只(zhi)左右散養(yang)(yang)習慣,通(tong)過草原利用方式(shi)的轉變,轉化發展到(dao)2002年規模(mo)化養(yang)(yang)殖,從規模(mo)化養(yang)(yang)殖興起以(yi)來,養(yang)(yang)殖戶的飼養(yang)(yang)量平(ping)均達到(dao)100只(zhi),也涌現(xian)出千只(zhi)養(yang)(yang)殖基地。灘雞品(pin)種(zhong)主要(yao)有商品(pin)代肉雜(za)雞、三黃雞等,其適應性、經(jing)濟效益、市場銷路均優于(yu)其它品(pin)種(zhong)。
三.地域范圍
鹽池(chi)縣(xian)位于(yu)寧(ning)夏回族(zu)自治區東(dong)部(bu),鄂(e)爾多斯臺地向黃土高原的過渡地帶,地處東(dong)經106°33′-107°47′,北緯37°04′-38°10′之間,平(ping)均海拔1600米,東(dong)西(xi)寬約66公(gong)里,南(nan)北長約110公(gong)里,東(dong)鄰(lin)陜(shan)西(xi)定邊,南(nan)鄰(lin)甘肅省環縣(xian),北接內蒙古(gu)自治區鄂(e)托克前(qian)旗(qi),西(xi)連本區靈武、同(tong)心兩市(縣(xian)),總面積8661.3平(ping)方公(gong)里。鹽池(chi)灘雞生產區域集中在(zai)北部(bu)的大(da)水坑(keng)鎮(zhen)、馮記溝鄉、青山鄉、王(wang)樂(le)井(jing)鄉、高沙(sha)窩鎮(zhen)、花馬池(chi)鎮(zhen)等(deng)6個鄉鎮(zhen)的大(da)部(bu)分地區。年總產量3000噸。
四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在(zai)感(gan)官特征:灘雞(ji)飼養(yang)在(zai)天然草(cao)原上,養(yang)殖環境安全(quan)無污染,養(yang)殖戶、養(yang)殖園區分散,自然隔(ge)離條件好,有(you)利于雞(ji)病(bing)蟲害的(de)防治,具有(you)優越的(de)產(chan)(chan)品質(zhi)量安全(quan)規定綠(lv)色食品生(sheng)產(chan)(chan)條件,生(sheng)產(chan)(chan)的(de)鹽(yan)池灘雞(ji)純天然無污染,外觀優美、營養(yang)上乘(cheng)、肉質(zhi)結實,
2、內在的品質特(te)征:每(mei)年5月至(zhi)11月,鹽池(chi)草(cao)(cao)原(yuan)牧草(cao)(cao)茂盛,昆蟲及小(xiao)型爬(pa)行(xing)動(dong)物(wu)(wu)大量繁殖,為牧雞(ji)(ji)提供了豐盛的動(dong)物(wu)(wu)性飼料。12月至(zhi)次年4月的枯(ku)草(cao)(cao)季節,再以玉米(mi)、麩皮、作(zuo)物(wu)(wu)秸稈等制成(cheng)顆粒飼料進行(xing)少量補飼,使灘雞(ji)(ji)既有土雞(ji)(ji)的風味(wei)(wei),又具肉(rou)雞(ji)(ji)的生產優勢(shi)。在天然(ran)草(cao)(cao)原(yuan)上放(fang)養的灘雞(ji)(ji),其(qi)肉(rou)質細嫩、風味(wei)(wei)獨(du)特(te),味(wei)(wei)道鮮(xian)美,口感極佳(jia),是一種無公害(hai)產品。
3、安全要求(qiu):產地(di)環境達到(dao)《畜禽場環境質(zhi)量標(biao)準(zhun)NY/T388》;畜禽飲用水達到(dao)并保持NY5027-2001、NY/T388 、NY/T 5038-2006、《中華人(ren)民共和(he)國獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)典》、《中華人(ren)民共和(he)國獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)規范(fan)》、《獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)質(zhi)量標(biao)準(zhun)》、《獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)生物制品(pin)質(zhi)量標(biao)準(zhun)》、《進(jin)口獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)質(zhi)量標(biao)準(zhun)》和(he)《飼(si)料藥(yao)(yao)(yao)(yao)物添加劑使用規定(ding)》的相(xiang)關規定(ding)。
五.特定(ding)生(sheng)產方(fang)式
1、產地選擇與特(te)殊內(nei)容規(gui)定:鹽(yan)池灘雞生活在(zai)鹽(yan)池遼闊的(de)土(tu)地上,鹽(yan)池境(jing)內(nei)無工(gong)礦企業(ye),環(huan)境(jing)無污(wu)染,境(jing)內(nei)飲(yin)用水、大氣土(tu)壤(rang)均符合以下國家有關(guan)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun);產品產地環(huan)境(jing)符合《畜禽場環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)NY/T388》;環(huan)境(jing)空氣質(zhi)量(liang)符合《綠色(se)食品 產地環(huan)境(jing)技(ji)術(shu)條件》NT/T391-2000規(gui)定的(de)《環(huan)境(jing)空氣質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》和《綠色(se)食品 產地環(huan)境(jing)導(dao)則》中的(de)要求(qiu);土(tu)壤(rang)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)符合《綠色(se)食品 產地環(huan)境(jing)技(ji)術(shu)條件》,NT/T391-2000規(gui)定的(de)《土(tu)壤(rang)空氣質(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》和《綠色(se)食品 產地環(huan)境(jing)導(dao)則》中的(de)要求(qiu)。
2、品種選擇與特定要(yao)求:鹽池灘雞規模(mo)化養(yang)(yang)殖從2002年興起以(yi)來,養(yang)(yang)殖戶飼(si)養(yang)(yang)的灘雞品種主要(yao)有商品代肉雜雞、三(san)黃雞等,其(qi)適應性、經濟效(xiao)益、市場銷(xiao)路均優于其(qi)它(ta)品種。
3、生產過程管理:科(ke)學利用放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)草原(yuan)(yuan),選擇(ze)灘(tan)雞放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)草原(yuan)(yuan),要(yao)(yao)嚴格選擇(ze)生態條(tiao)件(jian)較好的草原(yuan)(yuan),放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)規(gui)模(mo)和(he)密度要(yao)(yao)根據草原(yuan)(yuan)情況嚴格管理,合理布(bu)局放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)點(dian),一般單點(dian)批(pi)次規(gui)模(mo)不大(da)于500只;利用移動(dong)大(da)棚切實(shi)(shi)實(shi)(shi)行(xing)輪(lun)牧制(zhi)(zhi)度,要(yao)(yao)根據草原(yuan)(yuan)生態條(tiao)件(jian),實(shi)(shi)行(xing)科(ke)學的輪(lun)牧制(zhi)(zhi)度,確(que)保放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)灘(tan)雞的生態效(xiao)果;建立(li)科(ke)學補(bu)飼制(zhi)(zhi)度,灘(tan)雞放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)補(bu)飼,主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)以傍(bang)晚補(bu)飼為主(zhu)(zhu),補(bu)飼水(shui)(shui)平(ping)要(yao)(yao)根據生長發育合理調控。白天(tian)要(yao)(yao)保證潔凈飲(yin)水(shui)(shui),飲(yin)水(shui)(shui)器具(ju)在放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)地要(yao)(yao)合理布(bu)局。加強放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)雞群管理,對病弱雞要(yao)(yao)分(fen)群管理;嚴格出(chu)欄時(shi)間,每批(pi)灘(tan)雞放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)70天(tian)左右(因品種、草原(yuan)(yuan)進行(xing)調整),嚴格實(shi)(shi)行(xing)整進整出(chu)制(zhi)(zhi)度。鹽池灘(tan)雞投入品使(shi)用管理: 藥(yao)品采購由業務部(bu)門統一負責。所購藥(yao)品必需有(you)《獸藥(yao)生產許可證》和(he)批(pi)準文號;進口藥(yao)品經銷(xiao)商必須有(you)《進口獸藥(yao)許可證》,且各種手續齊全(quan)。
4、產(chan)品收獲、產(chan)品屠(tu)宰(zai)技術規程(cheng):灘雞屠(tu)宰(zai)后,其產(chan)品主要分為三級(ji)(為胸部肉(rou)、腿(tui)部肉(rou)和殘雞肉(rou))。屠(tu)宰(zai)加(jia)工企業(ye)(ye)必須(xu)符合《肉(rou)類加(jia)工廠(chang)衛(wei)生規范(fan)》、《畜類屠(tu)宰(zai)加(jia)工通用技術條(tiao)件(jian)》和《肉(rou)類加(jia)工工業(ye)(ye)水污染(ran)物排放標(biao)準》,《鮮(xian)家禽肉(rou)生產(chan)衛(wei)生規范(fan)》執行。
5、生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求:每群灘雞(ji)都應有相關的資料記錄(lu),其(qi)內(nei)容包(bao)括(kuo):雛(chu)雞(ji)來源(yuan)、特征(zheng)等。飼料品種、來源(yuan)、消耗及(ji)各種飼料添(tian)加劑的情(qing)況(kuang)(kuang),建立并存免(mian)疫記錄(lu),包(bao)括(kuo):疫苗的名稱、生(sheng)產(chan)廠家、批號、劑量、免(mian)疫時間等。發病率、死亡(wang)率及(ji)發病死亡(wang)原(yuan)因,無害化處(chu)理情(qing)況(kuang)(kuang)。有雞(ji)只的銷售(shou)記錄(lu):銷售(shou)合同、銷售(shou)渠(qu)道。實(shi)驗室檢查及(ji)其(qi)結果,用藥及(ji)免(mian)疫接(jie)種情(qing)況(kuang)(kuang)。所(suo)有記錄(lu)應在清群后(hou)保存兩年以上。