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產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：沙(sha)底辣椒(jiao)(jiao)(jiao)鮮椒(jiao)(jiao)(jiao)纖(xian)長(chang)(chang)（一般長(chang)(chang)15cm左(zuo)右(you)，粗3cm左(zuo)右(you)）艷紅(hong)、肉厚籽(zi)少，多(duo)干(gan)制；干(gan)椒(jiao)(jiao)(jiao)梗(geng)草綠、角深(shen)紅(hong)、紋(wen)路勻；辣椒(jiao)(jiao)(jiao)面色較深(shen)、油氣大，潑入煎滾的食用(yong)油，鮮紅(hong)的辣椒(jiao)(jiao)(jiao)面就懸浮在油面上，辣味(wei)香(xiang)濃，有“水(shui)上漂(piao)”之(zhi)說。

2、獨特的(de)內在(zai)品(pin)質：沙底(di)辣椒維生素(su)C含(han)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)低于145mg/100g、鎂含(han)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)低于460mg/kg、鉀含(han)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)低于4500mg/kg。

3、安全(quan)要求：沙底辣椒產地環境(jing)選(xuan)擇、產品生產過程符合國家相關標(biao)準。

自然(ran)生態環境(jing)和(he)人文(wen)歷史因素(su)

沙(sha)(sha)底(di)位(wei)于(yu)大(da)(da)荔境內洛河(he)以南沙(sha)(sha)苑地帶，屬于(yu)暖溫(wen)(wen)帶半干旱大(da)(da)陸性季(ji)風氣(qi)候區。光熱資源豐富，年日(ri)照(zhao)時數2385.2h，日(ri)照(zhao)百分率為50％，年總輻(fu)射量(liang)125.8 Kcal／平方(fang)厘米，≥10℃的有效積溫(wen)(wen)4445.6℃，平均氣(qi)溫(wen)(wen)14.4℃，晝夜溫(wen)(wen)差大(da)(da)，無(wu)霜期212天(tian)，年降水量(liang)514mm；土(tu)壤主要為沙(sha)(sha)壤土(tu)，土(tu)質(zhi)疏松，排水性好；地下水資源豐富、埋藏淺、水質(zhi)好，機井灌溉便利(li)。充足的光照(zhao)、較大(da)(da)的溫(wen)(wen)差、適宜的土(tu)壤、便利(li)的灌溉條(tiao)(tiao)件為沙(sha)(sha)底(di)辣椒(jiao)生長、品質(zhi)形成提供(gong)了較好的自然條(tiao)(tiao)件。

地域范圍

沙底辣(la)(la)(la)椒(jiao)主要分布在大荔縣南洛(luo)河、渭河之(zhi)間(jian)，東(dong)到韋林鎮(zhen)果(guo)園村，西(xi)(xi)到官池(chi)鎮(zhen)石槽村，南到韋林鎮(zhen)西(xi)(xi)寨村，北(bei)到朝邑鎮(zhen)伯士村，地理坐(zuo)標為東(dong)經109°56′-110°05′，北(bei)緯34°42′-34°47′，主要涉(she)及官池(chi)、韋林、朝邑等3個鎮(zhen)27個行(xing)政村，總保護面積(ji)8000畝(mu)，年產鮮辣(la)(la)(la)椒(jiao)1.28萬噸(dun)，干辣(la)(la)(la)椒(jiao)2050噸(dun)。

特定生產方式

沙底辣椒(jiao)主要為當地種“七寸紅(hong)”，生產(chan)(chan)加工過程(cheng)主要采用(yong)以下(xia)特定生產(chan)(chan)方式：

1、保持傳統品種。根據(ju)當地(di)的地(di)理、氣候條件等，延用傳統老品種“七寸紅”。

2、沙壤(rang)土(tu)地栽植(zhi)。嚴格(ge)選(xuan)用當地土(tu)壤(rang)養分含量較高，肥力足，尤(you)其是有機質含量較高的沙壤(rang)土(tu)地栽植(zhi)。

3、傳統輪(lun)作(zuo)(zuo)模(mo)式。選擇傳統的(de)(de)“洋(yang)蔥、蒜-辣椒(jiao)(jiao)”輪(lun)作(zuo)(zuo)模(mo)式，充(chong)分(fen)利用(yong)前茬(cha)作(zuo)(zuo)物根系分(fen)泌的(de)(de)滅菌素對后茬(cha)作(zuo)(zuo)物病(bing)蟲害(hai)(hai)的(de)(de)拮抗(kang)作(zuo)(zuo)用(yong)以及(ji)土壤充(chong)足的(de)(de)肥力資源，有效降低病(bing)蟲害(hai)(hai)發生率，保持辣椒(jiao)(jiao)品質。

、傳統(tong)施(shi)肥習(xi)慣和地(di)下水灌溉。重施(shi)農家肥，輕施(shi)化肥。一般畝底施(shi)農家肥2000-3000公(gong)斤(jin)或開(kai)溝畝施(shi)有機(ji)肥500公(gong)斤(jin)，二銨15公(gong)斤(jin)，尿(niao)素7.5公(gong)斤(jin)，硫酸鉀10公(gong)斤(jin)；沙底辣椒灌水全(quan)部為地(di)下水灌溉。

5、分批(pi)(pi)采摘烘干。在辣(la)椒(jiao)成熟期，首先(xian)選(xuan)擇色紅飽滿(man)的辣(la)椒(jiao)為采摘對象，成熟一(yi)批(pi)(pi)、采一(yi)批(pi)(pi)、烘干一(yi)批(pi)(pi)，確保辣(la)椒(jiao)品質，提(ti)高產(chan)量。

6、傳統加工(gong)工(gong)藝(yi)。沙底(di)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)主(zhu)要以(yi)干(gan)制(zhi)的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)段(duan)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)絲、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)，在加工(gong)過程中延(yan)用傳統工(gong)藝(yi)：一是手工(gong)精(jing)選，對鮮椒(jiao)(jiao)(jiao)進行人工(gong)除雜，嚴格(ge)挑選顏色深(shen)紅、果(guo)把翠綠、角長肉厚、果(guo)角完(wan)整的(de)鮮辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)制(zhi)干(gan)；二是石(shi)碾(nian)碾(nian)面(mian)，沙底(di)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)均為石(shi)碾(nian)碾(nian)制(zhi)，以(yi)保持(chi)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)的(de)口感和外部形態。

六(liu).包裝(zhuang)標(biao)識相關(guan)規定(ding)

1、沙(sha)底辣椒的(de)生產經營者在(zai)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)農(nong)產品地理標志(zhi)前(qian)須向登(deng)(deng)記證(zheng)(zheng)(zheng)書持有(you)人提(ti)交使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)申請書、生產經營者資質證(zheng)(zheng)(zheng)明、生產經營計劃和(he)相(xiang)應(ying)質量(liang)控制措施、規(gui)范使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)農(nong)產品地理標志(zhi)書面承諾以及其他必要的(de)證(zheng)(zheng)(zheng)明文件和(he)材料(liao)。2、經審(shen)核符合標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)條(tiao)件的(de)，沙(sha)底辣椒農(nong)產品地理標志(zhi)登(deng)(deng)記證(zheng)(zheng)(zheng)書持有(you)人按照生產經營年度與標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)申請人簽訂農(nong)產品地理標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)協議，在(zai)協議中(zhong)載明標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)數(shu)量(liang)、范圍(wei)及相(xiang)關責任(ren)義務(wu)。

3、沙(sha)底辣(la)椒農(nong)產品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)使(shi)用協(xie)議(yi)生(sheng)效后，標(biao)志(zhi)使(shi)用人方可在(zai)農(nong)產品(pin)或者農(nong)產品(pin)包裝物上使(shi)用農(nong)產品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)，并可以(yi)使(shi)用登記(ji)的農(nong)產品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)進行宣傳和(he)參(can)加(jia)展覽、展示及展銷活動(dong)。

4、沙底辣椒農產品(pin)地(di)理(li)標志使用人要(yao)建立農產品(pin)地(di)理(li)標志使用檔案，如實記(ji)載地(di)理(li)標志使用情況，并接(jie)受登記(ji)證書持有人的(de)監督。

5、沙底辣椒農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使(shi)用檔案需(xu)保(bao)存(cun)五年，產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)登記證書持有人(ren)和標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使(shi)用人(ren)不得超范圍使(shi)用經(jing)登記的農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)，任何單位和個人(ren)不得冒(mao)用農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)。