榆(yu)林(lin)豆(dou)(dou)腐是(shi)陜西榆(yu)林(lin)經典(dian)的傳統小吃。國(guo)家地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品 。用優(you)質黃豆(dou)(dou)和"桃花水"磨制加工而成(cheng)，點豆(dou)(dou)腐用酸漿，則(ze)做出的豆(dou)(dou)腐色白、嫩軟、韌細、味美(mei)。
康(kang)熙(xi)皇(huang)帝巡視榆(yu)林(lin)時，當地(di)名(ming)(ming)廚上了(le)此(ci)菜，味美鮮嫩(nen)，皇(huang)上贊不(bu)絕(jue)口(kou)名(ming)(ming)之(zhi)"清香白玉板，紅(hong)嘴綠鸚哥(ge)"。從(cong)此(ci)名(ming)(ming)傳古今。具(ju)有(you)白嫩(nen)細(xi)膩(ni)、味香可(ke)(ke)口(kou)、營養豐(feng)富、價廉物美的特點(dian)，是榆(yu)林(lin)地(di)方第(di)一名(ming)(ming)菜。遠方來客，都以品嘗榆(yu)林(lin)豆腐為佳趣(qu)。豆腐高蛋白，低脂(zhi)肪，具(ju)降(jiang)血(xue)壓，降(jiang)血(xue)脂(zhi)，降(jiang)膽固醇的功效。是生熟皆(jie)可(ke)(ke)，老幼皆(jie)宜，養生攝生、益壽延(yan)年的美食佳品。
基本簡介
馳(chi)名(ming)中外的榆林(lin)豆腐具(ju)有白嫩細膩、味香可(ke)口、營(ying)養豐富、價廉物美的特點，是榆林(lin)地方(fang)第一名(ming)菜。遠方(fang)來客(ke)，都以(yi)品(pin)嘗榆林(lin)豆腐為佳趣。
榆林豆(dou)腐(fu)是用優質黃豆(dou)和"桃(tao)花水"磨制加工而成，點豆(dou)腐(fu)用酸漿，則做出的豆(dou)腐(fu)色(se)白、嫩軟、韌細、味美、康熙皇(huang)帝(di)巡榆時，當地名(ming)廚上(shang)了此(ci)菜(cai)，味美鮮嫩，皇(huang)上(shang)贊不(bu)絕口名(ming)之(zhi)"清香白玉板，紅嘴綠鸚哥"。從此(ci)名(ming)傳古今。
產地環境
榆林的優(you)質(zhi)(zhi)豆腐很大程度上得(de)益于當地(di)的水質(zhi)(zhi)。榆林城有(you)兩眼(yan)泉(quan)(quan)，一眼(yan)叫榆陽泉(quan)(quan)，一眼(yan)叫普(pu)惠泉(quan)(quan)。普(pu)惠泉(quan)(quan)水以(yi)清、涼、甜、潤為人稱道，經科學(xue)測(ce)定，水溫常年保持在1 0--1 2攝氏(shi)度，色度為0，PH值為7.5，清澈透明。細菌學(xue)指標完全符(fu)合生活(huo)用(yong)水水質(zhi)(zhi)指標。 氟(fu)化物、氰化物、砷(shen)、氯、鉻、鋁、鎘等毒理學(xue)指標完全合格。鐵、錳、銅(tong)、鋅等揮發酸類化學(xue)指標合格。水的化學(xue)類型屬重碳酸鈣鎂型，是國(guo)家標準的飲用(yong)水。用(yong)普(pu)惠泉(quan)(quan)水制作的豆腐，鮮嫩中帶(dai)韌性，眼(yan)看可觀其黃色而(er)綿軟，品嘗(chang)可知(zhi)其清淡而(er)純正(zheng)。
一笑易歡 
