產品品質特(te)性特(te)征
1、外(wai)在感官特征:沙底辣椒(jiao)鮮椒(jiao)纖長(一般長15cm左(zuo)右(you),粗(cu)3cm左(zuo)右(you))艷紅(hong)、肉厚(hou)籽少,多干(gan)制;干(gan)椒(jiao)梗(geng)草綠、角深紅(hong)、紋路勻;辣椒(jiao)面(mian)(mian)色(se)較深、油(you)(you)氣大,潑入煎滾的食用油(you)(you),鮮紅(hong)的辣椒(jiao)面(mian)(mian)就懸浮在油(you)(you)面(mian)(mian)上,辣味香濃,有“水上漂(piao)”之說。
2、獨特的內在品質:沙底辣椒維(wei)生素(su)C含量(liang)不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)145mg/100g、鎂含量(liang)不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)460mg/kg、鉀含量(liang)不(bu)低(di)(di)于(yu)(yu)4500mg/kg。
3、安全要求:沙底辣椒產(chan)地環境選擇、產(chan)品生產(chan)過(guo)程符合國家相關標(biao)準。
自(zi)然生態環境和人文歷史因素
沙底位(wei)于(yu)大荔境內洛(luo)河以南沙苑地(di)帶,屬于(yu)暖溫帶半干旱大陸(lu)性(xing)季風氣(qi)(qi)候(hou)區。光熱(re)資(zi)源豐富(fu),年日照(zhao)時數(shu)2385.2h,日照(zhao)百(bai)分(fen)率為(wei)50%,年總輻射量125.8 Kcal/平(ping)方厘米,≥10℃的有效積溫4445.6℃,平(ping)均氣(qi)(qi)溫14.4℃,晝夜溫差(cha)大,無霜期212天,年降(jiang)水(shui)量514mm;土(tu)壤(rang)主要為(wei)沙壤(rang)土(tu),土(tu)質疏(shu)松(song),排水(shui)性(xing)好;地(di)下水(shui)資(zi)源豐富(fu)、埋藏淺(qian)、水(shui)質好,機井(jing)灌溉便利。充足的光照(zhao)、較大的溫差(cha)、適(shi)宜的土(tu)壤(rang)、便利的灌溉條(tiao)件為(wei)沙底辣椒生長、品質形成提供了較好的自然(ran)條(tiao)件。
地域范圍
沙底辣椒(jiao)(jiao)主(zhu)要(yao)(yao)分布在大(da)荔(li)縣(xian)南(nan)洛河、渭河之(zhi)間(jian),東(dong)到韋林(lin)(lin)鎮果園村(cun),西(xi)到官池鎮石槽村(cun),南(nan)到韋林(lin)(lin)鎮西(xi)寨村(cun),北到朝邑鎮伯士村(cun),地理坐(zuo)標為東(dong)經109°56′-110°05′,北緯34°42′-34°47′,主(zhu)要(yao)(yao)涉及官池、韋林(lin)(lin)、朝邑等3個鎮27個行政(zheng)村(cun),總保護面(mian)積8000畝,年產鮮(xian)辣椒(jiao)(jiao)1.28萬噸,干(gan)辣椒(jiao)(jiao)2050噸。
特定生產方式
沙底(di)辣椒(jiao)主(zhu)要為當地種“七寸紅”,生(sheng)產加工過(guo)程主(zhu)要采用以下特定生(sheng)產方(fang)式:
1、保持傳(chuan)統品種。根據當地的地理、氣候(hou)條件等,延用傳(chuan)統老(lao)品種“七寸紅”。
2、沙(sha)壤(rang)土(tu)地(di)栽植(zhi)。嚴格選用當地(di)土(tu)壤(rang)養分含量(liang)較高(gao),肥力足(zu),尤其是有機質含量(liang)較高(gao)的沙(sha)壤(rang)土(tu)地(di)栽植(zhi)。
3、傳統輪(lun)作模式。選(xuan)擇傳統的(de)(de)“洋蔥、蒜-辣(la)椒”輪(lun)作模式,充分(fen)利用前茬(cha)作物根系分(fen)泌的(de)(de)滅菌素對后茬(cha)作物病(bing)蟲害的(de)(de)拮抗作用以(yi)及土壤(rang)充足的(de)(de)肥力資源,有效降低病(bing)蟲害發生率,保(bao)持(chi)辣(la)椒品(pin)質(zhi)。
、傳統施肥(fei)習慣和地下水灌(guan)溉。重施農家肥(fei),輕施化(hua)肥(fei)。一般畝(mu)底(di)施農家肥(fei)2000-3000公斤(jin)(jin)(jin)或開溝畝(mu)施有機(ji)肥(fei)500公斤(jin)(jin)(jin),二(er)銨15公斤(jin)(jin)(jin),尿素7.5公斤(jin)(jin)(jin),硫酸鉀10公斤(jin)(jin)(jin);沙底(di)辣椒灌(guan)水全部為地下水灌(guan)溉。
5、分批采(cai)(cai)摘(zhai)烘干。在辣椒(jiao)(jiao)成熟期,首先選擇色紅飽滿的辣椒(jiao)(jiao)為采(cai)(cai)摘(zhai)對象,成熟一(yi)批、采(cai)(cai)一(yi)批、烘干一(yi)批,確保(bao)辣椒(jiao)(jiao)品(pin)質,提高產量。
6、傳統加工(gong)工(gong)藝。沙(sha)底辣(la)(la)椒(jiao)主(zhu)要以(yi)干(gan)制(zhi)的辣(la)(la)椒(jiao)段、辣(la)(la)椒(jiao)絲、辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)上市銷售,在加工(gong)過程中(zhong)延用傳統工(gong)藝:一是手工(gong)精選(xuan),對鮮椒(jiao)進行人(ren)工(gong)除雜(za),嚴格挑選(xuan)顏色深紅、果(guo)把翠(cui)綠(lv)、角長肉厚、果(guo)角完整(zheng)的鮮辣(la)(la)椒(jiao)制(zhi)干(gan);二是石碾碾面(mian),沙(sha)底辣(la)(la)椒(jiao)椒(jiao)面(mian)均為石碾碾制(zhi),以(yi)保(bao)持椒(jiao)面(mian)的口感和外部形態。
六.包(bao)裝標識(shi)相關規定
1、沙底辣(la)椒(jiao)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)經營者在(zai)使用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)前須向登記證(zheng)書(shu)(shu)持(chi)有人(ren)(ren)提交使用申請書(shu)(shu)、生(sheng)產(chan)(chan)經營者資(zi)質(zhi)證(zheng)明(ming)、生(sheng)產(chan)(chan)經營計(ji)劃和相應質(zhi)量控制(zhi)措施、規范使用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)書(shu)(shu)面承(cheng)諾以及其他必要(yao)的(de)證(zheng)明(ming)文件(jian)(jian)和材(cai)料。2、經審核(he)符合標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用條(tiao)件(jian)(jian)的(de),沙底辣(la)椒(jiao)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)登記證(zheng)書(shu)(shu)持(chi)有人(ren)(ren)按(an)照生(sheng)產(chan)(chan)經營年度與標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用申請人(ren)(ren)簽訂農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用協議,在(zai)協議中載明(ming)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用數量、范圍及相關責任義務。
3、沙底辣椒農產(chan)品(pin)(pin)地理標志(zhi)使用(yong)(yong)協議(yi)生效(xiao)后,標志(zhi)使用(yong)(yong)人方可在農產(chan)品(pin)(pin)或者農產(chan)品(pin)(pin)包裝物上(shang)使用(yong)(yong)農產(chan)品(pin)(pin)地理標志(zhi),并可以使用(yong)(yong)登記的農產(chan)品(pin)(pin)地理標志(zhi)進行(xing)宣傳和參加展覽(lan)、展示及展銷活(huo)動。
4、沙底(di)辣椒農(nong)產品地(di)理(li)標志使用人要建立(li)農(nong)產品地(di)理(li)標志使用檔(dang)案,如實記載(zai)地(di)理(li)標志使用情況,并接受登記證書持有人的監督。
5、沙(sha)底辣椒農(nong)產品地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)檔案需保(bao)存五年(nian),產品地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)登(deng)記(ji)證書持有(you)人(ren)(ren)和標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人(ren)(ren)不(bu)得(de)超范圍使(shi)用(yong)經登(deng)記(ji)的(de)農(nong)產品地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi),任何單位(wei)和個(ge)人(ren)(ren)不(bu)得(de)冒用(yong)農(nong)產品地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)。