產品介紹
大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)為(wei)(wei)生態養(yang)殖(zhi)產品(pin)(pin),16萬畝的(de)(de)(de)巖灘(tan)水(shui)電站庫(ku)區(qu)水(shui)面(mian)是(shi)大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)生產基地,庫(ku)區(qu)水(shui)質(zhi)清新、水(shui)流平緩、浮(fu)游生物(wu)量足、庫(ku)灣(wan)庫(ku)汊多等特(te)點(dian)為(wei)(wei)大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)創造了(le)得天獨厚(hou)(hou)的(de)(de)(de)自然條件。 大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)體(ti)側扁稍高(gao),頭(tou)部(bu)肥大(da),體(ti)色偏深(shen)、光澤(ze)油(you)亮。頭(tou)皮肥厚(hou)(hou),鰓蓋膜寬厚(hou)(hou),粘膜褶(zhe)肥碩,嘴寬唇厚(hou)(hou),魚(yu)頭(tou)重量占體(ti)重40%以上(shang)。魚(yu)頭(tou)的(de)(de)(de)表皮和咽喉部(bu)的(de)(de)(de)肌肉味道特(te)別(bie)鮮甜、口感爽滑、無(wu)腥味。 1992年(nian),大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)開(kai)始于庫(ku)區(qu)網箱養(yang)殖(zhi),1997年(nian)開(kai)始庫(ku)灣(wan)攔(lan)網養(yang)殖(zhi),經(jing)歷(li)了(le)20多年(nian)發展,如今庫(ku)汊攔(lan)網養(yang)殖(zhi)大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)達128處共4.8萬畝,網箱養(yang)殖(zhi)大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)930畝,年(nian)總產量9100噸。大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)大(da)頭(tou)魚(yu)產品(pin)(pin)以優(you)質(zhi)水(shui)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)身份暢銷廣西、云南、貴州等省區(qu)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)城市。成為(wei)(wei)廣西優(you)質(zhi)淡水(shui)魚(yu)品(pin)(pin)牌(pai),生態漁業經(jing)濟(ji)成為(wei)(wei)大(da)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)縣域經(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)一大(da)亮點(dian)。
自(zi)然生(sheng)態環(huan)境(jing)和(he)人文歷史因素
(1)水文特點(dian): 大(da)化電站(zhan)、巖(yan)灘電站(zhan)庫區主河道(dao)平均水深30米(mi)(mi)~40米(mi)(mi),庫灣庫叉主要分布在巖(yan)灘庫區,水流速為(wei)0.05米(mi)(mi)/秒(miao)~0.1米(mi)(mi)/秒(miao),屬微流區或相對靜水區;干(gan)流年平均水溫(wen)(wen)20.8℃,平均水溫(wen)(wen)低于(yu)14℃的天數(shu)有15.5±7.5天。
(2)氣候(hou)特(te)點: 大化縣屬亞熱帶季風氣候(hou),高溫多雨,雨量(liang)充沛(pei),光(guang)熱條件(jian)好(hao)。年(nian)降雨量(liang)為1249.0毫(hao)(hao)米~1673.4毫(hao)(hao)米,年(nian)平均(jun)氣溫18.2℃~21.7℃,年(nian)均(jun)日照時數為1531小時,最高氣溫39.2℃,最低氣溫-3.3℃。平均(jun)相(xiang)對(dui)濕(shi)度為75%~80%,
(3)庫區(qu)周邊(bian)環境: 庫區(qu)周邊(bian)植被保存完好,主要(yao)水(shui)(shui)源為(wei)世界著名“長壽圣水(shui)(shui)”——巴馬盤(pan)陽河,周邊(bian)及上游(you)均(jun)無工業污(wu)染源,水(shui)(shui)質達地表Ⅱ類(lei)水(shui)(shui)質。
(4)水環境特(te)點: 庫區水溫適(shi)中,pH值6.8~8.2,礦化度較(jiao)高,主(zhu)要離子總(zong)量(liang)為(wei) 211.5毫(hao)克(ke)/升~250.8毫(hao)克(ke)/升。為(wei)中等(deng)軟水,總(zong)硬度為(wei)2.98毫(hao)克(ke)當量(liang)/升~3.87毫(hao)克(ke)當量(liang)/升。溶氧量(liang)>5毫(hao)克(ke)/升,最高為(wei)9.08毫(hao)克(ke)/升,有利于水中還原物(wu)(wu)質的(de)(de)(de)氧化和魚(yu)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)生命(ming)活動。底棲動物(wu)(wu)15種(zhong)(zhong),水生維(wei)管束植物(wu)(wu)100多種(zhong)(zhong);水中浮(fu)游(you)生物(wu)(wu)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)豐(feng)富(fu),浮(fu)游(you)植物(wu)(wu)83種(zhong)(zhong),枝角類(lei)(lei)12種(zhong)(zhong),橈(rao)足類(lei)(lei)4種(zhong)(zhong),原生動物(wu)(wu)17種(zhong)(zhong),其中輪蟲5種(zhong)(zhong),浮(fu)游(you)生物(wu)(wu)現存量(liang)為(wei)615543個/立方米(mi)。為(wei)生態大(da)頭魚(yu)養殖(zhi)提供了得天獨厚的(de)(de)(de)自然條件(jian)。水質符合《漁業水質》(GB11607)的(de)(de)(de)規定(ding)。
品質特性特征
品(pin)質特征特性(xing): 大(da)化大(da)頭魚(yu)體側扁稍高,頭部(bu)肥大(da),體色偏深、光澤(ze)油亮。 頭皮(pi)肥厚(hou),鰓蓋(gai)膜寬厚(hou),粘膜褶肥碩,嘴寬唇厚(hou),魚(yu)頭重(zhong)量占體重(zhong)40%以上。魚(yu)頭的(de)表皮(pi)和咽喉(hou)部(bu)的(de)肌(ji)肉(rou)(rou)味道(dao)特別(bie)鮮甜、口感(gan)爽滑、無(wu)腥味。 經測定,大(da)化大(da)頭魚(yu)每100克(ke)(ke)(ke)(ke)鮮肉(rou)(rou)中含蛋白(bai)質17.8克(ke)(ke)(ke)(ke)~19.7克(ke)(ke)(ke)(ke),脂肪4.2克(ke)(ke)(ke)(ke)~4.5克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣(gai)54.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)~60.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.64毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)~0.70毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鋅0.63毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)~0.69毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),肌(ji)苷(gan)酸為(wei)299毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)~330毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),維生素A為(wei)14.1微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)~15.5微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke),膽固醇為(wei)64.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)~71.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。氨基酸總量13.6克(ke)(ke)(ke)(ke)~15.1克(ke)(ke)(ke)(ke)。
鑒評(ping)意(yi)見(jian)
大(da)(da)(da)(da)化大(da)(da)(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)(tou)魚體側(ce)(ce)(ce)扁稍高,頭(tou)(tou)(tou)(tou)較肥(fei)大(da)(da)(da)(da)而寬,頭(tou)(tou)(tou)(tou)部、背(bei)部灰黑(hei)色,間(jian)有淺(qian)黃色澤,腹(fu)部銀白色,身體兩側(ce)(ce)(ce)散(san)布著不規(gui)則的(de)(de)黑(hei)色斑點。腹(fu)棱自腹(fu)鰭(qi)基部起(qi)至肛門處為止。口端位(wei),口裂稍向上(shang)傾(qing)斜。吻圓(yuan)鈍(dun)而寬闊。眼(yan)較小,位(wei)于下(xia)(xia)側(ce)(ce)(ce)。咽齜(zi)4/4,齜(zi)面光滑,無(wu)細紋和(he)(he)小溝。鰓耙數有較大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)變(bian)化幅度(du),往往隨個體增大(da)(da)(da)(da)而數量增多,鰓耙排列緊密,狀(zhuang)如柵片而不愈合(he),有鰓上(shang)器(qi)。背(bei)鰭(qi)短(duan),其起(qi)點在腹(fu)鰭(qi)的(de)(de)起(qi)點之后,臀鰭(qi)起(qi)點在背(bei)鰭(qi)基后的(de)(de)下(xia)(xia)方(fang)。側(ce)(ce)(ce)線鱗95-115枚。煮熟的(de)(de)魚頭(tou)(tou)(tou)(tou)和(he)(he)肌肉(rou)無(wu)泥腥味,魚頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)表皮(pi)和(he)(he)咽喉部的(de)(de)肌肉(rou)味道特(te)別(bie)鮮香,口感爽滑。一致認為,“大(da)(da)(da)(da)化大(da)(da)(da)(da)頭(tou)(tou)(tou)(tou)魚”具有獨特(te)的(de)(de)品質特(te)征,符合(he)農產(chan)品地(di)理標志登記條件(jian)。
保護范圍
“大(da)(da)(da)化大(da)(da)(da)頭魚(yu)”申報保護(hu)(hu)地域(yu)范圍為全縣(xian)12個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen))。大(da)(da)(da)化瑤(yao)族(zu)自(zi)治縣(xian)紅水河(he)沿(yan)岸(an)12個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen),包括大(da)(da)(da)化鎮(zhen)(zhen)、巖(yan)灘(tan)鎮(zhen)(zhen)、都陽鎮(zhen)(zhen)、七百弄鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、貢川(chuan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、古河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、北景(jing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、乙圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、板升(sheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、江(jiang)南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、羌(qiang)圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),保護(hu)(hu)范圍位(wei)于(yu)東經107°19′8″~102°2′14″,北緯(wei)23°56′16″~24°22′15″之間,地域(yu)面積1663平(ping)方公里(li)(li)。以巖(yan)灘(tan)電站庫(ku)(ku)區(qu)為主(zhu),巖(yan)灘(tan)電站庫(ku)(ku)區(qu)已成為大(da)(da)(da)型(xing)主(zhu)河(he)道(dao)庫(ku)(ku)區(qu),其(qi)最(zui)西跟著盤陽河(he)延至(zhi)巴馬(ma)縣(xian)的賜(si)福(fu)湖,長達28公里(li)(li),最(zui)北從巖(yan)灘(tan)電站逆著紅水河(he)至(zhi)東蘭縣(xian)的大(da)(da)(da)同(tong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),長62公里(li)(li),大(da)(da)(da)小庫(ku)(ku)汊最(zui)里(li)(li)頭到主(zhu)河(he)道(dao)距離總長31公里(li)(li)。水面平(ping)均(jun)寬500米(最(zui)寬處(chu)1700多米)。庫(ku)(ku)汊攔網(wang)養(yang)殖大(da)(da)(da)化大(da)(da)(da)頭魚(yu)達128處(chu)共(gong)4.8萬(wan)畝,網(wang)箱養(yang)殖大(da)(da)(da)化大(da)(da)(da)頭魚(yu)930畝,年(nian)總產量9100噸。